一枚漂亮的马卡龙， 表面光滑， 在灯光照射下还会泛着光泽， 饼身的下缘会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙， 总是一发不可收拾的色彩缤纷， 闪闪惹人爱。     有谁知道一开始的马卡龙是没有内陷儿的？ 最初的马卡龙只是普通的杏仁蛋白饼， 直到巴黎甜点师Lauduree的出现， 把马卡龙带入一个色彩缤纷的世界。     Laduree是马卡龙最著名的品牌， 如果你没吃过Laduree， 可千万不要轻易评价马卡龙。     Laduree就像一个端庄的法国贵族， 姿态优雅从容， 在Laduree， 似乎感觉不到时光的流逝， 捧一杯红茶，侧耳倾听， 仿佛能听到马卡龙讲述着古老的故事。     Pierre Herme素有“糕饼界毕加索”之称， 性感小圆饼在他手中变成方形， 草莓、蓝莓、开心果、覆盆子等等口味层出不穷， 他远渡东瀛归来之后， 更推出白松露-胡桃、百香果-柠檬等等口味， 令人匪夷所思又拍案叫绝。     与Laduree不同， Pierre Herme像是一位摩登女郎， 大胆时尚。 … Continue reading →

一款最基本的蛋糕只需要面粉、牛奶、蛋、油、糖这五样东西，套用一句老话“化腐朽为神奇”!每一个爱上烘焙的人，在第一次尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化：一团面糊由湿变干，慢慢膨胀，接着，浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间，随着一声动听的“叮咚”，那种着急看成品的雀跃心情，相信只有烘焙界的同道中人才能体会。 家庭烘焙成为一种新潮流，无论是因为健康问题还是因为兴趣爱好，还是因为想在玩的时候赚点“外快”…..总之烘焙就这样轰轰烈烈地兴起来了，大家都说“一入烘焙深似海”可是仍然有越来越多的人心甘情愿地“跳海”这是为什么呢？先来听一听下面2位烘焙爱好者的心里话。 “南瓜妈妈” 为了找到存在感 微友“南瓜妈妈”，一名80后，初涉烘焙时完全出于爱好，做多了吃不完就送人。 可是，“一入烘焙深似海”，做烘焙的人都知道，烘焙模具、工具、原料、包装材料都相当烧钱。随着做的东西越来越多样、越来越复杂，“南瓜妈妈”的投入也越来越大，对于一个普通的三口之家来说，也是相当有压力的。 于是，在女儿南瓜上幼儿园后，得了空闲的她便开始通过微信、qq对外售卖自己做的东西，有香润软糯的凤梨酥、甜中带咸的蛋黄酥，也有早餐伴侣肉松、休闲零食猪肉脯，更有花色各异的奶油蛋糕。她说：“售卖的初衷是换钱买模具、包装材料、原料，以抵消之前投入的钱。” 不过，设想与现实或多或少有些差距。开店至今一年多时间，她投入的钱依然超过赚到的，没有回本。“希望以后可以慢慢做到平衡。”说完这话，她垂下眼帘，话锋一转，“不想单一地为了赚钱做烘焙，更多的是为了找到存在感。”远离职场多年的她，借着烘焙找到了自己在社会上的存在感，在家庭里的存在感。“只要自己觉得开心就好，让自己有事可做，然后把这事做得越来越好。” 有人说：“喜欢烘焙的人都是很有爱的人。”对女儿深深的爱，是“南瓜妈妈”继续烘焙的最大动力。 “单身窝的小幸福” 它是我的小幸福 相比“南瓜妈妈”，同是80后的网友“单身窝的小幸福”对于钱的敏感度要低一些，因为她不用养家、养孩子。“我不是做烘焙，而是玩烘焙。”每当朋友们点赞她的作品时，她总是这么说。 “看到感兴趣的烤箱美食，就想尝试去做做看，哪怕失败了，但只要可以吃、不难吃，我都不会浪费。”她带着一颗玩乐的心做烘焙，烘焙成了她生活的调味品、心情的调节剂，开心的时候，把开心“揉”进面团里，不开心的时候，把不开心“烤”成无形。 “做烘焙的时候，我只想着怎么把它做好、做成功，我喜欢这种心无旁骛的感觉。”“单身窝的小幸福”说，因为工作的关系，她白天比较空，在没有接触烘焙之前，日子过得比较无聊，常常觉得自己在虚度光阴，可接触烘焙之后，生活立马就充实起来，有时甚至觉得时间都不够用呢。 