新产品 1、农夫山泉发布苏打气泡水新品，再加码气泡水赛道 近日，农夫山泉官宣发布3款苏打气泡水新品，将苏打水与时下流行的气泡概念结合，取自天然水源地千岛湖，0糖0脂0卡，共有拂晓白桃、日向夏橘、莫吉托三种口味，其中前两者灵感源自日本特色水果，第三款则融入酒饮口味。 包装设计上，新品采用当下大热的扁平设计风格，将简洁的几何图形和代表不同口味的色彩进行组合排列，强调构图的美感和画面冲击力，流露出浓厚的异域情调。新品已登陆天猫旗舰店，售价500ml*15瓶/75元。 点击查看详情 图片来源：农夫山泉 2、新希望推“欧气”新品，2.5倍含气量带来爆裂体验 近日，新希望旗下三勒浆药业开拓品类新赛道，推出新品欧气苏打气泡水。区别于其他气泡水饮品，欧气独具2.5倍含气量，气泡更足，更具爆裂体验。除此之外，产品采用天然代糖赤藓糖醇，主打0糖0脂肪，共有白桃、樱花荔枝、柑橘青桔、夏黑葡萄四种口味。目前，产品主要在线下商超售卖。 图片来源：新希望 3、元气森林燃茶上新，添加1.4倍膳食纤维 4月1日，元气森林旗下燃茶推出新品无糖烘焙乌龙茶。新品主打复古正宗，甄选100%武夷山大红袍，原液萃取，慢火烘焙，自然回甘。特别添加1.4倍膳食纤维，保护肠胃，补充身体每日所需。据悉，新品已在京东燃茶官方旗舰店预售。 图片来源：元气森林 4、达能alpro首次登录中国，发布专业大师系列植物基产品 3月29日，达能旗下全球领先植物基品牌alpro正式进军中国市场，并瞄准精品咖啡店和茶饮店，发布了alpro专业大师系列植物基产品，包括燕麦、巴旦木、椰子三种不同口味。新品口感顺滑，低糖健康，兼具奶泡细腻、稳定且易拉花等特点，适用于所有烘焙程度的咖啡豆。目前，新品已进驻seesaw咖啡店。 图片来源：达能 5、维他奶咖啡大师植物奶全新升级，配方专为咖啡而设 近日，维他奶在Hotelex展会现场发布了两款全新升级的咖啡大师植物奶新品，分别是维他奶咖啡大师燕麦奶和巴旦木奶，针对年轻一代消费者饮用习惯研制，专为咖啡而设，面向咖啡馆等餐饮B端渠道，具有高钙、0胆固醇、低糖、低饱和脂肪、不含反式脂肪酸等优势。 点击查看详情 图片来源：维他奶 6、明治佰乐益优进军中国，推全新益生菌酸奶 3月26日，明治宣布在中国市场推出全新佰乐益优系列益生菌酸奶。本系列含两款酸奶产品，R-1风味酸乳和LG21风味发酵乳，两款产品汲取了明治多年乳酸菌研究经验，通过添加R-1（保加利亚乳杆菌1073R-1菌株）和LG21（格氏乳杆菌OLL2716菌株）两种特殊益生菌满足不同消费者的身体状态需求。 其中，R-1乳酸菌能够产生较多胞外多糖，有助于改善亚健康状态，酸乳以“唤醒每一天”为产品口号。LG21乳酸菌耐酸性高，产品以“挑战胃酸”为口号。新品系列将于2021年4月1日起在华东地区销售。 图片来源：明治 7、钟薛高推两款冷冻甜品，冲破常规“糕”定义 3月30日，钟薛高推出两款冷冻甜品新品杏余年和芝玫龙荔。不同于以往产品形态，此次两款新品皆以“糕”状亮相，重新定义雪糕界限。其中，杏余年以牛奶和奶油为基底，搭配蜜渍红杏、糖衣夏威夷果和水蜜桃。芝玫龙荔则采用新鲜荔枝，加上层层渗透的芝士奶油，满足味蕾多重体验。目前，新品已上线天猫旗舰店。 图片来源：钟薛高旗舰店 8、布局新赛道，奈雪的茶推燃爆君益生菌固体饮料 近日，奈雪的茶加码健康赛道，推出新品燃爆君益生菌固体饮料。