这款碧根果挞，叫它“高热量炸弹”合不合适呢？ 碧根果仁、糖、玉米糖浆、黄油……这些热量爆炸的东西堆起来，就是好吃！ 另外，你可以将碧根果仁换成烤熟的核桃仁，来制作核桃挞。一样好吃的哦。 【碧根果挞（Pecan Tart）】 （4寸挞3个） 挞皮：低筋面粉100克，黄油50克，盐0.8克，冰牛奶20克 碧根果馅：碧根果仁60克，红糖25克，细砂糖25克，鸡蛋1个，香草精2克（可省略），玉米糖浆（或麦芽糖）75克 首先制作挞皮。 黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起（图1）。用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合（图2）。 混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态（图3）。 加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）。粗略的揉成一个面团（图4）。 将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）。 揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置。 发现了吗？这款挞皮的做法，和我上一篇 苹果派 的派皮，是一模一样的啦！ 制作碧根果馅。 在一个碗里混合鸡蛋、红糖、细砂糖、黄油（软化或熔化成液态）。用刮刀搅拌均匀，使它们充分混合。 一半红糖一半细砂糖可以让馅料呈现浓郁的颜色，味道又不会过重。如果你喜欢更深的颜色和浓重的红糖味道，可以全部使用红糖。红糖如果有结块，要先用擀面杖将结块捣碎。 拌好以后，加入香草精和玉米糖浆，继续拌匀，成为稠厚的蛋糖液。 香草精可以增加馅料的风味。没有可以不放。 可以用玉米糖浆，也可以用麦芽糖。如果你有枫糖浆也可以用。但不要用蜂蜜，不然成品的味道会太甜。 将挞皮分成3份。案板上撒干面粉防粘，取一份挞皮，压扁并擀开，使它足够大到正好可以放入一个4寸的挞模里。将挞皮放入挞模，用手轻压，使挞皮贴合挞模的形状。 用手压挞皮的边缘，使多余的挞皮切断，并除去多余挞皮。在挞底用叉子扎一些小孔。 用这样的方法将3个挞底全部做好。 挞底做好以后，静置15分钟以上，再填入挞馅烘烤。 碧根果仁稍微掰碎，放入挞底。每个挞大概放20克碧根果仁。 然后将之前做好的蛋糖液倒入。 直接购买超市中的碧根果仁即可（已烘烤成熟的即食碧根果仁），也可以购买带壳的碧根果自己剥出果仁来。 烤箱预热至上下火220℃。 将挞模放入烤盘，然后放入烤箱。放在靠下层的位置，先用上下火220℃烘烤10分钟，然后将烤箱温度调至上下火175℃，继续烤25分钟左右，直到挞皮呈现微金黄色，挞馅完全鼓起，就可以出炉了。 不用烤箱温度情况可能不同，请根据实际情况调整。我用的是君焙蒸烤箱。 烤好的挞冷却后脱模食用。 “ 需要注意的一个地方 ” 制作这款碧根果挞，挞皮没有提前烘烤，而是填入挞馅后一起烘烤的。为了避免底部挞皮变得太湿太软，我们将挞放在烤箱靠下层的位置烘烤，并用220℃先烤10分钟，使挞皮能快速成型。之后再降至175℃慢慢烘烤。 当然，如果你不怕麻烦，我更推荐将挞皮提前烘烤，烤至微金黄色后，再填入挞馅烘烤。 但这样需要在烘烤时往挞皮中放入重物，避免挞底鼓起来。 … Continue reading →

每每想起烧烤店的芝士焗地瓜，就迫不及待的想要晚上撮一顿。但是想减肥的朋友们，晚上又不能放纵自己，那就自己动手当份早餐好了   芝士焗地瓜的用料 地瓜3个，牛奶250毫升，炼乳20克，马苏里拉芝士50克   芝士焗地瓜的做法 步骤1:将准备好的地瓜切片，备用   步骤2:将地瓜送入蒸箱，设定时间15分钟，温度100度   步骤3:蒸好的地瓜就可以用啦！捣成泥装进准备好的碗碗。   步骤4:加入牛奶，炼乳，搅拌均匀   步骤5:表面撒上一层芝士，和你喜欢的坚果   步骤6:设定烤箱，时间15分钟，温度200度   步骤7:出锅啦！要趁热吃哦！   芝士焗地瓜的烘焙技巧 地瓜要挑选黄壤地瓜，看个人所需加入牛奶和炼乳，不喜欢甜的，减肥的亲们，也可以直接用脱脂牛奶代替！总之一个字！香啊！

