面包房开业前筹备过程 　　第一阶段——轻松做好投资经营心理准备 　　1、面包房老板首先必须从身体力行做好一切准备，全心全力而为。 　　而经营者个人应该具备的特质是： 　　A．要有旺盛的进取心、信心、决心和毅力，不会因为一点小挫折就灰心； 　　B．每一件事情都要用心去准备，要有24小时不休息的拼博精神； 　　C．要取得家中成员的合作和体谅，还要有一般经营管理常识和烘焙产品专业知识； 　　D．要随时能请教行业前辈经验，往往他们不经意一句话，可以使您节省不少时间及成本哦！ 　　E．不要因做了老板就颐指气使、高高在上，要有不在乎做卑微事情的精神。 　　2、前期准备工作： 　　A．开始筹备资金，并确定准备开一间规模多大的店铺？ 　　（1）是前店后厂经营方式，还是中央工场连锁销售的经营模式？ 　　（2）是销售单品专业店；还是结合咖啡、简餐、面包、蛋糕的“复合式”经营模式？ 　　B．当确定资金和店铺经营规模后，就要准备技术来源和聘请员工，自己也可以兼做一份工作 　　C．接下来就是“选址”，自己要确定是否开在繁华街道旁、菜市场边，还是居民小区附近？ 　　D．另外还要针对本地区域食品市场的需求、消费现况、消费能力、居民饮食习惯以及和同业竞争状况等作更详细的调查； 　　E．调查之后，你还要作进一步可行性的研究： 　　（1）你自己有把握准备提供那些品种的产品，供应消费市场？ 　　（2）你未来提供的服务模式是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？ 　　F．接着就要进行评估营业额和市场占有率： 　　（1）开始先确定自己准备投入的资金规模，再预估目标市场与未来店铺的营业规模。 　　（2）之后开始计算商圈内竞争者的数量及各店日/月营业额，和比较自己与竞争者的状况； 　　（3）预估营业额？从生产设备、面积、租金、工资……等推算每天产量来预估营业收入。一般常规月租金与总营业额的占比为7％~12％。【换算公式：月租金÷（0.07~0.12）=月营业额目标】 　　（4）从自己的营业面积、特色产品及营销手段来评估自己，假设开业后，对于本地商圈的同行及顾客群，究竟有多少市场占有率？ 　　G．定好地点后，现在就可以根据经营的规模来选择铺面。 　　如是中央工厂则不需要考虑在路边的铺面，可在租金较便宜的地方租；而前店后厂的则要选择方便人们购买和显眼的地方，因为一般经营者对于产品的定价与直接成本利益比例的控制都不尽相同【性价比的不同】，因此一般铺面租金最好控制在月营业额的7％～12％左右为宜。 第二阶段——铺面租好了，就开始开业前的准备工作 　　A．接着就要开始进行装修和办理一切必要证件。这时最好能协同聘任的烘焙师傅一起规划（或者是聘请专家为你规划服务），特别是工厂的生产设备的定点及生产流程的动线，都要符合员工工作过程的流畅感，尤其是上下水、供电及煤气管道设施、抽风设施和基本卫生条件要求都要合理布置。门面内外最好能采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花俏。 　　面包店的整体布局规划，最好： 　　（1）先依据该店月营业目标额来换算需要制作的品种与数量。 　　（2）核算每日预备生产的产品数量来匹配适合的烘焙设备、规格及服务功能的空间。 　　（3）最后引进简单柔和的灯光色彩来美化服务空间。卫生许可证是食品行业最重要的证件，通常要等工厂装修完成后，经当地卫生防疫站审核后才能办理。 　　B．接着可以与烘焙师傅一起挑选购买设备了，目前烘焙业经营设备的厂家越来越多，大可不必急于求成，不妨征询同行的建议，慢慢选，最好挑一家产品性能优越，售后服务又好的厂商。