今天我们用奇异果、香蕉和凤梨来做一款双色思慕雪，一种颜色一种味道。对于宝宝来说，又是一种吃水果的新体验，端着喝，舀着吃，层次分明的味道，瞬间把夏天的暑气也消下去了。   思慕雪的用料 香蕉40克，奇异果2克，凤梨200克，自制酸奶200克， 坚果燕麦片 10克，青柠檬半个（约30克），蜂蜜5克   思慕雪的做法 步骤1:奇异果和香蕉切小块，青柠檬切薄片。   步骤2:准备一个漂亮的杯子，取3片青柠檬片贴在杯壁上，备用。»切太厚的青柠檬片不容易贴住杯壁上哦，一定要切薄薄的。   步骤3:果汁杯中倒入奇异果块、香蕉块、5克蜂蜜、100克自制酸奶，搅打成泥，倒入贴有青柠檬片的杯子中，放入冰箱冷冻1小时。   步骤4:凤梨切小块。   步骤5:果汁杯中倒入凤梨块和100克的酸奶，搅打成泥，倒入冷冻好的杯子中。   步骤6:最后再撒上爱吃的坚果燕麦片。   步骤7:一杯快手、零失败又高颜值的思慕雪就做好啦~   思慕雪的烘焙技巧 ●妈妈们也可以替换成宝宝喜爱的水果和坚果碎。●水果偏酸的话，妈妈们可以用蜂蜜来调整口感。●如果家中没有酸奶，可以用牛奶、清水、椰奶代替，但口感不会像用酸奶浓稠。●杯壁上的水果片主要起到装饰作用，对口味影响不大，妈妈们如果觉得麻烦的话，可以省略不放。

在我们这里呢，外面的奶茶店可是非常多的，一条街少说也得有四五家的奶茶店，在我们这里喝上一杯奶茶要20块钱，而且每次去都要排长队才能喝到，所以我就决定自己做一杯。下面咱们一起来看看做法吧！   茶冻撞珍珠奶茶的用料 茶冻材料 用量， 红茶包 2小包，开水500克，白凉粉30克， 珍珠奶茶材料 用量， 红茶包 2小包，纯牛奶80克，淡奶80克，纯净水250克，白糖20克， 免煮珍珠 26克   茶冻撞珍珠奶茶的做法 步骤1:准备好材料   步骤2:首先制作茶冻：开水中加入红茶包浸泡10-15分钟   步骤3:将茶包取出扔掉，再将茶水倒入奶锅中，加入白凉粉搅均匀   步骤4:放到炉上加热至沸腾关火   步骤5:倒入模具中放凉至凝固   步骤6:将白糖、纯牛奶、黑白淡奶、纯净水加入杯中，搅拌至白糖融化倒入奶锅，加入红茶包，煮开后再煮5-10分钟   步骤7:将凝固的茶冻脱模切成小块   步骤8:放入杯中   步骤9:再将晾凉的珍珠奶茶倒入杯中即可   步骤10:成品图   茶冻撞珍珠奶茶的烘焙技巧  

吃一口就能怀孕的酥皮泡芙安排   酥皮泡芙的用料 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 适量， 泡芙酥皮无盐黄油 41克， 金龙鱼低粉 41克，糖粉33克， 泡芙体黄油 45克，低粉64克，牛奶107克，细砂糖2克，盐2克，鸡蛋2个， 夹馅: 卡仕达酱 300克   酥皮泡芙的做法 步骤1:加入酥皮部分材料。糖粉，黄油。金龙鱼低筋粉。搅拌均匀。   步骤2:这是搅拌好的状态。   步骤3:搓长条状。冷冻备用。酥皮就做好了   步骤4:锅中倒入牛奶。加入糖，盐，黄油。煮到沸腾。   步骤5:牛奶煮沸后，加入金龙鱼低筋面粉。加入面粉一定要一次性倒入，速度要快。倒入面粉的时候可以关火了。   步骤6:将面糊搅拌到无颗粒状。等面团温度不烫手，大约35°左右就可以依次加入蛋黄液。   步骤7:分三到四次。加入蛋黄液。   步骤8:这是搅拌好的酥皮泡芙体。   步骤9:把酥皮泡芙体装入裱花袋。   步骤10:挤在烤盘上备用。   步骤11:把冷冻的酥皮从冰箱取出。切成一片片的薄片。然后每个上面盖一个薄片。   步骤12:送入烤箱。烤箱预热五分钟。上火200下火160。烤大约15分钟。然后调上下火150°。烤大约15分钟。   … Continue reading →

