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摩登6官网注册_雪糕越卖越贵 真的都物有所值吗?

随着气温的逐渐攀升,雪糕重回商超“C位”。从“国潮”造型到盲盒形式包装,从口味叠加到低脂低糖……雪糕品牌使尽浑身解数想抓住消费者的芳心。创意无限,价格也是水涨船高。不久前,话题“当代雪糕的价格有多离谱”登上热搜,人们大呼失去“雪糕自由”。业内人士表示,产品涨价有其必要性,但消费升级不等于越卖越贵,物有所值才能长期扎根市场。 网红雪糕带动消费升级   2018年,一款椰子灰雪糕的面市,打破了平静的雪糕江湖。当年的“双11”,钟薛高又凭借66元一支的“厄瓜多尔粉钻”名声大震。这批首发登场的雪糕,成为雪糕走向网红化的鼻祖,一时间各种造型新奇、口味猎奇的雪糕充斥市场。   雪糕界“内卷”5年,新花样也越来越多。有的在馅料上做文章,推出堪比八宝粥的七层夹心;有的在外形上下功夫,制作出团扇、瓦片,甚至几乎以假乱真的水果造型雪糕;有的直接走养生路线,添加益生菌、胶原蛋白、五谷杂粮等成分,还贴心考虑消费者的身材管理需求,推出低脂低糖款式。除了在不同细分赛道各领风骚,很多品牌还会与热门IP、国民品牌联名,寂寂深夜买醉有白酒联名雪糕,既想解暑又嘴馋时可尝试奥利奥联名雪糕,给高考生送祝福可带上五三联名雪糕,就连素日“浓眉大眼”的东北大板也与热播剧联名,推出了鲛人尾造型雪糕。此外,原材料内卷自然必不可少。意大利空运阿玛蕾娜野樱桃、加纳黑金可可粉、土耳其精选榛子……进口、手工、原生态,超长定语字里行间流露出来的,都是进阶后的“尊贵”。   这样的“内卷”顺势带动了雪糕的消费升级,越来越多品牌想依托流量杀出重围,踏上这一赛道。伊利开发出主打国潮理念的高端雪糕,倡导活得漂亮;蒙牛推出蒂兰圣雪,专攻中产女性。资本介入下,新兴品牌也如雨后春笋般出现——主打低脂低糖意式冰淇淋的ViVi Dolce、致力于给水果开会的橙色星球、专注新鲜零添加的中街1946……   雪糕如此集体网红化,让消费者在电商平台难以买到10元以下的产品。在京东电商平台上,和路雪梦龙的松露巧克力口味4支56.9元,钟薛高的少年如侠系列10片装165元,东北大板与永璞联名生椰拿铁咖啡冰淇淋4支装59.9元,新品网红冰淇淋的单支几乎在10元上下;而从线下渠道来看,大部分雪糕的单价也都在5元以上。 雪糕缘何越卖越贵   天眼查数据显示,截至4月底,我国有近4.5万家冰淇淋相关企业。近5年来,我国每年均有超5000家冰淇淋企业成立,增速始终稳定在10%左右。2022年以来,我国已新增1700余家冰淇淋相关企业。竞争对手那么多,雪糕为什么还越卖越贵?   对于低端和平价产品来说,因为技术门槛不高,制作工艺简单,面对网红雪糕和国外品牌的夹击,要么通过转型打出差异化,要么会被市场淘汰。2018年,地方型企业益民一厂在同年被光明乳业收购。数据显示,益民一厂在2018年前3个季度的营业收入为1.11亿元,净利润只有59万元,而它的盐水棒冰售价每支1元,绿豆棒冰每支1.5元。同年,除了地方型企业遭遇危机,伊利、蒙牛等知名品牌年营收增长率也集体下滑,因此2018年也被称为“传统雪糕产品的滑铁卢之年”。正因如此,传统冷饮巨头们意识到雪糕市场风向已变,高端产品才是未来的突破口。   而高端产品无论是种类还是原料都更加丰富,品牌需要通过宣传推广树立高端形象,进而占领市场,因此也有更多涨价理由。   一是成本上涨。在原材料上,制作雪糕的牛奶、淡奶油等成本价格从2008年至2020年上涨了大约80%,预计2021年还将有10%左右的涨幅。