春天来了，草莓大量上市，但是草莓美味却很娇嫩，稍微一压马上就变软，所以赶快把它做成简单又美味的奶冻吧，裹上椰蓉，入口爽滑，奶香味和草莓的鲜美，加上椰蓉独特的口感，不要等待，马上开始做吧！   草莓椰蓉奶冻的用料 草莓四到五颗，牛奶600毫升，砂糖70克，淀粉50克，椰蓉适量克   草莓椰蓉奶冻的做法 步骤1:准备好3袋牛奶，600毫升，如果想做少点，可以减少到500毫升，砂糖，淀粉，椰蓉备好。   步骤2:将牛奶放到锅里，放入称好的砂糖50克   步骤3:再放入淀粉70-75克   步骤4:搅拌均匀后加热，全程中小火，不停搅拌，以免烧糊   步骤5:搅到粘稠状，关火   步骤6:将草莓洗净切片，剩余的切成碎丁   步骤7:将粘稠的奶冻盛到盒子里，摆放上草莓   步骤8:我又加了一些草莓碎丁，也可以不加，看个人喜好   步骤9:再把剩下的奶冻铺在上面，用刮刀刮平   步骤10:我在上面撒了一层椰蓉，放在外面变凉后放到冰箱冷藏2个小时以上。   步骤11:冷藏好了，拿出来切块   步骤12:然后把切好的奶冻裹上椰蓉   步骤13:好啦，简单美味的草莓椰蓉奶冻就可以开吃了！这个小点心，时间短，步骤简单，营养安全，无论是下午茶还是课间休息，来上一块，心情都会变好哦！   草莓椰蓉奶冻的烘焙技巧 如果盒子小，可以按比例减少，我这个因为牛奶忘记喝，快到期了，所以多做了一些，感觉奶冻稍微薄一些会更好看！

