紫薯蛋卷的用料
紫薯250克，牛奶250克，鸡蛋3个，白糖适量，面粉1勺
紫薯蛋卷的做法
步骤1:紫薯洗干净削皮切块上锅蒸15分钟
步骤2:蒸熟后压成紫薯泥，加50克纯牛奶，适量白砂糖，搅拌均匀
步骤3:找个干净的碗打三颗鸡蛋，加入200克纯牛奶，加一勺面粉，搅拌均匀
步骤4:把鸡蛋牛奶液过滤一遍，倒入平底锅烙至定型，再把紫薯泥平铺在上面卷起来
步骤5:最后切成差不多大小的段子就OK啦
步骤6:有条件的亲们可以冰镇一下口感更佳哦
紫薯蛋卷的烘焙技巧
1. 紫薯泥只需加少量牛奶，太稀了沾刀。2. 鸡蛋牛奶液不要倒太多，烙太厚卷的时候会破裂。3. 边缘要留一点别铺满，紫薯泥才不会碾出来。4. 紫薯泥也不要铺得过厚，不然不好卷。
