Monthly Archives: April 2022

摩登6网页登录_“少女的酥胸”——那些马卡龙世界名店

一枚漂亮的马卡龙, 表面光滑, 在灯光照射下还会泛着光泽, 饼身的下缘会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙, 总是一发不可收拾的色彩缤纷, 闪闪惹人爱。     有谁知道一开始的马卡龙是没有内陷儿的? 最初的马卡龙只是普通的杏仁蛋白饼, 直到巴黎甜点师Lauduree的出现, 把马卡龙带入一个色彩缤纷的世界。     Laduree是马卡龙最著名的品牌, 如果你没吃过Laduree, 可千万不要轻易评价马卡龙。     Laduree就像一个端庄的法国贵族, 姿态优雅从容, 在Laduree, 似乎感觉不到时光的流逝, 捧一杯红茶,侧耳倾听, 仿佛能听到马卡龙讲述着古老的故事。     Pierre Herme素有“糕饼界毕加索”之称, 性感小圆饼在他手中变成方形, 草莓、蓝莓、开心果、覆盆子等等口味层出不穷, 他远渡东瀛归来之后, 更推出白松露-胡桃、百香果-柠檬等等口味, 令人匪夷所思又拍案叫绝。     与Laduree不同, Pierre Herme像是一位摩登女郎, 大胆时尚。 … Continue reading

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摩登6登录地址2_《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布

