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摩登6待遇_山药草莓,一份完美的下午茶甜品!

第一次熬草莓酱不仅颜色美,味道也美。蒸熟的山药浇上草莓酱,一份完美的下午茶甜品!   山药草莓的用料 草莓酱适量, 蒸熟铁棍山药 120克, 蒸熟紫薯 150克   山药草莓的做法 步骤1:山药去皮清洗干净   步骤2:切成薄片,这样上锅蒸的快些   步骤3:紫薯去皮清洗干净,切成薄片   步骤4:紫薯片,山药片,放入锅中,锅中放入适量水烧开,大火蒸20分钟   步骤5:将蒸熟的山药压成泥状   步骤6:将蒸熟的紫薯压成泥状   步骤7:山药平分成六份   步骤8:紫薯平分成六份   步骤9:模具中,放入山药泥和紫薯泥   步骤10:压出花型   步骤11:淋上草莓酱,在放些新鲜草莓装饰!   山药草莓的烘焙技巧 将草莓粒放入碗中,加入白砂糖腌制三小时,腌出水份,将草莓倒入小锅中,加入适量冰糖小火慢慢加热,继续小火慢慢加热熬煮出水份,用铲子不停的搅拌,防止糊锅,这一步要有耐心哦。将草莓煮至软烂,不易流动的状态即可。凉透后装入瓶中

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摩登6体育_红枣花生豆浆,好喝又养生

每次抱下颇有些分量的豆腐机,总忍不住要想,它会在什么时候,以什么样的方式挂掉?而今,这种抽象的念头演变成了对那个实实在在的耦合器的关注——下一次,是在什么时候,它会再一次变成秃子,从而让豆浆失败?至少,不会是这一次。红枣花生豆浆,真真切切地完成了。虽然,浆汁溢得满盖子都是。好像,很久很久没有出现这样的状况了。从来就没有找到溢浆的真正原因,这一次,又是为什么呢?庆幸,溢出的,只是极少极少。。。   红枣花生豆浆的用料 红枣5颗,花生30g,黄豆60g,水1500ml   红枣花生豆浆的做法 步骤1:用料:花生30克,黄豆60克,红枣5颗,水1500毫升   步骤2:花生黄豆洗净控水,   步骤3:红枣去核切丁,备用。   步骤4:将滤布套在滤网架上,装入豆腐机打浆桶。   步骤5:倒入所有材料,   步骤6:加入清水。   步骤7:盖好盖子。   步骤8:放入机座,卡好。   步骤9:通电,设定时间为9小时,按开始。   步骤10:时间到,豆腐机自启动,   步骤11:打浆结束,取下打浆桶,   步骤12:揭盖,   步骤13:取走滤网架,使渣浆混合,   步骤14:倒出饮用   红枣花生豆浆的烘焙技巧 用水量可以根据自己喜好的浓稠度酌情调整。饮用时可以根据自己口味,加糖调味。

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摩登6体育_铜锣烧,看着就有食欲

    铜锣烧的用料 鸡蛋2个,白糖20克,盐1克,纯牛奶30克,玉米油10克,低筋面粉100克,泡打粉2克,盐1克,红豆沙适量   铜锣烧的做法 步骤1:把材料准备好   步骤2:把除低筋面粉和泡打粉红豆沙以外的所有材料混合搅拌均匀,然后过筛低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀,最好用筛子过筛一遍,使面粉更加细腻,盖上保鲜膜静置半小时   步骤3:平底锅小火,舀入一勺面糊,勺子定固在一个点,让面糊自由落下,就会形成一个圆形⭕️,等面糊出现这样的气泡时,就可以翻面了   步骤4:翻面之后再小火煎个一小会就好了   步骤5:如此类推,这个配方我做了6个面饼,正好3个铜锣烧   步骤6:把红豆沙涂在面饼上,中间高,旁边低   步骤7:选2个面饼大小差不多的合在一起,然后就好啦   铜锣烧的烘焙技巧 1、加入蜂蜜是为了让面饼上色,这样更好看2、我用的是汤勺,记住舀的一勺面糊在汤勺的那个位置,每次都舀这个量,然后倒进去的时候汤勺不要动,圆圆的面饼就能很好的做出来,记住一定要小火,不要觉得耗时间!!!3、这次的红豆沙是奶奶做的,为了做青团,所以比较湿润,如果要做铜锣烧最好再干一点

