和戚风类似的做法，平底锅就可以搞定，主要是快，几分钟煎好，不用等上一个小时烤～做早餐非常合适这个量可以做八九个

 

水果松饼的用料

鸡蛋2个，牛奶25g，低筋面粉40g，细砂糖20g，黄油12g，水适量， 糖粉（装饰） 适量， 水果（装饰） 适量

 

水果松饼的做法

步骤1:准备一下材料黄油我用的安佳一小盒的，煎两次刚刚好

 

步骤2:蛋清与蛋黄分离，我是直接两边蛋壳倒着分的，新手慎重，这样容易划破蛋黄蛋白里必须无油无水无蛋黄

 

步骤3:蛋黄里加入牛奶，搅打均匀（手动打蛋器）与戚风相差的就是蛋黄糊里没有放油

 

步骤4:筛入低筋面粉，划十字或Z字拌匀

 

步骤5:蛋白里滴几滴柠檬汁（没有可不滴，差不太多）先高速打（电动打蛋器），出现大泡泡的时候加入三分之一糖（按感觉倒），出现细纹路了再倒三分之一糖，出现粗纹路了倒剩下的糖，换中速打到比湿性发泡干一点还没到干性发泡

 

步骤6:取1/3蛋白糊入蛋黄糊里，翻版均匀（不能搅拌，消泡了一会儿松饼发不起来）将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续翻版均匀。装入裱花袋。我用的袋子，两个鸡蛋就是极限了

 

步骤7:小火化一半黄油（小盒的一半，切的话6、7g应该就够了）全程小火

 

步骤8:挤入松饼糊，淋一点水

 

步骤9:盖上盖子焖煎2分钟（一定要最小火），然后开盖翻面再淋点水焖煎2分钟翻面是个需要小心的，锅铲不好用，用硅胶刮刀，非常方便

 

步骤10:煎好取出，布置上喜欢的水果，撒上糖粉，也可以淋蜂蜜，酸奶，奶油

 

步骤11:可以水果多热闹点，也可以单独放清新点

 

步骤12:请人吃饭，也是比较简单容易出效果的的一道甜点我喜欢煎薄一点，焦香一些，口感更好。不喜欢太厚，想要厚一些的话，牛奶可以少5g，面糊一定不能稀

 

步骤13:接下来就是我和剩下的牛奶大眼瞪小眼的过程。。。。。不爱喝牛奶星人的伤下次我要用酸奶，加酸奶的话酸奶量比牛奶量再多15g

 

水果松饼的烘焙技巧

和戚风一样，小心消泡翻面的时候要稳，准，不狠，硅胶刮刀超好用，别用锅铲了～