每次做完烘焙，她自己只吃一点点，大部分是送人的，因为她怕甜食吃多了，发胖。“我只要享受制作的过程就好了。再说，分享美食也能得到快乐!听到朋友们、同事们评价好吃时，我就更美滋滋的了。这就是我的小幸福。”“单身窝的小幸福”说。曾经也有朋友建议她开微店，可向往自由、喜欢随性的她，却不想为订单所累，想做的时候就做，不想做的时候就不做，一切只凭自己的心情。 “烘焙，教我懂得‘兴趣是最好的老师’;烘焙，也让我和朋友们的关系更融洽，更和谐。自己做的东西比买来的更能表达心意，找一个漂亮的包装盒装好，就是很好的伴手礼。”“单身窝的小幸福”很感谢烘焙给她的生活增添了味道，甜甜的味道。 烘焙小贴士 无论是“南瓜妈妈”，还是“单身窝的小幸福”，她们现在的烘焙技能都是托了万能的互联网的福，“没几把刷子哪敢拿出来晒啊”，好吃好看才是硬道理。这再次证明了“只要想学、肯学，没有什么是学不会”的道理。 作为烘焙达人，她们也有几点心得想要告诉后来者： 小贴士1 现代生活节奏很快，空闲时间有限，谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食，犒劳自己和家人。为了节约时间，建议买一台面包机或者揉面机，把揉面交给机器做，既省心省力，又能利用揉面的时间做别的事。 小贴士2 第一次做烘焙，建议做饼干，因为简单的造型饼干成功率高。第一次的尝试很重要，这是建立信心的一步。第一次做成功了，对接下来的尝试是很大的鼓励。 小贴士3 烘焙很烧钱，首先做好这个思想准备，其次，不要贪求把模具、工具、原料等一下子全部买齐，应该循序渐进，由易到难。比如，做六寸的原味戚风蛋糕就把做这款蛋糕需要的六寸模具、电动打蛋器以及低筋面粉等原料买好，等做成功了再尝试做下一款，再买缺少的东西。 如果一下子买很多，一来，原料容易过期；二来，刚入门时由于经验不足，可能会买一些并不实用的模具、工具，或者说当你的烘焙做到一定程度后，你会不满意之前买的模具、工具，那么，弃置不用就等于浪费了钱。如果你不是“富得流油”，那就聪明花钱，把钱花在刀刃上。 小贴士4 每台烤箱的脾气不一样，有的温度偏高，有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间上不尽相同。建议大家尝试做新品时，烘烤的过程中，每隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量减少烤过头的意外。 因为没烤熟或许还能回炉再烤，就算口感差些，但至少能吃，不会浪费，但烤焦的下场只有一个，那就是扔掉。想想自己花了几个小时制作的时间成本，再想想原材料这个物质成本，我们眼睛盯紧点，失败率总归会低一些。 小贴士5 每做成功一款烘焙美食，建议大家把配方和烤制时间、温度、制作要点等都记录下来，这样，下次做时你就不用再费时间去网上搜，同时，由于这是真正根据自家的烤箱脾气做出来的，下次再做时不盯着烤箱观察也没事，绝对不会烤过头，你可以放一万个心。 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

研究室观点：高冷又逗比，傲娇又暖心的猫猫很多时候在我们眼里都像孩子一样，很闹心却又可爱，它们的一举一动经常萌化人们，第一眼看很可爱，第二眼看更可爱，再看就莫名的爱上了，搞到人们（猫奴）都不好意思不去疼它们了。于是乎就有人把饼干做成猫猫的形状，因为饼干的造型十分逼真和可爱，受到了许多爱猫人士的热捧（此刻应该准备舔屏了）。 嗯？想舔我？ 日本猫部屋萌萌的猫饼干 猫部屋又推出了超可爱的新作【猫咪饼干和麻花】，三角形状的饼干里包的是不同的50日元硬币大小的猫咪，简直是太萌啦！被包在里边的猫猫像是十分期待被新主人打开，露出非常呆萌的表情，简直快被萌化了~ 哎呦，长得那么可爱还做这么可爱的动作还让人活吗   Caroline的猫猫 话说日本的一名家庭主妇叫做Caroline，她对猫的热爱直达满分，家里不仅养着猫猫，她还把猫猫做成饼干，猫猫的动态各异，时而在花园里玩耍，时而在伸懒腰，时而又在对你撒娇。Caroline每天把做出来的猫猫饼干拍照发到博客上，还吸引了非常多的粉丝。 这么萌，不吸粉才怪~ 其他的猫猫饼干 都好可爱啊！我真的舍不得把它们吃掉~ 看完那么多饼干还想舔我吗？ 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

