经历这一次风波，人们对于健康方面越来越重视了，都说外行吃燕窝，内行吃银耳，银耳具有清热润肺、强身健体、提高免疫力和美容养颜等功效。   冰糖紫薯银耳雪梨羹的用料 银耳6克，香梨2个，莲子8克，紫薯1个，纯净水800克，冰糖30克，枸杞3克   冰糖紫薯银耳雪梨羹的做法 步骤1:准备食材莲子提前浸泡30分钟；香梨去皮去核，切成小块，紫薯去皮切成小块，盖上保鲜膜放在一旁备用   步骤2:养生壶里倒入饮用水800克，倒入免洗免泡的6克银耳，盖上盖接通电源，点击炖燕窝摁键煮30分钟㊙️敲重点：如果用普通银耳需要提前浸泡3小时左右才容易出胶，去掉根须，用剪刀剪成小块   步骤3:放入紫薯   步骤4:浸泡好的莲子用水冲洗干净，倒入养生壶里   步骤5:盖上一半盖煮，或者开盖煮，20分钟左右㊙️敲重点不然会溢出来   步骤6:倒入梨煮10分钟左右   步骤7:梦幻般的紫薯百合银耳羹就大功告成了   步骤8:成品图   冰糖紫薯银耳雪梨羹的烘焙技巧 1⃣使用养生壶，可选燕窝，养生汤或炖品的任意模式2⃣用砂锅和汤锅煮，一定整个过程无需盖上锅盖3⃣如果用炖煲，温度相对较低，加水量保持在每克100毫升自由

零食代工厂的台前幕后 　　同样的零食，同样的工艺、味道、口感，价格却比大品牌便宜得多。一直隐匿于品牌方背后的代工厂、源头商，正被年轻人拉至台前。现如今，各大网购平台上已经有越来越多代工厂自营产品的身影。代工厂从幕后到台前的出击，让依靠贴牌加工模式崛起的零食企业陷入危机。 代工厂被年轻人拉至台前 　　目前，买性价比更高的代工厂自营产品，已是年轻人的新消费方式。 　　想吃某品牌的猪肉脯，张静只需要网络搜索代工厂零食，就能找到对应的加工厂。然后，在电商平台输入加工厂名字，相比原品牌要便宜三分之一甚至二分之一的同款猪肉脯就会出现在眼前。像张静这样的年轻消费群体已不在少数。以张静找到的这家店铺为例，猪肉脯生产商来自江苏靖江，售卖的同款猪肉脯月销近千单。“代工厂自营零食比大牌零食便宜了一半，配料表差不多，味道差不多，被委托生产商都一样，食品许可证编号和具体生产地址也一样。如果不是特别挑剔，完全可以买便宜的代工厂产品。”张静如是说。 　　据了解，零食代工生产过程中会有不可避免的工艺和配方共享，代工厂在生产自有品牌产品时会微调配方。业内人士表示，除了代工厂出品的包装略显朴素，来自知名品牌方与来自实力代工厂的同款零食，口感、品控上差异不大。一些具有互联网基因的新兴零食品牌采取与工厂合作进行代加工的模式“轻装上阵”，产品更新迭代迅速，并且以线上售卖为主。从品牌所属地可看出，沪闽粤是零食企业大本营，长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地。 走向市场前端是必然 　　近年来，零食代工厂已经登陆资本市场，颇得知名投资机构青睐。事实上，不少零食代工厂早已主动从幕后转战台前，产业链上的力量天平正发生微妙的变化。 　　许多大零食品牌自身的生产工厂规模普遍比较小，甚至没有生产工厂。采用代工的模式能降低上新生产线带来的不确定性风险，缩短生产周期，且不需要庞大的投资就能打造自己的品牌。2017年以来，贴牌代工的生产方式开始受到不少新兴品牌的追捧。业内人士直言，零食行业同质化比较严重，随着产品种类增多，多家零食巨头甚至会找上同一家代工厂。几家零食头部企业虽然在经营、定位上有所差异，但在市场份额上相互很难拉开距离，并没有对消费者实现明显的心智占领，价格仍然是消费者的首要选择标准。“相比其他消费品，零食的单价不算高，业内一直认为消费者对价格的敏感度不是很高，不少企业其实每年都会暗中提价1%—2%。”该业内人士透露。 　　经过长时间的提价后，消费者发现零食已经变贵，寻找平替自然是水到渠成。相比曾经风行一时的临期食品、“边角料食品”，从安全性、品质方面考虑，年轻人将“零食自由”寄托于大型代工厂似乎也更为稳妥。随着竞争的激烈和电商门槛的迅速下降，不少生产商已经不满足于代工，开始悄然转型。 　　艾媒咨询首席分析师张毅表示，当资金、实力积累到一定程度，代工厂陆续走向市场前端已经是行业发展的必然。这个现象不仅仅存在于零食行业，其他行业也是如此。 　　调研发现，目前不少常见的代工厂店铺粉丝数已经在10万量级，不仅深受消费者青睐，商超渠道也找上门来。一家代工企业负责人称：“一些传统超市已经绕过经销商直接跟我们联系，只要是有创新的、有产品力的产品，他们愿意提供足够的资源跟厂家直接合作。” 　　业内人士表示，现阶段的代工厂已经不止于单纯的代理生产，研发能力也在逐步提升。不过对于不少代工厂而言，合作进行的贴牌代工生产仍然是支柱业务。 代工模式面临冲击 　　“平替”浪潮兴起，这对于长期依赖“代工+贴牌”模式发展，却缺乏自主研发、自主创新能力的企业来说无疑充满危机。从去年开始，A股多家零食企业遭遇业绩下滑、股价坠落、资本减持等多重困境。 　　据了解，此前不少企业主要从事互联网零食品牌的运营、宣传以及授权产品的分销，而将生产这个最关键的环节外包，即委托加工。委托加工本身是一个中性行为，休闲零食品牌旗下动辄几十上百个产品，如果全部自己生产，无疑会大大加重固定资产压力。一些零食巨头便把这一模式运用到极致，对外声称“我们不生产零食，我们只是零食的搬运工”。 　　张毅指出，任何企业要想规模做大、持续发展，一定要拥有自己的核心竞争力，尤其是在产品研发投入方面需要不遗余力。不少网红零食品牌将更多的精力花在品牌塑造和包装上，产品方面依靠代工、贴牌模式，其实这并不足以形成强大的竞争力。 　　目前来看，一些大牌零食企业也在积极出招，试图去掉偏贵的标签。多家零食企业借助社交电商渠道带货，加上满减打折等优惠活动，不少消费者惊叹“多款品牌零食价格已低于代工厂零食”。张静也反映，家门口的零食连锁店每天都在社区群里发送特惠信息，并且推出外卖活动。 　　此外，有公司也在考虑调整产品结构，或者推出一个副品牌，专门销售价格相对较低的产品。 　　业内人士提醒，品牌需要思考这种低价策略带来的流量转化率、复购率是否具有可持续性。最终，整个行业的竞争还是要回到拥有完整可控的产业链上。 　　（朱美乔 综合整理）   　　《中国食品报》(2022年06月21日07版) 　　（责编：顾雨霏）

