Monthly Archives: September 2022

摩登6平台注册登录_德国对华糖制品加工与包装技术研讨会在京召开

      德国对华糖制品加工与包装技术研讨会于2007年9月14日在北京召开。本次会议是德国(VDMV)德国食品机械协会继2003年9月在中国举办的第一届研讨会基础上举办的。       参加北京研讨会的有来自北京、天津糖果行业的专业人士。来自德国的(BUHLARD)布勒、(BOSCH)博世、(SOLLISH)索力士等17家以生产糖果、巧克力及焙烤食品加工设备、包装机械国际知名公司的代表,分别介绍了各自生产设备的性能、技术特点等。德国食品加工机械技术在国际出领先地位,本次研讨会有助于我国糖果行业专业人士了解国际糖果加工技术及发展趋势,对企业发展改造有促进作用。

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摩登6网址_巧克力行业品牌分析报告

引子:   在纯粹是泊来的巧克力行业,很多同仁可能会这么认为:巧克力本来是西方传入,所以,我们的巧克力产品,不得不跟洋品牌一样,去宣扬西方文化;这种文化充满着西方浪漫温馨的色彩,对年轻人还有着不可估量的魔力,也应是我们效仿的对象;同时,它们都是多年积淀而成,不断的品牌积累越来越产生巨大的价值,紧紧抱住了消费者,我们就更应该不遗余力地跟进;它们的包装充满着西方情调与浪漫情怀,让人遐想;它们的推广活动推陈出新但又不偏离主题,丝丝入扣,都应该学习。。。。。。   在竞争越来越激烈的中国巧克力行业,国内很多企业主却是这样的困惑:虽然我都这样做了,但我却是一直做不大!总是在一个上不去台阶的过程中徘徊。总感觉西方的东西是好,但却学不到位,好像也学不过来。审视一下我们自己:产品没有内涵,一味地模仿国外品牌的包装、口味、形状,一味地追随国外品牌的宣传架式、口号,一味地推出新产品、新规格,却连自己都不知道自己在卖什么,自己的子品牌体系是如何规划的。。。。。   他们都说:具体的工作我们做没问题,也可能做得比别人还好,但是面临着销售额从几千万到一个亿、到几个亿的巨大的坎,越过了,就前途广阔,越不过,路就越走越窄,不进则退啊!   他们的问题在哪里?   一个企业的成功与否可能跟管理、执行等我们能够分析到的因素有很大的关系。但是,一个行业的成功与否,则可能还有一些特殊因素。在对巧克力行业的深入调查中,我们觉得该行业存在管理与执行的常规问题,但制约该行业的最核心的问题却是如何建立自己的真正的品牌的问题!   巧克力品牌本源   “巧克力作为一种时尚的休闲食品益受欢迎,在欧洲,瑞士每年人均消费巧克力10公斤;在亚洲,韩国和日本的人均消费量也达1.4公斤。在中国,一个14亿人口的消费大国,拥有几千年的饮食文化沉淀,目前的巧克力消费量远远小于日本和韩国。”这里基本上概括了巧克力的来源、中国发展现状以及与其它国家的距离,当然,也说明了中国巧克力市场的潜力。   这句话除在说明一些市场情况,有几个字值得进一步关注:“时尚”“休闲”、“几千年的文化积淀”。品牌最终是要传播,但对其传播的内容进行挖掘其实是品牌打造的第一步。这几个词所富含的内容,很好地概括了巧克力品牌的一些提炼要素。从以下表中来分析:   也就是说,巧克力不是一种满足人“衣食住行”中“食”的基本面,不是满足人吃的愿望的一种产品,是一种“精神产品”、“情感产品”、“个性产品”、“文化产品”、“心理产品”,所以,巧克力品牌应该是一种建立在以上因素的品牌,而不是仅仅建立在产品质量、技术、含量、规格等上的品牌。   品牌是一种印象,是一种能够在消费者心中积累并越来越产生良好反应的一种长久印象。很遗憾,国内的巧克力品牌在这些方面还存在很大的问题。不要说内在,有的企业连品牌名称都不知所云,更不用说让消费者去产生联想与形成良好印象了。   巧克力本身是食品,但巧克力消费却不是食品消费,这就是巧克力行业如何进行品牌打造的关键词!以下就立足于此,从几个角度来对该行业的品牌进行一些探讨,就能发现问题与找到出路。   中国巧克力品牌问题   中国的巧克力发展历史并不长,可大家都在走巧克力的西方文化的道路,而他们对“文化”的理解还停留在很表面与肤浅的层面,对文化的建树绝大部分更是一筹莫展。这种不懂文化、不知如何建设品牌文化却在大力去学西方的巧克力文化,形成了中国巧克力行业独特的“文化盲流”现象:包装、传播、推广基本照搬国外品牌。   