《2021年世界粮食安全和营养状况》中文版全文发布：疫情肆虐，全球饥饿人数激增    　　2020年世界饥饿状况急剧恶化，新冠疫情的冲击可能是造成这一状况的主要原因。虽然疫情影响还有待于进一步评估[1]，但由多家联合国机构联合撰写的《2021年世界粮食安全和营养状况》报告估计，去年全球大约十分之一的人口（8.11亿人）面临食物不足的困境。这一数字表明，各国亟需付出巨大努力，立即采取行动，推动农业粮食体系转型，才能实现在2030年之前消除饥饿的承诺。   　　《2021年世界粮食安全和营养状况》英文版于今年7月12日全球发布，其中文版于10月11日正式上线。本年度的《世界粮食安全和营养状况》是疫情暴发后发布的第一份此类全球评估报告。报告由联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会（儿基会）、联合国世界粮食计划署（粮食署）和世界卫生组织（世卫组织）联合发布。   　　《世界粮食安全和营养状况》往期报告一直强调，包括儿童在内的亿万民众面临着粮食不安全风险。五家联合国机构的负责人[2]在今年报告的前言中写道：“不幸的是，疫情仍在继续暴露我们粮食体系中存在的问题，这些都威胁着世界各地人民的生命和生计。”   　　尽管对加强外交领域的势头寄予厚望，但五位负责人仍然提醒说，世界处于“紧要关头”：即将召开的联合国营养促增长峰会以及有关气候变化的第26次缔约方大会在今年带来了宝贵机遇，让我们能够通过农业粮食体系转型推进在粮食安全和营养方面取得进展。他们补充说，“这些会议的成果必将继续推动‘联合国营养行动十年’下半程的发展”。目前，这项全球政策承诺尚未进入大踏步落实阶段。   　 　具体数据   　　在2015年前后，饥饿现象已开始呈上升之势，逆转了持续消除饥饿问题的希望。令人不安的是，在2020年，无论是从绝对数量还是占比来看，饥饿人数都在急剧增加，增幅超过了人口增速：据估计，去年的食物不足发生率约为9.9%，高于2019年的8.4%。   　　2020年世界食物不足人数在继续增加。2020年世界上共有7.2亿至8.11亿人面临饥饿。如取其中间值（7.68亿），2020年饥饿人数比2019年增加约1.18亿，如取其上限值，则增加1.61亿。粮农组织   　　一半以上（4.18亿）的食物不足人群集中在亚洲；三分之一以上（2.82亿）处于非洲；还有一小部分（6000万）在拉丁美洲及加勒比区域。但是，非洲是饥饿人数增幅最大的区域，食物不足人数占总人口的21%，是其他区域的两倍多。   　 　2020 年世界饥饿人口半数以上（4.18 亿）生活在亚洲，三分之一以上（2.82 亿）生活在非洲。粮农组织   　　在其他指标方面，2020年的形势也非常严峻。总体而言，超过23亿人（占全球总人口的30%）无法保证全年获取充足食物。中度或严重粮食不安全发生率在过去一年大幅飙升，相当于过去五年增幅的总和。性别不平等问题不断加深：2020年，遭受粮食不安全的男女性别比为1：1.1（2019年为1：1.06）。   　 　中度或重度粮食不安全发生率已连续六年缓慢上升，目前30%以上的世界人口受其影响。粮农组织   　　各种形式的营养不良依然广泛存在，儿童遭受严重影响。