接下来就要马上去设计所有产品的包装，包装材料要讲究实用和经济； 　　C、您还要马上进行员工招聘及内部有关工作管理流程的报表格式及规章制度的规范工作。 　　D、还有，不要忘了取一个好听又有意义的店名，并且设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，完成商标设计后，最好去注册，以为将来在市场打响品牌，创造名牌产品铺路； 　　E、决定开业前必须先策划“开业期间”，如何进行整体促销活动，以便增加顾客上门购物的热烈气氛。同时也要进行许多原材料选购，来满足各类品种未来上市的需求，这是一个关键环节，要视经营产品的档次来选择，并能联系多个原料经销商。其实当原辅料经销商若知道你要在本地开业，早就会自动找上门来与您接洽。原料的选用是很关键的，它会直接影响产品质量的高低，因此不妨选择一些产品质量稳定又能提供完善售后服务、信誉良好的厂家产品。 　　F、所谓原辅料经销商能提供完善售后服务：一般就是您在他们规定基数上，采购一定数额原辅料，并能遵守约定付款的信用；通常大部分原辅料经销商都可以协调支援部分烘焙技术员到你的工厂内，提供一天或两天的烘焙技术服务指导！ 　　G、选定开业日期后，就要为开张期间的整体促销活动做好安排了，最辛苦的时候也来到了。例如：产品供应的质量与能力；技术员工与前厅服务员的接待能力；各项促销活动负责人员的事前排练；收银台服务员的标准接待工作……等等。 　　H、正式开业日之前几天，就需要再核实各个部门所准备的状况是否到位？例如各类产品的品种与数量、各类包装品的实际包装效果、员工适应各种服务的动作标准、协助促销活动媒体及宣传品、店铺卖场内各式宣传海报（价格卡）及装饰品……，好了！就开始等候热情的顾客上门 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

包装上的“数字游戏”，为何让人乐此不疲？| 包装前哨         0、1、2、3……9，简单的十个数字可以变化出成千上万的排列组合，让人想到熟悉的电话号码，烧脑的数学解题，精妙的数据分析……数字，仿佛占据着生活中的每一个角落。在琳琅满目的食品包装上，数字也总不缺席，它们或代表保鲜期限，或代表营养价值，抑或是成为产品的身份编号。纵观市面上大部分产品的包装设计，数字往往被安放在不起眼的角落里，而将包装C位留给那些更令人神往、更扎眼球的词句。 数字能成为包装上的主角吗？ 来自美国加州的Taika在其咖啡饮料包装中就让一帮数字“出尽了风头”。品牌创始人将个人电话号码（415）212 7711“粗暴”地印制在包装正面，旨在方便与更多顾客建立联系，鼓励消费者向品牌反馈产品意见并订购更多产品。这种“王婆卖瓜”式的包装设计收获了极佳的市场反馈，目前taika已累计售出50000罐以上，产品还成功入围2020年世界饮料创新大奖“最佳功能饮料”奖和“最佳包装设计/标签”奖。独特的品牌立足点，也让Taika吸引到了投资者的关注。2020年8月，Taika在种子轮融资中筹集270万美元。 图片来源：brandstar 欧美人更关注自我发展，更喜欢直言不讳、畅所欲言，Taika的数字包装似乎也映射出民族文化的印记。其在商业上的成功表明：创意设计，无法完全脱离社会文化的大背景。 数字蕴藏的神秘力量已受到越来越多品牌商的关注，它们将产品外包装打造成一个个数字乐园：或是将单份产品的热量值、蛋白质或纤维含量展示在最显眼处，或是用一些代表产品试制批次的无意义数字编码，再或是能表征不同味觉感受（比如辣度、酸度、苦味程度等）的数字，年份等，去吸引一大批追求时尚潮流消费者的注目。 