起源于日本的雪媚娘，是近年来特别受欢迎的网红小甜点，烘焙店里一小个至少要10元以上，今天咱们自己动手做，40元的材料成本能做出二十多个雪媚娘，一个成本不到两元钱，软糯的外皮包裹着满满的奶油，里面还有各种酸酸甜甜的水果丁；Q弹软糯，奶香怡人，口感丰富无敌美味！   雪媚娘的用料 水磨糯米粉 250g，玉米淀粉60g，淡奶油400g，黄油40g，牛奶350g，白砂糖150g，草莓适量，芒果适量，奥利奥饼干适量   雪媚娘的做法 步骤1:准备食材和工具：水磨糯米粉250克、玉米淀粉60克、淡奶油400克、黄油40克、牛奶350克、白砂糖120克（糯米粉用）、白砂糖30克（淡奶油用）、草莓适量、芒果适量、奥利奥饼干适量鹅妈妈钛晶锅、打蛋器   步骤2:草莓、芒果洗净切小块，奥利奥饼干去掉夹心绞成碎屑待用；   步骤3:碗中倒入水磨糯米粉250克、玉米淀粉60克，倒入牛奶350克、白砂糖120克充分搅拌均匀；   步骤4:搅拌均匀后再过筛一下，去掉结块的，留下细腻的粉浆；   步骤5:鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，上锅蒸25-30分钟左右；   步骤6:蒸好取出，趁热放入40克黄油，用勺子充分搅拌揉匀；   步骤7:揉成图片状态后放一边晾凉待用；   步骤8:鹅妈妈钛晶锅倒入适量糯米粉炒至微微有点变黄即可盛出待用；   步骤9:操作垫上撒上适量熟糯米粉，晾凉的糯米团取出揉成长条后切成小剂子；   步骤10:取一个剂子，揉圆后用擀面杖擀成略大于饺皮状的圆片后放一边待用；   步骤11:淡奶油400克倒入30克白砂糖；   步骤12:用打蛋器打至倒扣不掉落的泡发状态；   步骤13:装入裱花袋中，底部剪一个小洞；   步骤14:取一个模具放入擀好的皮（没有模具的可以找一个类似图中的小碟子），放入你喜欢的水果馅，芒果丁、草莓丁或者奥利奥碎都可以；   步骤15:上面再挤入适量奶油；   步骤16:依次提褶捏成包子状收口；   步骤17:最后翻面把收口朝下装入纸托中即可； … Continue reading →

给小妞做生日蛋糕剩下的奶油，昨天做了雪媚娘，今天再来款冰激凌，自己做的无任何添加剂，吃起来冰冰爽爽。   香甜美味冰激凌的用料 蛋糊部分鸡蛋黄： 4个，纯牛奶200毫升， 白砂糖：40克 ， 淡奶油： 100克，白砂糖20克   香甜美味冰激凌的做法 步骤1:将四个蛋黄蛋白分离，我们只用蛋黄部分，加入40克白糖搅拌均匀，取200克纯牛奶倒入锅中，小火温热，慢慢倒入蛋黄糊，记得要小火一边倒一边搅拌，火大就会熬成蛋花汤了，这个时间有点儿长，全程小火熬制蛋液粘稠冒泡泡即可关火，倒入碗中晾凉备用。   步骤2:蛋黄糊凉的差不多了，我们开始打发淡奶油，100克淡奶油加入20克白砂糖，电动打蛋器打发至奶油倒扣不掉，提起打蛋器呈小尖角即可。   步骤3:将打发奶油与蛋黄液迅速混合均匀，倒入容器中，覆盖保鲜膜，放冰箱冷冻三个小时，中间要进行三次搅拌，搅拌的目的是为了使冰激凌口感更加细腻。   步骤4:三小时到了，我们取出冰激凌，看，有没有勾你的食欲。   步骤5:用勺子挖成自己喜欢的形状装入碗中。   步骤6:撒上奥利奥碎又是一种美味，也可以放自己喜欢吃的水果，我放了一颗圣女果充数了，啊，太美味了，我和我家小妞一会儿就吃光了，透心凉的感觉，喜欢就按我的方子做一次吧。   香甜美味冰激凌的烘焙技巧  