  多院士参与 多学科融合 多视角切入   《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果发布   一纸路线图绘制我国食安走向   近20位院士、专家作为项目顾问,20余家单位300多位专家参与研究,自2012年9月启动至今,历时3年多时间完成的中国工程院重大咨询研究项目——《中国食品安全现状、问题及对策战略研究》项目成果于1月27日在北京中国工程院权威发布。   发布会上,中国工程院院士、中国检验检疫科学研究院首席科学家、项目组执行副组长庞国芳从形势分析、问题剖析、国际经验借鉴和战略构想对策建议四个方面介绍了该成果。该研究发现,我国食品安全风险隐患依然严峻,我国食品安全问题仍处于增加状态:2009-2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示,在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。其主因在于我国的法律法规和技术标准比较滞后:与欧盟食品中13万余项农药残留MRL标准相比,我国不足其一个零头,尚欠缺10万项。研究还揭示,病原微生物防控、农药兽药滥用、重金属污染等是我国当前凸显的四类食品安全问题。   该研究还对我国食品安全发展趋势进行了研判:未来10—20年,疫情疫病传播和突发性致病菌污染造成的食源性疾病和来自种植、养殖业滥用药物以及环境污染造成的化学性污染,将成为我国食品安全的主要特征。而要推进我国食品安全治理,则须绘制国家食品安全中长期规划发展路线图,总目标是不断提高发现能力,促进监管前移,落实预防为主的持续发展战略。   此项研究调研形式包括文献调研、问卷调查、实地考察、座谈研究和专题咨询,涉及到国内25个省市、自治区,其中包括欧盟一些国家,参加的人数达到800多人,组织学术会38次,参与专家达到1200多人。参与该项目的单位包括中国检验检疫科学研究院、国家食品安全风险评估中心、北京工商大学、北京食品科学研究院、中国环境监测总站等多家科研单位。参与的300余位专家的研究领域涵盖农业、环境、食品、检测等多个领域。   中国工程院院士庞国芳、孙宝国、刘旭,国家食品药品监管总局党组成员、食品安全总监郭文奇以及农业部农产品加工局副局长刘明国等参加了此次发布会。   形势分析   我国食品安全水平不断提升,但问题多发、频发,形势仍处于严峻状态   我国食品安全水平不断提升。一是食品安全保障体系基本建成。二是食品安全检测数据向好,质量提升。三是食品工业成为我国第一大制造业。2010年我国食品工业总产值达到1万亿美元,超过美国;2014年我国食品工业总产值达到1.8万亿美元,相当于欧洲的总产值,占全球的25%——我国已成为世界第一大食品加工制造国。   食品工业的快速发展,使民众生活水平和生活方式发生了很大的变化:由“吃饱”到“吃好”,到“吃出健康”。此外,2012年全球食品安全综合指数排名中,在105个国家中我国居第39位。以上论证说明,我国现在食品安全水平在不断地提高。但从食品安全隐患依然严峻,主要表现在五个方面。   一是从国内来看,2001—2003央视报道的重大食品安全事件仍然处上升状态。二是从国际角度看,2009—2013年我国出口到美国、欧洲、日本及韩国四国的30类12457批问题食品统计显示,在144个国家和地区中我国连续5年居被通报之首。三是2001—2013年全国共侦破各类食品安全事件共49500多起,这些只是食品加工和流通领域的事件。这一数据说明,一方面我国食品整治力度很大,同时也显示我国食品安全问题仍多发、频发,形势仍然处于严峻状态。四是2014年基于消费者关注的食品安全问题调查显示,消费者对当前我国食品安全状况总体满意度不高,不满意率近50%。五是我国面临食品营养缺乏和过剩双重的挑战。一方面,西部欠发达地区吃不饱的问题仍存在。另一方面,我国因营养失衡所造成的慢性代谢性疾病仍处于高发态势。   从以上五个方面的论述可以说明我国食品安全风险依然严峻。   问题剖析   我国在农兽药残留的应用上仍然处于无序状态,由此也造成了食品安全环境源头的污染    该研究通过对国内外食品安全检测相关数据分析及消费者调查等六大方面的综合分析认为,病原微生物防控、农药兽药滥用、重金属污染等是我国当前凸显的四类食品安全问题。   病原微生物防控是食品安全的刚性需求   2009—2013年,卫计委网络直报系统共收到食源性疾病暴发事件1244起,累计中毒人数38958人,749人死亡,其中微生物和生物毒素引发的食源性疾病暴发事件数、患者和死亡人数分别占72%、76%、66%。上述数据说明,病原微生物防控是食品安全的刚性需求。   农药兽药滥用仍然是当前我国食品安全源头污染的主要来源   2012—2015年,全国31个省会城市直辖市对蔬果农药残留运用液相色谱质谱分析的监测结果显示,检出率38.2%-88%,检出频次达到25447次。上述数据说明,我国在农兽药残留的应用上仍然处于无序状态,由此也造成了食品安全环境源头的污染。   重金属、真菌毒素污染物成为粮食安全的长期隐患   粮食重金属的污染主要是镉、砷、铅、汞。从粮食部门检测的情况看,总超标率已经达到了9%以上。从地区来看,重金属超标率比较高的是南方和西南方的粮食产区。这与土壤中金属的污染相一致。由此说明,这些地缘污染与环境重金属的污染密切相关。在真菌毒素方面,联合国粮农组织统计,全球每年有25%的粮食受到真菌毒素的污染,每年粮食及食品损失达到10亿吨。据统计,我国每年有3100多万公吨的粮食在生产、储存、运输、销售过程中受到真菌毒素污染,约占粮食年总产量的6.2%。如有采取科学的农产品真菌毒素防控措施,中国每年能减少约850多亿元损失。   非法添加和掺杂使假仍然是我国现阶段突出的食品安全问题   从2001-2003年的统计看,央视报道的食品安全事件中非法添加和掺杂使假基本占到了37%。非法添加和掺杂使假今后仍将是食品安全重要问题。   该研究在对上述我国当前凸显的四类食品安全问题进行溯源时发现,有以下五个方面的主要缘由   农产品产地环境污染严重。水源污染:目前。我国三分之一以上的河段受到污染,90%以上的城市水域污染严重,90%的地下水遭到不同程度的污染,其中60%污染严重;耕地污染:全国土地总面积、总超标率达到16%以上,其中中度和重度污染占2.9%,且污染灌区不断增加;农业污染:2010年第一次全国污染普查显示,我国农业面源污染物已经超过工业的7.5倍。庞国芳表示,过去都认为工业污染非常严重,而现在农业的面源污染已经超过了工业的污染。   食品工业基础薄弱。我国的食品企业中,小、微型企业和小作坊占80%以上,“小、散、乱、低”的现状,增加了监管难度。     科技支撑比较落后。2004-2013年,我国科技投入占GDP1.6%,远低于世界经济合作组织成员国的平均水平2.3%。庞国芳说,不论食品工业,还是食品产业,我国都是名副其实的大国,但不是强国,发展之路任重道远。     食品安全监管仍存在深层次的薄弱环节。如2014年上海福喜事件,重演了美国一百多年前的覆辙,这说明我国还存在发生此类事件的土壤,值得警惕和高度关注。     社会共治格局尚未形成。企业是食品安全第一责任人的意识淡薄,缺乏契约机制;第三方监督力量不足;监管部门对违法企业的惩治力度不够,违法成本太低;公众对食品安全意识高,但知识比较薄弱的反差,消费者维权没有发挥;社会道德严重滑坡,食品产业要进行深刻的道德反思。   他山之石 … Continue reading

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摩登6体育_为什么会有这么多的人玩烘焙?

