从米其林的菜单到便利店的货架，焦糖布丁是永远不会出错的选项。光泽细滑、弹嫩紧致，细细品味她的口感和味道，是下午茶的一种享受。   焦糖布丁的用料 布丁部分 ，牛奶400毫升，砂糖40克，全蛋3个，蛋黄1个， 香草粉 5克， 焦糖部分 ，细砂糖100克，冷水30克，热水30克   焦糖布丁的做法 步骤1:备齐开工。   步骤2:砂糖和香草粉（或者香草精）倒入牛奶中，小火搅拌至砂糖完全溶解即可，此时大约60度，不需要烧开。   步骤3:三个全蛋加一个蛋黄搅匀备用。   步骤4:将牛奶倒入蛋液中，搅匀。   步骤5:布丁液过筛至少2次，才能得到口感细腻顺滑的布丁哦。现在布丁液就做好了。   步骤6:接下来熬焦糖。将100克砂糖和30克冷水倒入锅中小火煮，此刻什么都不用管，不要搅拌，否则会翻砂，焦糖汁就不细腻了。   步骤7:一直煮到出现黄色了，可以轻轻晃动锅，让焦糖受热均匀。   步骤8:煮到深褐色的时候，将30克热水一次性倒入锅中。这个时候锅中会反应剧烈，要小心，不过很快就会平息。   步骤9:焦糖汁就熬好了。   步骤10:将焦糖汁倒入烤布丁用的小碗中，倒一个碗底就好了。焦糖汁遇冷会很快凝固，所以要转动小碗让焦糖均匀分布。   步骤11:倒好焦糖后，将刚才过筛好的布丁液倒入小碗中。   步骤12:此时可以选择盖一层锡纸在碗口，不盖的话也没问题，只是烤出来的布丁会有一层硬皮，但不影响味道。我盖了两个，方便对比效果。   步骤13:烤箱预热的时候，正好烧一壶开水。烤布丁需要用蒸烤法，水位至少1厘米。烤箱上下火160度，托盘放在下层烤40分钟。如果没有烤箱，这个步骤也可以改为入蒸锅。   步骤14:来看加不加锡纸的区别，浅色为盖了锡纸的，表皮更嫩。焦糖布丁一定要冷藏过夜再吃，刚烤好的布丁口感是很奇怪的。   步骤15:隔夜冷藏后就可以直接吃了，也可以用小刀沿着碗壁划一两圈，然后倒扣在盘子里。 … Continue reading →

这种有着交错格子的苹果派，你可能以为很常见。但实际上，在甜品店还真难见到这样的。 为啥呢？因为麻烦啊！表面的网格需要一条一条的编织起来，远不如用模具或者网格刀直接切出来的格子方便。所以，这种跟编织袋一样的网格，有着浓郁的家庭手工感觉。 美味的苹果派，想试试吗？这样一份苹果派，很适合用来招待朋友。 另外，其他的硬质水果（梨、菠萝）也可以用这样的做法来制作。所以，甜梨派、菠萝派应该怎么做，不需要我单独说了吧~~ 【网格 苹果派 】 （6寸派盘一个，8寸派将用量翻倍） 配料 派皮：低筋面粉150克，黄油75克，盐1克，冰牛奶30克 苹果馅：苹果（去皮去核后）400克，细砂糖80克，柠檬汁5克，盐1克，玉米淀粉15克，水30克。 表面刷液：全蛋液适量。 首先将苹果削皮去核以后，切成小丁（图1），将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里，开中火加热，并翻炒（图2）。 随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量渗出汁水（图3）。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多15分钟。 当水分差不多熬干后（如果水还比较多可以开大火收汁）。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水。将淀粉水倒入锅里，继续翻炒（图4）。 淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠、稠厚。这时候就可以关火了（图5）。炒好的苹果馅冷却后使用。 可以在炒好的苹果馅中加入1小勺肉桂粉，得到更传统风味的苹果派馅。当然，如果不喜欢肉桂粉味道就不用加了。 接着制作派皮。 黄油切成小丁（不需要软化），和低筋面粉混合在一起（图1）。用手不断的抓捏面粉，使面粉和黄油充分混合（图2）。 混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态（图3）。 加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可，没有牛奶可以用冰水代替）。粗略的揉成一个面团（图4）。 将面团放在台面上或者案板上，压扁，对折，继续压扁。反复数次，直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了，不要过度擀卷面团）。 揉好的面团盖上保鲜膜，静置1个小时。如果室温较高，需要放入冰箱冷藏静置。 案板上撒薄薄一层干面粉防粘，将冷藏后的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。、 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，并将多余的派皮移除。 用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 在派盘里填入苹果馅。尽量填的满满的，稍微鼓出来也没关系（饱满的苹果派看起来会更漂亮）。 将前面步骤里移除的多余派皮，和我们预留的那一份小派皮揉合在一起。擀开并切成小细条。 用小细条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。 用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。 在网格表面刷上一层全蛋液。 将派盘放进预热好上下火200℃的烤箱，放入烤箱偏下层的位置。先以200℃烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