由于中国有几千年的文化,所以,中国人更喜欢动不动就讲这个文化、那个文化的,对文化的发掘与固化因为存在一定的基础而随意性使用,动不动就扣文化的帽子。但是,西方企业更喜欢讲情感,通过对消费者情感的发掘、迎合与培养,成就了无数个极富价值品牌。   在现实中,我们还没有想到,文化与情感虽有很大的联系,但在现实的品牌运作中却有极大的区别。文化往往是几十年、几百年、 几千年的积淀,所以有点时不我待的艰难,而情感虽是不可捉摸,但还是较文化容易培养得多;文化的提炼是“可遇不可求”的,而情感处处存在,只要是真心,随时可得;文化的面窄,情感的面广;文化要等待,情感能发掘。   所以,中国的巧克力品牌,好高骛远似的去追逐那飘在天空的文化,倒不如“立地成佛”,找到自己的消费者情感。   再让我们先来看看国外品牌进入中国的一些品牌传播口号:德芙—“丝般感受”、瑞士巧克力—“只溶在口,不溶在手”,英国皇家巧克力—“信手拈来,回味无穷”,日本明治巧克力—“味觉的先端,赞美青春的广播员”。这些国外品牌看起来并没有去宣扬什么文化,也没着意于什么情感,但仔细分析,其在品牌内涵的发挥上面却实际上更是独到:由于它们历史较长,它们讲究口味带来的感受,历史赋予口味的经典,口味也反衬历史的独特,这种由口味与历史双重因素带来的消费者的情感,是国内品牌远不能达到的,是根本不能克隆的。   这种手法其实也在告诉我们,营销From EMKT.com.cn要务本,品牌要回归。无论是产品的功能、还是自己所要张扬的个性,最终都必须引起消费者共鸣,这些共鸣,就是情感要素。   总之,巧克力品牌的打造,如果不能去挖掘消费者的情感,那么,这个行业,就等于是一个没有发展看不到前途与希望的行业。这也许就是国内企业困惑的最重要原因!   中国巧克力品牌塑造之路   一、中国的巧克力品牌在意识上追求情感,不追求虚无的文化,是唯一出路   从以上分析来看,中国的巧克力品牌去重点发掘情感,从而逐步积累形成自己独特的、有浓厚内涵的文化,是品牌运作的基本路径。   其实,国内某些巧克力企业已经迈开了一些步子:金帝巧克力打出了“送给最爱的人”,上海的爱美思则是“心意的传递,尽在爱美思”。这两个品牌就在追求一种情感。只是它们都是在追求一种大众情感,“最爱的人”、“心意传递”都在做大众情感的主张,这需要魄力,也需要企业的良好把握。相对于一些中小品牌而言,情感的“窄众网”、“层面化”、“深刻度”、“聚焦点”等可能显得更为重要也可能更容易成功。   二、中国的巧克力品牌去追求中式情感,体现情感的个性,将是一片蓝海   中国的巧克力放下“文化”,“立情感成佛”,由于有独特的东方情感,这反而成了巧克力品牌发展的一个重要方向。“民族的就是国际的”,在追随西方的历史与口感基本无望的情况下,如何添加独特的中国因素,就成了国内巧克力品牌需要思考的问题。   中式情感讲起来容易,说起来难。中国的一些研究机构多年前就开展的“中国消费者行为研究”也是只见打雷不见下雨,不能指导国内企业品牌打造。但是,独特的中式礼节、中式婚嫁、中式各级关系等等都能成为巧克力中的情感要素。这里可拿烟草行业借鉴:卷烟也是泊来品,源自西方,但现在国家烟草专卖局提出的“中式香烟”,将中草药、中式印染、中式雅香味等“中国味”来打造中式香烟,就取得了良好的效果。即使拿奥运来讲,一个篆“京”字,就成了奥运中国品牌最得意的标志!   当然,由于巧克力的西方出身,这里中西合璧最重要,不能将西方要素摒弃。   三、中国的巧克力品牌也可去追求西式情感中的独特内容   巧克力毕竟由西方传入,巧克力并不是一个非常大的一个行业,对于巧克力企业来讲,要振兴或者发展国内巧克力市场,也不是一件易事。所以,沿袭西方的一些好的东西,也是一条可发挥的道路。   但是,这条品牌之路,关键在于“发挥”,不能生搬硬套。套进去了,永远只能捡一点别人的市场,这本身也是国内巧克力市场的现状。要从现有的条件上来取得突破,那就是要发掘。   将西方的巧克力情侣文化挖掘,可得到不同恋爱周期、不同年龄层级的情侣文化;将巧克力的享受浪漫感情挖掘,可得到不同风格、不同档次的浪漫情感;将巧克力的高贵气质挖掘,可得到不同的高贵;将巧克力的经典口味挖掘,可得到不同的经典。。。。。。   国内的巧克力品牌,如果说浪漫、情侣、经典、情调、口味,将会使自己越来越走入误区。这个只能做品牌,只能说情感的行业,体现了真营销—品牌导向、情感导向。这对中国的巧克力行业来讲,同其它有些行业可只讲销售、推销、分销、流通、产品相比,确实是一种考验。