一款最基本的蛋糕只需要面粉、牛奶、蛋、油、糖这五样东西,套用一句老话“化腐朽为神奇”!每一个爱上烘焙的人,在第一次尝试时都会惊叹于烤箱里的奇妙变化:一团面糊由湿变干,慢慢膨胀,接着,浓浓的奶香味从烤箱飘出,溢满整个房间,随着一声动听的“叮咚”,那种着急看成品的雀跃心情,相信只有烘焙界的同道中人才能体会。 家庭烘焙成为一种新潮流,无论是因为健康问题还是因为兴趣爱好,还是因为想在玩的时候赚点“外快”…..总之烘焙就这样轰轰烈烈地兴起来了,大家都说“一入烘焙深似海”可是仍然有越来越多的人心甘情愿地“跳海”这是为什么呢?先来听一听下面2位烘焙爱好者的心里话。 “南瓜妈妈” 为了找到存在感 微友“南瓜妈妈”,一名80后,初涉烘焙时完全出于爱好,做多了吃不完就送人。 可是,“一入烘焙深似海”,做烘焙的人都知道,烘焙模具、工具、原料、包装材料都相当烧钱。随着做的东西越来越多样、越来越复杂,“南瓜妈妈”的投入也越来越大,对于一个普通的三口之家来说,也是相当有压力的。 于是,在女儿南瓜上幼儿园后,得了空闲的她便开始通过微信、qq对外售卖自己做的东西,有香润软糯的凤梨酥、甜中带咸的蛋黄酥,也有早餐伴侣肉松、休闲零食猪肉脯,更有花色各异的奶油蛋糕。她说:“售卖的初衷是换钱买模具、包装材料、原料,以抵消之前投入的钱。” 不过,设想与现实或多或少有些差距。开店至今一年多时间,她投入的钱依然超过赚到的,没有回本。“希望以后可以慢慢做到平衡。”说完这话,她垂下眼帘,话锋一转,“不想单一地为了赚钱做烘焙,更多的是为了找到存在感。”远离职场多年的她,借着烘焙找到了自己在社会上的存在感,在家庭里的存在感。“只要自己觉得开心就好,让自己有事可做,然后把这事做得越来越好。” 有人说:“喜欢烘焙的人都是很有爱的人。”对女儿深深的爱,是“南瓜妈妈”继续烘焙的最大动力。 “单身窝的小幸福” 它是我的小幸福 相比“南瓜妈妈”,同是80后的网友“单身窝的小幸福”对于钱的敏感度要低一些,因为她不用养家、养孩子。“我不是做烘焙,而是玩烘焙。”每当朋友们点赞她的作品时,她总是这么说。 “看到感兴趣的烤箱美食,就想尝试去做做看,哪怕失败了,但只要可以吃、不难吃,我都不会浪费。”她带着一颗玩乐的心做烘焙,烘焙成了她生活的调味品、心情的调节剂,开心的时候,把开心“揉”进面团里,不开心的时候,把不开心“烤”成无形。 “做烘焙的时候,我只想着怎么把它做好、做成功,我喜欢这种心无旁骛的感觉。”“单身窝的小幸福”说,因为工作的关系,她白天比较空,在没有接触烘焙之前,日子过得比较无聊,常常觉得自己在虚度光阴,可接触烘焙之后,生活立马就充实起来,有时甚至觉得时间都不够用呢。 每次做完烘焙,她自己只吃一点点,大部分是送人的,因为她怕甜食吃多了,发胖。“我只要享受制作的过程就好了。再说,分享美食也能得到快乐!听到朋友们、同事们评价好吃时,我就更美滋滋的了。这就是我的小幸福。”“单身窝的小幸福”说。曾经也有朋友建议她开微店,可向往自由、喜欢随性的她,却不想为订单所累,想做的时候就做,不想做的时候就不做,一切只凭自己的心情。 “烘焙,教我懂得‘兴趣是最好的老师’;烘焙,也让我和朋友们的关系更融洽,更和谐。自己做的东西比买来的更能表达心意,找一个漂亮的包装盒装好,就是很好的伴手礼。”“单身窝的小幸福”很感谢烘焙给她的生活增添了味道,甜甜的味道。 烘焙小贴士 无论是“南瓜妈妈”,还是“单身窝的小幸福”,她们现在的烘焙技能都是托了万能的互联网的福,“没几把刷子哪敢拿出来晒啊”,好吃好看才是硬道理。这再次证明了“只要想学、肯学,没有什么是学不会”的道理。 作为烘焙达人,她们也有几点心得想要告诉后来者: 小贴士1 现代生活节奏很快,空闲时间有限,谁都希望尽可能用最短的时间做出一款喜欢的烘焙美食,犒劳自己和家人。为了节约时间,建议买一台面包机或者揉面机,把揉面交给机器做,既省心省力,又能利用揉面的时间做别的事。 小贴士2 第一次做烘焙,建议做饼干,因为简单的造型饼干成功率高。第一次的尝试很重要,这是建立信心的一步。第一次做成功了,对接下来的尝试是很大的鼓励。 小贴士3 烘焙很烧钱,首先做好这个思想准备,其次,不要贪求把模具、工具、原料等一下子全部买齐,应该循序渐进,由易到难。比如,做六寸的原味戚风蛋糕就把做这款蛋糕需要的六寸模具、电动打蛋器以及低筋面粉等原料买好,等做成功了再尝试做下一款,再买缺少的东西。 如果一下子买很多,一来,原料容易过期;二来,刚入门时由于经验不足,可能会买一些并不实用的模具、工具,或者说当你的烘焙做到一定程度后,你会不满意之前买的模具、工具,那么,弃置不用就等于浪费了钱。如果你不是“富得流油”,那就聪明花钱,把钱花在刀刃上。 小贴士4 每台烤箱的脾气不一样,有的温度偏高,有的温度偏低。网上搜来的配方在烤制时间上不尽相同。建议大家尝试做新品时,烘烤的过程中,每隔几分钟就看看烤箱里的状况,尽量减少烤过头的意外。 因为没烤熟或许还能回炉再烤,就算口感差些,但至少能吃,不会浪费,但烤焦的下场只有一个,那就是扔掉。想想自己花了几个小时制作的时间成本,再想想原材料这个物质成本,我们眼睛盯紧点,失败率总归会低一些。 小贴士5 每做成功一款烘焙美食,建议大家把配方和烤制时间、温度、制作要点等都记录下来,这样,下次做时你就不用再费时间去网上搜,同时,由于这是真正根据自家的烤箱脾气做出来的,下次再做时不盯着烤箱观察也没事,绝对不会烤过头,你可以放一万个心。   免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。

