摩登6首页_草莓挞，法式甜点真的是太好吃了

法式甜点真的是感觉太美了、太好吃了，大热天的也耐不住法甜的诱惑，做了草莓挞，跟家人一起享受下午茶的美好时光！因为想省点钱少买模具，我借用的12连蛋糕模具，烤出来的挞壳翻边还是有点不均匀，不过自家吃不售卖不碍事的，做烘焙真的是个大坑，要买的模具太多了，而且越做越上瘾，不知道读者是不是也有同感，所以不开私房售卖能省一个就剩一个吧，尽量用好手里有的模具，实在需要了再买，有没有觉得我也是个会过日子的人呀！

草莓挞的用料

挞壳用料：金龙鱼糕点用低筋小麦粉 125克，糖粉50g，无盐黄油70克，杏仁粉30克，盐1克，全蛋液25克，柠檬酱用料：黄柠檬3个，鲜柠檬汁 100克，白糖150克，鸡蛋3个，无盐黄油80克，组装用料：草莓6颗，淡奶油100克，糖20克，草莓粉适量，薄荷叶适量

草莓挞的做法

步骤1:挞壳原料准备好

步骤2:先来做挞壳：首先把黄油切成小块室温软化，接着把除全蛋液以外的其余原料，一并到入搅拌机中，我用的是一个手动搅拌机，有电动搅拌机更好，

步骤3:把所有粉类和黄油搅拌融合后，再加入全蛋液继续搅拌，搅拌至无干粉状态，

步骤4:也是一种半湿的状态，但是会不成团是松散的颗粒状。

步骤5:接下来我们把松散的面团转移到案板上，要用光滑的案板，我家的是不锈钢案板非常好用，一只手拿刮板配合另一只手抓面团，将面团用一只手的手掌部位想远端搓出去，再用刮板收回来面团，这样反复3-8次，直到把面团搓抓成一个光滑的面团，没有松散的颗粒就可以了，将面团用保鲜膜包好放冰箱冷冻10—20分钟，等面团的四周都冻住了，中间用手按稍微有一点点软就可以了。

步骤6:把面团上下都盖一层硅油纸，或者硅胶垫或者油布，我用的油布，先用擀面杖敲几下面团

步骤7:把冻面团敲打的薄一点后，再用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的薄片，要擀均匀否则薄厚不一致影响烘烤效果，有一种擀面杖两端是带有可以调节厚度的垫圈的，这种擀面杖很好可以很好的控制面团厚度，当然家里有擀面杖可以只买垫圈就行了，

步骤8:然后把擀好的面皮带着油布放冰箱冷冻5分钟，冷冻好的面皮是有坚硬感的。

步骤9:取出冻好的面皮，先用叉子在面皮上叉一些空洞，

步骤10:然后用模具将面皮切成，一个一个的圆形面皮，切割模具的选择跟你要用的烘烤模具要配套，我没有买挞壳专用模具，只是利用的我的12连蛋糕烤盘，这个烤盘背面是突起的，把挞壳皮放在上面，经过烘烤挞壳皮受热后自然下垂，正好包裹着模具底部，形成挞壳的形状，这样比买专用的挞壳模具也不错，还省的用烘烤重压石了，所以切割模具的直径尺寸，要大于蛋糕模具底部直径1-1.5厘米。