舒芙蕾的用料 【面团】 ，鸡蛋4个，白糖28克，玉米淀粉12克，大杏仁适量，葡萄干适量，白醋2滴， 【馅料】 ，奶油奶酪60克，提子22克，白兰地适量   舒芙蕾的做法 步骤1:蛋清蛋黄分离，   步骤2:电动打蛋器打至蛋清出现白色大泡泡（7档，40℃，40秒），加三分之一白糖，继续打发。   步骤3:打发至有细腻泡沫时，再加入三分之一白糖，打发至有清晰纹路时，把剩余的三分之一白糖全部加入，7档5分钟;打发至发干的状态10分钟加入玉米淀粉，继续打发，10分钟，打开烤箱，150℃开始预热。   步骤4:打发到倒扣不会掉下，成功。一共打发用了20分钟   步骤5:用刮刀把蛋清堆成小山，大杏仁葡萄干装饰。   步骤6:放入预热烤箱中层，150度上下火，20分钟。   步骤7:出炉，开吃。   舒芙蕾的烘焙技巧 出炉一分钟后有点变瘪，可能是蛋清打发时间短。

这一款樱花玉露，其实就是蛋糕和面包一起烤出来的，既有蛋糕的香，也有抹茶吐司的香，口感挺特别的！一起来尝试一下吧！学会了就不用买去外面的吐司了。   复刻爸爸糖樱花玉露的用料 吐司部分 ， 巴旦木奶 60克，鸡蛋25克，高筋面粉100克，低筋面粉20克，抹茶粉3克，奶粉5克，细砂糖10克，盐1克，新鲜酵母4克，黄油10克， 蛋糕部分 ，黄油30克，牛奶55克，低筋面粉66克，鸡蛋4个，细砂糖40克， 火龙果粉 ， 甜菜根粉 ，醋， 酥粒部分 ，黄油13克，低筋面粉20克，白糖10克   复刻爸爸糖樱花玉露的做法 步骤1:吐司面包的食材除了黄油，其他的都先倒进厨师机里揉匀，再倒入软化的黄油，揉到出膜   步骤2:盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到2倍大。取出发酵好的面团按压排气，盖保鲜膜松弛20分   步骤3:第一次擀卷，松弛20分，继续第二次擀卷   步骤4:把卷好的面团放进吐司模具里   步骤5:进行发酵   步骤6:进行二次发酵的时候，开始做蛋糕部分，黄油融化倒入牛奶中   步骤7:筛入低筋面粉，倒入4个蛋黄翻拌均匀，倒入少许果蔬粉调色   步骤8:搅拌均匀   步骤9:4个鸡蛋清滴入醋，打发到干性发泡   步骤10:蛋糕糊全部都翻拌均匀了，抹茶吐司发酵好后，把蛋糕糊倒进去   步骤11:烤箱上下火180度烤40分左右   步骤12:把酥粒的食材一起搓成粗粒，蛋糕烤到15分后，在上面划一刀，把酥粒撒上面，盖上锡纸继续烤 … Continue reading →

爱吃果冻的你，嫌弃它无聊的造型吗？想在家轻松做出果冻吗？想用最少的材料就能做出来吗？想来点小零食返老还童吗？夏天这么热，想吃冰凉的东西吗？其实每个童年时光，都有经典果冻的陪伴；夏天再怎么***，嗦一口冰凉的果冻即可续命；想要返老还童的心愿，交给果冻替你表达。一个经典款的喜之郎果冻，曾经是童年的快乐源泉，也许是老师随手的奖励，或者是儿童节赢来的小奖品，我都能开心得像200斤的胖子。即便再不愿,时代变迁总会到来,童年不再有了，但回忆永远不变。居家独享做果冻的惬意时光，它看起来萌萌哒，摸起来滑滑哒，一口吃掉qq哒，第一次就吻上它的水嫩，第一口就恋上它的爽滑，希望果冻趣味，能“冻”住童年。   牛奶冻的用料 牛奶520g，吉利丁片20g，糖30g   牛奶冻的做法 步骤1:吉利丁片用冰水泡软   步骤2:将牛奶、糖倒入小奶锅小火加热至糖融化   步骤3:捞出吉利丁片放入锅中，搅拌至融化   步骤4:倒入模具，戳掉泡泡   步骤5:冷藏6小时以上   步骤6:（拿出冰箱就尽快脱模，这样更容易脱模哦）   步骤7:成品展示   牛奶冻的烘焙技巧  

清香酸甜的苹果干，给你薯片般的脆感。   苹果干的用料 苹果2个，柠檬汁几滴   苹果干的做法 步骤1:苹果用盐搓洗干净。准备一碗冷开水，里面滴上一些柠檬汁。这是等下切苹果片时要过一下柠檬水，防止苹果氧化。   步骤2:苹果切薄片，大约2mm的厚度，切的厚薄决定了烘干的时间。   步骤3:苹果片铺在烤网上，不要叠在一起，会影响烘烤。   步骤4:放入烤箱中层，选择果干功能温度90度，烘烤3小时。   步骤5:90度，烘3小时。   步骤6:将烘干的苹果干取出密封保存，敞开存储，果干容易回潮。   步骤7:出炉喽。   步骤8:别忘密封装袋噢！   苹果干的烘焙技巧  

