全家都很喜欢吃绿豆糕，但楼下甜品店的绿豆糕太甜了，那就自己动手做吧。之前尝试过带皮绿豆，颜色做出来没有去皮的干净，豆味好像也更浓郁些，这次做了去皮绿豆，味道还不错，值得一试!

 

绿豆糕的用料

去皮绿豆250克，牛奶60克，淡奶油60克，黄油60g， 冰糖粉 50g，蔓越莓干40g

 

绿豆糕的做法

步骤1:去皮绿豆加足水，浸泡12小时以上。

 

步骤2:大火烧开，转中火蒸30分钟。

 

步骤3:蒸好的绿豆用勺子轻轻一压就会粉碎。

 

步骤4:加牛奶、淡奶油用料理机打成泥。（我分三次打的）

 

步骤5:嫌麻烦，没有过筛，再过一遍筛，口感会更细腻。

 

步骤6:锅内融化黄油。

 

步骤7:倒入绿豆泥翻炒，全程小火，不断搅拌。

 

步骤8:待绿豆糕不干不湿时，加入冰糖粉搅拌均匀。

 

步骤9:最后加入蔓越莓干搅拌均匀。

 

步骤10:出锅。

 

步骤11:搓成35克一个的小圆球，这个配方能做22个绿豆糕。

 

步骤12:把圆球放入模具。

 

步骤13:压出喜欢的图案。

 

绿豆糕的烘焙技巧

1、配方的糖分属于微甜，喜欢吃甜食的可以适当增加糖的分量；2、炒绿豆糕时，一定要小火，看着微糊时可以关会火翻炒一会，再开火；3、搓绿豆球，包括最后用模具压花都可以等绿豆泥稍微凉一点再操作，那样不粘。