外媒3月13日消息：截至2022年3月11日的一周，全球小麦价格大起大落，美国基准小麦从周初创下的14年高点回落，呈现暴涨暴跌走势，反映出目前俄乌局势不确定性，以及投机资金在期市翻云覆雨，导致市场波动性加剧。   　　周五芝加哥期货交易所（CBOT）5月软红冬小麦期约报收1106.50美分/蒲，比一周前下跌102.5美分或8.48%。堪萨斯城期货交易所（KCBT）的5月硬红冬小麦期约报收1089.25美分/蒲，比一周前下跌125.25美分或10.31%。明尼阿波利斯谷物交易所（MGEX）的5月硬红春小麦期约报收1070.25美分/蒲，比一周前下跌76.75美分或6.69%。Euronext的2022年5月制粉小麦期约报370.75欧元/吨，比一周前下跌1欧元或0.3%。阿根廷小麦现货报价为421美元/吨，比一周前上涨3美元或0.7%。周五美元指数报收99.13点，比一周前上涨0.6%。   　　11个交易日暴涨54%   　　自从俄乌冲突爆发以来，由于担心全球供应严重中断，芝加哥小麦期货引领全球小麦价格连续暴涨，在3月8日开盘创下14年高点1364.5美分，较俄乌冲突爆发前2月23日的收盘价883.25美分上涨54.4%。如此强劲的快速暴涨行情实属罕见！尽管本周小麦价格回调，但是周五收盘价依然比2月23日上涨25%。期价上涨的主要原因在于黑海小麦出口中断令人担忧，因为俄罗斯和乌克兰占到全球小麦出口的29%。其他供应国难以完全填补这一缺口。   　　基金大举做多盈利丰厚，落袋为安导致期价暴跌   　　小麦价格如此暴涨，和投机资金大举做多不无关系。截至到3月8日的一周，投机基金在芝加哥小麦期市完成空翻多，净做多2.7万手，创下去年8月中旬以来的最高净多单持仓。同期芝加哥小麦期货暴涨46%，并在3月8日开盘创下14年来的新高，随后基金多头大举平仓，将浮盈落袋为安，一度导致期价从上涨5.4%转为下跌10%，当日波动幅度高达15%。次日美国农业部在周三发布供需报告没有调高美国小麦出口预期，再次成为期价下跌的催化剂。   　　美国农业部报告引发期价回调   　　在3月份供需报告出台前，分析师们普遍猜测美国小麦能从黑海小麦出口中断里分得一杯羹，因此预期美国农业部可能上调美国小麦出口预测，美国小麦库存也会调低到6.33亿蒲。但是美国农业部在报告里指出，美国小麦价格缺乏竞争力，迄今为止的销售及出口低于预期，因此将2021/22年度美国小麦出口调低至8亿蒲，较上月调低1000万蒲；美国小麦期末库存也调高了500万蒲，达到6.53亿蒲。由于农户已经销售了大部分的小麦，因此小麦农场价格预估仅略微上调至每蒲7.50美元。   　　美国小麦价格上涨幅度最大，令出口需求受到遏制   　　美国小麦价格上涨幅度过高，令其出口竞争力匮乏。过去一个月美国小麦价格涨幅在出口国中最高。截至3月7日，美湾蛋白11.5%硬红冬小麦FOB报价为每吨539美元，比一个月前上涨了162美元；同期加拿大温哥华13.5%蛋白西红春小麦FOB价为每吨478美元，比一个月前上涨了60美元；法国鲁昂港一等法国小麦价格为每吨460美元，比一个月前上涨150美元，因为中东和北非的需求旺盛，阿尔及利亚将允许法国小麦参加今后的招标。阿根廷上河地区小麦价格每吨425美元，比一个月前上涨116美元，因为巴西和非洲、中东及东南亚一些买家积极采购。俄罗斯制粉小麦价格为每吨405美元，比一个月前上涨87美元，但是受制裁的影响，小麦需求沉闷。澳大利亚小麦价格为每吨395美元，比一个月前上涨47美元，在所有出口国中价格涨幅最小，因为新麦批量上市供应。   　　