最近天气开始热起来了。 一块浓郁爽口的榴莲冻糕，也许第一口就能让你无法自拔。 它吃起来很像雪糕，不需要不复杂的操作，就能做出口感细腻浓滑的冰糕了。除了切成小方块，摆在盘子里吃，你还可以用雪糕模具制作，成为一支一支的榴莲雪糕。不管哪种方式，都一样美味！ 将榴莲换成芒果泥，可以制作芒果冰糕。 【榴莲冰糕】 配料：蛋黄4个，细砂糖70克，牛奶125克，淡奶油250克，榴莲肉125克 首先将蛋黄、糖、牛奶都倒入大碗里。 用手持电动打蛋器进行搅打，将它们搅打均匀。我用的是君焙打蛋器的均质棒，如果你的打蛋器没有配均质棒，就用标配的打蛋头进行搅打 烧一锅热水，沸腾后转小火，将碗放入热水里。采用隔水加热的方式，使碗里的混合物加热到80℃左右。加热的过程中，不断用打蛋器低速搅打。 整个过程需要5分钟左右。最后碗里的混合物会变得像奶油一样稠厚。这时候就可以关火并把碗从水里拿出来了（隔水加热是为了避免加热过度，混合物只需要加热到80℃左右，如果加热过头煮开了，会产生颗粒物）。 熟透的榴莲肉放入小碗里，仍然用均质棒搅打，使榴莲肉搅打成泥状（要熟透软烂的榴莲肉，榴莲的香味才会足够浓郁哦）。 将榴莲泥倒入之前做好的蛋黄混合物里。继续用手持打蛋器搅打片刻直到混合均匀即可（以上所有步骤使用的都是均质棒）。拌好的混合物放入冰箱冷藏，直到变得冰凉。 接着打发淡奶油。使用冷藏过的淡奶油，保持淡奶油在低温状态下打发。打蛋头换成打发用的打蛋笼，高速打发。打发到6成发，淡奶油呈现浓厚的质地，表面刚刚出现纹路即可（不需要打得太发）。 将打发好的淡奶油倒入冷藏后的蛋黄榴莲混合物里，用刮刀彻底拌匀。 将拌好的冻糕糊倒入铺了油纸的小型方烤盘里（或者其他的方形容器，如方形保鲜盒，容器内要铺好油纸，方便将冻糕取出）。抹平表面，然后放入冰箱冷冻室（-18℃），冷冻8个小时或过夜，直到彻底冻硬。吃的时候取出来切成小块即可。也可以用雪糕模具来冷冻，做成支状的榴莲雪糕。 1、我用的君焙打蛋器配有专门扁平状的搅拌头（均质棒），用来搅拌液体混合物效果很好。如果你的打蛋器没有这个搅拌头，可以直接用打蛋器配的常规打蛋头进行搅拌。 2、榴莲要尽量选熟透一些的，不仅味道更浓郁，操作起来也更方便。 3、做好的冻糕在冰箱密封冷冻保存可以保存1-2个月，吃的时候随时拿出来即可。和所有冰淇淋和雪糕一样，不要在室温下放太长时间，不然会化掉。 4、榴莲泥也可以换成等量的芒果泥或香蕉泥，因不同水果的甜度不一样，糖的用量可视情况酌情添加。但不要换成水状的果汁（会使做出来的冻糕质地偏硬）。