日式生巧最近很火，在外面买也并不便宜，不如自己在家动手做一做   抹茶生巧的用料 白巧克力250g，黄油10g，淡奶油120g，抹茶粉10g，抹茶粉适量   抹茶生巧的做法 步骤1:白巧克力与淡奶油微波炉中火加热融化，拌匀   步骤2:加入软化后的黄油，拌匀   步骤3:加入抹茶粉，拌匀   步骤4:倒入容器，进入冰箱冷藏五小时以上   步骤5:切块，筛入抹茶粉，就可以吃啦！   步骤6:非常好吃，卖相也不错哦！   抹茶生巧的烘焙技巧 喜欢其他口味的也可以把抹茶粉换成草莓粉 可可粉等等哦

一次偶然迟到麻薯包，便喜欢上了。本以为做起来很难，没想到试了一下，竟然出奇的简单，只要掌握好其中几个小细节，就能做出成功的麻薯包。   麻薯包的用料 麻薯预拌粉125克，全蛋液25克，牛奶60克，玉米油20克，熟黑芝麻适量   麻薯包的做法 步骤1:将麻薯预拌粉倒入容器。   步骤2:加入牛奶、玉米油，用筷子搅拌成絮状。   步骤3:加入蛋液，搅拌均匀，成为一个湿润的面团。   步骤4:把和好的面团放在揉面垫上，像搓衣服一样揉搓10分钟。   步骤5:揉成表面光滑的面团，轻轻撑开也是很光滑的膜，带有一定韧性。   步骤6:加入黑芝麻，揉匀即可。   步骤7:面团分成9等份，揉圆，再用喷瓶在表面喷一层水雾。烤箱提前预热170度。   步骤8:放进烤箱烘烤35分钟。   步骤9:烘烤中，慢慢长大了。   步骤10:出炉，拿一个掰开里面是空心的，香脆软糯，很好吃。   麻薯包的烘焙技巧 1.揉面团的步骤一定不能省，而且要按照搓衣服的方法去揉，坚持十分钟以上，这样才能增强筋度和韧性，烤出来的麻薯包是空心的。否则就是实心。2.揉面最好戴上防粘手套，不然面团太黏了，影响操作。3.要准备一个喷瓶，入烤箱前先要喷一层水雾，避免烘烤过程中，麻薯包表皮开裂。

红薯是健康的主食这个红薯你家小孩一定爱吃快试试吧！   爆浆芝士红薯丸子的用料 红薯1个，糯米粉50克，鸡蛋1个， 黄面包糠 些许，马苏里拉芝士碎些许，糖些许   爆浆芝士红薯丸子的做法 步骤1:盆中倒入50g糯米粉   步骤2:倒入蒸好的红薯泥和糖   步骤3:揉成一个面团   步骤4:包入芝士碎   步骤5:揉成小球   步骤6:先裹上蛋液，再裹上面包糠   步骤7:摆放在烤盘中   步骤8:放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟即可   步骤9:准备开吃   步骤10:这拉丝～趁热吃呀   爆浆芝士红薯丸子的烘焙技巧 记得交作业呀～不懂的留言

我一个人早上吃早餐，这个用量刚好做八个蛋挞，非常简单，怎么做都不会出错！ 原味奶香蛋挞的用料 鸡蛋1个，白沙糖适量，牛奶70g，淡奶油70g，蛋挞皮8个   原味奶香蛋挞的做法 步骤1:一个鸡蛋，搅拌均匀   步骤2:放入适量糖，根据个人口味放多少   步骤3:放入70g 淡奶油，搅拌均匀   步骤4:放入70g牛奶   步骤5:搅拌均匀   步骤6:倒入塔皮中   步骤7:放入烤箱200°烤20分钟   步骤8:搞定   步骤9:外焦里嫩，超好吃   原味奶香蛋挞的烘焙技巧