数字真能让平凡无奇的包装，一跃成为灵感跳动和奇思妙想的典范吗？“数字游戏”的背后，隐藏着怎样的购物心理和营销逻辑，让品牌商屡试不爽？ 01 让包装成为隐形马克笔， highlight你最关心的营养含量！ 随着“高蛋白”、“全天然”、“0添加”等词汇成为市场上的热门标签，营养成分表在消费者眼中的地位愈显重要。全民养生风潮催生出对营养成分的比拼，各大品牌商都力求产品在蛋白质、膳食纤维、益生菌等成分含量上更胜一筹，以求获得消费者的青睐。 仅仅在营养成分表上提升含量显然不够，如何将营养、健康信息准确传递给消费者，让它们一目了然并影响消费决策，就需要从包装设计下功夫。有心理学文章曾言明，数字是个体进行决策时所遵循的重要外部线索之一。例如，人们会通过一处房产拥有房间的数量来判断它的面积大小——8 间房的面积大概率要高于4 间房子，这种数字感知很容易引发个体非理性行为。因此，围绕有益成分的含量，品牌商们展开了你追我赶的激烈角逐，仿佛谁的数字更多就能在产品大战中胜出。 图片来源：Facebook YoFiit推出的一款无糖植物基饮品 Miylk10 Chickpea & Flaxseed Beverage，每250毫升含10克蛋白质，比其他牛奶含量高10倍，还含有1000毫克omega-3脂肪酸，可以代替普通蛋白粉，适合锻炼后帮助快速恢复。“10g”作为产品最大的卖点，跻身包装C位，让消费者眨眼之间就能快速get到品牌想传递出的特质——高蛋白，高营养！这样的套路同样适用于另一类热门产品——益生菌。 图片来源：苏宁易购 WonderLab作为一个年轻的新营养品牌，需要在夯实产品科学性的基础上，带给年轻消费者更时尚更创新的购物和食用体验。市面上的益生菌粉剂普遍采用条袋包装，同质化严重。而WonderLab设计的迷你小胖瓶则在益生菌行业里掀起时尚风潮。其中最引人瞩目莫过于瓶子上的数字，“400亿”直白标出益生菌添加量，成为深刻的视觉记忆点。 我们看到的包装数字以整数为主，但不同类型产品的营销重点不同，采用何种数字形式还需“因地制宜”。有研究发现, 数字精确度会启动消费者对不同概念的隐喻联想。精确数比整数, 如：19.41% vs. 20%, 更能够使消费者联想到科学、可信赖、准确、自信以及有能力，而整数能够使消费者联想到稳定。 例如，咖啡因饮料能够为个体提供能量, 但供能主成分——咖啡因——的作用却随时间衰减。商家可以利用整数（如200 mg）对饮料中咖啡因含量进行标注，因为整数比精确数（如201.5 mg）能够让消费者感觉饮料发挥作用的时间更长。 基于这些研究, 商家可以根据自身产品和服务的定位（有能力 vs. 耐用持久），借助数字制定不同的营销沟通策略。 02 复杂多变的口味如何具象化和拥有 辨识度？不妨以数字为名！ 食品传统风味对新生代的吸引力逐年下滑，年轻人们青睐于新口味的尝鲜体验。“猎奇浪潮”下，食品风味日趋丰富多样，复合口味轮番走红，让曾经能用三言两语便能言明的口味标识越发复杂。复杂口味该如何传递给消费者呢？也许，给它们赋予特定数字会是一个不错的解法。 雀巢咖啡旗下的感Cafe定味纬度系列，从咖啡风味的源头出发，将与咖啡风味关联最紧密的“纬度”作为产品的核心和设计原点，用极简的设计理念，将“纬度数字”艺术化处理后，作为产品设计的核心和主视觉，以期望消费者可以第一时间关注到纬度，进而搭建起“纬度与风味”的关联。 不同的数字组合代表着不同的纬度位置，不同的纬度位置造就了不同的地理风貌，不同的地理风貌诞生不同的咖啡风味，因此探索和品味“地域之味”也成为精品咖啡浪潮的核心。 … Continue reading →