其次高端产品会使用车厘子、油柑等高价水果,还会添加椰奶、燕麦奶等材料。随着可持续风潮兴起,一些高端产品会使用绿色环保包装来提升品牌好感度,这些都无形中增加了成本。在行业中,直接材料成本对总成本影响很大,以伊利冷饮产品为例,2021年直接材料成本占比高达67%,同比增长21%。加上雪糕在运输、冷藏技术的环节成本也大幅上升,冷链运输的物流成本比普通运输成本要高出40%—60%,这些费用只能分摊到末端的零售价格上。从成本角度考量,雪糕越来越贵在情理之中。   二是网红品牌加速涨价。与传统品牌不同,以钟薛高为代表的品牌没有庞大的粉丝基础,为了快速进入市场,往往会通过联名、KOL带货、社交平台大规模投放广告等方式打开知名度,这些营销所付出的高昂成本最终都会被转嫁给消费者。此外,网红雪糕通常也会在包装和造型上狠下功夫,比如钟薛高一套瓦片型模具就要几十万元,而传统雪糕模具的价格仅为3万—8万元,这些都使得产品价格水涨船高。   三是购买渠道变化成为催化剂。如今人们购买雪糕的渠道多是在商圈、住宅区及便利店,这些零售端空间有限。同样的冷链运输成本,当然会选择利润空间更大的高端产品来获得足够多的毛利,这一定程度上也给消费者带来雪糕变贵的感受。 物有所值成消费者关注重点   品牌们看似充足的高价理由却没能获得消费者的理解,随着新鲜感逐渐消退,消费者的心态开始发生微妙转变,产品是否物有所值成为关注重点。   “对品牌来说,当消费者对雪糕的体验趋于饱和后,价格和质量是否相配就被放在了桌上讨论。”有业内人士表示,网红雪糕要有持久的生命力,归根结底,还是要靠产品的质量说话,只有做到产业链完整、品质稳定,才能增强客户黏性。近年来,不少网红雪糕被曝出产品质量不过关,或者产品配料名不副实。种种问题的不断涌现,证明不少网红雪糕自身的“内功”还不到位。“雪糕最重要的功能依然是‘吃’,因此,‘好吃’才能留住消费者,才能为产品带来更好的口碑和前景。雪糕创新的本质还是要从消费者需求出发,频繁推新固然是更新消费者感官的方式之一,对于品牌来说,过硬的产品力才是在市场上生存下去的法宝。”该人士说。   对于今年雪糕价格水涨船高的状态是否将持续,各个品牌都还没有给出确定答复。光明乳业表示,目前暂无价格调整计划;钟薛高表示将根据产品本身和市场情况来综合定价;雀巢回应称产品价格并不单单取决于成本,还受很多其他因素的共同影响,例如品牌策略、渠道策略、价格体系等,这些因素共同决定了产品的价格以及相应的价格变化。   中国食品行业分析师朱丹蓬表示,随着整个消费基数越来越大,消费层次也越来越细分,雪糕市场从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次,这也给了一些小而美的先进网红品牌更多成长发展机遇,从而使行业进入了一个细分化的节点。   前瞻产业研究院数据显示,2020年中国冰淇淋市场规模就已稳居全球第一,达到1470亿元。同时《中国冰淇淋市场深度评估及发展趋势预测报告(2022版)》显示,中国是全球冰淇淋行业发展最具潜力的国家之一,2016—2020年,中国冰淇淋零售市场规模从645亿元扩大至724亿元,未来5年产品将以每年22%的速度增长。面对潜力无限的市场,品牌们在“内卷”的道路上不断推陈出新,消费者也被驱使着去尝鲜,对产品的接受度不断提高。朱丹蓬表示,如今,产品升级迭代的空间越来越大、速度越来越快、质量也越来越高,从食品的角度来看,雪糕一定会回归品质。   (顾雨霏 综合整理) 《中国食品报》(2022年05月17日02版)   (责编:王 宁)