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摩登6总代平台_国家食品安全监督抽检显示:2015年食品安全整体形势稳中趋好

  2015年各级食品药品监管部门贯彻落实“四个最严”要求,加大日常监管、抽检监测和重点品种、地域及环节的治理力度、加强抽检信息公布力度,企业不断加强自身管控,当前食品安全整体形势稳中趋好。食品药品监管总局在全国范围内组织抽检了172310批次食品样品,其中检验不合格样品5541批次,样品合格率为96.8%,比2014年升高2.1%。   在抽检的25类食品(包括保健食品和食品添加剂)中,粮、油、肉、蛋、乳等大宗日常消费品合格率均接近或高于平均水平。乳制品抽检9350批次,不合格44批次;食用油、油脂及其制品抽检9510批次,不合格181批次;蛋及蛋制品抽检2339批次,不合格48批次;粮食及粮食制品抽检23942批次,不合格641批次;肉及肉制品抽检18344批次,不合格631批次。婴幼儿配方乳粉共抽检3397批次,检出不符合食品安全国家标准,存在食品安全风险的样品36批次,占样品总数的1.1%;检出符合国家标准不符合产品包装标签明示值的样品58批次,占样品总数的1.7%。日常消费量较大的蔬菜及其制品的样品合格率为95.6%,水产及水产制品的样品合格率为95.3%,调味品的样品合格率为96.9%,茶叶及其相关制品的样品合格率为99.3%,酒类的样品合格率为97.0%。与2014年相比,25类中样品合格率升高的食品品种有19类,其中饮料、豆类及其制品、餐饮食品和酒类升幅较大。全年共抽检1048家大型生产企业生产的20468批次产品,样品合格率为99.4%;18家大型经营企业集团的24328批次产品,样品合格率为98.1%。   监督抽检发现的主要问题为,农兽药残留不符合标准,占不合格样品的3.8%;检出非食用物质,占不合格样品的1.2%;微生物污染,占不合格样品的27.9%;超范围、超限量使用食品添加剂,占不合格样品的24.8%;重金属污染,占不合格样品的8.5%;品质指标不达标,占不合格样品的26.0%;其他指标不合格的,占不合格样品的7.8%。抽检发现一些品种、场所和单位问题较突出,主要为水产品和饮料不合格率偏高,饮料铜绿假单胞菌不合格率较高;婴幼儿配方羊奶粉不合格率较高;网购、小杂食店、小吃店等部分场所不合格率偏高;极少数企业抽检多次不合格。针对发现不合格食品及其生产经营单位,总局已及时采取措施予以处置,第一时间对社会公布抽检信息。   为坚决落实习近平总书记提出的最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责的“四个最严”要求,织就严密的“防护网”,总局2016年将安排抽样129.3万批次,抽样品种覆盖33个食品大类,129个食品品种、200个食品细类,包括30类加工食品、食用农产品、餐饮食品和食品添加剂,抽样对象基本覆盖获证生产企业。抽检将按照国家、省、市、县四级明确分工,按企业规模、业态形式、检验项目等确定抽检对象和内容,突出重点加强安全性指标检验、高风险品种检验频次和对市场占有率高企业的抽检。在年度计划性抽检基础上,各级食品药品监管局将根据需要安排专项抽检。通过持续开展的监督抽检工作,逐步实现对食品安全问题的早发现、早研判、早处理,守住不发生系统性区域性食品安全风险的底线,同时强化企业落实主体责任,推进诚信体系,推动标准完善。 2015年食品安全监督抽检结果汇总表 序号 食品种类 抽检项目/项 抽检数量/批次 样品合格数量/批次 不合格样品数量/批次 样品合格率 1 粮食及粮食制品 74 23942 23301 641 97.30% 2 食用油、油脂及其制品 19 9510 9329 181 98.10% 3 肉及肉制品 47 18344 17713 631 96.60% 4 蛋及蛋制品 17 2339 2291 48 97.90% … Continue reading

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摩登6下载_2015年北京无重大食品安全事件 2016年将强化源头监管

