好久没更新菜谱啦 最近换了工作比较忙呜呜呜去年超级火的爆浆榴莲芝士饼 我来晚了！虽然是过气网红 但真的是巨好吃！给过气网红排面搞起来！   爆浆榴莲芝士饼的用料 纯榴莲肉 200克，普通面粉120克，糖5克，盐1.5克，酵母2克，黄油8克，鸡蛋1个，芝士250克，温水适量   爆浆榴莲芝士饼的做法 步骤1:将面粉、糖、盐、酵母混合在一起，加温水和面   步骤2:和到没有干面粉了加入一半的黄油（黄油隔水融化或者微波炉叮一下，稍微放凉一点再加进面粉），用手揉进面粉里，用手掌大拇指下方掌肉用力揉面，翻来覆去的揉，揉10分钟左右就行了   步骤3:揉成光滑的面团放进碗里盖上保鲜膜，静置发酵，我放在太阳底下1个半小时就可以了   步骤4:等面团发酵至两倍大，拿出来在案板上撒上面粉防粘，用力揉面排气 反复揉一小会儿   步骤5:用擀面杖擀成薄饼，尽量薄一点，这样口感比较好，也要注意不要擀破了，铺上一层芝士   步骤6:再铺上一层厚厚的榴莲肉   步骤7:最后再盖上一层芝士   步骤8:手指捏起饼边慢慢把它包起来，注意千万别破了   步骤9:用手给他整整形，再用擀面杖把它擀平，这一步一定要慢慢来，千万别破皮儿了   步骤10:刷上剩下的黄油，用牙签在饼上多扎些小洞，防止在烤制的时候膨胀破皮儿烤箱200度预热10分钟放入烤箱烤8分钟   步骤11:打开烤箱，在饼上面刷上一层蛋黄液，放入烤箱继续烤10分钟   步骤12:烤好的榴莲饼外酥里软，混着榴莲的香甜和拉丝的芝士，一***浆，美味无穷！多出来的榴莲泥还可以加牛奶做一杯榴莲牛奶，奶香浓郁，配着榴莲饼，再看个沙雕综艺，自由而又闲散的日子，奈斯   爆浆榴莲芝士饼的烘焙技巧 1、和面的水要少量多次，用筷子搅成絮状，就可以用手把面粉慢慢团起来（面食类的我也不太擅长，都是自己多琢磨几次慢慢掌握了大概的水量，大家那么聪明一定可以的！嘻嘻）2、发酵的时间根据温度来调节，一般室温发酵大概2个半小时左右叭，我放在太阳下的，不到2个小时就发酵好了，和面的水温度不能太高哦，不然酵母活性会遭到破坏3、烤箱温度仅供参考，根据自己烤箱脾气来！4、最好刷蛋黄液，这样上色会更好看5、我只是分享我自己的做法，如果有说错的或者更好的，大家可以理性建议和讨论

  　　经常以面包、蛋糕做早餐的消费者可能发现,从五一以来,每天在早餐上的开销又有增加。日前,广州部分连锁饼店调高了产品价格,据称,原材料成本不断上升是导致此轮涨价的主要原因。 　　部分饼店调高价格 　　文员华姐最近在给同事订蛋糕时发现,公司附近几间饼店的价格都上涨了:东海堂的生日蛋糕每磅单价普遍涨了10元左右,已经难觅100元以内的蛋糕,单价大多在128、138元/磅；皇后饼屋的水果生日蛋糕也由原来的108元/个涨价至118元。 　　不仅是定制的蛋糕,日常的面包和蛋糕价格也有一成左右的上浮。东海堂的一款盒装蛋糕从10元涨到13元,芝士蛋糕从28元涨到了35元,其他面包单价也涨了0.5—2元左右；此外,陶陶居的散装蛋黄酥、叉烧酥都从2元涨价到2.5元；莲香楼的面包普遍涨价0.5-1元不等。 下一篇：外刊报道中国糖果市场趋势 返回行业资讯列表 >> 上一篇下一篇 设为首页|协会简介|协会章程|联系我们|入会申请|在线广告 中国焙烤食品糖制品工业协会 版权所有 电话：010-68396530 传真：010-68396567 E-mail:cabci@china-bakery.com.cn 地址：北京市西城区阜外大街乙22号 京公网安备110102001357 京ICP备14048838号 技术支持:云智互联 中国焙烤食品糖制品工业协会 中国焙烤糖制品协会冷冻食品 专委会 中国国际焙烤展览会 BakeryChina 中国焙烤杂志 中国甜食工业