奥运冠军是怎么“吃”的？金龙鱼这波奥运营销让人食欲满满       奥运冠军背后的秘诀竟然是“吃”？看金龙鱼的反套路奥运营销。 北京时间8月8日，为期17天的2020东京奥运成功落下帷幕，也留下了一幕幕经典瞬间，杨倩一枪定胜负、孙颖莎4:0横扫伊藤美诚、苏炳添9.83秒的成绩打破种族定义……泪水与汗水交织，一次次触动着国人内心，毋庸置疑奥运已成为社媒顶流。据微博大数据显示，2020东京奥运期间相关话题阅读量超4252亿，热搜3462个，网友累积互动量超15亿次（比上届里约提升15倍）。 以上数字不难发现，奥运（体育大IP）正释放着自己独特的商业价值，成为兵家的必争之地。不过与以往不同的是，随着更多品牌的涌入、消费者审美阀值的提高、短视频等数字媒介的多样化发展，奥运营销正迎来新的变化及挑战： 运动员个性及人设释放：国民不再唯金牌论的背景下，运动员的个性、努力、团队等要素愈加成为网民讨论的热点。告别过去单一的代言套路，如何挖掘丰满人设、幕后故事等成为新的思考要点。 奥运营销升级为品牌共振战略：消费升级大背景下，价值观愈加成为消费者的品牌选择参考。新消费趋势背景下，品牌如何与奥运、消费者达成共振，并将奥运沉淀为品牌的长期资产成为新的挑战。 多点触点的媒介整合能力：短视频、直播等数字媒体迅猛发展，传播日益碎片化，这需要品牌拥有新的媒介和渠道整合能力，来实现传播的多米诺骨牌效应。 系列新挑战之下，品牌如何抓住机遇玩转奥运竞技赛场？最近梅小花在复盘的奥运营销案例发现——独特巧思的食用油品牌金龙鱼，以当下民众的爱国热情为情绪支点，从奥运健将背后的“吃”的秘诀出发，解锁出了新的营销姿势，“以小博大”走出了一条差异化的奥运营销之路。 01 金龙鱼差异化布局 撬动时代共振及群体共鸣 1、差异化思路：深挖民族情绪，从运动员的“吃”出发 近年来，伴随着中国国力的崛起、民族自信的日益提升，有关民族文化、民族精神、爱国情绪的内容表达愈加成为品牌营销的常态。 此背景下，奥运营销成为热门议题是必然趋势。2021年，虽迟但到的一届特殊奥运，不仅是奥运健儿蛰伏5年的厉兵秣马，更寄托着14亿国民的奥运心愿，是国民爱国情绪的最佳出口。对品牌而言，如何精准地把握时代脉搏，找到合适的沟通角度，与个体消费者形成情感勾连至关重要。 基于此，结合品牌特性及产品优势，以洞察做锚，深挖民族情绪，金龙鱼（中国奥委会官方粮油赞助商、中国奥运军团赞助商）给出了不一样的破局思路是：从运动员的“吃”出发，为品牌制造了一个有识别度、有记忆度的品牌联想——“金龙鱼+营养+国家队+奥运会”。 自2019年9月，由金龙鱼发起，国家体育总局、运动医学研究所、中国营养协会共同参与的金龙鱼·国家队运动营养师计划正式入驻奥运国家队，为运动健儿提供科学专业的营养服务，其中包括运动员日常膳食营养管理、运动员不同训练阶段以及大赛备战期间的营养方案制定，以及围绕营养监控、营养评估等各方面形成营养问题的解决方案等。据悉，这是新中国成立70年来，中国队史上的首支营养师团队。 如今，竞技体育已不再是单一的个体力量比拼，而涉及训练监控、体能训练、技战术训练、心理调控、伤病防治、运动康复、营养补充、信息分析等诸多方面。在前不久刚结束的奥运赛场上，“亚洲新飞人”——苏炳添在田径赛场上又一次突破10秒大关。32岁的他即便不在黄金年龄，但依然能保持巅峰状态，背后离不开“吃”的哲学（科学营养的幕后力量）。 营销大师菲利普·科特勒曾说过，当下的营销时代，是以价值观为导向的品牌重塑时代。 在奥运包裹的爱国情绪中，金龙鱼担起大品牌责任与担当，并将它具象化为“金龙鱼·国家队运动营养师“团队，无疑是一次时机恰当、并展现品牌高度的表达。在这里，金龙鱼不再是简单的消费品（米面油产品），而是奥运健儿实现梦想的助力器，帮助奥运健儿突破极限的更多可能。 