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摩登62平台登陆_山西省焙烤食品行业协会倡议抵制天价月饼

     由双合成食品有限公司、和太食品添加剂公司等35个单位发起、全省156家单位和个人参加的省焙烤食品行业协会9月1日成立。当天,该协会向全省2000多家焙烤食品企业发出倡议:严格执行《月饼强制性国家标准》,抵制天价月饼。   据新任理事长赵光晋介绍,往年月饼市场上,总能看到被注水的月饼包装,有的盒内空间超过80%,多余空间用彩色人造丝布料和发泡塑料或硬纸板填充,有的在月饼盒中放进酒类、黄金首饰等不相关的物品,导致了“天价月饼”的出现,让老百姓吃不起月饼,不仅造成了资源浪费,还严重损害了消费者利益。   为此,在省焙烤协会成立之际,便将行业自律作为协会宗旨,并在成立当天,向全省的月饼企业发出倡议:严格执行《月饼强制性国家标准》,给市民提供有团圆味道的月饼。

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摩登6_一直想问,日本人这么爱喝罐装咖啡是为何?

一直想问,日本人这么爱喝罐装咖啡是为何?   众所周知,日本一直是咖啡的「激战区」。 大到星巴克、蓝瓶子等连锁品牌,小到层出不穷的精品独立咖啡馆,论咖啡店数量和品质,日本完全可以跻身世界前列。 但根据《日本咖啡协会》公布数据显示:日本人平均每周喝掉的约11杯咖啡中,罐装咖啡的比例高达20%,平均每年每人会喝掉约91瓶罐装咖啡。哪种罐装咖啡?就是遍布日本街巷便利店和自动贩卖机里那些花花绿绿的罐装咖啡。 为什么?本应被遍地好咖啡「宠坏」的日本人,怎么还是这样爱喝罐装咖啡? \日本罐装咖啡简史/ 最早的罐装咖啡,是1959年日本明治制果会社推出的一款无糖咖啡,但真正作为商品大规模贩售的,却是1969年由UCC上岛咖啡公司推出的牛奶咖啡。 1959年日本明治制果株式会社推出的咖啡饮料 在当时,日本罐装技术已经十分先进,可以将稳定的咖啡风味保持半年以上。 最初,罐装咖啡主要由UCC公司垄断经营。1970年后,随着日本罐装咖啡销量激增,其他饮料公司也纷纷进军罐装咖啡领域。 到1990年,日本罐装咖啡销量已高达3亿箱,占据整个日本饮料市场销量的25%。 此后,各大公司开始重点研发这种咖啡,由此开启了日本丰富的罐装咖啡文化。 \低价、便利的咖啡选择/ 低价、便利——是大多数人对日本罐装咖啡的第一印象。 在日本,罐装咖啡价格很便宜,税后售价一般为130日元左右(折合人民币约8元),无论学生还是普通上班族都能每天消费。 日本罐装咖啡价格大多在130~200日元之间 除了便宜,日本数量众多的便利店和自动贩卖机对罐装咖啡普及也起到关键推动作用。 在日本大多数城市里,走不了几步你就能找到一家便利店,推门进入买罐咖啡。 自动贩卖机也功不可没。1962年日本从美国饮料公司引入自动贩售机;1974年,为迎合本国人冬季热饮的习惯,日本发明冷热两用的自动贩售机,从此罐装咖啡销量一路攀升。 日本街头冷热两用的自动贩卖机, 红色标签代表热饮,蓝色标签代表冷饮 为了日常冷热饮用习惯,日本自动贩售机的热饮温度 一般设置为55℃,常温为20℃,冷饮为5℃。 在工作生活节奏很快的日本,能够24小时买到的罐装咖啡,也在很大程度上培养着人们日常喝咖啡的习惯。 \琳琅满目的咖啡品种/ 从1970年代开始,不二家、可口可乐等大型饮料公司相继进入罐装咖啡市场,为了精确定位市场需求,罐装咖啡的种类不断增加。 截至目前,仅日本国内就有30个以上的品牌生产罐装咖啡,市面上罐装咖啡种类超过400种。除了三得利的BOSS、朝日WONDA和可口可乐的GEORGIA等人气系列外,很多小众品牌也试图加入罐装咖啡市场的竞争。 可口可乐的Georgia一家公司就有接近50款罐装咖啡 简单的美式、拿铁和摩卡的划分是远远不够的。不仅烘焙度上会细分为浅、中、深不同程度的烘焙,含糖量也分为有糖、低糖、微糖和无糖等不同种类。 仅微糖类咖啡,市面上就有非常多的选择 为了吸引大众目光,各大生产商还定期推出各种特殊风味和地域、主题限定类咖啡。 新世纪福音战士系列主题咖啡 从左至右分别是日本东北、北海道和九州地域限定咖啡 花王公司推出的具有减脂功效的特殊罐装咖啡 可口可乐推出的咖啡味碳酸饮料 \谁说罐装咖啡不好喝?/ 最重要的是,作为低价咖啡,日本罐装咖啡中有很多确实好喝! 尤其随着「精品咖啡潮」兴起,为了加强市场竞争力,各家公司进一步加强对罐装咖啡的技术研发。 不仅对单一产区咖啡豆要求越来越高,还不断开发“密封烘焙法”等新的烘焙技术,能最大可能保留咖啡香气。 … Continue reading

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摩登6官网注册_星巴克、喜茶、1点点都在上,这款饮品有望成为秋冬爆款吗?