  北京市食品药品监督管理局局长丛骆骆在日前召开的北京市食品药品监督管理局工作会议上表示,强化源头监管,实施全程质量控制;加大日常监管力度,落实“双随机”抽查制度等7项任务是2016年的工作重点。     2015年,北京食品药品监督管理局监管关口前移,食品药品安全风险得到有效防控。北京市完成了14.33万个样本的安全监测抽验,监测覆盖食品药品生产、流通、消费、进出口等各个环节。监测结果显示:全市65大类食品统一监测抽检合格率97.6%,其中大米、小麦粉、食用植物油、猪肉、蔬菜、豆制品、灭菌/巴氏乳、蛋及蛋制品等8类重点食品合格率98.4%;药品抽验合格率达到99.7%。北京没有发生重大食品药品质量安全事件。      从骆骆表示,2016年,将强化源头监管,实施全程质量控制。在食品生产、经营企业实施分级分类管理,推行HACCP体系,试点实施生产企业质量管理规范认证(GMP),促使生产企业建立起全链条的管理体系。     从2016年1月1日起,全部药品生产企业必须按照新版GMP进行生产,全部药品经营企业必须符合新版GSP要求,监督未通过GMP、GSP认证的企业(生产线)必须停产、停业。    北京市食品药品监督管理局还将加大日常监管力度,落实“双随机”抽查制度。机抽取被检查对象、随机选派检查人员,以一级批发市场为主要枢纽,以生鲜畜禽肉、水产品、果蔬、粮油、禽蛋、酒、饮料等为主要高风险类食品,从资质准入、产地备案、检查验收、检验监测、产品销售等环节实施有效监管。加大对中央厨房、集体用餐配送、学生食堂、工地食堂等集体就餐单位的监管力度,加强对网络订餐平台的监管。   免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。

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摩登6客户端_喵了个咪~人类太可怕,要吃掉喵星人啦~

研究室观点:高冷又逗比,傲娇又暖心的猫猫很多时候在我们眼里都像孩子一样,很闹心却又可爱,它们的一举一动经常萌化人们,第一眼看很可爱,第二眼看更可爱,再看就莫名的爱上了,搞到人们(猫奴)都不好意思不去疼它们了。于是乎就有人把饼干做成猫猫的形状,因为饼干的造型十分逼真和可爱,受到了许多爱猫人士的热捧(此刻应该准备舔屏了)。 嗯?想舔我? 日本猫部屋萌萌的猫饼干 猫部屋又推出了超可爱的新作【猫咪饼干和麻花】,三角形状的饼干里包的是不同的50日元硬币大小的猫咪,简直是太萌啦!被包在里边的猫猫像是十分期待被新主人打开,露出非常呆萌的表情,简直快被萌化了~ 哎呦,长得那么可爱还做这么可爱的动作还让人活吗   Caroline的猫猫 话说日本的一名家庭主妇叫做Caroline,她对猫的热爱直达满分,家里不仅养着猫猫,她还把猫猫做成饼干,猫猫的动态各异,时而在花园里玩耍,时而在伸懒腰,时而又在对你撒娇。Caroline每天把做出来的猫猫饼干拍照发到博客上,还吸引了非常多的粉丝。 这么萌,不吸粉才怪~ 其他的猫猫饼干 都好可爱啊!我真的舍不得把它们吃掉~ 看完那么多饼干还想舔我吗? 免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。

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摩登6总代理_【烘焙世界杯】四年磨一剑 “烘焙奥斯卡”在法国正式落下帷幕