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摩登6登录_香软奶油泡芙,咬下去满满的幸福感啊

咬下去满满的幸福感啊,而且做起来并不难! 奶油泡芙不少人都反应过失败,这次发了一个详细版的菜谱,都是自己慢慢做整理下来的经验,一定要每一步都仔细阅读按照上面去做,才会成功哦!制作技巧上,鸡蛋要常温的,不然会把面糊变冷。而且低筋面粉一定要过筛,我用的中裕蛋糕用小麦粉,是专门做烘培用的面粉,所以没有过筛的步骤,如果大家家里面粉质量一般或者没有低筋面粉,可以去中裕食品旗舰店拍一袋,最近他们家在搞活动,挺划算的。加鸡蛋液那一步,别用电动的哦,用手搅拌会比较稳!而且一定要记住我说的话,鸡蛋液不一定要全放,但是每次都要慢慢的放一点点后充分搅拌观察,如果加入后很稀,那就要看前面哪一步做错了,这个过程很累哦,坚持住!我一次搅拌用木头的柄,整个虎口位置的皮都掉了一层,大家搅拌时要小心哦!   香软奶油泡芙的用料 中裕蛋糕用小麦粉 100g,盐1/4勺,糖1勺,黄油80g,水160g,糖15g,鸡蛋3个,淡奶油150g   香软奶油泡芙的做法 步骤1:将黄油,盐,糖,水放入锅中小火加热,记住糖是放一小勺(加热时慢慢搅拌,一定要小火不要开大火,不然黄油还没完全融化,水就已经开了);   步骤2:加热过程中,慢慢加入过筛后的低筋面粉;   步骤3:在黄油完全融化,水开始沸腾的时候,将全部面粉加入,搅拌均匀,关火,这时低筋面粉就会完全烫熟了;   步骤4:持续搅拌面糊,再分次加入打散的鸡蛋液,每次加入都只放一点,鸡蛋液不一定要完全加入,注意每次加下一次鸡蛋液时都要充分搅拌后观察,搅拌到面糊细腻柔滑,只要能提起拉出长尾就可以不用再加了;   步骤5:然后将面糊装入裱花袋,烤盘上铺油纸,挤出一个个泡芙胚子,泡芙之间一定要有距离,不然会膨胀粘在一起,而且挤的时候距离烤盘一厘米的间距再开始挤,还有可以把泡芙顶上的小尖角给摁瘪,这样烤出来的泡芙才更加圆润好看;   步骤6:烤箱提前预热,把泡芙放入烤箱中层,190度25分钟,每个烤箱脾气不同,所以烤到20分钟的时候就要观察,这时候泡芙开始膨胀得很大,上色了就可以出锅了,别烤糊了;   步骤7:利用烤泡芙皮的时间做奶油馅,淡奶油加入后面的15克白糖用打蛋器打发,打到纹路清晰,稳住不动就可以了;   步骤8:奶油装入裱花袋,挤到泡芙皮里就可以了;   步骤9:完成了,很好吃哦;   步骤10:下午茶美味泡芙!   香软奶油泡芙的烘焙技巧  