当给它足够的压力和适宜的温度，它就展现出令人惊诧的魔力！ 表面香脆，内里绵软，热腾腾的现炸薯条永远让人垂涎。但包装薯条再优，终究无法“完美复刻”快餐店里的现制薯条。很多人会将两者的本质区别归咎于“新鲜度”，实际上“新鲜出炉”的薯条并非如大众所想那般极致新鲜。为了压缩成本、节省时间和提高运转效率，以冷冻薯条为代表的半成品通常成餐饮商家的不二之选。 视时效为核心的冷链运输。图片来源：PISPL‘s 为保持半成品食材的新鲜度，昂贵的温控冷链一直是餐饮类食企赖以生存的核心，但冷链运输在运营成本、流程把控以及可持续层面上日益受到的挑战，让长期受冷链掣肘的从业者对技术变革有了更迫切的需求。 在美国纽约有一家初创公司，打破常规的冷冻保藏思路，采用超临界CO2技术创造出无需冷冻的薯条，减少对冷藏设施的依赖，提高了供应链的长期可持续性。目前该公司已获得过千万美元融资。 用新技术创造“常温保鲜”新概念，这家初创公司为何单单瞄准了薯条？听上去很高大上的“超临界流体”，能够为食品工业带来怎样的变革？几十年来依靠冷链维系餐饮半成品保鲜的局面，会被超临界技术掀翻吗？ 01 两个小子的科技梦想， 从改造炸薯条开始 Farther Farms联合创始人兼首席技术官Vipul Saran，在一个普通的印度农业家庭中长大。农产品供应链面临的冷链环境成本与有时超过产品本身价值的货币成本，Saran都看在眼里。“在印度，冷链运输需花费大概3,000美元，普通常温运输则仅为 90 美元。” 在康奈尔大学攻读食品科学专业研究生时，对冷链弊端深有体会的Vipul Saran开始探索解决路径——冷链外的另一种选择。如何能运用创新的食品加工技术，使人们能够从这些对保鲜要求较高的易腐食品中创造出附加值，从而尽可能避免对冷藏或冷冻的需求？ 图片来源：Cornell University 作为常青藤院校中唯一开设食品专业的高校，康奈尔大学在食品学科上的综合实力强劲，专业排名常年稳居全球前三。在校内顶尖学术资源的加持下， Saran在研究各种生鲜保藏法时偶然发现了超临界流体在食品保存上的应用可能性。在农业与生命科学学院食品科学系教授 Syed Rizvi的指导帮助下，Saran团队成功开发出超临界CO2相关的食品保藏技术并申请了专利。 技术突破只是第一步，距离真正的商业化应用仍任重道远。Saran在康奈尔大学寻找不同领域的同学帮助他实现这个极具商业潜力的想法，其中便包括Annunziata——Farther Farms联合创始人兼首席执行官。Annunziata就读于康奈尔大学MBA，他与Saran在一次创业课程中相识。二人发现，将彼此的商业金融背景与食品科学的研究经验相结合，将有可能创立一家可持续且高效的公司。两人一拍即合，最终决定将美国人食用频率最高的“炸薯条”设定为超临界CO2技术的首个试验场。 图片来源：Facebook 自1940年首次发明冷冻薯条以来，冷冻保藏便一直主导着炸薯条的产品供应链。通过避开冷藏，全球第一个无需冷冻的商用薯条被两人视为其创新商业计划的首发子弹，目标是在缺乏制冷的地区用创新技术开辟崭新的市场，同时降低成本和碳排放。 同年，他们正式启动创业项目——创办了旨在开发下一代可持续食品加工技术的Farther Farms，同时注册了康奈尔大学的学生创业加速器eLab。创办伊始，Farther Farms即与康奈尔大学技术许可中心CTL保持密切合作并获得超临界技术的正式授权。2018 年，Farther Farms加入了Rev: Ithaca Startup Works（一家位于纽约伊萨卡的商业加速器），并得到康奈尔大学、伊萨卡学院和汤普金斯科特兰社区学院的大力支持。 Annunziata和Saran在创业加速器eLab作项目演示。图片来源：Cornell University 坐拥名校内外优质创业资源，Farther Farms不负重望，交出了亮眼的融资成绩单。2017年秋，公司刚成立不久便完成纽约风险开发机构Launch New York 2.5万美元的种子轮融资。次年，Annunziata 和 Saran 获得美国国家科学基金会首阶段研究资助225,000美元，并在纽约罗彻斯特建造了一个试点生产工厂。Saran 表示：“这笔投资将使我们能够在2017年秋季种子融资轮成功的基础上继续发展，加快研发步伐。” 随着业务持续扩大，Farther Farms在今年成功筹集到 1200 万美元，由大型马铃薯产品分销商Endico Potatoes 等战略投资者领投，其中包括冷冻炸薯条制造商 Lamb Weston 前总裁Richard … Continue reading →