新品添加动物双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等6株益生菌，每条包含520亿CFU进口活菌，有助于保护肠道健康、平衡酸碱菌群，提高身体免疫力。同时，还添加红石榴粉和小分子胶原蛋白肽可助力细胞吸收，维持肌肤水嫩光泽。产品目前已上线奈雪的茶天猫旗舰店，售价2g*12条/盒/159元。 图片来源：奈雪的茶旗舰店 9、SMEAL发布益生菌新品，关注肠道健康和女性健康 近日，SMEAL司缪推出两款即饮型益生菌新品，其中粉色款（蔓越莓风味）聚焦女性用户，甄选专利女性专属菌，呵护私处健康；紫色款（葡萄风味）添加16株明星菌株，6000亿活菌专注改善肠道健康，有助于体重管理，提高免疫力。两款产品均采用小袋独立包装设计，可开袋即食或用温水、牛奶等冲服，售价25条/盒/139元。 图片来源：SMEAL司缪 10、原豆复兴新品轻酥鹰嘴豆上市，全豆烘焙纵享健康 3月29日，原豆复兴推出新品轻酥鹰嘴豆。新品将完整的鹰嘴豆慢火烘焙熟化，不仅完美保留了其营养价值，如植物蛋白和膳食纤维，更赋予其酥脆的口感。产品低脂低盐低热量，纵享健康无负担。新品有海盐味、黑椒味、芥末味三种口味可供选择，天猫旗舰店售价120g/盒*3/59.8元。 图片来源：原豆复兴 11、益达品牌焕新，“嚼出我的范”引发年轻一代共鸣 近日，玛氏旗下口香糖品牌益达宣布新一轮的品牌焕新计划，推出“嚼出我的范”新主张，重释品牌故事和形象，在品牌标志、产品包装以及全方位视觉元素等方面进行焕新，用鲜活的视觉呈现诠释品牌更加年轻、现代和充满活力的新形象。接下来，益达将通过产品配方升级，为消费者带来更美味、更软弹的口香糖咀嚼体验感。 点击查看详情 图片来源：益达 投融资 … Continue reading →

烘焙行业的颠覆式创新该怎么搞？不妨看看BAKE，这位才8岁的网红小生吧！ 新冠疫情肆虐，给日本的烘焙、糖果行业带来不小的冲击。海外游客巨减、国内推行居家防疫政策，许多日本烘焙名店忍受着巨大的经营压力，关店甚至倒闭已经司空见惯。日本著名的烘焙网红店BAKE也没能独善其身，在2020年4、5月间决定全国店铺暂停营业，组织员工远程办公。 为了让更多居家消费者在疫情肆虐中感受到一丝甜蜜的慰藉，BAKE于2020年6月开设了官方的在线商店“BAKE THE ONLINE”。结果在短短几个小时内上架商品就被抢购一空！目前，“BAKE THE ONLINE”已陆续推出各类新品预售、杂锦品牌甜品礼包、节日限定BOX等产品，受到大批粉丝的追捧。 BAKE，在国内烘焙界眼里，是一个家喻户晓的传奇品牌。它的传奇，不仅在于“一年售出 2000万个蛋挞、不到两秒就卖出一个”的高不可攀的销售佳绩，而是它在企业经营中的很多独创做法。这种创新思维，正在给处于变革下的中国烘焙行业带来新的思考，新的方向。 被精选为Foodaily FBIC2021的【新XIU品牌】，在BAKE与众不同、看似“离经叛道”的创新做法背后，究竟藏着怎样质朴童真的品牌初心？BAKE的颠覆式创新，能否成为烘焙产业革命的新范式？ 01 一样的子承父业， 为何他能把传统生意做火？ 家族世代传承是很多日本企业、品牌延续百年甚至更久的主要方式。即便是如BAKE这样的网红品牌也是如此。 BAKE创始人长沼真太郎1980年代出生于日本北海道有名的烘焙甜品世家きのとや（KINOTOYA）。作为长子，真太郎从小就被当作接班人进行培养。“经营一家成功的烘焙店”一直是长沼的梦想，来自父亲的言传身教也使他领悟到了制作甜点的三大准则：1、新鲜至上；2、功到自然成；3、优质原料造就优质产品。