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摩登6官网注册_小小粽子的大生意经

今年端午市场的主打产品,除了传统的甜咸口味儿之外,燕窝水晶粽系列、奶茶水晶粽系列、咸蛋黄系列、折耳根粽子、螺蛳粉粽子等花样层出不穷。随着年轻人对新事物接受程度的逐渐提高,新品牌、新产品、新口味一应俱全,粽子赛道迸发出无限活力。数据显示,我国目前有6500余家糯米(江米)产品生产相关企业,近5年年均新增800余家。从地域分布来看,我国糯米(江米)产品生产相关企业TOP5省份均在南方。其中,贵州省900余家排名第一,占比13.9%,其次是浙江,拥有11.5%的糯米(江米)产品生产相关企业。 粽子地方特色各异   我国粽子产业链中,上游为原材料,主要包括糯米(江米)、粽叶、粽馅、粽绳及其他调料;中游为各式各样的粽子及背后的生产企业,常见的粽子有大肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、碱水粽等;下游为粽子的销售渠道,最后到达终端消费者。粽子在口味上有较为明显的南北差异之外,在产业链的一些环节,也存在较强的南北差异。   糯米(江米)是粽子主原料。糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米,因其口感香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等。   粽叶是粽子的外衣,是制作粽子必不可少的材料。从外观看,南北方粽叶的选用,都会根据各地物产的不同选择相应的粽叶。南方一般以箬叶为主,北方以芦苇叶为主。目前我国共有“粽叶”相关企业550余家,“箬叶”相关企业400余家,都迎来今年粽子市场规模连年上升的难得机遇。   粽馅是粽子不可或缺的一部分。我国粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。   粽馅文化在我国博大精深,不仅有南北两大派系,地方特色各异。从粽子馅料的口味丰富程度上来看,南方要远远超过北方,并且,南方还分为江浙沪、两广粤、云贵川三大主要的风格阵地。江浙沪地区甜咸并重,产生了众多名粽,诸如杭州地区的塘栖粽、苏州的四角菱形粽、湖州的枕头粽、上海的白米赤豆粽、嘉兴鲜肉粽等。   咸粽在北方则很少见。北方地区的粽子一般可以分为3种:一是用糯米制成的大白粽子,蒸熟以后蘸糖来吃;二是用枣、果脯当馅料;三是豆沙粽。直到几十年前,北方乡村还常见黄米粽子,后来逐渐被精白糯米所取代。   粽子南北口味不同的根本原因是物产的限制、饮食习惯的不同。从粽馅原材料背后的产物看,以长江为界,南方居民本就爱腌制咸货腊肉,东南沿海地区更是盛产海货,所以他们做的粽子爱放咸肉、海产品等,而北方产枣,所以粽子多裹蜜枣。从南北方的饮食习惯来看,粽子在南方可当主餐,肉和米混合而成的咸肉粽子。但在北方,粽子是过节时的点心,北方人更习惯把肉做成菜。 粽子新品牌入局   我国粽子品牌有五芳斋、真真老老、知味观、诸老大、北京稻香村、三全龙舟粽、元祖龙粽等传统粽子品牌。近年来,传统的糕点企业、餐厅企业以及新消费品牌也正积极开发粽子新产品,如三全、思念和桃李面包等生产速冻粽子的企业。此外,为了迎合年轻人们喜欢新事物的心理,元祖食品推出了冰淇淋礼盒雪龙粽子,星巴克推出了“星冰粽”, 另有一些网红玩家也争相入局。   根据天眼查数据显示,截至目前,我国现有5000余家企业名称和经营范围含“粽子”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的粽子相关企业,其中超8成为个体工商户,88%的相关企业注册资本在100万元以下。   从地域分布上看,粽子相关企业分布比较广泛,约4成分布在东南沿海一带。其中,广东的粽子企业数量全国最多,有500余家,占全国的10.3%。山东和海南的粽子相关企业数量次之,分别占全国的约10%和9%,分别位列第二三名。   浙江嘉兴,作为中国粽子之乡,粽子生产已成为当地重要的产业之一。华经产业研究数据表明,在全国粽子销售收入中,嘉兴粽子所占比例都是最大的,约占50%,产量、产值、销售收入均位居全国第一。   随着人们消费习惯的改变,速冻和真空包装粽子越来越受欢迎。我国粽子相关企业注册的商标里,超5成为食品和方便食品类,其中商标状态为已完成注册的占66%。   商品化粽子产品种类与生产工艺日益提升,加之精美的包装与外观,在很大程度上也推动了粽子行业的发展。 据五芳斋招股书,预计到2024年我国粽子市场规模将增长至102.91亿元,2020—2024年的年复合增长率预计为 7%。   粽子产业的下游即渠道和消费者。综合电商平台的数据显示,去年粽子销售额相比增长超过了40%,低脂粽子的销售额增长更是将近200%。端午节销售高峰,有电商平台一天就能卖出1000多万个粽子。   新的销售方式赋予了粽子创新力,更提供给了消费者更多选择的空间。同时市场上大多数品牌都聚焦主流消费群体,主流消费群体重体验,爱颜值。同时,包装设计成为众多品牌另一个发力点。   相关数据显示,在专利中,外观设计专利所占比重达38%。从2017年起,粽子相关企业知识产权数量突飞猛进,商标、专利和软件著作数量均在2020年达到一个新高峰。     《中国食品报》(2022年06月07日07版)