巴黎当地时间2月9日下午,2016年烘焙世界杯(Coupe du Monde de la Boulangerie)正式落下帷幕。在这场代表世界烘焙最高水准的烘焙大赛中,12支来自各大洲最优秀的队伍进行了三天的精彩角逐。 在八小时的比赛时间内,选手需要完成各种指定和随机抽题类型的面包、糕点制作,还要完成摆台、清洁等多个环节。三位选手必须团结一致,相互配合,同心协力展现团队合作精神和他们的无限创意。现场气氛非常热烈,记者云集,每个队伍在争分夺秒进行比赛时,他们的拉拉队也在旁边加油、等待。 第一天比赛时,法国总统奥朗德的亲临现场,无疑是对这场世界级烘焙大赛的见证。奥朗德总统参观了赛场,并对所有在场队伍问好。烘焙世界杯的创办者,法国国家面包大师(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈(Mr. Christian Vabret)陪同讲解。 作为亚太地区代表之一荣耀出征的中国队,由来自巴黎大磨坊的高级烘焙大师 Dominique Genty先生带领,三位中国烘焙精英在比赛中大显身手。 张政海制作法棍及世界面包,并向评委展示 许志亮制作维也纳面包和配方丰富的面包,并向评委展示 周斌制作艺术面包,并向评委阐释作品意义。比赛中艺术面包的命名主题是“运动”,中国队的艺术面包介绍了中国传统的独特的一项体育运动——中国武术。 尽管中国队表现出色,但在这场代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势的烘焙业顶级赛事中,中国队最终以微弱的差距斩获第四名,但在总得分上,也已经超过了上届冠军日本和美国队。中国队以令人惊叹的发挥让世界看到了中国突飞猛进的烘焙水平。这是中国队在这项烘焙业最高等级的赛事中取得的最好成绩,也是中国烘焙发展史上一座值得铭记的里程碑。 在这里,我们要特别感谢中国队在比赛中精彩表现,感谢他们让世界看到了祖国烘焙水平的进步。第四名的成绩在我们心中也一样优秀,我们为中国队感到骄傲和自豪。 获得烘焙世界杯前三名的是:冠军韩国队,亚军中国台湾队和季军法国队。我们热烈祝贺获胜的队伍和选手。   冠军韩国队阵容和他们的比赛作品 亚军中国台湾队阵容和他们的比赛作品 季军法国队阵容和他们的比赛作品 烘焙世界杯是烘焙业最高等级的赛事,代表着最高水准的烘焙技术与行业趋势。无数烘焙师们在这个世界舞台上大展身手,发挥其独特的烘焙才能与天赋。尽管比赛过程激烈繁复,然而所有的烘焙师都视进入此项赛事选拔为至高无上的光荣。烘焙世界杯的高质量和高水准,也让越来越多的烘焙经营者希望能借这个平台作为其展现才能与天赋的世界舞台,与其他烘焙高手切磋专业的技能。 作为烘焙世界杯预选赛的主办方,乐斯福集团一直是烘焙业的专家,酵母行业的领导者,面包师们的良友。乐斯福一直致力于为全球优秀烘焙人才提供最大的支持,为烘焙梦想助力。   拍摄花絮 偶遇味多美黄利董事长在现场受奖,组委会授予他“国际精英面包坊”奖,以表彰其在中法贸易间所做的卓越贡献。 春节期间在法国祝大家新春快乐!

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摩登6测速网址_年味点心南北通吃 春节传统点心“跨省流动”

  京八件   状元糕   煎堆   鲜花饼   过大年,不品尝点心,就仿佛少了一种年味。   无论是初二“回门儿”,还是假期探亲访友,点心匣子依旧是国人首选的传统佳礼之一,春节自然也就成了点心的销售旺季,而且是南北通吃。   阿里巴巴“年货节”淘宝指数公布的数据显示,春节期间各地传统糕点在电商平台的助力下频繁“跨省流动”,不再局限于本地市场。其中,上海、广西、山东是传统糕点“囤积”最多的三个地区。广东则是各省美食购入大省,天下点心尽入囊中。   糕点老字号们都感受到了市场的回暖,平均销售额较去年同期上涨10%至15%。这一数字背后,既有传统点心的传承与保留,也有标准化生产、互联网营销带来的变革。   北京喜经典:“京八件”上得台面久吃不厌   北京人逢年送点心匣子的习俗由来已久。清代宫廷中有御饽饽房或点心局子,各种祭祀、宴饮、赏赐及日常生活都离不开糕点,这种食俗逐渐影响到民间。上世纪五、六十年代,一个点心匣子外加两瓶二锅头成了北京人走亲访友的“标配”。据老北京人回忆,糕点曾是北京人生活中不可或缺的东西,物资紧张时期发的票证中都有糕点票这一项,而南味糕点北京稻香村的“点心匣子”无疑最受欢迎。   提到点心匣子,就不能不提“京八件”。北京稻香村负责人介绍,“京八件”是从宫廷御膳房传到民间的,用料考究,味道香醇,还对应着“福禄寿喜财文吉子”八件人生得意之事,“是北京人旧时走亲访友最上台面的礼品”。现在,除坚持传统酥皮点心的包酥工艺、老北京自来红的手工包制、经典萨其马的炸制拌浆、传统黄糕的蒸制点戳等百年工艺外,北京稻香村还将老师傅们口里的火候儿、手上的寸劲儿、脑里的经验逐步转化成各种量化、可检测的指标,让产品质量更稳定。今年稻香村礼盒的销量不断攀升,仅“京八件”一款产品的日发货量就达到2000箱。   上海钟爱甜:吃“状元糕”讲究步步登高   上海人年货样样要齐全,除了鸡鸭鱼肉茶糖水果干果外,也会必备糕点。根据阿里“年货节”淘宝指数显示,喜吃甜食的上海人最迷恋传统糕点,是“囤积”传统糕点最多的地区,年夜饭上吃糕点也是上海的食俗,讲究新的一年“步步登高”。沈大成、功德林、杏花楼等上海传统糕点老字号均有新年糕点礼盒,排队抢购自然免不了,状元糕、年糕等比较常见。   其实状元糕是来自浙江嘉兴的特产,以大米为主料,色泽虎黄,松脆香甜,并有浓郁的桂花芳香,又因外形似状元帽而得称,由于名字听起来相当吉利,在江浙沪等地区深受欢迎。   广东最广泛:点心吃遍全中国   广东本土的广式点心以精细味美闻名全国。广州酒家市场部负责人告诉新京报记者,广式点心正是以岭南小吃为基础,吸取北方面食点心和西式饼饵的技艺发展而成。猴年春节,广州酒家推出30多个饼食品种,除了传统油器类的煎堆、酥角、笑口枣、牛耳朵外,还新增了利口福曲奇、蛋卷、杏仁饼、鸡仔饼、凤凰卷、核桃酥等,包括糕点在内的猴年年货在网上的销售额预计将超过1500万元。   其中,广东人过年常吃的煎堆,在北方被称作麻团、麻圆,用糯米粉做皮,炸至金黄,表皮撒芝麻,馅甘蜜味浓,皮酥脆异常。煎堆“家族”品种众多,有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形,有团圆、“碌得起”的吉祥意蕴,为新春送礼佳品。   其实,除了本地点心外,广东人对全国其他地方的特色点心也不拒。阿里公布的“年货节”淘宝指数显示,广东是各类美食的购入大省,这也包括对传统糕点的偏爱。云南的鲜花饼、浙江的金华酥饼、湖南的酥薄月饼、四川的宜宾黄粑、福建的鼓浪屿馅饼,甚至是安徽的黄桥烧饼都受到广东人喜爱。   云南花最美:鲜花饼畅销排NO.1   在阿里的“年货节”淘宝指数中,云南鲜花饼是众多的点心里最受欢迎的,销售份额排在第一位。   云南素有“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,鲜花饼就是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。据了解,其制作缘起300多年前的清代,鲜花饼因具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点而广为流传,其实从西南到北方均有所见,但属云南的最为上乘。   免责声明:本网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅。