品牌与奥运相辅相成，品牌助力奥运梦想，而奥运健儿的奥运精神，则更反过来丰富了品牌文化，沉淀成为品牌资产。奥运+营养领域的完美结合，帮助金龙鱼形成品牌的差异化形象。营养领域也是一个凝聚技术创新的领域，金龙鱼为奥运健儿保驾护航，体现的正是品牌的实力基底，是产品奥运品质的反射。 2、内容差异化：进入奥运备战，深挖运动员背后“吃”的故事 奥运健儿们究竟是怎么“吃”的？“金龙鱼·国家队运动营养师“又是如何为中国奥运军团增加夺金的“营养底气”的？突破市面上单一的观赛信息传递，金龙鱼则将重点放在幕后故事，深入奥运健儿备战基地，挖掘干货，满足民众的好奇心。 在中国队出征东京的前夕，金龙鱼联合央视探访了正在备战的运动员，苏炳添、刘湘、前奥运冠军张继科及幕后营养师，揭秘了中国队体育强大背后的营养密码。据悉，金龙鱼也是大赛前唯一一个深入训练基地、反映真实备战状态的品牌。 在探访中，苏炳添每餐的摄入食物公开大家面前（份量不一般哦），苏炳添的营养师许宝璐介绍，运动员的碳水摄入量非常关键，训练强度高（增肌期）时，会建议运动员摄入一碗到一碗半的主食。 备战探营中，刘湘的营养师齐泽宇提到游泳运动员，每日的能量消耗会比较大，可以达到4700千卡甚至更多。平时营养师们也会跟随运动员的训练，根据身体情况制定饮食计划，同时因为训练、比赛、增肌、减脂等需求的改变营养方案也会相应调节。 相对游泳运动员来说，乒乓球运动员的能量摄入量较小（每日为2700~4200千卡之间），齐泽宇表示这时会建议乒乓运动员适当地摄入一些补鱼、虾来补充一些质量氨基酸。 三支视频（苏炳添、刘湘、张继科），从运动员+营养师的角度讲述，将“营养密码”生动、真实地呈现在大众面前，对于观众而言，这更像是一场“满足好奇心”、“耳目一新”的内容大餐，广告中的“硬性”杀伤力直接被消解，品牌正以一种软性的方式直达消费者心智。 现场，张继科还用金龙鱼的食用油，制作了一份独特的食物——奥运五环，为即将出战的奥运健儿加油，趣味的方式直接将运动员“一蔬一饭”的营养密码呈现在观众面前，沟通效率事半功倍。 02 品效合一： 多触点组合出击，蓄力营销闭环 社交媒体时代，一次营销campaign的成功，除了独特的洞察、趣味的创意，还要有层层紧扣的传播节奏，才能步步为营。 在年轻人聚焦、交互性强、透明度高的微博、抖音、快手等数字社交平台，金龙鱼结合不同的平台特征，多阶段地、针对性地进行创意内容输出，传递品牌对于奥运内涵的直观感受，在短时间内形成品牌强记忆刺激与认知。 比如奥运预热阶段，金龙鱼先是联动张继科、黄健翔等KOL为话题发酵。内容发布后，用户纷纷转发，张继科微博互动量超4万+，引发第一波互动和流量，形成开场声浪。同时及时跟进奥运热点，金龙鱼又紧锣密鼓地在社媒发布借势海报，集中冲脉式的优质内容输出承接高涨的民族情绪，推动活动热度持续升级。 另一方面，与上述内容形成协同效应，金龙鱼又联合央视、新华网、人民网、光明日报、中国日报等众多权威媒体，以“第三者”视角发布多篇报道为品牌背书。 及时承载流量和关注度，金龙鱼又紧抓用户消费决策的窗口期，联动京东、淘系端口（店铺）、直播触点，直接完成了一次种草闭环，满足了消费者群体对于“奥运同款”的及时需求。在官方旗舰店铺首页中，相关物料及时上新，以保持与消费者的粘性，承载更多的新流量、新客源。 从高频率的内容输出到多媒体、多渠道资源利用，从KOL号召与引导到UGC的内容沉淀，金龙鱼借助不同的场域特征形成360度联动效应，对大众进行多链条式、有节奏地传播辐射，最终社交传播的多米诺骨效应得已凸显，让种草成为可能。 03 … Continue reading →