澳大利亚和印度小麦出口有望受益   　　黑海小麦出口中断，澳大利亚和印度从中受益最多。美国农业部将2021/22年度乌克兰小麦出口从上月的2400万吨下调到2000万吨，俄罗斯小麦出口从3500万吨下调到3200万吨。美国农业部将2021/22年度澳大利亚小麦出口上调至2750万吨，较上月上调200万吨，印度小麦出口上调至850万吨，较上月调高150万吨。   　　澳大利亚主要装运商CBH集团表示，由于俄罗斯和乌克兰冲突导致黑海小麦流通受到阻碍，全球主要进口商争相购买小麦，买家开始考虑远至第三季度的澳大利亚小麦远期合同。CHB的交易主管本·迪尔勒表示，从上周五开始，CBH将提供超过50万吨的运力来满足新的需求。西澳州将会运出1700万吨小麦，比之前这个主要小麦生产州的出口量最高纪录提高了近20%。但是短期内满足需求是一个挑战，因为澳大利亚的出口能力有限，船期已被预订了几个月，促使买家订购更远期的部位，而黑海的情况不确定，为合同执行也带来更大的压力。   　　印度贸易商表示近来收到很多买家的询价，寻找黑海小麦的替代品。近几天印度商人已经签约出口约50万吨小麦，FOB价格从340美元到350美元不等，作为对比，早些时候印度小麦的出口报价为每吨305美元到310美元，FOB价。印度已经连续五年小麦收成创纪录，国内小麦库存充足。印度国有食品公司（FCI）目前持有5200万吨的缓冲粮食库存，其中包括接近2400万吨的小麦库存。   　　全球小麦库存上调330万吨   　　美国农业部报告还显示，2022年6月底的全球小麦期末库存将达到2.815亿吨，较上月预测的2.782亿吨高出330万吨。这主要因为俄罗斯库存调高了246万吨，达到1309万吨；乌克兰小麦库存调高了300万吨，达到501万吨。但是加拿大、澳大利亚、印度以及欧盟的小麦库存均有小幅下调。这意味着库存增长并不等于出口供应宽松，因为俄罗斯和乌克兰的小麦库存积压恰恰就是因为出口面临持续扰乱。   　　美国冬小麦作物长势受到干旱影响   　　美国农业部的数据显示，截至3月6日，美国大平原部分产区的冬小麦作物状况继续变差，其中头号冬小麦种植区——堪萨斯州冬小麦优良率为24%，低于一周前的25%。该州表墒短缺到非常短缺的比例为81%，底墒短到非短比例为78%。作为对比一周前分别为80%和77%。第二大冬小麦产区德克萨斯州冬小麦优良率为7%，低于一周前的8%。德克萨斯州小麦差劣率为75%，与一周前持平。俄克拉荷马州冬小麦优良率为15%，高于一周前的11%。俄克拉荷马州冬小麦拔节率为4%，与五年平均进度相当。美国农业部将于4月份恢复发布全国作物进展周报。

    一年一度清明节又将来临，伴随而来的“清明经济”效应也在逐渐升温。清明节是我国重要的传统节日，值得商家重视。商家欲在“清明经济”中赚得盘满砵满，就必须先炒热“清明经济”，抓住清明节的机遇，把“清明经济”的蛋糕做大。     对于食品行业而言，白酒、糕点、甘蔗、糖果、水果都是清明节祭扫、聚会不可缺少的食品，“清明经济”业逐渐成为了更多商家的必争之地。     清明节传统食品——青团     如同中秋吃月饼、端午吃粽子等传统一样，打青团，是清明节的特色活动之一。清明自古以来就有“寒食”文化。虽然寒食节日渐远去，但精华仍保留在各地民间的清明食俗上，至今流行江南的青团就是典型代表。     清明节日渐临近，很多糕点店、超市的糕点柜台也早早端上了青团。