冷食机械是食品机械行业中非常小的一个分支，全国专业生产冷食机械的企业也是屈指可数。据业内资深人士分析，在过去近十年的时间里，很多冷食机械制造企业都经历了从供不应求高利润率，到价格竞争产能过剩的行业巨变。近两年来全国经济下行，冷食业又进入调整过渡期，使整个上游供应商尤其是冷食机械生产企业举步维艰。 　　目前企业面临的主要困难有：行业进入稳定发展平衡期，新项目新厂建设少，设备需求不高；原有企业生产设备饱和，还不到更新换代期；人力资源缺乏及冷食生产的周期性使人工成本越来越高；市场个性化需求越来越强烈，成批生产已落伍；竞争激烈，老产品价格透明度高，利润空间有限。 　　如何走出低谷创造新的蓝海，一些大企业老总给出切实可行的几条路径：提高设备科技含量，加大研发力度，增强机械设备现代化，这将逐步使用户企业走出用人困境，提高生产效率，保证产品质量；注重知识保护，通过申请专利，商标，保护并提升自身品牌价值，逐步摆脱价格竞争，实现价值回归；走出国门，开辟海外市场，通过参加每年一届的中国（天津）冰淇淋展览会，很多冷食机械企业结识了海外买家，又经过深入了解洽谈，将产品出口到海外，途径越走越宽，通过参加海外大型食品类展会开阔视野，学习借鉴，增强了解也拓展业务渠道，据了解部分国内企业已经实现30~40%的产量出口，国际贸易还有两个非常重要的好处是避免了价格恶性竞争并能及时回款；深入了解客户，掌握客户的个性化需求，生产个性化产品，同时与客户围绕市场热点共同研发能生产出有吸引力的新产品的机械设备，实现机械生产与产品生产双赢的利益模式。 　　业内专家介绍，我国的机器制造业和国外同类产品相比无论是做工用材还是工艺技术含量都有明显差距，有着很大的提升空间，相信随着冷食业的发展，市场的成熟和完善，冷食机械制造业很快会迎来又一个春天。但在目前的情况下，生产企业要苦练内功，提升品质和技术，注重客户关系管理和售后服务，维护好品牌和行业地位，多参加专业展会获取最新市场信息，这样才能在市场回暖后才能走在别人前面。

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