“民以食为天”。从粗茶淡饭、到美味佳肴，从吃饱吃好到天然健康，经济腾飞促进饮食理念变化，亿万国人开始追求唇齿舌尖的幸福纵享与膳食生活的营养满足。   在减糖减脂的大健康趋势下，蛋白质成为日常膳食中格外耀眼的“buff成分”。FMCG Gurus2021年调查显示，55%的全球消费者愿意为高蛋白支付额外费用。   “低碳、低脂、高蛋白”成为消费者内心的膳食黄金法则，人们开始关注各种蛋白摄入路径——畜肉、水产、乳制品，蛋制品，以及大豆、豌豆领衔的植物肉。五花八门的饮食模式、营养观点纷至沓来，市面上的高蛋白食品、营养补剂也是琳琅满目，人们突然发现：原来靠一碗红烧肉、几个鸡蛋就能解决的蛋白摄入问题，如今却变得“扑朔迷离”：只有动物食品才含有“完全蛋白质”？每顿饭都需要摄入足量蛋白？蛋白质不会像碳水化合物那样促进胰岛素分泌，所以可以放心大胆地摄入？不止是这些营养学层面的争论和困惑，蛋白质已经成为农业食品领域中各种商业势力角逐的最佳“载体”，国家与地区间制定发展政策时必须考虑的因素之一。   今年4月，国际可持续粮食系统（IPES-Food）专家小组围绕蛋白质相关的8个争议点编写了一本名为《The Politics of Protein》的长篇报告，从多个维度探讨了国际社会对蛋白质的普遍错误认知，这些认知产生的深层原因，以及纠正方法。   这份报告的最终结论可以概括为2点——   1、数十年来，人类不断强化形成的“需要摄入更多蛋白质”的底层意识导致农业生产、食品研究、营养教育、市场营销，以及投融资活动向高蛋白食物的过分倾斜，并逐渐形成如今“蛋白质绝对正确”的食品生产和贸易格局；   2、大量证据表明：不存在全球各地区/国家间的“蛋白质差距”。蛋白质只是饥饿和营养不良者饮食中缺少的众多营养素之一，蛋白质缺乏主要是因为贫困和获取途径不当造成的结果。   替代蛋白的商业热潮在全球已持续多年。尽管食品行业极力展示替代蛋白在可持续上的显著优势，然而IPES-Food专家组认为：替代蛋白均属于超加工（过度加工）食品，其在原材料使用上的单一性以及温室气体密集型的加工模式，“有可能重现工业化时代食品生产的种种弊端”。重新评估替代蛋白的各种宣称，特别是在可持续维度上的表现，成为纠正长久以来错误认知的第一步。而从替代蛋白延展到对以蛋白为核心的饮食观念、食品生产方式的反思，将成为继“清洁标签”、“减糖运动”、“植物基”之后，再度引发广泛关注与讨论的全球性议题。   Foodaily研究院将根据此报告的主旨内容，发布一组重新认知蛋白质及可持续食品生产的文章。以期望能给国内食品行业、广大读者一个全新视角，科学看待蛋白质食物在人类发展，社会进步中的意义，从而推动蛋白质相关产业的长久稳定发展。   本文看点： 1、健康大潮中，人们对畜肉的“抗拒心”日盛。早已与不健康画上等号的红肉真如传说般那样骇人听闻吗？ 2、作为千年饮食文化的重要组成部分，无肉不欢的饮食观念能否得到改变？动植物双蛋白会不会成为新的饮食潮流？ 3、得益于“蛋白质缺口说”的盛行，高蛋白食品与替代蛋白产业飞速发展。盛景背后，究竟是居安思危的前瞻性决策，还是被精心熬制的市场泡沫？   01 红肉：究竟是优质蛋白加油站， 还是潜在饮食炸弹？   健康化饮食风潮下，肉类不再仅是日常膳食中的一道可口荤食，而被赋予更多营养内涵。从过去煎炒烹炸大口吃肉，到现在通过宏观微观、生理代谢、加工储藏等多个角度审视其健康性，饮食观念的转变让大众在肉类选购时所思考的维度越发多样，其中最具话题度的便是“红白肉健康度PK”。     根据世界卫生组织的定义，“红肉”指哺乳动物的肌肉，如猪肉、牛肉、羊肉。而鸡、鸭等禽肉和鱼、虾等水产，则统一被称为“白肉”。由于含有较高的饱和脂肪，红肉与癌症、Ⅱ型糖尿病、心脏病等慢性病具有较高关联性的结论不绝于耳，一些饮食建议以及限制肉类消费的政策指南中也常见“摄食红肉存在健康风险”之类的观点。   基于大量研究结果，致力于探寻健康饮食与可持续粮食生产的EAT Lancet委员会于2019年提出了一种名为“planetary health diet”的健康饮食模式，建议每天保证零或极低量（不超过14g）摄取红肉及加工肉类。EAT … Continue reading →

这款泡芙运用的金龙鱼低筋面粉酥皮泡芙是款基础的泡芙，但是要做好确不太容易，这里面有很多小细节值得我们大家注意   酥皮泡芙的用料 酥皮，黄油400克，低筋面粉500克，糖粉275克， 泡芙面糊 ，水155克，黄油75克，奶粉8克，盐1克，糖3克，高筋面粉30克，低筋面粉60克，蛋液167克， 卡仕达酱奶油 ，蛋黄8个，砂糖100克，吉士粉48克，玉米淀粉48克，淡奶油800克， 香草膏 适量   酥皮泡芙的做法 步骤1:先做酥皮，准备好材料   步骤2:所有材料放入搅拌缸，打成酥粒状，黄油需要是冷藏或者冷冻的小丁   步骤3:倒出适量酥皮粒，稍微压实   步骤4:铺上油纸擀成三毫米厚薄片然后放入冷冻柜冷冻   步骤5:冷冻好，用钢圈刻出合适大小的酥皮备用   步骤6:准备好面糊所需的材料   步骤7:除了面糊和鸡蛋其他放入锅中   步骤8:将材料煮沸   步骤9:煮沸后离火一次倒入过筛的粉类   步骤10:面团搅拌成团   步骤11:成团后用小火继续加热至底部有薄膜即可   步骤12:将面团放入搅拌缸里搅拌冷却到四十度以下   步骤13:粉次加入蛋液搅拌   步骤14:搅拌到面糊流下成倒三角状即可，鸡蛋液不一定全部用完，主要看状态   … Continue reading →