这种传统食品也早已换上了新装，随着人们口味需求的不断增加，除了传统的豆沙馅儿，瑶柱火腿萝卜丝馅儿、椒盐花生馅儿、核桃芝麻馅儿等等新奇的馅料也被添加到传统的青团中，以吸引更多年轻的消费者。而随着人对健康饮食的认识不断加深，无糖青团也成了很多糖尿病或中老年消费者青睐的对象。     2010年以来，由于糯米、糖等原料价格的上涨，也让今年的青团涨了身价。今年青团价格普遍比去年高出5%~10%，去年250克左右的青团一盒只要5元多，今年要5.5~6元。商家为抓住这只有一个月左右的销售旺季，都打出了各种销售手段，竞争必定不可避免。     水果产业抓清明商机     苹果、橙子、柑子、香蕉等水果是消费者较多选购的水果祭祀品。随着天气转暖，消费者可选购的水果品种也越来越多，近期的销量亦持续攀升，但价格相对去年，也涨了很多。今年的香蕉价格就在一路看涨，往年同期售价普遍在一两元每斤的本地香蕉，今年突然价格翻番，稍便宜的也要四五元以上。其他种类的水果价格也呈上涨态势。     同时，一些台湾青枣、纽荷尔、山竹、莲雾和新疆库尔勒香梨的时新水果，也成为人们消费的新宠，当然价格也相对较昂贵。     春暖花开清明小长假踏青少不了休闲食品     清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，是人们春游踏青的好时候。外出聚餐，亲朋团聚又怎么少得了休闲食品，饼干、糖果、巧克力、干果等都是人们休闲娱乐的佐餐。     乳品、饮料、酒产品或迎销售小旺季     清明节的小长假成了很多都市白领、上班族的好好休息的一个机会，同时也是购物的好时机，乳品、饮料、酒等的清明效应或许还不是很明显，但是很明显，假日经济对于各个行业都会产生一定效应。     很多商家对清明经济还处在“观望态度”，随着人们对清明小长假的感受逐渐加深，清明节经济效应也将更加凸显。对于食品行业来说抓住假日经济的商机，将自身产品与人们的清明节情绪巧妙的融合，或许会开拓出更广阔的商机。

    2013年11月中旬，第九届中国食品饮料行业峰会在上海隆重举行，大会吸引了超过100位全球及本土领先食品饮料企业的高层管理者参加。受邀在会上发言的有凯瑞集团副总裁Peter Dillane、亿滋国际消费者洞察亚太区总监洪雁等。同时，全球最大的巧克力和可可公司—百乐嘉利宝大中华区副总裁吴伟先生（Wayne Wu）也做了精彩演讲。     会上，吴伟先生介绍了巧克力从可可树种植、收获、运送、精制加工到巧克力成品的生产过程。百乐嘉利宝服务于整个食品行业，打造一体化全程业务。同时，作为全球领先的外包和战略合作伙伴，百乐嘉利宝更为客户量身定做专业巧克力外包生产方案，帮助客户降低成本，保证产品的高品质并且获得专业的研发支持，这样既节省了客户的现金流和也拓展了客户的全球战略。对此许多观众表现出极大兴趣，在演讲结束后与吴伟先生进行了深入交流。     百乐嘉利宝多年以来已经成为全球规模最大的巧克力生产商。而在今年7月收购了沛创食品（Petra Foods）的可可业务后，也同时成为了全球最大的可可产品生产商，在世界各地拥有8000多名员工和50个生产基地。和所有的行业领导者一样，百乐嘉利宝拥有前瞻性和创造性的战略眼光。一方面，采取了一系列策略，如原产地农户培养、原产国直接供应和农业技术研发，实现全球可可豆供应链的可持续发展，为高质量生产作保障；另一方面，持续关注正在发展的新兴市场和长期合作伙伴，而现在百乐嘉利宝正把目光投向了具有勃勃生机的中国。     