又是一款做法简单的小白甜品，椰汁味儿很浓郁，入口即化，特别适合牙口不好的老人和小孩   浓香椰奶冻的用料 椰浆200毫升，纯牛奶125毫升，淡奶油20毫升， 糖粉（白糖） 25克， 吉利丁片（吉利丁粉） 10克，椰蓉20克   浓香椰奶冻的做法 步骤1:吉利丁片用凉水泡软攥干水分备用   步骤2:奶锅中加：200ml椰浆125ml纯牛奶20ml淡奶油25g糖粉或白糖搅拌均匀   步骤3:搅拌好的奶液中小火加热（边加热边搅拌）   步骤4:奶液差不多3成热加入泡好的吉利丁片或直接加吉利丁粉继续搅拌加热至完全融化就可以关火了（不需要烧开）   步骤5:找一个方形深一点的盘子（保鲜盒也可以）把奶液倒进去，用勺子撇掉表面的浮末，稍微晾凉以后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻层1个半小时左右（奶液完全凝固就可以了）   步骤6:奶冻用刀切成均匀的小方块   步骤7:碗中加入20g椰蓉，把每个奶冻都均匀的裹上一层椰蓉   步骤8:完成   浓香椰奶冻的烘焙技巧  

参考月龄：12M+平时我们都是将冬瓜拿来煮汤或者炒着吃，今天改革一下，用冬瓜、紫薯和奶酪做一道冬瓜奶酪糕，妈妈们一定要试试，简单蒸一蒸就能搞定！   冬瓜奶酪糕的用料 紫薯10克，冬瓜100克， 大孔奶酪 5克，中筋面粉50克   冬瓜奶酪糕的做法 步骤1:紫薯切小块。   步骤2:紫薯块冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。   步骤3:冬瓜切小块。   步骤4:起锅烧水，水开后倒入冬瓜块，大火煮5分钟，捞出备用。   步骤5:大孔奶酪擦丝。   步骤6:将蒸好的紫薯、冬瓜、奶酪丝和中筋面粉倒入干磨杯中。   步骤7:将干磨杯放入破壁机中，按启动键。   步骤8:破壁机工作1分钟，搅打成泥。   步骤9:打好的冬瓜紫薯泥倒入垫有硅油纸的模具中，用勺子抹平表面。»家里没有硅油纸的妈妈可以在模具底部刷一层薄薄的油。   步骤10:冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。»妈妈们记得在上面盖个盘子，防止水汽回流。   步骤11:蒸好后取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。   步骤12:切成大小均匀的小块。   步骤13:一盘高颜值又补水的冬瓜奶酪糕就做完啦！   冬瓜奶酪糕的烘焙技巧 ●妈妈们可以在刀具上沾一点凉白开，这样切起来能防止粘连。●没有破壁机的妈妈可以直接用搅拌机搅打。

“2020年是消费者减糖认知产生质变并带来变革的起点，诸如天然代糖、蛋白代糖、3D打印等新型代糖技术也在发展。即使中国消费者对色香味要求极高，我们也相信未来会涌现出更好更多的不同细分赛道下解决方案。” 魔幻的2020年已过，回想食品饮料行业这一年发生的事件，您第一时间想到的最引人注目的细分赛道是什么？捧红这个赛道的代表品牌/产品是什么？背后代表的“技术”又是什么？ 而能真正针对上述问题实现一箭三雕的最强“概念股”，“无糖化”必须算一个。它不仅捧红了无糖气泡水这个细分赛道，跑出了估值140亿的饮料界国产黑马元气森林，其背后的减糖技术——天然代糖供应企业更是成为股市红人。 与此同时，不知道大家是否感知到，2020年可以算得上是中国消费者的减糖认知在推动食品饮料发展上发生质变的一年。Foodaily认为，食品饮料各细分品类都将迎来无糖风潮，中国无糖化将同欧美一样，会从过往热门趋势的身份逐步演变为不同品类的产品常态。 图片来源：Google 放眼全球，细细回想，无糖概念其实早已不是什么新鲜事，虽然与“糖”抗争几十年，但能够在赛道/品牌/技术三个层面均在消费者心中形成认知的次数其实屈指可数。接下来，就让我们一起看一下这个最强创新概念股有哪几个代表性的高光时刻？深入人心的底层基础是什么？减糖领域在发生怎样的变化？ 01 伴随“天然代糖”的变革， 无糖化概念迎来高光时刻 回看代糖坎坷的发展史，在饱受人工代糖健康质疑的同时，天然代糖的演变让“无糖化”概念迎来以下3个非常具有代表性的高光时刻。 （1）风靡中美：口香糖/益达/木糖醇 减糖、无糖并不是一个新颖的概念，早在19世纪，人们就意识到糖的过量摄入会导致肥胖症、糖尿病等一系列疾病。 随之，科学界对代糖的研究也开始提上了日程。1879年，第一代人工代糖——糖精诞生了。