2020年，估计有超过1.49亿五岁以下儿童发育不良，或身高不达标；超过4500万五岁以下儿童身体消瘦，或体重不达标；近3900万五岁以下儿童超重[3]。整整30亿成年人和儿童仍然无法获取健康膳食，主要原因是经济负担过重。近三分之一的育龄妇女患有贫血症。在全球范围内，尽管在某些领域取得了进展，例如全母乳喂养的婴儿数量有所增长，但世界尚未走上在2030年实现所有营养指标目标的正轨。   　 　造成饥饿和营养不良的其他因素   　　在世界多个地区，疫情引发了严重的经济衰退，危及食物获取。然而，即使在疫情暴发之前，饥饿已开始蔓延；应对营养不良的努力进展滞后。面临冲突、极端气候或经济衰退影响，或存在严重不平等的国家往往形势更为严峻。报告指出，所有这些问题都是造成粮食不安全的主要因素，而粮食不安全又会加剧这些问题的严重程度[4]。   　　 拉丁美洲及加勒比是2017至2019年间受多种因素影响导致食物不足发生率升幅最大的区域，而非洲是唯一一个同时受三种因素影响导致食物不足发生率上升的区域。粮农组织   … Continue reading →

      图源：pixabay 随着健康生活方式的普及，零食已不再仅仅是为了满足充饥解馋，而是作为一种功能性的食品成为三餐外获取营养的便捷方式。目前功能零食正处在从“泛功能”向“减负担”、“强益处”进行转型的阶段，以更多细分功能，精准对应不同消费者的诉求。 数据公司SPINS近日发布了美国市场功能性零食市场报告，蛋白质、生姜、椰子油、益生菌、姜黄等成分成为2020年功能性零食中增长最快的成分，浓缩鱼油、瓜拉纳、可可提取物、大豆等成分则下滑明显。   2020年美国市场功能性零食增长最快的十种成分 01 蛋白质成增长最快的功能零食成分 根据SPINS发布的最新数据，蛋白质无疑是功能性零食市场最受欢迎的成分，无论是动物蛋白还是植物蛋白，均在2020年表现出惊人的增长率。在功能性零食销售额增长速度排名前十的成分中，乳清蛋白&鸡蛋蛋白排名第一，增长率高达412%，此外其他动物蛋白、豌豆蛋白、其他植物蛋白也均排名前十，主要用于代餐、运动营养和内服美容零食中。   图源：亚马逊 Vital Proteins胶原蛋白棒以阿洛酮糖作为甜味剂，每根含20克总蛋白质，其中15克为胶原蛋白。 02 生姜、姜黄等功能性成分受到认可 生姜和姜黄在排行榜上分别列第二位和第九位，尤其是含生姜成分的功能性零食，去年的销售额增长了323%。在草本植物中，生姜不但可赋予食品辛辣的风味，且具有增强免疫、助消化、暖体、保护关节等多重作用，因而受到消费者的欢迎。据Market Research Future，预计全球姜提取物市场的复合年增长率为5.1％，到2025年将达到13.320亿美元。芬美意香精香料公司也将生姜列为2021年度最佳风味，称生姜的受欢迎程度在过去十年中稳步增长，且预计在三年之内，许多创新食品中可能会应用到生姜。国内外相比较，国内生姜味零食主要是姜糖等传统食品，国外则主要为姜饼，另外还有生姜薯片、巧克力、能量棒等多种品类。   图源：亚马逊 Walkers生姜芥末风味薯片 尽管含姜黄成分的补充剂销售额在去年下滑了14.6%，但在普通食品中，姜黄依然是一种很受欢迎的成分。Innova Market Insights市场数据显示，2014年至2018年间，全球推出的含姜黄食品和饮料以每年11%的速度增长，其中零食、饮料的新产品数量正在明显增加。   