姜撞奶是一种广东地区的传统甜点，又名姜埋奶。以姜汁和牛奶为主要原料，口感滑嫩，风味独特，分享一款成功率超高的做法，抽空看下吧   姜撞奶的用料 生姜2块， 水牛奶或牛奶 1袋， 白砂糖或红糖 1勺   姜撞奶的做法 步骤1:备料｜袋装水牛奶+生姜，都是容易就买到的简单食材   步骤2:剁姜｜生姜去皮，切块、拍碎然后剁得再细碎一点   步骤3:纱袋｜准备一个干净的纱袋，平时冲奶茶或者煲汤都可以用到   步骤4:装袋｜剁碎的姜蓉放进纱袋里   步骤5:出汁｜洗干净小手，准备一个小碗，使出洪荒之力捏出姜汁，需要15-20克   步骤6:煮奶｜锅里倒入水牛奶（一包约200毫升）如果没有换成盒装的纯牛奶也可以，只是味道有点差别，水牛奶更香浓，加糖约1勺（红白糖都可以），边煮边顺时针搅拌   步骤7:测温｜牛奶中小火煮到约70-75度之间停火，如果没有温度计就看锅边，出现一圈密集气泡就关火   步骤8:撞奶｜先搅拌下放置一边的姜汁再撞奶，这步很重要，接着煮好的水牛奶快速撞进姜汁（就是快速倒）   步骤9:静置｜撞完后不要搅拌或者摇晃，马上盖上盖子，安静等待15分钟左右即可，这里还可以加蜜豆，味道更有层次   步骤10:成品｜分别做了两款口味，一个是用白砂糖，另外一个用红糖，如果提前晃动了就会有点像这样不太完美，感觉可以一口气续很多碗，传统风味在舌尖漫延开来，没有姜很浓郁的辛辣，反而多了水牛奶的嫩滑浓郁气息，一碗就很暖～成品后也可以盖上保鲜膜冷藏一下，风味各异   姜撞奶的烘焙技巧 1.用生姜，不要用老姜；2.牛奶首推水牛奶，其次也能用盒装代替；3.盛姜汁的碗记得要干净无水；4.煮牛奶过程中小火就好，方便观察温度，主要看周边密集气泡就可以熄火；5.撞奶前碗里姜汁要记得搅拌一下再撞，过程要迅速；6.撞完切记不要摇晃或搅拌，马上盖盖子静置耐心等15-20分钟，搞掂

轻食之–水果缤纷酸奶杯低卡又好看，超级简单的一道酸奶的吃法~酸奶，是牛奶经过乳酸菌发酵而成，起源于保加利亚。含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等~具有润肠通便、降血脂、补钙等作用，用于轻食中也是挺好的一种选择，不过任何食物都不要过多食用～酸奶也可以自制，能更好的控制糖份，我今天的酸奶是邻居送的，就偷懒不自己做了这个食谱为两人份的～   水果缤纷酸奶杯的用料 酸奶200克， 燕麦(即食) 80克，青提20克，草莓40克，橙子1个，蓝莓40克， 薄荷叶(装饰用可省略) 4片   水果缤纷酸奶杯的做法 步骤1:准备好食材，洗净水果，草莓切丁、橙子去皮切丁，青提和蓝莓对半切开备用。   步骤2:切好的食材~   步骤3:取透明的玻璃杯，底部撒入一层即食燕麦。   步骤4:倒入酸奶至6分满，再均匀的撒入一层燕麦~见上图。   步骤5:拌匀水果丁~轻轻的用勺子舀入杯子中，颜色铺均匀~   步骤6:铺好的酸奶杯，已经非常好看了，我现摘了家里种的薄荷叶点缀在上面，完美呈现   步骤7:多角度欣赏，漂亮～   步骤8:开动吧~口感丰富着呢~   水果缤纷酸奶杯的烘焙技巧 水果种类和量都可自行调整，稍微搭配一下颜色就行，其余食材的多少也可以自行调整，不过再好吃也不要过量食用哦

零失败，没有烤箱就能在家做的甜品！超级香甜哦，你们要试试吗？和我一起来康康吧！   蜜桃雪媚娘的用料 雪媚娘皮 ：，细砂糖15g，糯米粉50g，玉米淀粉15g，牛奶80g，黄油10g， 夹馅 ：， 蜜桃 2个，淡奶油100g，砂糖10g   蜜桃雪媚娘的做法 步骤1:糯米粉糖牛奶放到大碗中，搅拌到细腻的糊状。   步骤2:将面糊过筛一遍。   步骤3:碗口覆盖保鲜膜，用牙签扎孔。上蒸锅蒸熟，水开后蒸15分钟。   步骤4:蒸雪媚娘皮的时候，开始制作蜜桃酱，蜜桃切小丁+10克糖，放小锅中炒软。   步骤5:面糊蒸好后加黄油，戴手套揉均匀。   步骤6:用牙签挑一点红色的食用色素，揉均匀   步骤7:把面团分成五等份，覆盖保鲜膜。   步骤8:100克淡奶油+10克糖到硬挺状态。   步骤9:面团蘸点熟糯米粉擀薄   步骤10:借助圆形的碗，把雪媚娘皮放在里面，挤上一层奶油。   步骤11:再放一层蜜桃酱。   步骤12:再挤一层奶油，像包包子一样包好   步骤13:用筷子压一下，放一片薄荷叶，蜜桃的形状就出来啦   步骤14:好看又好吃的蜜桃雪媚娘   步骤15:成品图 … Continue reading →