巧克力是全球最为时尚和同时也最为经典的食品，在中国拥有巨大的发展前景和市场潜力，中国市场的巧克力销量在近年保持了迅猛增长。从消费者的角度来说，美味，高档、健康、方便购买的巧克力产品更受青睐，特别是巧克力作为礼品的需求非常巨大。从生产者的角度来说，工业巧克力领域外包趋势日益增长，给企业带来了提升和改善核心竞争力的机会；而可可粉的广泛应用，也给很多食品行业里面的细分行业带来生意增长的机会。     巧克力和可可行业是集中了美丽和美味的美好行业，它集中了人类对幸福生活的梦想和追求。百乐嘉利宝将和全球食品生产商和专业美食用户共同携手为消费者创造幸福和美好！为客户创造价值和未来！

瑞士巧克力生产商协会24日发表公报显示，瑞士巧克力去年对中国、菲律宾、阿联酋和新加坡等国的出口实现了两位数增长。 公报说，去年尽管在德国和英国等瑞士传统巧克力出口市场出现下跌，但因对中国等亚洲市场，以及对加拿大与俄罗斯出口的迅猛增长，弥补了德国和英国市场的不景气。去年，瑞士共出口巧克力11.55万吨，较前一年增长5.3%；出口额达8.21亿瑞郎(约合8.64亿美元)，增长3.7%。 但公报认为，瑞士巧克力出口仍面临不少挑战，尤其是瑞士国家银行今年1月15日宣布取消瑞郎与欧元汇率1.20比1的上限后导致瑞郎坚挺。 巧克力与钟表和军刀被称为瑞士“三宝”。瑞士巧克力选料讲究，制作精细，种类丰富，在世界享有较高知名度。

　　冷食机械是食品机械行业中非常小的一个分支，全国专业生产冷食机械的企业也是屈指可数。据业内资深人士分析，在过去近十年的时间里，很多冷食机械制造企业都经历了从供不应求高利润率，到价格竞争产能过剩的行业巨变。近两年来全国经济下行，冷食业又进入调整过渡期，使整个上游供应商尤其是冷食机械生产企业举步维艰。 　　目前企业面临的主要困难有：行业进入稳定发展平衡期，新项目新厂建设少，设备需求不高；原有企业生产设备饱和，还不到更新换代期；人力资源缺乏及冷食生产的周期性使人工成本越来越高；市场个性化需求越来越强烈，成批生产已落伍；竞争激烈，老产品价格透明度高，利润空间有限。 　　如何走出低谷创造新的蓝海，一些大企业老总给出切实可行的几条路径：提高设备科技含量，加大研发力度，增强机械设备现代化，这将逐步使用户企业走出用人困境，提高生产效率，保证产品质量；注重知识保护，通过申请专利，商标，保护并提升自身品牌价值，逐步摆脱价格竞争，实现价值回归；走出国门，开辟海外市场，通过参加每年一届的中国（天津）冰淇淋展览会，很多冷食机械企业结识了海外买家，又经过深入了解洽谈，将产品出口到海外，途径越走越宽，通过参加海外大型食品类展会开阔视野，学习借鉴，增强了解也拓展业务渠道，据了解部分国内企业已经实现30~40%的产量出口，国际贸易还有两个非常重要的好处是避免了价格恶性竞争并能及时回款；深入了解客户，掌握客户的个性化需求，生产个性化产品，同时与客户围绕市场热点共同研发能生产出有吸引力的新产品的机械设备，实现机械生产与产品生产双赢的利益模式。 　　业内专家介绍，我国的机器制造业和国外同类产品相比无论是做工用材还是工艺技术含量都有明显差距，有着很大的提升空间，相信随着冷食业的发展，市场的成熟和完善，冷食机械制造业很快会迎来又一个春天。但在目前的情况下，生产企业要苦练内功，提升品质和技术，注重客户关系管理和售后服务，维护好品牌和行业地位，多参加专业展会获取最新市场信息，这样才能在市场回暖后才能走在别人前面。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。