这三条准则后来也的确贯穿了BAKE品牌的整个管理体系。 长沼真太郎与父亲长沼昭夫（きのとや）。图片来源：BAKE MAGAZINE 为了实现自己的目标，长沼真太郎进入庆应大学商学部就读，毕业后加入日本巨头公司丸红贸易公司的点心贸易部门，从零开始学习点心贸易、市场的相关知识。经过数年大企业的历练后，长沼辞去工作，加入了父亲经营的烘培甜点店きのとや，担任新品牌“KINOTOYA2”在新千岁机场的负责人。凭借不懈努力地研发和颇具创新的营销战略，长沼真太郎让原先仅在きのとや（KINOTOYA）的一角进行贩卖的芝士蛋挞成为店里的当红产品，日均销售数千个。 这一成功令长沼备受鼓舞，他迅速抓住时机，在东京新宿开设第一家芝士蛋挞专卖店“BAKE CHEESE TART”，并打出“北海道最受欢迎的芝士挞”的口号，迅速吸引消费者眼球。短时间，芝士挞热潮就席卷东京及日本其它城市，迅速风靡至海外，一举成为“亚洲最知名的芝士蛋挞品牌”。 BAKE 推出的2021年母亲节限定礼包。图片来源：BAKE官网 “BAKE CHEESE TART”成立第一年，年销量3000万个，销售额1亿日元，第四年飙升到90亿日元。如今，奇迹仍在不断创造，目前“BAKE CHEESE TART”已刷新平均一秒就销售一个的记录。 BAKE成立后的4年间，销售业绩呈现指数级的增长。图片来源：ITmedia ビジネスオンライン 海外市场也是捷报频传。2015年BAKE在中国香港开店后，迅速创下日销售6500件的佳绩，两个月内在Facebook上增加了3000多个帖子，晋升网红潮店。随后，BAKE不断扩张亚洲板块，迅速在新加坡、泰国、韩国、中国台湾、中国大陆等亚洲8国及地区地设立海外店，并于2018年进入美国市场，把版图伸向北美大陆。 当然，长沼的野心远不止此，他计划在6、7年时间内将店铺总数扩展至1000家。未来，BAKE的海外业务占比将提高到80％。 02 要做，就做颠覆式创新： BAKE与众不同的“产品经” BAKE以“お菓子を进化させる（甜品革命）”作为品牌宗旨。既然是革命，就不仅是一点一滴的创新，而是颠覆式的变革，更新奇、更富趣味，也更令人难忘。 BAKE系列中最具代表性，也最能体现其经营理念的，必属拳头产品芝士挞。回顾芝士挞的研发及营销历史，每一步都体现出长沼精益求精的钻研精神及发达的商业头脑。 图片来源：BAKE官网 在长沼担任“KINOTOYA2”新千岁机场负责人时，彼时店里销售芝士蛋糕、蛋挞等各种北海道奶酪制作的甜品，然而业绩却始终不尽人意，每天的销售额仅有5万日元。为了改善这一惨况，长沼在内部进行了员工试吃及问卷调研。收集“你喜欢哪款商品？”、“会向用户推荐哪款产品？”、“你自己会购买哪款商品？”这三个问题的答案时，长沼发现在众多商品中芝士挞获得压倒性的胜利。这让长沼决定将破局之宝押在芝士挞身上。 当年11月，长沼参加了在新加坡举行的北海道物产博览会，这成为BAKE的一个重要转折点。会议期间，长沼展出了店里的特色产品之一蓝莓芝士挞。由于亚洲国家一直有食用蛋挞的习惯，因此长沼最初非常自信，希望产品能受到海外消费者的喜爱。展会上，烘焙好的蓝莓芝士挞被装在盒子里，放在冷藏柜中展示。不过当天只卖出了50件，让长沼大感不解。 后来，由于一次准备过程中的采购失误，蓝莓芝士挞的包装盒提前用完，后面几天，长沼只能直接把烘烤好的芝士蛋挞放在烤盘上进行销售。