益生菌的底层逻辑与创新机会 | FoodPlus Insight        随着人们健康意识的不断增强，对功能性产品的需求从专业补剂向简单食品转移，益生菌作为重要的、普适性较强的功能成分之一，出现在越来越多的细分品类之中，目前主要应用在三大方面——功能性食品、保健食品、益生菌原料。   益生菌产品应用领域，来源：公开资料整理 益生菌功能概念获得大众认知，市场接受度强，主打益生菌成分的产品和品牌无需付出大量成本培育消费市场目标用户，加之目标用户大量扩充，产品市场天花板拉高，这将直接导致计划破圈至简易益生菌大众线的专业厂家直接受益。 对大众线产品而言，用户对食品的需求和要求在不断提升，对食品生产商无疑提出了更大的挑战，尤其是消费者想通过食补获得相应功能的补充，将倒逼食品饮料厂商对功能性领域更加专业、科学，而不只是完成消费品产品的本质，或者只是把食品做的好吃。 我们发现，随着某细分功能成分和功能性的市场普及度和消费意识的加深，主打该功能成分的产品在专业性和大众性的边界逐渐模糊、彼此渗透、相互破圈和融合。消费品牌注重提升专业性，专业品牌在加强与消费者的沟通，产品逐渐从药店药房扩展到商超便利店。 在当下这个时点我们观察到国内益生菌一些产品的动向。 一方面，在大众线产品领域，乳制品利用益生菌深耕产品的功能性和口感形态创新，同时越来越多的非乳制品消费品类在主打益生菌成分，比如休闲零食、儿童食品、宠物食品、饮料等食品消费品不断出现。 另一方面，专业线产品领域的企业商家正在突围到大众消费品领域。并且在大众线提升专业线，专业线破圈至简易功能食品的双向变动过程中，益生菌产品的专业线和大众线逐渐模糊，出现一些过渡型产品。 益生菌产品也出现了介于专业线和大众线之间的过度性产品，一种是由生物制药企业生产消费级功能食品，增进与C端消费者的沟通距离，正在向大众产品线破圈，比如江中。 另一种形式是新兴品牌用“专业感”产品对应到消费形态和消费场景，具有补剂、片剂等专业产品形态，但被消费市场认可的益生菌补剂产品。比如，超级补丁和Wonderlab。 另外，食品饮料中，益生菌不再是乳制品的独特优势，随着益生菌技术革新，新菌种的发现，益生菌可应用于非乳制品消费品类，这无疑拉高了益生菌市场的天花板。 而近期益生菌供应商合作品类扩增，益生菌第一股科拓恒通IPO，国内益生菌市场有可能将迎来新一轮增长期，我们对如何利用益生菌做产品创新这个课题十分好奇，如何利用益生菌产品创新把握住国内功能性子品类的红利期是我们好奇的期待。 因此，撰写本文的研究目的有二：一是，大众消费品类中，酸奶作为传统优势品类如何做益生菌产品创新？放眼食品饮料其他品类如何利用益生菌进行产品创新？二是，在专业化消费品类中，固体饮料、胶囊等营养补给和解决方案在如何做创新，是依靠菌种还是破圈，是否有望从小众专业性破圈至大众消费市场？ 因此，这篇文章共有以下四个部分的内容： 1、益生菌产品创新发展契机的底层逻辑是什么？ 2、大众线益生菌产品正在如何创新，走在前沿的发达市场在做哪些事？ 3、专业线益生菌产品创新的核心关键点是什么，发达的市场正在做怎样的专业益生菌产品？ 4、国内的益生菌产品创新机会在哪里？ 01 益生菌产品创新发展契机的底层逻辑是什么？ 1、功能性消费需求在国内进入红利期，养生观念认知提升呈现出功能性聚焦和垂直人群聚焦 深耕食品饮料领域的人士几乎都看到了国内功能性消费市场正在蓄势待发，包括益生菌类、膳食纤维类、不饱和脂肪酸类、维生素类、矿物质类、蛋白质氨基酸及肽相关、传统滋补食品以及去除某些成分的食品。 越来越多的国人愿意通过食补食疗、膳食营养补充剂、运动健身、调整生活作息、中医草药调理等多种方式“注重养生”，让自己最大程度上保持身体健康，对于疾病“防大于治”的观念深入人心，人们更关注日常与自身健康相关的精神健康、消化健康、代谢健康、运动健康、皮肤健康、大脑健康等方面。 