星巴克、喜茶、1点点都在上,这款饮品有望成为秋冬爆款吗? 最近,我发现了一款“神奇”饮品:重度朱古力冰。 它来自上海东发道茶冰厅,以可可为主原料,28元/杯,排队一小时才能喝到,连续2年畅销。 星巴克、喜茶、1点点,也一直在推可可饮品,它能成为饮品店爆款吗? 喝了十几杯可可饮品后,我发现这似乎是个新品机会。 星巴克、茶颜悦色、1点点都在卖 多地涌现可可饮品专门店 可可、咖啡、茶,并称为世界三大饮品,然而过去在国内市场,和咖啡、茶相比,可可只能算是“龙套演员”。 但东发道茶冰厅的“重度朱古冰”,连续热卖了2年,让我发现可可(及巧克力风味)饮品背后,也有不小的市场: 今年5月份,星巴克上新了一款比利时黑巧慕斯星冰乐,巧克力酱的冰沙,顶部奶油+巧克力碎,上市一个多月,就在小红书上有1万+笔记,还被微博被网友称为“星冰乐界YYDS”。 在1点点的菜单上,“阿华田”这个明星单品去年冬季新增了升级版,用百乐嘉利宝旗下可可百利可可粉,搭配阿萨姆红茶调制成“可可奶茶”。 可可奶茶 茶颜悦色菜单上也有一款可可饮品:芊芊马卡龙,使用可可粉调制的基底,顶部加奶油和马卡龙,目前售卖时间已经超过5年,在社交平台上有一大波铁粉。 茶颜悦色芊芊马卡龙 今年4月,港式茶饮品牌兰芳园,也上新了一款“传统朱古力冰”,以可可粉为基底制作冰饮。 传统朱古力冰 兰芳园研发负责人李明熹告诉我,可可饮品去年冬季就上了,当时,他们把可可粉与麻薯结合,做了一款“梵豪登脏脏麻薯”。 梵豪登脏脏麻薯 “这个产品当时很受欢迎,70多家门店平均点单率占到20~30%,最高的门店点单率超50%,今年夏季也是乘胜追击,想用可可饮品做出差异化。” 除了大品牌集中上可可饮品之外,在上海、南京等城市,已经涌现出一批可可饮品专门店,比如上海的巧可瘾、杭州的巧可怪兽、南京的巧可等。 南京的巧可 巧可开在新街口,客单价40元,是南京大众点评好评榜第一名,创始人葛可馨在开店前,也曾担心市场接受度,但她发现,“可可饮品顾客粘性高,我们的复购率超过40%”。 目前巧可的日出杯量超过100杯,正在洽谈北京和上海的分店。 据公开资料显示,2014年~2020年这6年间,中国人均可可消费量翻了3.3倍,保持该增速,3年多可达到世界平均水平。 可可饮品,有多大的市场空间? 这意味着中国的可可市场,短期内可能会有数百亿增长空间。 “可可”做成的巧克力家喻户晓,但可可这种原料,最开始就是用来饮用的。 1528年,可可豆被殖民者带回西班牙。西班牙人将可可豆简单建工磨成粉,加入水和糖,加热后制成饮料,风靡欧洲。 初众,是中国热带农业科学院香料饮料研究所的研究员,研究可可多年,按照初众的预估,可可在国内的市场份额至少是百亿级的,但更多的是用于烘焙,在饮品领域还有非常大的开发空间。 1.它更让人“快乐”、“上头” 和奶茶一样,可可中含有的可可碱,也是一种能让人心情愉悦的物质。 上文提到的南京巧可,品牌slogan是“百分之70进口黑巧,百分之百治愈此刻”。 社交平台上,关于这家店评论多是“人间治愈”、“一口上头”、“粉红色泡泡飞起”等。 初众告诉我,可可能提升血清素水平,从而影响人的情绪和心情,“它含有有效的神经递质:黄烷醇和可可碱,能够产生独特而令人愉悦的放松和满足感。” 对这届年轻人来说,可可饮品,给快乐水增加了一个选项。 2.产品迭代空间大,纯可可粉日趋主流 在饮品的研发场景中,可可是一种可以做基底,也可以做顶料、底料的“百搭原料”。 可可粉冲调的液体,可以作为基底,与牛奶、茶等做搭配; 也可以与奶盖、奶油顶相结合,撒上可可粉; 也可以与麻薯等原料混合,制作成可可风味的底料; … Continue reading

