父母总是对玉米面这种粗粮有一种执着感，每次都要带一些给我们，可是吃起来确实不怎么美味……喜欢舒芙蕾，有一天，就冒出了用舒芙蕾的方式做玉米饼的念头，一经尝试，发现了不得！松松软软，再也不是记忆中艰难下咽的口感

 

玉米饼的用料

玉米面100克，绵白糖20克，牛奶100克，鸡蛋2个

 

玉米饼的做法

步骤1:准备2个无油无水的碗，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀

 

步骤2:将牛奶倒入蛋黄中，再次搅拌均匀

 

步骤3:继续将玉米面加进来，搅拌搅拌搅拌……至均匀

 

步骤4:这是搅拌好的样子

 

步骤5:接下来，开始蛋清的工作，把绵白糖倒入蛋清中，用打蛋器高速打发

 

步骤6:打发的程度如图，能够立起尖尖角

 

步骤7:将打发好的蛋白一半的量舀出到之前搅拌好的玉米面中，这里要注意，不能用顺时针或者逆时针的方式，而应该用Z字形拌均匀

 

步骤8:拌至此状态即可～

 

步骤9:把拌均匀的蛋白和玉米面倒入剩下的蛋白中，仍然采用Z字形搅拌均匀，会非常非常Q弹，就是那种Duang的感觉，哈哈哈

 

步骤10:ok～食材准备完毕，正常情况下，此时的状态就是蛋糕那种松软又有弹性的感觉～接下来，下锅～平底不粘锅，可刷油，也可不刷

 

步骤11:当当当，出锅啦

 

玉米饼的烘焙技巧