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摩登6注册_抹茶生巧,日式生巧最近很火

日式生巧最近很火,在外面买也并不便宜,不如自己在家动手做一做   抹茶生巧的用料 白巧克力250g,黄油10g,淡奶油120g,抹茶粉10g,抹茶粉适量   抹茶生巧的做法 步骤1:白巧克力与淡奶油微波炉中火加热融化,拌匀   步骤2:加入软化后的黄油,拌匀   步骤3:加入抹茶粉,拌匀   步骤4:倒入容器,进入冰箱冷藏五小时以上   步骤5:切块,筛入抹茶粉,就可以吃啦!   步骤6:非常好吃,卖相也不错哦!   抹茶生巧的烘焙技巧 喜欢其他口味的也可以把抹茶粉换成草莓粉 可可粉等等哦

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摩登6登录_只需几步就能做成松软香糯的麻薯包

一次偶然迟到麻薯包,便喜欢上了。本以为做起来很难,没想到试了一下,竟然出奇的简单,只要掌握好其中几个小细节,就能做出成功的麻薯包。   麻薯包的用料 麻薯预拌粉125克,全蛋液25克,牛奶60克,玉米油20克,熟黑芝麻适量   麻薯包的做法 步骤1:将麻薯预拌粉倒入容器。   步骤2:加入牛奶、玉米油,用筷子搅拌成絮状。   步骤3:加入蛋液,搅拌均匀,成为一个湿润的面团。   步骤4:把和好的面团放在揉面垫上,像搓衣服一样揉搓10分钟。   步骤5:揉成表面光滑的面团,轻轻撑开也是很光滑的膜,带有一定韧性。   步骤6:加入黑芝麻,揉匀即可。   步骤7:面团分成9等份,揉圆,再用喷瓶在表面喷一层水雾。烤箱提前预热170度。   步骤8:放进烤箱烘烤35分钟。   步骤9:烘烤中,慢慢长大了。   步骤10:出炉,拿一个掰开里面是空心的,香脆软糯,很好吃。   麻薯包的烘焙技巧 1.揉面团的步骤一定不能省,而且要按照搓衣服的方法去揉,坚持十分钟以上,这样才能增强筋度和韧性,烤出来的麻薯包是空心的。否则就是实心。2.揉面最好戴上防粘手套,不然面团太黏了,影响操作。3.要准备一个喷瓶,入烤箱前先要喷一层水雾,避免烘烤过程中,麻薯包表皮开裂。

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摩登6平台注册登录_奥利奥冰粉奶茶,做出不一样的奶茶口味

做出不一样的奶茶口味。   奥利奥冰粉奶茶的用料 冰粉40克,水1升,红茶1袋, 免煮珍珠 1袋, 五彩燕麦 适量,奶油适量,奥利奥饼干三块, 手指巧克力饼干 2根   奥利奥冰粉奶茶的做法 步骤1:水煮开,倒入冰粉,溶解。放凉   步骤2:倒入放好彩色燕麦的冰格中,冷藏   步骤3:把红茶包放入灵檬小蛮腰奶茶机的茶隔中   步骤4:加入牛奶   步骤5:倒入免煮珍珠   步骤6:开启电源,调整到煮奶茶功能   步骤7:煮好的奶茶放入冰箱冷藏待用   步骤8:把冷藏好的冰粉块放入杯中   步骤9:倒入冷藏好的奶茶   步骤10:放上珍珠   步骤11:挤上奶油   步骤12:撒上奥利奥碎,插上巧克力指头饼干   步骤13:完美。感觉口感层次好丰富。奶油的香甜,奥利奥和手指饼干的巧克力脆香味,加上冰粉里面裹住的水果的酸甜和燕麦有嚼劲的口感,味道好极了。   步骤14:来一张和小灵檬小蛮腰的合照,哈哈哈   … Continue reading