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摩登6网址_非洲和中东的糖果和巧克力市场

非洲和中东的糖果和巧克力零售额在2007年预计达到45亿美元(22亿英镑),比上一年增长3%。在更为发达的市场如沙特和以色列的刚出现的高档化,加上在非洲中部国家如喀麦隆的消费者从购买手工制作的到经包装的产品促进了该地区的糖果销售。 销售额的稳健增长部分由于美元的贬值,尤其是与该地区内主要市场如南非的货币有关。在其它的市场,如喀麦隆,2007年时销售额增长将受到与消费品进口关税下降有关联的总的价格下降趋势的拖累。然而,销售量应仍保持健康增长。 总的说来,该地区的零售额在2006年的健康表现之后,预计在2007年增长5%。然而,该地区的人均消费量在2007年中将保持在仅0.6公斤,大大低于北美和西欧这样的其它发达市场,在那儿,2007年的人均消费量分别为9.2公斤和8.0公斤。 巧克力占优势 巧克力占到该地区销售的大多数,在2007年占总零售额的49%,接着是糖果和口香糖,分别占33%和18%。 沙特和南非是该地区的最大的市场,零售额在2007年中分别为6.47亿美元(3.186亿英镑)和8.68亿美元(4.274亿英镑)。在典型的增长方面,Enromonitor国际公司提到了伊朗和阿尔及利亚,尽管始于一个较低的消费基数,预计它们按当地货币零售额计算分别增长8%和12%。 以色列和阿尔及利亚的高档化 Enromonitor国际公司把以色列作为在该地区的一些地方看到的高档化趋势的象征,尤其是在巧克力的行业中。进入以色列市场中优质产品的数量继续扩大,在大多数品牌延伸中高可可含量在大幅增长。此外,这正在对巧克力块的零售单价产生直接的影响,这预计在2007年以当地货币计算上升8%。 Enromonitor国际公司进行的研究表明,以色列的巧克力文化正在变得老道。在过去,以色列人选择低价牛奶、浅色和甜的巧克力,显然是在超级市场里购买。然而,现在越来越多的消费者选择在专门的店购买巧克力,专门巧克力店正在从超级市场和大型超店获取市场份额。Enromonitor国际公司强调指出,以色列现在正从比利时进口大量的优质巧克力,这正在促进非高档的当地品牌的发展,开始推出了更高可可含量的巧克力。 与此同时,阿尔及利亚的如何改善经济条件的例子可导致对嗜好产品的更多支出。随着可支配收入的增加,阿尔及利亚的父母们正在为他们的孩子购买更多的巧克力,尤其是“带玩具的巧克力”、“合时令的巧克力”和“袋装的巧克力”。因此,品牌巧克力从这一趋势获得主要好处,它们有“带玩具巧克力”种类的Kinder Surprise,以及在“袋装巧克力”行业中的M&Ms。 此外,在阿尔及利亚,巧克力的单价在2007年中以当地货币计算预计上涨了14%。这一上涨显然由于是高档化的趋势,以及“盒装巧克力”和“片状”种类的“精美形式”重要性的提升。与此相同的是,Enromonitor国际公司的研究发现,南非巧克力块零售额的大幅增加,预计到2007年底以当地货币计算达到12%。在中层和上层消费者中进口品牌受欢迎程度上升促进了销售。 工业生产糖果销售增加 除了高档品牌卖得好以外,消费者逐渐从购买手工生产的转向工业生产的,经济价格和中等价格的糖果正在促进糖果市场的地区性增长。 这一趋势的一个重要例子之一便是摩洛哥市场,在那儿,2007年零售糖果的销售(以当地货币计算)可望上升6%。虽然在该国高档品牌的表现也相当不错,但它们对人口的大多数来说仍然是可望而不可及的,他们一般在购买糖果和巧克力时选择低价的品牌。 与此相似的是,“药糖”仍是摩洛哥表现最好的种类之一,销售可望在2007年中以当地货币计算增长6%以上。这是由于越来越多的摩洛哥消费者买得起加药糖果来作为咳嗽和感冒症状的一种药物而不同去买传统的草药。 创新起决定性的作用 除了对更为高档产品的消费需求增加,加上从手工生产转向工业生产的糖果,该研究指出,创新是该地区进一步增长的引擎。由于新的形状和风味继续吸引南非年轻消费者的兴趣,南非的“软果糕、口香糖和果冻”行业是这一趋势的关键例子。这些产品的零售额在经历2006年经历大幅增长之后,在2007年中以当地货币计算预计上升18%。 Enromonitor国际公司所举的另一个例子是摩洛哥,该国Magherb工业公司在2007年初推出一种功能口香糖系列。这含有添加的维生素C和B络合物,加上钙和碳酸氢盐,因此有助于保持牙齿洁白。虽然功能口香糖在摩洛哥还是一种特别的种类,针对的是少数的消费者,但这种种类的创新可能在其认可方面起决定性的作用。 与此同时,国际公司Cadbury Schweppes在2007年初通过推出一种新的姜味在尼日利亚延伸了其药糖Hall系列,因此满足了地区的口味。这新系列是如何定制的创新用于该地区来扩大糖果消费群的另一个例子。 地区的前景 Enromonitor国际公司预计,在2007~12年期间非洲和中东的糖果零售额(以不变额计算)将增长19%。虽然始于一个很有限的消费群,但这一增长大大快于对发达地区如北美和西欧的预计的相应的销售,而北美和西欧的增长率分别为6.3%和5.1%。根据行业的统计,巧克力的增长最快,为24%,接着是糖,为17%,口香糖为7%。 高档和低价品牌支持巧克力 Enromonitor国际公司的研究表明,比较发达国家中高档系列的表现将支持巧克力的销售。这尤其适合于沙特和南非,在2007~12年期间,这两个国家的零售额按不变的当地货币计算可望分加增长35%和16%。在中层消费者中越来越注重于“健康”产品可能在这些国家中对于更长期来说构成进一步增长的威胁。Enromonitor国际公司指出,生产厂家应对这一新生事物预以注意。例如,一些南非的小学禁止在学校商店中出售糖果,同时设法鼓励更为健康的替代休闲食品。 预计巧克力行业将在如摩洛哥、喀麦隆和尼日利亚这样的国家有相当程度的增长,虽然这起始于一个非常低的消费群体并且是由便宜的进口产品和低价的当地品牌所促进的。 糖果保持增长 Enromonitor国际公司预计,如埃及和摩洛哥这些国家的健康表现将支持糖果的大幅增长,在2007~12年中,那儿的零售以不变的当地货币计算可望分别增长16%和15%。有意思的是,摩洛哥的糖果将受益于来自当地生产厂家之间的竞争,加上来自中华人民共和国和南亚国家的越来越多的不贵的进口品牌。这应导致价格小幅下降,使得这样的产品让不太富裕的消费者更买得起。与此同时,高出生率和因此儿童人口的增长可能有助于促进埃及的需求。 定价限制了口香糖的增长 主要是受到功能性和无糖口香糖较高价格的限制,口香糖在预测期内仅有小幅增长。然而,Enromonitor国际公司指出的有意思的趋势是“不健康”的加糖口香糖的积极表现。这样的产品比无糖的同类产品价格低,因此有可能在不富裕的消费者中受欢迎程度提高。 因此,在非洲和中东预计加糖口香糖预计在2007~12年期间零售量增长近10%。这与预计的在发达国家中的销售大幅下滑形成鲜明的对照。年轻的消费者将是这些产品的动力,他们主要是儿童。此外,象沙特和以色列这样的国家的自有品牌产品的不断扩大促进了加糖口香糖的增长,这样使得这些产品在价格上更具竞争性。 (刘东译自英国《肯氏糖果》)