紫薯蛋卷的用料 紫薯250克，牛奶250克，鸡蛋3个，白糖适量，面粉1勺   紫薯蛋卷的做法 步骤1:紫薯洗干净削皮切块上锅蒸15分钟   步骤2:蒸熟后压成紫薯泥，加50克纯牛奶，适量白砂糖，搅拌均匀   步骤3:找个干净的碗打三颗鸡蛋，加入200克纯牛奶，加一勺面粉，搅拌均匀   步骤4:把鸡蛋牛奶液过滤一遍，倒入平底锅烙至定型，再把紫薯泥平铺在上面卷起来   步骤5:最后切成差不多大小的段子就OK啦   步骤6:有条件的亲们可以冰镇一下口感更佳哦   紫薯蛋卷的烘焙技巧 1. 紫薯泥只需加少量牛奶，太稀了沾刀。2. 鸡蛋牛奶液不要倒太多，烙太厚卷的时候会破裂。3. 边缘要留一点别铺满，紫薯泥才不会碾出来。4. 紫薯泥也不要铺得过厚，不然不好卷。

铛铛铛～我来啦！今天和大家一起做一个香喷喷、糯叽叽的紫薯麻薯依旧是搅一搅就能做出外酥里糯的口感，小白也能轻松搞定，一次成功咬一口就爱上的口感，快点学起来吧   紫薯手指麻薯的用料 糯米粉160克，紫薯粉15克，鸡蛋1个，玉米油20克，糖粉30克，牛奶120毫升，葡萄干20克   紫薯手指麻薯的做法 步骤1:需要的食材如图。   步骤2:鸡蛋打入一个大碗里。   步骤3:加入玉米油。   步骤4:加入糖粉。   步骤5:搅拌均匀，无颗粒感。   步骤6:加入牛奶，搅拌均匀。牛奶预留10克左右，后面根据面团的干湿情况，酌情添加。   步骤7:倒入糯米粉。   步骤8:紫薯粉一起加进来。   步骤9:翻拌均匀。   步骤10:面糊有点干，再少量多次添加牛奶，每一次都搅拌至完全吸收，不够的话再添。   步骤11:拌匀后加入葡萄干。葡萄干提前用清水或者朗姆酒浸泡一下，风味更好。   步骤12:面糊装入裱花袋。   步骤13:按从上到下的顺序挤在烤盘上。烤箱中层，170度烤25分钟。   步骤14:吃货万岁！糯叽叽，微甜，外酥里糯，吃一口就爱上的口感！0难度，小白快也轻松上手，快点学起来吧～期待你们的作业哦～   紫薯手指麻薯的烘焙技巧  

喜欢吃只含有饼干的雪花酥，所以就做了超级简单，来试试呀   小奶饼雪花酥的用料 棉花糖150克，黄油40克，奶粉30克， 山楂碎 50克   小奶饼雪花酥的做法 步骤1:黄油小火融化   步骤2:加棉花糖，搅拌融化   步骤3:加奶粉拌匀   步骤4:加山楂碎拌匀，可不放   步骤5:趁热裹在小饼干外面   步骤6:趁热裹奶粉   小奶饼雪花酥的烘焙技巧 1.一定要用不粘锅，硅胶铲。2.成品的硬度取决于火候，成品太软，说明棉花糖火候不够，太硬说明过火了。3.不喜欢山楂的可以不放。