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摩登6总代平台_简单好吃烤牛奶

儿子天天也爱看美食视频,看到别人炸牛奶,我说油炸不健康,又发现烤牛奶,这个好,做一份吧   简单好吃烤牛奶的用料 奶粉80克,水400ml,鸡蛋黄2个,玉米淀粉50克, 安佳芝士片 一片,白糖20克,全蛋一个。抹面用   简单好吃烤牛奶的做法 步骤1:用不粘锅哦,先放两个蛋黄,然后倒入白糖   步骤2:奶粉和水拌匀倒入锅中,搅拌均匀   步骤3:加入淀粉搅拌均匀,开小火开始炒牛奶啦   步骤4:炒制成粘稠的状态即可   步骤5:倒入保鲜盒中,放凉后入冰箱冷藏4小时   步骤6:盒子倒扣轻松倒出   步骤7:切成小块,鸡蛋打散后,用小刷子把每个面都抺上一层鸡蛋液   步骤8:入烤箱220度,烤20分钟,可以根据自家烤箱脾气调整湿度哈   步骤9:弹性十足的烤牛奶完成喽   步骤10:淋上自制酸奶,配些喜欢的干果零食,别提有多美味儿了,亲爱的们动起来吧   简单好吃烤牛奶的烘焙技巧  

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摩登6登录地址2_爆浆芝士红薯丸子,小孩一定爱吃

红薯是健康的主食这个红薯你家小孩一定爱吃快试试吧!   爆浆芝士红薯丸子的用料 红薯1个,糯米粉50克,鸡蛋1个, 黄面包糠 些许,马苏里拉芝士碎些许,糖些许   爆浆芝士红薯丸子的做法 步骤1:盆中倒入50g糯米粉   步骤2:倒入蒸好的红薯泥和糖   步骤3:揉成一个面团   步骤4:包入芝士碎   步骤5:揉成小球   步骤6:先裹上蛋液,再裹上面包糠   步骤7:摆放在烤盘中   步骤8:放入预热好的烤箱中,200度烤20分钟即可   步骤9:准备开吃   步骤10:这拉丝~趁热吃呀   爆浆芝士红薯丸子的烘焙技巧 记得交作业呀~不懂的留言

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摩登6登陆地址_3分钟做好的原味奶香蛋挞

我一个人早上吃早餐,这个用量刚好做八个蛋挞,非常简单,怎么做都不会出错! 原味奶香蛋挞的用料 鸡蛋1个,白沙糖适量,牛奶70g,淡奶油70g,蛋挞皮8个   原味奶香蛋挞的做法 步骤1:一个鸡蛋,搅拌均匀   步骤2:放入适量糖,根据个人口味放多少   步骤3:放入70g 淡奶油,搅拌均匀   步骤4:放入70g牛奶   步骤5:搅拌均匀   步骤6:倒入塔皮中   步骤7:放入烤箱200°烤20分钟   步骤8:搞定   步骤9:外焦里嫩,超好吃   原味奶香蛋挞的烘焙技巧

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摩登6网页登录_全蛋淡奶油蛋挞

全蛋淡奶油蛋挞的用料 牛奶80毫升,鸡蛋2个,细砂糖30克,淡奶油100克,蛋挞皮9个   全蛋淡奶油蛋挞的做法 步骤1:所有材料放入盆中   步骤2:牛奶   步骤3:淡奶油   步骤4:搅拌均匀,可以过筛更细腻   步骤5:上下火180度烤半个小时,完成!   全蛋淡奶油蛋挞的烘焙技巧  

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摩登6平台登录_口腔健康赛道正在疯狂吸金,曾经的王者“口香糖”也有机会翻红?