图源：光明 光明推出的这款“酒前一刻”酸奶，含姜黄、枸杞两大功能成分。 03 含益生菌零食稳定增长 含益生菌成分的零食销售额在去年增长了62%。根据Market Research Future的一份最新报告预测，2019年到2025年，全球益生菌制剂市场的年均复合增长率将达到8.48%，预计高达32.6亿美元，其中约有17.5亿美元将用于功能性食品与饮料。除了传统的肠道健康、增强免疫等功能外，越来越多的消费者开始使用益生菌产品来支持记忆、皮肤健康和情绪放松。目前，益生菌零食使用的菌种大多是凝结芽孢杆菌BC30，其较强的稳定性可以耐受零食复杂的加工条件，活着到达肠道。   图源：洽洽 洽洽益生菌每日坚果，坚果外包裹美国进口的BC30益生菌，助力肠道健康。 04 生酮友好型零食成新趋势 排行榜中，含有椰子油和MCT成分的零食分别排在第三和第五位，这两种成分主要用于生酮友好类零食。生酮饮食是一种大量摄入脂肪，少量摄入蛋白质和极少量摄入碳水化合物的饮食方式，将脂肪代谢生成酮体，作为另一种身体能量的供给源。最初生酮饮食是用于治疗儿童难治性癫痫，而现在则被作为一种减肥方式。 2018年，全球生酮食品市场为9.70亿美元，根据The … Continue reading →

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新冠肺炎爆发以来，我还没进过咖啡馆。 毕竟“超级传播者”此起彼伏，好像一个随时闪现的都市传说，胆小怕死的我只好尽可能减少外出。龟缩期间我逐渐意识到，新冠肺炎已经彻底改变我们的工作、社交和消费，并且将持续相当长一段时间。 全球经济衰退也已经从猜测变为事实。相比2008年的全球金融危机，越来越多人把这次衰退跟上世纪三十年代的经济大萧条放在一起比较——经济停滞导致需求萎缩，需求萎缩又进一步导致经济萎靡，这是一个螺旋下跌的循环。就拿咖啡行业来说，咖啡沙龙最近的抽样调查发现，疫情期间超过65%的咖啡馆几乎没有任何收入，超过12%的经营者觉得撑不下去，可能要歇业关门。 于是不禁好奇：大萧条时期的咖啡行业是什么样的？ 当时美国已经是全球最大的咖啡消费国之一，每年要消耗掉全球供应量的一半。让人惊讶的是，尽管利润空间缩小了，竞争也更加激烈，总体而言美国咖啡业并没有遭受太大损失。有些巨头，比如大西洋和太平洋茶叶公司（Great Atlantic and Pacific Tea Company）甚至利润丰厚——即使在1929~1932年，也就是经济大萧条最困难的时期，A&P公司净赚的税后利润也超过1亿美元。经营者们是如何做到的呢？要了解这些我们，得先看看大萧条前夕美国咖啡行业的整体情况。 你像咖啡中的奶油，你像汤里的盐，是我生命中不可或缺的部分，没有你，我的生命还有什么意义。 这几句是1928年发布的爱情歌曲You’re the cream in my coffee的歌词。这首歌非常流行，足见咖啡对美国人的重要。 咖啡的风靡有战争、舆论、立法、经济等时代因素的影响。威廉·乌克斯在《茶和咖啡贸易》中提到，第一次世界大战期间有200万美国士兵走上前线，他们一日三餐后都会喝咖啡，也因此学会了品尝和鉴赏咖啡。战后他们回归正常生活，却延续了喝咖啡的习惯，这也成为了大众咖啡消费的基础。 美国第一个速溶咖啡品牌 G.华盛顿。一战时期相当流行，美国大兵非常喜欢这种咖啡。 同样在一战期间，禁酒支持者说服人们相信，把谷物用来酿酒不是爱国行为而是浪费食物。