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摩登6登录地址_欧洲焙烤食品市场状况

比利时比利时政府在2004年取消了面包的政府最高限定价格。面包的价格开始上涨了10%,然而焙烤食品的年消费量保持未变,仍约为61公斤/人。然而,面包的消费量实际上下降到59公斤,新鲜面包的价格只上升了2~3%。冷冻焙烤食品的价格没有变化。还可看到的一点是在家庭中焙烤食品的消费量已下滑。主要是早餐,其它食品取代了早餐焙烤食品。对新食品和特制食品的需求已增加。还有经包装的焙烤食品的营业额上升。因此输家是手工制做的行业。两年前其市场份额仍为60%,现在只有55%。比利时的嬴家是大约110家大的焙烤食品厂。 保加利亚以在2006年人均97公斤的面包消费量,保加利亚在欧洲仍居第2位。然而,面包消费量明显下滑。在2004年时,它还约为110公斤。这主要是由于主要是年轻一代饮食习惯的改变而造成的。未改变的仍是工业生产和手工制作的焙烤食品的市场份额。34家大型焙烤食品公司占领了该市场65%,1980家手工焙烤食品厂占领了其余的35%份额。然而,还可以看到集中,在过去一年中,关闭了约500家手工焙烤食品厂。 在将来,可以预计焙烤食品更多地通过超级市场销售。主要是由于原材料的成本更高,焙烤食品的价格将迅速上涨。 丹麦丹麦的面包消费量在过去的一些年中保持在70公斤/人未变。市场结构也没有大的变化。有约1,000家手工焙烤食品厂和少量的工业焙烤食品公司。它们提供新鲜的焙烤食品和冷冻产品,也为焙烤食品店供货。原材料的价格在丹麦也在上升。主要的问题是,贸易公司垄断市场的地位设法把焙烤食品的价格保持在低位。总的说来,消费者的购买行为在改变。裸麦面包仍是最为重要的面包种类,但小麦面包的需要量正在增加。对于生态和健康产品需求的趋势也在发展。 芬兰在芬兰,面包的年消费量约51公斤。两家工业公司和20家大型焙烤食品厂共占80%的市场份额。大焙烤食品店的业务超出芬兰到俄罗斯。780家手工焙烤食品店仅占领16%的市场份额。在芬兰还看到朝着“健康”焙烤食品的趋势。由于食品行业,还存在很大的价格压力。 法国法国焙烤食品行业(手工焙烤食品行市占领了65%以上的市场份额)只有在最近才宣布对baguettes的价格上涨8%左右。原因是面粉的价格上涨了约40~60%。与欧洲的其它国家不同的是,法国政府大力干预基本营养品的价格政策。经济事务和财政部长Christine Lagarde指示竞争、消费和防欺诈秘书长监督面包价格的上涨不能大于焙烤食品原料成本的上升。另一个问题是最低工资的大幅上涨。 要不然的话,法国的这一市场在近几年中保持得非常稳定。手工和工业焙食品厂的数量几乎没变。 德国焙烤食品的年消费保持未变,人均约80公斤。该市场的一个特点是分成小型手工焙烤食品店、有35家以上自己销售渠道的大型公司以及纯粹的工业焙烤食品公司。大型焙烤食品公司和工业焙烤食品公司共店该市场的80%左右。与2005年相比,大型焙烤食品的份额上升了5%。 在德国,有40家工业企业,它们约有90家生产厂。有自己销售渠道的大型焙烤食品公司的数量约为200家。该市场剩余的是15,000家手工生产的焙烤食品店,它们的数量在近几年中大幅减少并仍在下降。主要是纯工业的公司获得利润。进一步的趋势是超市中的焙烤食品店以及在低价行业中自我服务焙烤食品店(约800家)。 希腊在希腊,约8,000家手工焙烤食品店服务于94%的焙烤食品市场,但它们的数量大幅下降。焙烤食品的人均消费量约54公斤。在希腊存在的问题也是面粉的大幅上涨以及工资在去年上涨了5%左右。 意大利意大利的市场状况是多多少少保持未变。150家大型焙烤食品公司占领了25%的市场份额,约25,000家手工焙烤食品店占领了60%以上,约1,000家店内焙烤食品店占12%。许多居民改变了他们的消费习惯并减少了他们对食品的支出,该国遭受到了明显的购买力低下。在过去一些年中,传统种类的面包失去了市场。结果是,折扣商店明显增长和对储存期长的、经包装的面包需求增加。自2001年以来,面包的人均年消费量已减少了13公斤到现在的54.75公斤。尤其是手工制做的焙烤食品店遭受这一变化。 荷兰荷兰的这一市场被58家大焙烤食品公司所垄断,它们共获得80%的市场份额。剩余的20%的市场份额由2,400家手工制作焙烤食品店占领,它们共有4,400个销售渠道。面包的人均消费量为61.5公斤。发展趋势是低的面包消费量,年轻人在家外的消费量增加。由于该行业的强大地位,执行较高的价格是不可能的。 西班牙由于西班牙经济的快速增长以及购买力的上升,手工和工业焙烤食品行业均在上升。工业生产焙烤食品行业在冷冻焙烤食品方面增长尤其快。该市场量在2004年大幅增长了17%以后,在2005~2006年又上升了9.8%。冷冻培烤食品现在在面包总市场中占有16%的份额。手工制作焙烤食品店估计占80%的焙烤食品市场。焙烤食品的人均年消费量约为58公斤。折扣店进入新鲜焙烤食品中,这可能成为手工制做行业的竞争对手。 对该工业的一个问题也是西班牙的能源、运输和原料成本的上涨。 土耳其在面包消费方面,土耳其人是世界冠军,人均199.6公斤的年面包消费量在2006年《吉尼斯世界记载》名列前茅。根据Euromoni公司的统计,2005年的面包消费量只有168公斤,根据土耳其协会的统计,2004年只有154公斤。由于人口的增长,总消费量也持续上升。包装焙烤食品的营业额在近几年中大幅上升。在2006年中焙烤食品是经包装食品中最大的行业。在土耳其,约有20,000家手工焙烤食品店,这一数量在下滑,但它们共占领了98%的市场份额。 英国在英国的超市中可以看到焙烤店的明显增长,这是因为对新鲜焙烤食品的需求增长。还可注意到的是高档和健康焙烤食品行业的增长。在将来尤其是营养和健康(例如低钠的)的焙烤食品将代表更大挑战。在这行业中,品牌产品的份额在普通产品中的份额下滑。与此相反的是,它在高档产品的份额上升,因为消费者越来越喜欢品牌产品。人均年消费量约为50公斤焙烤产品。 (刘东译自德国《欧洲焙烤技术》)2007年第3期

