蛋黄酥，是一道比较经典的中式点心。近年来，它的内陷越来越丰富，随着升级成为网红美食，广受人们的喜爱。一口咬下去，酥掉渣！口感层层叠叠，非常丰富。简直就是下午茶首选点心~

 

蛋黄酥的用料

咸蛋黄16个，玉米油适量，糯米粉适量，糖粉适量，牛奶适量，黄油适量，猪油170g，低粉230g，中粉150g，热水100g，糖粉20g

 

蛋黄酥的做法

步骤1:准备好上述材料

 

步骤2:咸蛋黄用玉米油浸泡半个小时，平铺到烤盘上，放入提前预热好的格兰仕烤箱中，中层上下火180°，烤5-8分钟

 

步骤3:糯米粉、糖粉、牛奶混合后搅拌均匀，放入格兰仕微波炉叮3分钟

 

步骤4:麻薯趁热加入黄油搅拌均匀吸收直到不烫手时，就可盘它

 

步骤5:做油皮：猪油加75g热水用手动打蛋器混匀

 

步骤6:把过筛后的中粉、低粉、糖粉加入乳化好的猪油里，搅拌均匀无干粉状态，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

 

步骤7:做油酥：低筋面粉和软化的猪油，用刮刀先拌匀接着用手捏成团就可以了

 

步骤8:油皮平均分为16份，约20g。油酥平均分为16份，约14g

 

步骤9:取出一份油皮按扁包入油酥，搓圆。取一个面团，收口朝上按扁，用擀面杖擀成5cm左右的牛舌状

 

步骤10:红豆沙平均分成16小份，每一份大约25g。

 

步骤11:接着把咸蛋黄包入红豆沙里。麻薯也分成16份包上咸蛋黄豆沙

 

步骤12:第二次擀卷，接口依然朝上，按扁。从中间开始擀成长条状，将所有的面团擀好，取第一个擀好的面团两边向内对折压扁，收口朝上，分上下左右手法擀圆面皮包入内馅，用虎口慢慢往上推，收紧

 

步骤13:包好的蛋黄酥放入烤盘，摆放整齐。刷上蛋黄液，撒上熟黑芝麻做点点缀。格兰仕烤箱上下火180度，中层烘烤30分钟左右

 

步骤14:一盏茶一个蛋黄酥，这样的下午茶简直是顶配！一口一个，真的太太太太太好吃了！你还在等什么？赶紧用格兰仕的烤箱烘焙起来~

 

蛋黄酥的烘焙技巧