摩登6可信吗?_外酥里嫩的炸牛奶

炸牛奶,来自大广东的顺德传统美食。以鲜奶为主要原料,充分保持了新鲜牛奶的营养成分,外皮酥脆、内心新鲜可口。

 

炸牛奶的用料

纯牛奶(鲜奶,盒装纯奶都可以) 500克, 玉米淀粉(奶糊用) 50克,白砂糖50克,鸡蛋一个,面包糠适量, 玉米淀粉(裹奶块用) 适量,玉米油适量

 

炸牛奶的做法

步骤1:准备好材料

 

步骤2:500克牛奶+50克白砂糖+50克玉米淀粉,搅拌均匀

 

步骤3:倒入不粘锅

 

步骤4:开中小火加热,边煮边用手动打蛋器搅拌(有涂层的不粘锅搅的时候要轻,以免刮花涂层)

 

步骤5:煮到锅边开始冒泡形成奶糊,调到最小火煮沸,继续搅拌(一定要小火,不然会结块或底部会焦)

 

步骤6:煮到奶糊起纹路滴落不消失的状态,关火

 

步骤7:利用余温继续搅拌到奶糊粘稠顺滑即可

 

步骤8:奶糊倒入方形的容器,晾凉,密封放入冰箱冷藏两个小时以上,成奶冻

 

步骤9:奶冻拿出脱模,切成均匀的长条

 

步骤10:裹一层玉米淀粉

 

步骤11:全部奶块都先沾满玉米淀粉备用

 

步骤12:沾上鸡蛋液

 

步骤13:再裹一层面包糠

 

步骤14:放入七八成热的油锅(插入筷子冒泡的样子)迅速翻炸至金黄色

 

步骤15:中小火,迅速翻炸到微微变色,30秒左右就可以了(大火或时间太长容易炸焦,自己把握)

 

步骤16:捞出沥油,外酥里嫩,金黄色好漂亮,看着就想吃!

 

步骤17:炸牛奶装盘享用,趁热吃

 

炸牛奶的烘焙技巧

 

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