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摩登6待遇_富含抗氧化剂 全球第一款健康巧克力问世

以往人们多因为美味选择巧克力,现在人们吃巧克力时多了一条理由:有益健康,尤其有利于心脏健康。由为英国女王生产巧克力的普雷斯达特公司研发的新产品Choxi+巧克力最近上市。据称,它富含抗氧化剂,不仅能防心脏病还能防癌,是世界上第一款大量添加抗氧化剂的巧克力。   普雷斯达特公司在制作时添加了三倍于同类巧克力含量的抗氧化剂,使两小块巧克力所含的抗氧化剂高于一磅芽甘蓝或5磅苹果中的抗氧化剂。   为了照顾不同口味者的需要,Choxi+巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力,还有薄荷味及橙味巧克力等多种口味。一片黑巧克力(70克)和一片牛奶巧克力(75克)的售价均为1.99英镑。普雷斯达特公司宣称,无论是吃黑巧克力还是牛奶巧克力,每天食用两小块巧克力就可以促进身体健康。同等重量下,Choxi+巧克力中的抗氧化剂含量超过其他任何食物,如芽甘蓝、苹果、椰菜、菠菜、葡萄干等食品。Choxi+巧克力在控制热量方面也下了力气,一片75克的牛奶巧克力只有409卡路里,而一片黑巧克力则只有356卡路里,相对于传统巧克力,这是巨大的进步。   现在,Choxi+巧克力已经上市,英国人可以在周边的便利店里买到,或者直接上普雷斯达特的官方网站上订购。

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摩登62登录网址_2007年月饼市场盘点与思考

奋力同质化竞争中脱颖而出     ——2007年月饼市场盘点与思考     今年的中秋月饼大战在经过数月奋战后,现已偃旗息鼓,鸣金收兵。就今年全国月饼市场的总体运行状况,本报记者专访了中国焙烤食品糖制品工业协会全国糕点专业委员会理事长高波。     月饼在中华民族传统食品悠久历史中,以其特有的生产、流通、消费形式独树一帜,和月饼有关的神话传说,也因其文化底蕴深厚,至今长盛不衰。民族节日、中秋经济、月饼文化是今天的时代赋予我们新的使命。高波理事长在接受记者专访时自豪地说,月饼以它特有的传统与创新的文化魅力创造出了今年月饼市场的无限生机和可喜成果。据不完全统计,2007年全国月饼市场销量约22万吨,销售数额约110亿,比去年同期增长6%左右,其中行业骨干企业和地方知名品牌企业平均增幅在15%以上。全国生产月饼的企业(含酒楼、饭店)已达上万家,年产能力在千吨以上的企业有数十家。从月饼质量的总体看:国家质检总局的月饼专项抽检中合格率为99.5%;国家工商总局月饼质量检测合格率为98%。无论从哪个方面来看,中秋之战都是一个盛宴。 大环境下的挑战     高波指出,在2007年夏季的90多天里,中国食品安全成为国际舆论的热点问题,为此政府从管理体制、运行体制,法律法规和政策制度等多方面采取有效有力的措施,多管齐下,规避风险,消除隐患,使中国食品成为放心的食品。今年月饼备战和产销期间,正值全国产品质量和食品安全专项整治活动的一系列政策陆续出台:    8月20日国务院新闻办公室新闻发布会上,国家质检总局发布将对所有月饼生产企业全部纳入食品质量安全市场准入制度的监管范围。    8月22日商务部下文发出“保障月饼安全,规范月饼市场行为”的通知。    8月25日温家宝主持了国务院常务会议,做出了加强对食品安全监督管理的特别规定。    8月27日温家宝、吴仪参加了在人民大会堂召开的全国质量工作会议。    8月31日国家质检总局发布《食品召回管理规定》正式实施,同时国务院成立了产品质量和食品安全领导小组,吴仪组长连续主持召开了三次产品质量和食品安全专项整治工作会议。    9月12日国家工商总局发出关于加强两节期间食品市场监管工作,月饼成为监管重点。    9月18日商务部发出通知,要求月饼生产企业必须执行月饼产销强制性标准。    这一大环境下的特殊形势,使全国月饼生产企业面临新的挑战,遇到了从未有过的市场管理环境,它警示我们:中秋确保食品质量安全是企业在现阶段生存和发展的底线。 大环境下的导向    高波说,今年7月中旬,中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长在接受记者采访时指出,我国现有包含酒楼、饭店在内月饼生产企业逾万家,今年月饼的市场销售量将会进一步增加,受到生产及销售成本不断上升的影响,今年月饼价格将有所上涨,但因产品的特殊性,使价格的上涨不会很明显。并提出了企业要想在今年月饼市场同质化竞争中脱颖而出,除确保质量安全外,应着力打造个性鲜明、文化深刻的品牌形象。     为使全国月饼企业有充分展示自己的平台,由中国焙烤食品糖制品工业协会举办的第十三届中国月饼文化节以“市场准入,规范生产,树立品牌,放心消费”为主题,开展了富有成效的系列活动。31家企业荣获全国糕点月饼质量安全优秀示范单位称号,并在新闻发布会上宣读了月饼质量安全诚信宣言;协会配合国家有关部门进行了月饼产品国家专项质量抽查,并对产品质量优良的企业给予表彰;同时向天安门国旗护卫队赠送了月饼等。应该说,每年一届的月饼文化节活动已成为弘扬传统文化,表彰先进,树立品牌,推动行业健康持续发展的一大品牌式社会活动。每年一度的月饼产品国家专项质量抽查对提升企业产品质量和生产管理水平,扶优限劣,净化市场起到了重要推动作用。     高波特别强调,今年业内企业十分关注和重视QS认证,并积极行动,争取早日取证。根据国家质检部门统计,从2006年9月开始,截至2007年8月底,全行业获得食品生产许可证(QS)的企业超过千家。糕点产品市场准入制度实施,使糕点质量安全总体水平提高,食品结构有了很大调整和优化,规模企业实现了快速发展。 行业进入良性循环轨道     高波理事长把今年月饼市场总体概括为:市场价格平稳、产品质量把关、品种新颖丰富、包装美观瘦身、文化特色浓郁、品牌竞争激烈、运行秩序良好、节日市场繁荣,全国月饼行业已进入良性循环轨道。     第一,今年月饼成本基本提高12%以上,但统计结果看,全国大多数地区的月饼价格都小幅上扬,平均涨幅7%左右,低于原材料涨价幅度,大多数企业积极采取有效措施,调整高、中、低档的生产比例,80—200元礼盒月饼占月饼市场份额的75%左右,研发新产品和调整产品结构对价格稳定发挥了积极的作用。     第二,全国食品安全工作的局面使企业紧绷着质量安全防线,更加重视品牌形象和社会信誉度,使全国月饼质量抽检合格率明显提高,国家质检总局的月饼专项抽检中合格率为99.5%;国家工商总局月饼质量检测合格率为98%。地方的质量抽检结果也很好,如北京月饼专项抽检合格率为99.4%,上海为98%,全行业的月饼食品安全性提高,月饼质量达到历史新水平。     … Continue reading