减脂也能吃的甜品，日式豆乳盒子，无需奶油，无需奶酪，口感和普通盒子蛋糕口感一样，绝对解馋又低卡，推荐减脂的集美们看过来   豆乳盒子的用料 吐司4片， 无糖豆浆 350克，脱脂奶粉20克， 零卡糖 3克， 浓稠酸奶 1杯，熟黄豆粉适量   豆乳盒子的做法 步骤1:准备好所有食材   步骤2:豆浆加奶粉，玉米淀粉，零卡糖搅拌均匀   步骤3:全程小火不停搅拌，熬煮至浓稠   步骤4:吐司切去四边放入盒子里   步骤5:倒入浓稠酸奶   步骤6:一层豆乳酱，再重复一层吐司加酸奶，加豆乳酱   步骤7:最后撒上熟黄豆粉   步骤8:做好了   步骤9:建议冰箱冷藏后食用   步骤10:一口丝滑   步骤11:好吃到停不下来，低卡   豆乳盒子的烘焙技巧  

奶香味儿十足，味道很赞！食材中的牛奶可以用椰浆或者椰汁替代，夹馅还可以加果酱哦！   芝士奶香红薯千层挞的用料 红薯2个，中筋面粉75克，鸡蛋2个，牛奶105毫升，马苏里拉芝士碎适量，杏仁片适量，细砂糖35克   芝士奶香红薯千层挞的做法 步骤1:红薯削皮切片，水开上锅蒸3分钟即可。   步骤2:牛奶鸡蛋细砂糖面粉混合均匀，过筛备用。   步骤3:将蒸好的红薯倒入面糊中，混合均匀。   步骤4:六寸戚风模具中铺上油纸，倒入一半的红薯面糊，撒上适量马苏里拉芝士碎。   步骤5:倒入剩下的一半红薯面糊，撒上一层薄薄的杏仁片。   步骤6:烤箱预热，上下火190度，烤箱中层烘烤35分钟左右即可。（具体温度根据自己的烤箱调节。）   步骤7:好漂亮，奶香味儿十足。   步骤8:简单快手的早餐。   步骤9:看，还会拉丝哦！   芝士奶香红薯千层挞的烘焙技巧  

尺寸：6寸 蓝莓乳酪派是由奶油奶酪，淡奶油，鸡蛋，黄油，低筋面粉为原料做成，很适合新手操作～这款甜品合适家庭聚会或者生日派对，大家一起分享的甜品。   蓝莓乳酪派的用料 展艺细砂糖 16克， 展艺玉米淀粉 3克， 展艺奶油奶酪 67克， 展艺淡奶油 56克，消化饼干80克，黄油43克，酸奶油52克，全蛋27克   蓝莓乳酪派的做法 步骤1:将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干碎里拌匀后倒入派盘后压平（注意接缝处）   步骤2:用刮板将高出派盘的部分削掉   步骤3:将做好的饼干底放入冰箱冷藏半小时备用   步骤4:奶油奶酪隔水软化，软化后的奶油奶酪加入酸奶油拌匀   步骤5:再加入砂糖拌匀   步骤6:加入鸡蛋拌匀   步骤7:加入淡奶油拌匀   步骤8:加入香草香精拌匀   步骤9:加入玉米淀粉拌匀   步骤10:将做好的奶酪糊过筛   步骤11:再把过筛后的奶酪糊倒入冷藏好的派盘里大约9分满   步骤12:再轻轻震掉奶酪糊里的气泡   步骤13:放入烤箱上下火160度烘烤大约35分钟出炉   … Continue reading →