巴黎当地时间2月9日下午，2016年烘焙世界杯（Coupe du Monde de la Boulangerie）正式落下帷幕。在这场代表世界烘焙最高水准的烘焙大赛中，12支来自各大洲最优秀的队伍进行了三天的精彩角逐。 在八小时的比赛时间内，选手需要完成各种指定和随机抽题类型的面包、糕点制作，还要完成摆台、清洁等多个环节。三位选手必须团结一致，相互配合，同心协力展现团队合作精神和他们的无限创意。现场气氛非常热烈，记者云集，每个队伍在争分夺秒进行比赛时，他们的拉拉队也在旁边加油、等待。 第一天比赛时，法国总统奥朗德的亲临现场，无疑是对这场世界级烘焙大赛的见证。奥朗德总统参观了赛场，并对所有在场队伍问好。烘焙世界杯的创办者，法国国家面包大师（MOF）克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）陪同讲解。 作为亚太地区代表之一荣耀出征的中国队，由来自巴黎大磨坊的高级烘焙大师 Dominique Genty先生带领，三位中国烘焙精英在比赛中大显身手。 张政海制作法棍及世界面包，并向评委展示 许志亮制作维也纳面包和配方丰富的面包，并向评委展示 周斌制作艺术面包，并向评委阐释作品意义。比赛中艺术面包的命名主题是“运动”，中国队的艺术面包介绍了中国传统的独特的一项体育运动——中国武术。 尽管中国队表现出色，但在这场代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势的烘焙业顶级赛事中，中国队最终以微弱的差距斩获第四名，但在总得分上，也已经超过了上届冠军日本和美国队。中国队以令人惊叹的发挥让世界看到了中国突飞猛进的烘焙水平。这是中国队在这项烘焙业最高等级的赛事中取得的最好成绩，也是中国烘焙发展史上一座值得铭记的里程碑。 在这里，我们要特别感谢中国队在比赛中精彩表现，感谢他们让世界看到了祖国烘焙水平的进步。第四名的成绩在我们心中也一样优秀，我们为中国队感到骄傲和自豪。 获得烘焙世界杯前三名的是：冠军韩国队，亚军中国台湾队和季军法国队。我们热烈祝贺获胜的队伍和选手。   冠军韩国队阵容和他们的比赛作品 亚军中国台湾队阵容和他们的比赛作品 季军法国队阵容和他们的比赛作品 烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事，代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。无数烘焙师们在这个世界舞台上大展身手，发挥其独特的烘焙才能与天赋。尽管比赛过程激烈繁复，然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。烘焙世界杯的高质量和高水准，也让越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台，与其他烘焙高手切磋专业的技能。 作为烘焙世界杯预选赛的主办方，乐斯福集团一直是烘焙业的专家，酵母行业的领导者，面包师们的良友。乐斯福一直致力于为全球优秀烘焙人才提供最大的支持，为烘焙梦想助力。   拍摄花絮 偶遇味多美黄利董事长在现场受奖，组委会授予他“国际精英面包坊”奖，以表彰其在中法贸易间所做的卓越贡献。 春节期间在法国祝大家新春快乐！