然而，如此“鲜活”的视觉效果瞬间吸引了大量顾客，当天销售额猛增到1000个，未等展会结束，库存就售磬。“无心插柳柳成荫”，这一次失误让长沼领悟到“要在顾客面前充分展示产品，赋予它新鲜出炉般的鲜活形象”。 回到日本后，长沼立即如法炮制，将新千岁机场的一家商店改建为芝士挞专卖店，芝士挞被直接放在烤盘上，排到顾客面前。除了新鲜售卖，产品本身的口感也得到了改进：通过大量的对比实验，除去蛋挞原本的蓝莓果酱，并使挞皮面团变稠，以增强新鲜出炉的质地。另外，通过改变奶酪慕斯中的空气含量，可以使烘烤后的质地变得光滑，并减小尺寸以使其易于食用。历经6、7个月的反复改良，终于确定了BAKE芝士挞的基本模样。此后，芝士挞发展成新千岁机场店的招牌产品，每天销量超过3000件。 … Continue reading →

    4 月 22 日 ，临沂市食品焙烤糖制品工业协会部分会员单位及工作人员在理事长巩大勇的带领下，赴沂水参加了荷兰帝斯曼公司举行的烘焙专业用酶专题研讨会。     会议首先由帝斯曼公司亚太地区业务部经理刘宏峰致开幕词，对与会的各位领导和业内人士表示欢迎与感谢。临沂市食品焙烤糖制品工业协会理事长巩大勇发表讲话，对酶制剂在烘焙工业中的应用与推广表示了肯定与支持，并表示酶制剂在今后的饼干制作中将起到至关重要的作用。     荷兰帝斯曼公司亚太地区市场部经理苏伟政对国内外的饼干市场进行了深入的分析与解答，他表示食品安全今后将是影响饼干市场的一个决定性因素。荷兰帝斯曼亚太区王总监对烘焙酶制剂及其本土化策略进行了详细的介绍。     会议进行到后半部分，荷兰帝斯曼分发不同种类的饼干进行了 HDB 饼干样品的品尝和讨论，大家对饼干的口感等方面说出了不同的评价与见解，与此同时荷兰帝斯曼公司向大家提供了大量进口烘焙食品，与会单位的技术人员进行了品尝并展开了热烈的讨论，会议达到高潮。     最后，荷兰帝斯曼公司亚太区技术服务总监就 DSM 烘焙酶制剂及其在饼干中应用进行了详细的介绍，并以有奖知识竞答的方式与参加会议的代表交流沟通，会议气氛轻松、愉快。     下午， 协会组织与会的会员单位参观了山东鼎福食品有限公司和山东鼎邦食品有限公司。     通过本次会议使各参会人员充分认识到酶制剂的重要性，达到了预期目的，圆满结束。

                                                       图为壹清食品有限公司成立现场 人民网北京2月7日电 （曾璇 实习生张杨）来自西北大草原的壹清食品有限公司举行了公司成立暨首款定制产品发布会。本次发布会，壹清首推清真雪酪系列产品，有牛奶、蜜瓜、奶酪三种口味。 对于壹清的未来发展，富源牧业副总裁、壹清食品总经理卢建军表示，“作为蒙牛集团旗下富源牧业控股的独立法人公司壹清，也是基于中粮集团全产业链战略构想指导下，以‘消费者健康快乐’为宗旨而精心打造的全新产业链食品公司。将会采用‘一体两翼，双轮驱动’方式，以独特的‘市场定制’商业模式和‘个性化’的客户组织为导向，重新定义冰淇淋，并借助互联网的平台和渠道，打造从源头到终端的新型乳品冷链生态圈。” “在这个互联网快速发展的时代，企业都应该积极触网，顺势而为，更多地从大数据中发现消费者行为的变化，把牛奶、冰淇淋卖上云端，壹清就是一个很好的尝试和开始。”一位行业专家表示。 此次活动，中国奶业协会秘书长谷继承、中国轻工业联合会副秘书长朱念琳、中国乳制品工业协会秘书长刘美菊、富源牧业总裁丁圣等行业及企业领导到场，共同祝贺壹清食品有限公司成立。