紫薯含有大量纤维素，可以清理肠道，防止胃疾病，对女性尤其友好，我们可以多吃。 在蒸 煮 烤吃腻之后，不防试着把它做成布丁，家里有奶油奶酪要消耗，所以为这款布丁增加了浓郁的奶香味，既可当主食又可以是餐后甜点，颜色又是那么梦幻美貌，赶紧做起来吧~   奶酪紫薯布丁的用料 奶油奶酪60克，炼乳10克，紫薯泥90克，牛奶230克，吉利丁粉10克，温水30克   奶酪紫薯布丁的做法 步骤1:1.取奶油奶酪60克室温或者坐温水软化备用。   步骤2:2.紫薯洗净切片蒸熟，取90克紫薯泥备用。   步骤3:3.40度左右的温水30克+吉利丁粉10克，搅拌均匀备用。吉利丁溶液晾凉后马上会结块，所以调匀后，再取盆温水，把碗放入温水保持温度，水不要太烫，五六十度最好。   步骤4:4.软化好的奶油奶酪加10克炼乳揽打顺滑。   步骤5:5.加入90克紫薯泥，搅拌至无奶油奶酪颗粒无紫薯颗粒。用蛋抽不太好搅拌，我借助了长柄小勺，伙伴们找自己的顺手工具哈。   步骤6:6.加入230克加热过的牛奶，搅拌至无颗粒。   步骤7:7.加入第3步做好的吉利丁溶液，搅拌均匀。   步骤8:8.过筛两遍，使奶酪液更加细腻。   步骤9:9.倒入布丁容器，放冰箱冷藏二小时以上至凝固。   步骤10:美到不象话～   步骤11:奶酪香紫薯香～挖开它的一瞬间是不是马上能感受到它的细腻柔滑～   步骤12:一起做起来吧～   奶酪紫薯布丁的烘焙技巧 奶油奶酪一定要软化充分，也就是搅拌好之后是非常顺滑没有小颗粒的状态，不然后继会有结块，布丁液就不那么细腻了。吉利丁溶液的总体温度不要超过60度，不然会影响它的凝胶结效果。我的布丁杯是220毫升，这个量正好二杯八分满，请根据自家布丁杯容量增减食材用量。

减脂期想吃点小零食，外面卖的不放心又贵，哈哈，那就自己做个嘎嘣脆的小米锅巴可好   小米锅巴的用料 小米50克，全麦面粉40g左右，五香粉适量，盐2克，孜然粉适量   小米锅巴的做法 步骤1:小米先泡一个小时后洗净，电饭锅里加入一个手指的水量   步骤2:按煮饭键正常煮饭   步骤3:煮好后晾一会，不然烫手   步骤4:将小米倒出电饭锅，加入全麦粉、盐和五香粉   步骤5:用手揉匀，如果有点稀再加全麦面   步骤6:我这个创新的方法比较简单，用保鲜袋装好一半的量，用擀面杖擀成薄饼   步骤7:越薄越好   步骤8:小心的移到烤盘的油纸上（我的有点稀，保鲜膜撕开，直接把擀薄的面饼连同保鲜膜倒扣在油纸上）再用刀切开成小块，用叉子扎孔   步骤9:放入烤箱，155度35分钟左右即可（各家的烤箱脾气不同，根据自己的情况适量调节温度与时间）   步骤10:拿出来很酥脆哦，撒点孜然粉或者再加点辣椒面，完美，超好吃   步骤11:次起来   小米锅巴的烘焙技巧 切记，和面的时候稀了就加点面粉，干了就加点点水，量不要多，少量多次的加哈；好吃低卡的零食，做起来呀