　　京八件 　　状元糕 　　煎堆 　　鲜花饼 　　过大年，不品尝点心，就仿佛少了一种年味。 　　无论是初二“回门儿”，还是假期探亲访友，点心匣子依旧是国人首选的传统佳礼之一，春节自然也就成了点心的销售旺季，而且是南北通吃。 　　阿里巴巴“年货节”淘宝指数公布的数据显示，春节期间各地传统糕点在电商平台的助力下频繁“跨省流动”，不再局限于本地市场。其中，上海、广西、山东是传统糕点“囤积”最多的三个地区。广东则是各省美食购入大省，天下点心尽入囊中。 　　糕点老字号们都感受到了市场的回暖，平均销售额较去年同期上涨10%至15%。这一数字背后，既有传统点心的传承与保留，也有标准化生产、互联网营销带来的变革。 　　北京喜经典：“京八件”上得台面久吃不厌 　　北京人逢年送点心匣子的习俗由来已久。清代宫廷中有御饽饽房或点心局子，各种祭祀、宴饮、赏赐及日常生活都离不开糕点，这种食俗逐渐影响到民间。上世纪五、六十年代，一个点心匣子外加两瓶二锅头成了北京人走亲访友的“标配”。据老北京人回忆，糕点曾是北京人生活中不可或缺的东西，物资紧张时期发的票证中都有糕点票这一项，而南味糕点北京稻香村的“点心匣子”无疑最受欢迎。 　　提到点心匣子，就不能不提“京八件”。北京稻香村负责人介绍，“京八件”是从宫廷御膳房传到民间的，用料考究，味道香醇，还对应着“福禄寿喜财文吉子”八件人生得意之事，“是北京人旧时走亲访友最上台面的礼品”。现在，除坚持传统酥皮点心的包酥工艺、老北京自来红的手工包制、经典萨其马的炸制拌浆、传统黄糕的蒸制点戳等百年工艺外，北京稻香村还将老师傅们口里的火候儿、手上的寸劲儿、脑里的经验逐步转化成各种量化、可检测的指标，让产品质量更稳定。今年稻香村礼盒的销量不断攀升，仅“京八件”一款产品的日发货量就达到2000箱。 　　上海钟爱甜：吃“状元糕”讲究步步登高 　　上海人年货样样要齐全，除了鸡鸭鱼肉茶糖水果干果外，也会必备糕点。根据阿里“年货节”淘宝指数显示，喜吃甜食的上海人最迷恋传统糕点，是“囤积”传统糕点最多的地区，年夜饭上吃糕点也是上海的食俗，讲究新的一年“步步登高”。沈大成、功德林、杏花楼等上海传统糕点老字号均有新年糕点礼盒，排队抢购自然免不了，状元糕、年糕等比较常见。 　　其实状元糕是来自浙江嘉兴的特产，以大米为主料，色泽虎黄，松脆香甜，并有浓郁的桂花芳香，又因外形似状元帽而得称，由于名字听起来相当吉利，在江浙沪等地区深受欢迎。 　　广东最广泛：点心吃遍全中国 　　广东本土的广式点心以精细味美闻名全国。广州酒家市场部负责人告诉新京报记者，广式点心正是以岭南小吃为基础，吸取北方面食点心和西式饼饵的技艺发展而成。猴年春节，广州酒家推出30多个饼食品种，除了传统油器类的煎堆、酥角、笑口枣、牛耳朵外，还新增了利口福曲奇、蛋卷、杏仁饼、鸡仔饼、凤凰卷、核桃酥等，包括糕点在内的猴年年货在网上的销售额预计将超过1500万元。 　　其中，广东人过年常吃的煎堆，在北方被称作麻团、麻圆，用糯米粉做皮，炸至金黄，表皮撒芝麻，馅甘蜜味浓，皮酥脆异常。煎堆“家族”品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形，有团圆、“碌得起”的吉祥意蕴，为新春送礼佳品。 　　其实，除了本地点心外，广东人对全国其他地方的特色点心也不拒。阿里公布的“年货节”淘宝指数显示，广东是各类美食的购入大省，这也包括对传统糕点的偏爱。云南的鲜花饼、浙江的金华酥饼、湖南的酥薄月饼、四川的宜宾黄粑、福建的鼓浪屿馅饼，甚至是安徽的黄桥烧饼都受到广东人喜爱。 　　云南花最美：鲜花饼畅销排NO.1 　　在阿里的“年货节”淘宝指数中，云南鲜花饼是众多的点心里最受欢迎的，销售份额排在第一位。 　　云南素有“鲜花国度”的美誉，全国七成多的鲜花产自这里，鲜花饼就是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。据了解，其制作缘起300多年前的清代，鲜花饼因具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点而广为流传，其实从西南到北方均有所见，但属云南的最为上乘。 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。