来中年危机的口香糖,能够凭借“消除口臭”的精准功能定位翻身吗?口腔健康这趟风口,食品领域还能怎么追? 红杉、高瓴、腾讯、字节、百度都在投,口腔健康已经成为上半年最吸金的赛道之一。 据统计,2021上半年该领域起码已经有20家公司获得融资,总融资金额超过50亿,涌现了参半、moqi、牙博士、Oclean智能牙刷…等一大批新兴口腔护理品牌以及口腔医疗服务企业[1]。 其中口腔护理赛道更是备受关注,根据 Euromonitor 测算数据,我国口腔护理行业市场规模约为 71.01 亿美元(约 420 亿元),预计未来会持续以 8%~12% 的年增长率增长。 根据第四次全国口腔健康流行病学调查显示,中国高达97%的成人正在遭受口腔问题的困扰。其中#97%成人患有牙结石#,88%的成人患有龋齿,85%的成人有牙龈问题,此外还有牙齿敏感、口气问题、牙渍、牙菌斑等一系列问题。 图片来源:央视网 随着消费者对口腔卫生和健康的需求愈加细分和升级,在这一波新消费浪潮下,新锐口腔护理品牌正在以惊人的速度崛起,不仅催生了漱口水、牙线等更新潮的新式口腔护理品类,牙膏、牙刷等传统品类也在更换面貌企图博得年轻人欢心。 但在这一片火热的声势中,曾经的口腔护理王者,口香糖,却笑不出来。 数据显示,2016年是口香糖的顶峰时期,销售额为113亿,自2016年后中国口香糖市场销售额持续下滑,到2018年市场销售额跌至101亿元。电视节目《财经郎眼》给出的数据更为惊人,近年来,口香糖的销量下降了30%! 为什么口香糖遭遇中年危机?一方面是由于零售渠道消费场景的变革,口香糖的冲动消费概率降低,这也被很多人戏称是由于微信跨界打劫。另一个重要原因是,口香糖自身产品创新力跟不上新时代、功能卖点传达不够,在漱口水等新物种面前对于消费者的吸引力和诱惑力不明显。 实际上,口香糖可以及时清除牙齿上的牙菌斑和口腔内的残渣,对于口腔健康的有益作用毋庸置疑,但目前大部分消费者对于口香糖的认知,还停留在口气清新层面,面对如此火热的口腔护理赛道,这个隐藏的王者有没有什么翻新机会? Foodaily发现了一款名为Mouth Off的产品,以口香糖为基础,通过创新技术为消费者提供长效消除口臭的方式,这种定位精准细分功能的打法,或许能为口香糖的升级找到新的灵感?进一步的,在口腔健康领域,除了口香糖,食品品牌还可以发挥怎样的光和热? 01 让人尴尬的口臭, 口香糖并不拔尖? 面试,洽谈,讨论,亲密kiss,身处各种关系的社会人,口臭引发的尴尬简直让人窒息。不仅引发社死,口臭还严重影响人们的社会交往和心理健康,WHO 已将口臭作为一种疾病来进行报道。 数据显示,全球有10%-65%的人患有口臭,在中国口臭发生率高达27.5%,也就是说大概每四个人之中,就有一个人有口臭。此外,疫情的发生让戴口罩成为日常,更是让人们意识到口臭这个问题无处遁形无法逃避。基于这样的背景,消除口臭已经越来越成为当下消费者口腔护理的基本刚需。 图片来源:【凯度–天猫】2020年口腔护理行业最新趋势报告 那么口臭问题,到底从何而来呢? 口臭一般分为口源性和非口源性两种,非口源口臭主要是因为一些胃肠道疾病、呼吸系统疾病、糖尿病等疾病导致,在这里不做讨论,80%-90%的口臭属于口源性口臭,主要诱发原因有两种,一是是自身口腔卫生清洁不彻底,口中长期存在食物残渣,经过细菌发酵分解产生臭味挥发性硫化物(VSCs)引起的,这也是大部分口臭的“罪魁祸首”。 图片来源:Pragma Dental OKC 引发口臭以及VSCs大量分泌的还有一个重量级元凶,口腔疾病。口腔中有未治疗的龋齿、残根、残冠、不良修复体、不正常解剖结构、牙龈炎、牙周炎及口腔粘膜病等口腔疾病都会导致口腔内部菌群失衡,大量致病菌感染,产生更多臭味分泌物,从而加重口臭程度。 图片来源:丁香医生 目前市面上常见的消除口臭方式主要是日化护理产品,刷牙、牙线、漱口水、冲牙器都可以减少食物残渣、切断有害菌食物源头,部分产品还具有杀菌抑菌作用,从抑制有害菌的角度切入。但缺点是这些产品都有一定的场景使用限制。 与专业的日化护理产品相比,食品赛道的选手少之又少,口香糖算是其中佼佼者,因为口香糖不仅食用场景不限,而且有很强的粘性,通过咀嚼可以去除牙齿表面的食物残渣,同时能够刺激口腔中唾液的分泌,起到一定冲刷口腔的作用,但和漱口水等产品相比,口香糖功能优势上并不明显,其市场教育也不足,只能留给大众可以短时间凭借香气掩盖口气的认知。 而我们接下来要介绍的这个品牌,则是把口香糖精准聚焦在消除口臭这个定位,走出了一条新路。 02 转变思路, 真正消除口臭的口香糖如何做到? Mouth Off Health成立于2020年,是一家提供消费者健康产品的美国初创企业。Mouth off口香糖则是该企业于今年1月份推出的第一款真正去除口臭的溶解型口香糖。常规的口香糖或薄荷糖是通过咀嚼、抿含的方式释放产品中的柑橘、薄荷、柠檬等香味成分,以强烈好闻的气味掩盖口腔异味的的方式,达到缓解口臭的目的。 Mouth Off口香糖则舍弃了这一生硬的物理掩盖方式,采用了可以真正有效去除口臭的生物活性物质,以巧妙的生化反应解决了令人苦恼的口腔问题。Mouth Off与生物技术公司合作,采用了具有专利技术的酶成分。这种活性成分基于植物科学,通过了包括临床测试等的重要的测试。结果表明,这种酶成分可以结合、灭活和去除导致呼吸异味的硫化合物。而添加了这种酶成分的的口香糖可在口腔中咀嚼的时候被激活,结合、失活并清除口臭分子,带给消费者口气清新的体验。 图片来源:Mouth … Continue reading