1920年，禁酒法案正式实施，为咖啡消费量增长创造了有利环境。咖啡从业者们抓住了这个机会——简餐店和小卖部纷纷开始供应咖啡，一些工厂也开始免费供应咖啡激励员工好好工作，咖啡开始代替酒精成为各种社交场合的主要饮料。 1920年，一名纽约警察在落雪后的街上喝咖啡 而随着公路网络不断扩张，美国人的流动性越来越强，路边咖啡厅遍地开花，咖啡成为了提神饮料首选。 另一方面，为了让美国人喝下更多咖啡，第一大产国巴西的咖啡种植者们聘用了一家美国广告公司，掀起了一阵咖啡广告热潮：除了在报纸上刊登广告，这些资金还被用来拍了一部描述咖啡栽培和消费的电影《热带的馈赠》（The Treasure of the Tropics），在全国200多家影院放映，并在大学和中学免费放映。广告商还制作了一组面向小学高年级学生的宣传片，建议教师们在地理课、历史课、食品烹饪课、校园集会甚至英文写作课上播放，以便从小就给孩子们灌输咖啡的各种好处。 学术研究则打消了人们的健康顾虑，为咖啡的流行扫清了障碍。1921年，美国咖啡烘焙者协会聘请了麻省理工学院的塞缪尔C.普雷斯科特（Samuel C.Prescott）教授来评估咖啡对健康的影响。经过三年“公正、客观地研究大量咖啡方面的文献资料”以及“坚持不懈的研究”，普雷斯科特得出结论：“对于大部分成年人来说，咖啡是安全而且适宜的饮品……咖啡能够激发精神萎靡的人，而且提高人们的耐力。咖啡还可以被用来做防腐剂。”咖啡烘焙者协会在报纸广告中鼓吹普雷斯科特的结论，记者和饮食书作者也纷纷引用这些结论，甚至添油加醋宣传一番。 禁酒令的颁布、经济的腾飞、公众对社交的向往再加上铺天盖地的广告宣传，19世纪20年代，咖啡馆遍布美国各大城市。 意大利风情的咖啡馆？ 她比星巴克早了70多年 爱丽丝·福特·麦克杜格尔是咖啡馆经营者中的代表人物。 1919年圣诞节前，她在纽约大中央车站开了一家小小的咖啡店，售卖整袋的咖啡豆。为了用咖啡香吸引潜在的顾客，她购置了一套电动咖啡壶在店里煮咖啡。再后来，她又摆了一些小桌子，并开始卖一杯杯冲泡好的咖啡，把咖啡店打造成了上班族可以坐一坐休息片刻的避风港，咖啡馆初具雏形。 时光流转，1921年2月的某一天，狂风大作，一个想法击中了她。“当我走进大中央车站，我发现巨大的走廊里到处都是可怜的人们在避风避雨。”于是她回家拿了原料和模具，烤了一堆华夫软饼，并张贴了“供应华夫饼”的告示。那天，她赠送华夫饼，只收咖啡钱。接下来的周六，她又试了一次，不过这次，华夫也要花钱购买。就这样，华夫饼也固定为菜单的一部分，生意也越来越红火。 你看，看到黑咖啡就想起甜品的果然不止我一个吧。至于我们人类为什么会这样，可以看这里。 1922年，麦克杜格尔在第四十三大街开了第二家咖啡店，第一天就接待了250位顾客。她聘请了黑人妇女做华夫饼并端给每桌的客人，为的是让人们想起美国南方那种温馨的圆木小屋。 这家咖啡馆后来被重新装修成了地中海风格 这种经营直觉或者说经营天赋让麦克道格尔的生意如滚雪球般越做越大：到1928年她出版自传的时候，咖啡馆一共雇了700多名员工，每天接待6000多位顾客，年利润也达到200万美元。 值得一提的是，早在星巴克成立几十年前，麦克杜格尔已经在自家咖啡馆中融入了意大利元素。灵感源自一次欧洲旅行：每天工作18个小时让麦克杜格尔感到心力交瘁，于是1923年3月，她去欧洲旅行了一趟，沉醉于意大利的景色和文化。 … Continue reading →