近年，国内烘焙业早已不是单一品牌独霸天下，外资品牌的进入和本土品牌的迅速崛起，让传统的龙头企业在竞争中不得不改变经营思路，而好利来“黑天鹅”蛋糕的奢侈品牌定位亦是一石激起千层浪。         家居意大利了，服装定制了，汽车玛莎拉蒂也不新鲜了，现在，“天价”蛋糕也开始以“高贵”的姿态进军高端市场。动辄上万元的蛋糕，是消费者的需求，还是商家哗众取宠，抑或是一种摆脱瓶颈的生存战略？         200万元在沈阳能买到什么？一栋200平的独体别墅，二辆百万的奔驰或者宝马，几十根100克的金条，是一个月入万元的白领阶层近17年的收入……而在沈阳黑天鹅蛋糕坊里，却只是装点婚礼用的婚礼蛋糕。 黑天鹅——婚典——举世倾慕         “1磅蛋糕标价千元以上，这蛋糕值这么多钱吗？”“黑天鹅蛋糕凭什么卖这么贵？而且经过包装后价格涨了一倍还多。”近日，有不少读者反映，沈阳出现了天价蛋糕，虽然蛋糕看起来很美，但昂贵的价格实属让人难以靠近，甚至有读者对蛋糕如此贵的价格产生了质疑。         “价格也太离谱了点了，想做奢侈品没问题，但绝对不是价格贵就是奢侈品，这很容易误导消费！”一位业内人士对此也感觉很难理解。         价格翻番涨        奢华旗舰店 消费者买单？        近日，黑天鹅蛋糕旗舰店在沈阳开门迎业，使原本在好利来各门店销售的“黑天鹅”系列蛋糕正式亮相。但记者却接到消费者电话反映，黑天鹅蛋糕在进驻到旗舰店之后，原本就不低的价格又翻涨了一倍。         消费者表示，以榛果巧克力1.5磅（14CM×14CM）的蛋糕为例，在没进旗舰店之前的价格不到200元，现在已经涨到了339元；2.5磅（18CM×18CM）蛋糕去年价格200多元，现在已经卖到579元。消费者还反映，300多元的蛋糕，在黑天鹅系列蛋糕中，价格已经是最“亲民”的了。其主流产品的价格，多为千元以上。 黑天鹅——婚典——梦幻         “旗舰店装修够华丽，但蛋糕一进到‘华丽宫殿’之后，摇身一变就价值连城了，无论品质、口感还是工艺，明明跟原来差不多。旗舰店开业也不能让消费者埋单啊！”很多消费者对好利来黑天鹅系列蛋糕此次的价格调整颇有微词。         黑天鹅相关负责人表示，黑天鹅系列蛋糕全线价格的调整，是因为原料价格的上涨和原料甄选升级。但这个说法，并没有得到资深业内人士的认可，业内人士表示，尽管面粉、粮油、蛋、奶油、牛奶、糖，还有人工成本等都有了不同程度的涨价，但反映到终端产品，其价格调整一般都在10%左右，仅仅原材料上涨不太可能导致翻番涨价。         对于原料甄选升级的说法，消费者则表示，之前就已在好利来系统销售的黑天鹅蛋糕，涨价前后选用的原料并无太大变化。 黑天鹅——婚典——浪漫         也有消费者认为，既然黑天鹅系列蛋糕选用了电子订购的方式，本身就可节省了大笔门店的费用，但蛋糕的价格却涨得更多了，让人怀疑是黑天鹅将“奢华”的费用转嫁到了消费者的身上。         卖价200万        定价理论 非天价不奢华？         黑天鹅蛋糕最高卖到了1999999元，这可能是烘焙行业里史无前例的价格。 黑天鹅——婚典——典雅         据了解，黑天鹅蛋糕“尊贵系列”的价格，绝对是让人瞠目结舌的，一个传统10寸蛋糕，在这里要卖到几千元。如果是婚庆用的蛋糕更贵，2万元起价，十几万的，几十万，上百万的，在这里“但求最贵”的心理会被完全满足，但绝非是普通消费群体可选择的。         据业内人士介绍，目前蛋糕行业的利润在50%左右，蛋糕价格的制定受到原材料和人工费等多方面影响，但即便是材料顶级的蛋糕，一个8寸—10寸蛋糕的成本价格也不会超过1000元，而且蛋糕的制作工艺都差不了太多。可想而知，如果一个蛋糕卖到上万元，利润绝非是几倍或者几十倍的问题，也不仅仅是暴利的问题了。         黑天鹅的相关负责人坦言，黑天鹅的确不是针对普通的消费群体，是城市2%—5%的富人群体。价格的制定也并非完全因原材料，而是按照奢侈品的定位进行价格制定的。 … Continue reading →

    2014 年 2 月 16 日 ，临沂市食品焙烤糖制品工业协会在临沂商会大厦召开了 2014 年理事会暨银企座谈会。临沂市食品药品监督管理局副局长朱俊春；临沂市食品焙烤糖制品工业协会理事长巩大勇；交通银行临沂分行客户经理以及三十余位理事会成员出席了此次会议。     会上，临沂市食品药品监督管理局副局长朱俊春，就食药局一系列最新政策法规和机构改革动向，为各参会理事单位进行了详细介绍。通过对国家机构改革政策的了解，使大家更加明确了今后工作的重点和方向。朱局长并对协会工作表示了高度赞扬。     临沂市食焙糖协会理事长巩大勇就协会 2014 年的工作计划做了重点介绍，工作计划得到各理事会成员一致赞同；并表示协会将更好的发挥政府与企业之间桥梁与纽带的作用，及时了解会员单位的需求，更好地服务于各会员单位。     交通银行临沂分行经理对交通银行的最新理财产品以及为企业量身定做的贷款方案做了详细的介绍。表示让会员单位享受更高额度，更低利率，更高效率的资金支持及一系列优惠措施。     在会上，各理事单位结合自身企业问题进行了热烈讨论和互动，使得此次会议别开生面。各理事单位对协会提供的平台给予了高度赞扬，一致认为，尽管初春的临沂仍是乍暖还寒，但食药局领导的政策解读和协会理事长的工作计划却使人如沐春风；此次座谈会的成功举办，为各理事单位提供了一个把握形势、了解政策、交流经验、开拓市场的平台 ，必将使临沂食品焙烤糖行业在新的一年里有一个更大更新的发展！