根据艾媒咨询的市场调研数据显示，截止2019年12月，中国消费者选择养生保健方式的意愿从高到低分别是食补（57.8%）、膳食补充剂（48.6%）、运动健身（35.3%）、规律作息（26.9%）、中医调理（14.6%）、其他（11.9%）。网民保健食品消费的功能性偏好从高到低分别是营养补充（67.9%）、传统滋补（37.7%）、美颜塑身（28.3%）、疾病养护（27.4%）、明目减压（19.8%）、内分泌调节（17.0%）、备孕（10.4%）。 功能性趋势下的日常消费需求不断增强。横向看，消费市场正发生更广的普及和用户裂变，纵向看，消费者对单一功能性的需求在认知程度和接受程度上也在逐渐呈现系统性和专业化，人们对待养生的态度更加科学和客观，功能性营养补充的消费环境正在发生良性转变。 随着人们对健康意识的增强，产品不断向外延伸，“健康养生”观念在消费市场渗透率空前高涨。人们用“健康性”审视产品的营养成分，关注产品加工程度、主要原料和宣传点等产品特性。消费者对营养保健的诉求也在逐渐从药店货架上的营养保健品转向超市货架上的食品消费品。 人们对食品饮料的产品需求也逐渐向天然健康和功能性发展，尤其是不满足于“健康无负担”，更在日常饮食中满足日对常功能性的需求，包括肠道功能、免疫力健康、骨骼营养、大脑功能、睡眠健康、提升代谢等功能性。   健康化需求升级为功能性需求，图片来源：FoodPlus研究团队 根据我们的观察，功能性产品正在扩充超市货架，向更简易的功能食品转变，基于专业性而非概念，并能满足功能需求的多样性是符合当下功能性消费需求的基础。 在子品类发展方面，按功能性专业程度看，产品子品类分别以OTC药品、营养保健品、膳食补充剂、功能性食品依次减弱，但同时品类受众群体也依次呈几何级倍增；按市场增速和市场份额看，草本植物膳食补充剂、矿物质补充、维生素类补充等品类是发展历时最久，消费认知最成熟的品类，当前市场份额均过百亿，但增速较低；而营养补充饮品、OTC减肥药、运动营养、益生菌等子品类是当前国内功能消费市场的“明星品类”，具有增速快、市场空间尚未完全打开的发展潜力。 在具体功效方面，消费者关注日常功能场景，食补的养生意识促使功能性食品在消费市场如毛细血管一样分布在消费细分品类之中，少生病，多养生。 … Continue reading →

有“股神”之称的巴菲特展开慈善之旅也不忘考察旗下企业。9月30日上午，巴菲特携微软创始人比尔·盖茨现身朝阳大悦城，为旗下企业DQ冰淇淋在北京的第100家门店开业助阵。 在开业庆典上，巴菲特与比尔·盖茨饶有兴致地在北京DQ为嘉宾准备的背板上签下自己的名字，并与其他嘉宾一起，现场展示了DQ冰淇淋的“倒杯不洒”独有特色。 　　 巴菲特表示，他本人很喜欢DQ冰淇淋，并在1998年将该公司买下来，想将其打造成商业奇迹。他还说，冰淇淋是年轻人最喜爱的食品之一，非常具有投资价值，他很看好DQ在中国市场的潜力。 美国DQ公司全球总裁兼首席执行官约翰·盖纳当天表示，中国目前已成为DQ仅次于美国的全球第二大市场，DQ计划2011年底前在中国的上海、北京、广州和乌鲁木齐增设200家以上分店。 DQ是DairyQueen的首字母缩写，意为“奶品皇后”。DQ品牌所属的美国DQ公司隶属于巴菲特控股的伯克希尔-哈撒韦集团，在美国、加拿大以及其他国家拥有6000家DQ冰淇淋店。DQ的冰淇淋都是软体冰淇淋，经过均匀搅拌后，能做到“倒杯不洒”，非常神奇。美国权威期刊“Restaurants and Institutions”每年对全球400个连锁餐饮品牌进行排名，DQ在冰淇淋产品市场连续数年全球排名第一。 据了解，DQ在中国的业务分别由北京合兴集团、上海适达餐饮管理有限公司以及乌鲁木齐三家代理商特许经营。目前，进入中国18年的DQ品牌在华门店数量已超过300家。所有DQ分店均提供暴风雪系列、蛋卷系列、新地系列、慕乐蒂冰卡系列、冰淇淋蛋糕等DQ独家产品。北京合兴集团隶属于合兴餐饮集团，后者母公司为香港洪氏集团，旗下有上市公司——合兴集团控股有限公司。除了美国DQ,合兴餐饮集团代理的品牌还包括日本吉野家。 为回应巴菲特来华访问，DQ前不久还在其官网开展了“哪款是巴菲特最喜欢的冰淇淋”有奖竞猜活动，将6000杯DQ冰淇淋免费送给获奖者。