自此之后，甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜纷纷登上历史舞台。这些糖替代品具有甜味，几乎不含热量，也不会造成龋齿。但在一开始这些代糖仅是作为糖尿病和肥胖症患者的治疗手段，并没有真正走入普通人的生活。 随着健康意识、减糖意识向大众群体拓展，食品饮料企业便想到了代糖的解决方案，成本变低、又满足消费者的健康诉求，代糖开始出现在食品饮料中。1964年，百事可乐率先推出了第一款无糖饮料轻怡百事，使用阿斯巴甜替代蔗糖。随后，可口可乐也跟着推出健怡可乐。但是在当时，这两款产品并没有引起消费者的热捧，反而引起了学术界对人工代糖安全性的争论。 轻怡百事，图片来源：Google 直到1984年，箭牌公司在美国推出第一款无糖口香糖——益达口香糖，产品使用不致龋的木糖醇来代替蔗糖。1996年，益达登陆中国，并在广东试销。比起100%化学合成的代糖，糖醇显得相对“天然”，而木糖醇不致龋且更为清爽的特点获得了消费者的喜爱。这也是无糖概念第一次成功打造了一款口香糖爆品，益达“关爱牙齿，更关心你”的广告和品牌形象更是深入人心，同时也将木糖醇成功推向消费者，成为消费者认可的健康配料。 图片来源：repinku.com （2）风靡美国：汽水/Zevia/甜菊糖 真正大规模的减糖浪潮却开始于21世纪初，期间，欧美很多国家的公众健康状态越来越差，以致于世界各国官方开始逐步推行减糖政策。其中，最有成效的当属墨西哥和英国。 2014年，墨西哥率先推出“糖税”政策。墨西哥政府会对含糖饮料额外征税10%，对非必需高卡路里食物额外征税8%。2016年英国宣布将在2018年开始征收“糖税”，在英国本土生产和进口的所有软饮料糖税分每100毫升含糖5克以上和8克以上两档，最高税率达20%。 图片来源：Google 截至目前，全世界向糖饮料征税的国家已经增至29个。随着“糖税”的施行，碳酸饮料饮料首当其冲，其低糖化或是无糖化也逐渐成为全球饮料行业不可逆转的大势。以可口可乐为代表的巨头也在不断寻找着代糖配方，在口感和健康之间找到新的平衡。甜菊糖苷、罗汉果糖等纯天然代糖也进入了人们的视野。 图片来源：Coca Cola 除了可口可乐们，这期间，美国市场诞生了一个围绕甜菊糖做无糖饮料的新锐黑马——Zevia。从名字来看，也能很容易看出它与零糖、甜菊糖之间的关系。 Zevia成立于2007年，是第一个使用甜菊糖的零卡苏打水产品，如今已成为北美发展最快的领导性饮料公司之一。目前它旗下包含以甜菊糖代替传统糖的零糖苏打水、能量饮料、茶饮料、酒精饮料、儿童果汁饮料等产品系列，并于2020年12月拿下一笔2亿美元的融资。如今，甜菊糖也是美国消费者心中认可度极高的天然代糖，并广泛应用其他细分品类中。 图片来源：Zevia （3）风靡中国：苏打气泡水/元气森林/赤藓糖醇 而相比于世界其他各国的减糖政策，我国目前暂时还没有出台任何针对含糖饮料食品的相关政策措施。但是目前，慢性病已经成为危害我国居民健康的头号杀手，中国也于2017年提出减糖减脂的指导政策。 以农夫山泉为代表的国产饮料巨头在很多年前便进军无糖茶饮这个品类，虽曾因难喝遭受过质疑，但其坚持无糖茶饮这个品类也在近几年收到成效。 在今年，涌现出的最亮眼的案例则是成立于2016年的元气森林。洞察到年轻人嗜甜却又恐惧糖的诉求，元气森林瞄准苏打气泡水这一细分赛道，用赤藓糖醇替代阿斯巴甜等传统甜味剂，抓住便利店的渠道红利，通过不断强化“0糖0卡0脂肪”的概念成功占领了用户心智。 图片来源：Google 除了使消费者再度爱上细腻的气泡口感，让元气森林冲进国内饮料头部阵营，消费者也开始关注到配料表中“赤藓糖醇”这4个字，而其背后的代糖供应企业也迎来股票大涨。 无糖化的高光时刻离不开“减糖技术”的推动，从人工代糖到天然代糖，人们最终选择的还是能够在健康与美味中找到平衡的解决方案。不管是糖果还是苏打气泡水，选择好赛道很重要，但背后“技术”的演变支撑也很重要。 02 热闹非凡的上游代糖市场 随着全球无糖风潮袭来，上游供应方都在加快步伐、动作不断。 前不久，泰莱全资收购了美国甜菊糖供应商Sweet Green Fields（简称SGF），并希望通过此举建立完全集成的供应链来加速甜菊糖产品的创新。此次收购将帮助泰莱带来更多样的甜菊糖产品并整合供应链，并通过位于中国安吉的甜菊糖生产研发设施，进一步扩大亚太地区业务。 … Continue reading →