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摩登6注册_2007年中国名牌产品暨中国世界名牌产品表彰大会在京召开

      9月11日,2007年中国名牌产品暨中国世界名牌产品表彰大会在北京人民大会堂隆重召开。3个荣获中国世界名牌产品称号的产品和856个荣获2007年中国名牌产品称号的产品受到表彰。全国政协副主席白立忱出席会议。        国家质检总局局长李长江讲话,党组书记李传卿宣读了2007年中国世界名牌产品企业和中国名牌产品企业表彰决定,副局长蒲长城主持大会。国家发改委副主任欧新黔、中华全国总工会副主席乔传秀、中宣部新闻局局长胡孝汉,国家质检总局党组成员郭汝斌、孙大伟、刘平均、宋明昌出席了会议。        李长江首先对这次受到表彰的名牌产品生产企业表示热烈祝贺。他指出,名牌是一个企业生产经营水平和市场信誉的标志,同时也是一个国家经济实力的象征,是民族素质的体现。自2000年以来,在党中央、国务院的正确领导下,在各地区、各部门和广大企业的共同努力下,我国实施名牌战略取得了巨大成效。7年来,共表彰了1957个中国名牌产品、10个中国世界名牌产品。形成了一批以名牌产品为龙头,跨地区、跨行业具有较强竞争力的优势企业集团。在2007年的中国名牌产品中,60%以自主品牌出口,有力提高了“中国制造”的竞争力。一大批中国名牌的涌现,大大提高了我国产品质量安全总体水平,在提高人民群众生活质量中发挥了重要作用。实践证明,实施名牌战略,是推动我国经济又好又快发展的重要途径。        李长江对如何实施名牌战略讲了五点意见。一是企业要发挥主体作用。广大企业要大力推进产品创新、技术创新、标准创新和管理创新,牢固树立“质量第一”的观念,坚持以质取胜、名牌兴企,为全面提高我国产品质量水平作出新的贡献。二是政府要加大推进力度。加大培育力度,大张旗鼓地宣传一批名牌产品。坚决打击假冒伪劣,保护名牌产品,努力营造一个有利于自主品牌快速成长的社会环境。三是必须充分发挥市场机制的作用。中国名牌产品评价的基本做法是企业自愿、专家评审、政府监督,评价指标充分反映市场和消费者的意愿,评价目录、参评产品和评价结果全部公示,整个过程公开透明,不向企业收取任何费用,不搞终身制。要继续在总结经验的基础上进一步完善。四是需要全社会共同努力。特别是新闻媒体要大力宣传我国的优质产品、优秀品牌和优势企业,让世界更多地了解中国企业和中国产品的主流面,树立中国制造的良好形象。五是必须首先打好产品质量和食品安全专项整治这场战役。这是提高质量安全创造名牌的重要举措。要按照国务院要求坚决打好这场攻坚战,把我国产品质量和食品安全工作提高到一个新水平。        李长江最后指出,加快实现我国自主品牌的崛起,对深入贯彻落实科学发展观,促进经济又好又快发展意义重大。我们要在党中央、国务院领导下,全面推进名牌战略的实施,坚决把以质取胜叫响,把名牌兴企做实,让更多的中国名牌走向世界,让“中国制造”真正成为优质产品的标志,为实现中华民族的伟大复兴作出应有的贡献。        2007年荣获中国名牌产品称号的产品包括:广东喜之郎集团有限公司“喜之郎”牌果冻、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司“蜡笔小新”牌果冻、福建亲亲股份有限公司“亲亲”牌果冻、东莞市金娃食品工业有限公司“金娃”牌果冻、江苏梁丰食品集团有限公司“金莎”牌巧克力、中粮金帝食品(深圳)有限公司“金帝”牌巧克力、东莞徐记食品有限公司“徐福记”牌糖果、冠生园(集团)有限公司“大白兔”牌糖果、上海金丝猴集团有限公司“金丝猴”牌糖果、广州旺旺食品有限公司“旺仔QQ”牌糖果、金冠(中国)食品有限公司“金冠”牌糖果、福建雅客食品有限公司“雅客 yake”牌糖果、福建达利食品集团有限公司“达利园”牌派类食品、山东兔巴哥集团有限公司“兔巴哥”牌派类食品、福建福马食品集团有限公司“福马”牌派类食品。 

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