小时候的味道，现在做给孩子的饭后甜点。   脆皮炸鲜奶的用料 牛奶糊的制作 ，牛奶380克，白糖45克，玉米淀粉45克， 裹奶糊的材料 ，鸡蛋1个， 黄面包糠 适量，玉米淀粉适量   脆皮炸鲜奶的做法 步骤1:材料备好。   步骤2:牛奶，糖，玉米淀粉混合，放到锅中小火加热。   步骤3:期间需要不停搅拌，一定不能偷懒，要不就结块啦，一直搅拌到浓稠顺滑。   步骤4:找个合适的模具，铺一层保鲜膜，倒入牛奶糊。放入冰箱冷藏2-3个小时，也可以放入冷冻1小时，为了使其变硬，方便切块。   步骤5:放在冷冻室1小时后的状态。可以再久一些，我切的时候还有点软。   步骤6:切成适合的小块。   步骤7:先裹上一层玉米淀粉。   步骤8:再粘上一层蛋液。   步骤9:最后裹上面包糠。   步骤10:全部裹好备用。   步骤11:放入油锅炸至金黄。   步骤12:成品。   脆皮炸鲜奶的烘焙技巧  

全家都很喜欢吃绿豆糕，但楼下甜品店的绿豆糕太甜了，那就自己动手做吧。之前尝试过带皮绿豆，颜色做出来没有去皮的干净，豆味好像也更浓郁些，这次做了去皮绿豆，味道还不错，值得一试!   绿豆糕的用料 去皮绿豆250克，牛奶60克，淡奶油60克，黄油60g， 冰糖粉 50g，蔓越莓干40g   绿豆糕的做法 步骤1:去皮绿豆加足水，浸泡12小时以上。   步骤2:大火烧开，转中火蒸30分钟。   步骤3:蒸好的绿豆用勺子轻轻一压就会粉碎。   步骤4:加牛奶、淡奶油用料理机打成泥。（我分三次打的）   步骤5:嫌麻烦，没有过筛，再过一遍筛，口感会更细腻。   步骤6:锅内融化黄油。   步骤7:倒入绿豆泥翻炒，全程小火，不断搅拌。   步骤8:待绿豆糕不干不湿时，加入冰糖粉搅拌均匀。   步骤9:最后加入蔓越莓干搅拌均匀。   步骤10:出锅。   步骤11:搓成35克一个的小圆球，这个配方能做22个绿豆糕。   步骤12:把圆球放入模具。   步骤13:压出喜欢的图案。   绿豆糕的烘焙技巧 1、配方的糖分属于微甜，喜欢吃甜食的可以适当增加糖的分量；2、炒绿豆糕时，一定要小火，看着微糊时可以关会火翻炒一会，再开火；3、搓绿豆球，包括最后用模具压花都可以等绿豆泥稍微凉一点再操作，那样不粘。

面团和黄油片的硬度要基本一致。黄油片太硬，擀的时候会断，造成与面团混合不均匀；太软就会融化，漏油混酥。方子裹入黄油量不大，不会像正常开酥的面包那么油腻。适合初期开酥新手找手感（比如我）。   红豆酥的用料 高筋面粉（A） 200g， 砂糖（A） 20g， 酵母（A） 3g，全脂牛奶120g左右， 黄油（C） 15g， 盐（C） 2g，裹入黄油80g，蜜豆适量， 蛋液（表面装饰） 适量，白芝麻适量   红豆酥的做法 步骤1:裹入黄油可以用稍稍软化的黄油块，切片摆放在油纸上（宽窄自定），包裹好用擀面杖擀成薄厚均匀的方块，冷藏。   步骤2:面团除黄油外所有材料放入面包机打出厚膜，加黄油打出手套膜，放入保鲜袋，檊成厚片，放入冷冻室冷冻20分钟。   步骤3:取出面团，檊成黄油片的两倍大，把黄油片摆在中间。   步骤4:揉面垫撒面粉，接口捏紧，不要露出黄油。   步骤5:擀长   步骤6:如此折叠，丑了点   步骤7:再对折 再擀长，重复3次 （如果室温高，每折叠一次，都放冷冻室10分钟左右，防止融化混酥）   步骤8:最后一次擀长，三分之二处撒蜜豆   步骤9:两次折叠   步骤10:擀成厚饼   步骤11:切块，大小自定 … Continue reading →