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摩登6_2015年食品配料创新回顾

2015年,食品配料领域新品迭出,异彩纷呈。今天为您汇总那些值得我们关注和追踪的创新性配料。 1、科汉森:DVS, Fresco 1000NG 科汉森推出了一款全新的白干酪发酵剂:DVS,Fresco 1000NG。这款产品可以提高白干酪生产商的产量,还可以帮助生产商生产出高蛋白含量的产品,从而迎合当今的干酪制品发展趋势。在过去,人们认为蛋白质只会促进肌肉的生长,如今,消费者都知道蛋白质是健康饮食的一个重要组成部分,是机体能量的来源之一。白干酪,脂肪含量低,蛋白质含量最高可以达到20%,常常被认为是低脂高蛋白食品的原料。有了DVS Fresco 1000NG,生产商们可以比以往更加受益于蛋白质的“大爆炸”。   2、科汉森:YoFlex Acidifix 科汉森推出的一款培养基——YoFlex Acidifix——具有极强的pH稳定性,给酸奶的生产带来了革新,可大大减少生产成本。YoFlex Acidifix通过温和的发酵培养过程,在少使用0.3-0.6%蛋白质的情况下,可以达到预期的酸奶质构。由于蛋白质是一种越来越昂贵的质构形成剂,因此使用YoFlex Acidifix后,原味酸奶的生产成本可以至少降低5%。换句话说,每年50000吨的酸奶生产,可以节省大约100万美金的成本。   3、AAK:TROPICAO AKK公司推出了TPOPICAO,它是该公司在巧克力和糖果油脂方面的最新革新。该产品能够适应炎热气候,例如拉丁美洲、亚洲和中东地区。在这些区域,巧克力的消费正在逐年增长,而巧克力在炎热气候下的质构变化,是生产商们面临的严峻挑战。高温环境会让巧克力表面出现白色的干燥颗粒,这也是在炎热地区最频繁出现的有关巧克力质量问题的投诉。AAK的TROPICAO,让生产商们能够生产出热稳定的巧克力,在炎热环境下依旧保持原有的感官特性。   4、奇华顿:真实性、平衡性、一致性兼具的配料 奇华顿专门为西欧快速增长的高蛋白乳制品市场研发出一系列香料、调味料,以及用于质构形成的添加剂。奇华顿公司提出高蛋白乳制品应该具有真实性、平衡性和一致性的特性,这些特性可以通过消费者调查来进行鉴别。奇华顿通过自身的专业技术,并与外界专家合作,使用乳品或植物蛋白原料生产美味的高蛋白乳制品,给未来食品带来潜在的改变。奇华顿还推出了一系列调料,包括浆果风味、热带水果风味、咖啡风味和香草风味,这是专门为高蛋白酸奶和乳品饮料设计的,能让产品更加美味。不论产品是使用了乳品还是植物蛋白,结合TasteSolution Masking和TasteSolutions Mouthfeel Ingredients,这些调味料都能给产品带来平衡性,以及完美的味觉和质构表现。   5、贝尔香精香料:ReduxSo 贝尔香精香料公司推出了一款低钠产品,名为ReduxSo,能让食品和饮料在降低钠含量的同时保持原有的风味特性。贝尔公司的调香师为了迎合消费者对于低钠的需求,已经研发了一系列产品。从焙烤食品,到汤类,再到精加工肉制品,以及不论是否添加了氯化钾的产品,该天然调味料可用于伊斯兰教和犹太教的食品,并且是非转基因的,也得到了美国FDA和USDA(美国农业部)的认证,能够让最终食品的钠含量降低35%以上。   6、WILD香精及特种配料公司:微妙着色食品系列 WILD香精及特种配料公司推出了名为“微妙着色”的系列配料:浓度可以适用于多种流行的饮料香精,使用方便。该系列配料包含了彩虹的颜色,具有稳定的性能和优越的感官特性,其加工性能也令人满意。WILD声称,这款全新的系列配料包含了棱镜红花色、红萝卜色、紫胡萝卜色,这些颜色对于饮料均非常重要,包含了从黄色到橘色,再到红色,颜色的变化非常微小,可用于从红到紫的各色饮料,让饮料绚丽多彩。例如,被归为“柠檬类”的红花色浓缩液能给产品带来明亮的鲜黄色。   7、德乐:液体食品和饮料的风味增强剂 德乐公司推出了全新的液体食品和饮料风味增强剂。德乐声称,通过该系列产品,我们将会告别单调的水、茶、咖啡和啤酒。现如今的生活方式,消费者越来越趋向于更加方便和个性化的消费。为了让食品和饮料的生产商能够迎合这样的趋势,德乐开发了全新的液体食品和饮料风味增强剂,让水、茶、咖啡,甚至是啤酒具有更加个性化的口味。这一系列产品包括了多种无热量的调味料,基于果汁浓缩汁的天然产品,以及让产品更具有健康价值的功能性增强剂。   8、Parabel:浮萍食品 Parabel公司(英国食品公司,主营食品和动物饲料)研发从浮萍植物中提取蛋白质的工艺技术。Parabel公司浮萍的种植量已经大大超过了其他任何作物,比转基因大豆还高。所获得的产品名为Lentein,是一款不含大豆、麸质和乳糖,且为非转基因的食品。Parabel公司将不同品种的浮萍进行混合,从而获得了40%的蛋白含量,而蛋白质含量的高低,主要取决于浮萍的生长地,以及具体的品种。种植系统为“跑道式养殖”,这样保证浮萍不会像种植在水稻和藻类一样受到外界土壤环境的污染。   9、泰莱:DOLCIA PRIMA 泰莱公司在2015年推出了低热量糖——DOLCIA … Continue reading