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摩登6测速_全麦面包站上风口浪尖,如何看待这个爆品奇迹?

全麦面包是怎样一步步成功出圈,发展成健康主食的代表的? 从白米饭到杂粮饭,从香煎牛扒到水煮鸡胸肉,从水果巧克力蛋糕到水果沙拉,从白面包到全麦面包,曾经美味为王的食品界在大健康风潮之下开始了一场“回到原点”的减法大作战。Less is more,“最纯粹最简单最天然就是最好的”概念就此逐渐成为了食品产业的新兴基调。 这些不过度修饰的“素颜”食品除了能很好满足人们对于健康的基本需求外,还与健身瘦身的核心代餐市场一拍即合,被打造成一个又一个体重管理必备单品,“全麦面包”便是其中表现颇为亮眼的品类之一。它外表纯朴,口感粗糙,但却有着无糖无油的设定,强势渗透到无数“精致生活”的场景当中,成为了“健康主食”的代名词。 在整体市场前景良好的背景之下,原本只在垂直赛道的消费者记忆中留下良好印象的全麦面包,前段时间因舆论对田园主义全麦面包配料表的关注,被推上了风口浪尖。一时间,全麦面包这一爆品,乃至该赛道里头部品牌田园主义,都快速“出圈”,引发越来越多普通消费者的好奇: 全麦面包真的有资格成为减肥食品吗?全麦面包的热量真相究竟如何?当我们要选择一只全麦面包,应该关注些什么?未来,全麦面包又该何去何从? 01 为什么全麦面包热量并不低, 还总是被作为瘦身食品推荐? 在瘦身、健康日渐成为“刚需”的当下,庞大的健康饮食消费者们造就了一大批轻食代餐商家的崛起,从代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干再到代餐面包,各大品牌不断试图找寻更有新意的切入点,力求在代餐赛道上突围而出。 而对于具有体重管理需求的消费者而言,任何的产品形式再怎么变换,热量的指标始终是他们关注的重点。但就全麦面包而言,在对比目前在电商平台热销的几款产品后,我们不难发现其热量基本都在900~1300kJ/100g的范围内浮动,光从数字来看并不具有竞争力,但全麦面包却依然能在代餐品类中站稳脚跟,为什么? 某款全麦面包营养成分表,图片来源:天猫超市 首先我们纠正一个大家容易误会的点:全麦面包一般是以成分简单纯粹、无糖无油作为最重要的宣传特点,热量并非其最大的优势,当然也有品牌会宣称产品低卡。那既然热量不低,为什么还总被作为瘦身的健康主食推荐呢? 1、全麦面包营养价值高,富含维生素、矿物质和膳食纤维 全麦面包,是指用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,和普通面粉只含有胚乳相比,全麦面粉包括胚芽、胚乳和麸皮。 麸皮和胚芽的保留尽管让口感变得有些粗糙,但却很好提高了其营养价值,富含维生素B、维生素E、矿物质(铁、钙、磷)以及膳食纤维等营养元素,使得全麦面包的平均纤维含量几乎是白面包的三倍。 此外,制作全麦面包时的酵母发酵不仅可分解全麦粉中影响消化的植酸,增加B族维生素,同时还提升了矿物质的生物利用率,因此“真正的”全麦面包算得上是主食界的健康担当。 图片来源:nicomama 2、低GI高饱腹,可以抑制脂肪合成和加强营养吸收 其实,减肥除了和热量紧密相关,还和饱腹感、血糖反应,脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。 全麦面包的优势并非在热量方面,其血糖生成指数(GI)在50左右,低于米饭和白面包,因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢,可减少胰岛素分泌,抑制脂肪合成。