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摩登6登录网址_德国面包——世界面包之王

“德国面包是世界面包之王”这句话听起来似乎有些奇怪,毕竟我们所知道的德国美食集中在了香肠和啤酒上。那么,就从这里开始了解德国面包吧。 德国面包:德国非物质文化遗产 面包是德国一日三餐中不可缺少的主食,无论是面包质量、数量上都在世界上数一数二。德国拥有超过300多种面包品种,根据德国面包专业协会的统计,德国境内的面包店注册了3117种面包。德国面包师对他们的面包非常自豪,甚至在2012年给德国面包申请联合国教科文组织的非物质文化遗产。 面包=面粉+酵母+耐心 与我们喜欢的松软面包不同,德国面包的外表烤的金黄酥脆,里面松软却有嚼劲。德国面包崇尚“极简主义”,90%的食材仅为面粉、酵母、盐和水。因此,德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品,富含维他命B群和矿物群,如钙、铁、铁和碘。 德国面包美味的关键之一在于耐心,给面包时间,它自然会变成美味。将混合好的面团放置至少一小时,最好是一夜,这就是德国面包美味的秘诀。德国古老的烘培规则是“没有耐心没有好面包”。当然,烤面包时所使用的温度和湿度也不能忽视。 健康的面包:全麦面包VS白面包 不仅我们,德国人也很爱吃白面包,但不要小视白面包中的热量。四片吐司含有260卡路里,相当于50克巧克力。白面包还有很多可取之处,含有维生素B群、矿物质和纤维质。 而想要健康又低脂的面包的你要注意了,全麦面包绝对是面包中的健康战斗机。全麦面包中所含的维生素和纤维质是白面包的一倍,而矿物质含量更是白面包的三倍之多。 需要提醒大家,不是所有的黑面包都是全麦面包。市面上很多“黑面包”运用了麦芽来调味,也使面包上了色。因此,在购买全麦面包时不要迷信面包的颜色,阅读包装上的标签。真正的全麦面包必须要含有90%以上的全麦面粉。 小贴士:面包的储存时间 小麦面包——最多2天 小麦混合面包——2-4天 黑麦混合面包——3-5天 黑麦面包——4-6天 全麦面包——7-9天 吃面包较慢的人可以将新鲜的面包直接对半切,把其中的一半面包切好片,放入保鲜袋中冷冻。等到要吃的时候,从冷冻室中取出来退冰或者直接放到吐司机中烘烤。 在欧洲,普遍运用专门的面包储存盒来保存面包。这种面包储存盒密封性较好,保证了盒中的空气流动。家里有这种面包储存盒的朋友,记得使用醋来作清洁剂。定期用醋来擦拭面包盒内部,除了杀菌消毒,还能有效阻止霉菌的生长。

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