同时,全麦粉的高膳食纤维含量可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢,起到一个“缓释”的作用,不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收,也有利于其它食物的消化吸收,此外,高膳食纤维也能增加饱腹感,减少食物摄入。 图片来源:图虫创意 3、添加高价值植物蛋白谷朊粉,助力口感与健康兼得 全麦面包的口感也一直为消费者所诟病。为了升级产品品质,有的品牌会往里另外添加一种物质——谷朊粉。 谷朊粉是一种小麦蛋白粉,含有70-80%的蛋白质,氨基酸组成比较齐全,是营养丰富的植物性蛋白源,又被称活性面筋粉。在全麦面包中添加谷朊粉有助于形成钢筋样结构,可以增加面包的筋道口感。但是,由于谷朊粉含有丰富的蛋白质,而1克蛋白质可产生4千卡的能量,因此谷朊粉的热量相较普通小麦淀粉要高一些,但是适量摄入一些植物蛋白,是不容易转换为人体脂肪的,在某种程度上有利于减肥减脂。 总的来说,全麦面包相较普通面包营养价值高,食用后能够使食物膨胀、增强饱腹感从而减少其他食物摄入,也能促进肠胃蠕动有助消化,减缓碳水的吸收速度有益其他营养物质的吸收,仍然可以作为体重管理人群代餐的推荐选择。但是大家在挑选时也要仔细辨别每款面包中的全麦含量是多少。 当然,这也不意味着吃全麦面包就一定能减肥成功,因为它只是一种相对健康的主食,要想减肥还得饮食和运动相结合,只是我们可以用全麦面包替代日常的精制米面碳水来达到减糖减油减卡的效果。 图片来源:田园主义 那么,全麦面包是怎样一步步成功出圈,发展成健康主食的代表的呢? 02 全麦面包出圈史: 膳食纤维的营养益处功不可没 很多时候,为了让消费者能够更强烈直观地接收到产品的亮点信息,品牌商大多善于使用“类比法”进行宣传。而为了凸显全麦的营养属性,全麦面包总是难免展开一场与“白面包”的较量,但这场关于面包之争的故事其实在上世纪初便早已开始书写…… 图片来源:douguo 起源于美索不达米亚的肥沃新月地带,那里的狩猎采集社会已经让位于农业社会,谷物成为了人们膳食的重要营养来源。后来,埃及人使用一种称为quern的装置将谷物研磨成用于制作面包的粗面粉,助就了全麦面包的诞生。 因为经过较少的加工程序,全麦粉色黑、质粗、肉眼可见麸皮,制作成面包也容易发霉变质,使得全麦面包在欧洲饮食历史上最初属于比较底层阶级民众裹腹所吃的食物且不受待见,因此,早期的全麦面包也被称作乡村面包。 在工业革命之前,与乡村面包作为中下阶级的主食截然不同的是,精制面粉制作的白面包属贵族的盘中餐,有时还往白面粉里加入糖,再高端点的还得加入油脂,白面包就此成为财富和饱腹的象征。再后来,经过精细化生产,更柔软、更好吃、更容易消化、性价比更高也更耐于贮存的白面包则历经工业革命从最初的富贵家庭走上了普通人的餐桌,最终风靡全世界。 图片来源:360kuai 可来到1920年代,Moralism道德主义浪潮却让全麦面包地位完成了一次戏剧性的反转。曾代表财富的白面包突然之间成了不道德的资产阶级象征,而全麦面包则逆袭为道德和真理的象征。到了1960年代,在伍德斯托克和世界和平的时代,面包还与人物特性产生了联系。全麦面包成为叛逆的花童青年的象征,而白面包则是男人统一专制的形象。 … Continue reading

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