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摩登6网页登录_百吃不厌的椒盐酥饼

今天我做的是小包酥式的椒盐口味的,做主食吃,椒盐的不腻人。我今天是做了8个,三口人吃是足够了,如果想多做的话就把配料表的数量翻倍就行,如果想吃甜的,就把盐和椒盐换成糖就行,甜度自己掌握。今天的这个酥饼的做法应该算是小包酥方式最简单的操作方法了,喜欢这口的可以收藏,以后抽时间试试做,一定会爱吃的。   椒盐酥饼的用料 普通面粉130克,低筋面粉120克,油70克,盐3克,椒盐4克,温水60   椒盐酥饼的做法 步骤1:把油皮面团和油酥面团都和好。油皮面团的做法:将配料表中的60克温水、30克的玉米油和4盐拌匀后放入130克的面粉,多揉一会,揉光滑,然后盖好放置干裂。油酥面团的做法:120克的面粉放入40克的玉米油,在加入4克的椒盐拌匀和成团就行。我用的是现成的椒盐,如果家里没有,可以用3克的盐和1克的五香粉混合用。   步骤2:把水油皮和油酥面都均匀的分成八个面团,各自团成小圆球儿的样子。   步骤3:一个油皮包一个油酥,收口捏严。   步骤4:首先把包好油酥的小面团,按压擀成牛舌状,再卷起来。   步骤5:然后把卷好的小面卷,顺国来再擀压,再从上到下卷起成卷,这样做就为了层比较多。   步骤6:最后再擀成牛舌状,两边向中间重叠再重叠   步骤7:最后做成三折的样子,不用做成圆形,这样就妥了。   步骤8:饼上面刷一层鸡蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。   步骤9:烤箱提前预热,把烤盘放入烤箱中层。   步骤10:蒸烤箱选择了195度,20分钟。   步骤11:成品   步骤12:成品   椒盐酥饼的烘焙技巧 我用的是凯度GA蒸烤一体机的烘烤模式做的,根据自己的烤箱设定时间和温度,注意观察,看到小饼变色鼓起的样子就好了,如果没有烤箱,可以用平底锅烙熟也行。在和油皮的面图案的时候,用的家常的普通面粉,就是咱们日常蒸馒头包饺子用的中筋粉,这样的面团有些筋性,但不会很高,一次肉不会光滑,揉成型后饧几分钟再揉,就很光滑了,还有伸展性。油酥的面团最好用低筋粉,和成团就行,没有特殊的要求。面团里所用的油我用的是玉米油,无特殊的味,如果能接受别的油味,可以用其他的植物油。如果有猪油的话,可以换成猪油,味道比较香,做起来更酥脆一些。

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lg摩登6_超简单/酥脆软糯的烤糯米饼/全家人都爱吃

不用揉面,搅拌几下就能做!外皮酥脆,内心软糯的烤糯米饼,搭配酸甜可口的葡萄干,真的非常好吃!全家人都非常喜欢吃,每次做一个大的烤糯米饼,都能吃光光~   烤糯米饼的用料 糯米粉150克,纯牛奶160克,鸡蛋1个,玉米油30克,葡萄干30克,白砂糖30克,无铝泡打粉3克   烤糯米饼的做法 步骤1:把所以的原材料准备好秤好了摆放整齐,开始做啦!   步骤2:首先把鸡蛋打到碗里,加入玉米油,搅拌均匀,然后倒入牛奶和白砂糖,搅拌均匀。   步骤3:将泡打粉和糯米粉倒在一起,过筛后放入碗里,搅拌均匀。   步骤4:我用的大颗粒的葡萄干,就用刀切碎了,小颗粒的可以不用切碎。   步骤5:把葡萄干倒入面糊里,搅拌几下。烤箱180℃预热起来。   步骤6:我用的10寸的披萨盘,上面垫了硅油纸,面糊直接倒入模具里面。   步骤7:将模具放入海氏烤箱,上下火170℃烤35分钟。温度时间需要根据自己家的烤箱脾气灵活调整。   步骤8:热气腾腾的烤糯米饼子出炉啦!好大一个啊!一家人吃足够了!   步骤9:外酥里糯的口感,吃起来很有嚼劲,葡萄干的酸甜可口,全家人都爱吃,越吃越好吃!   烤糯米饼的烘焙技巧 饼里面的葡萄干可以用蔓越莓替代,同样的酸甜可口,非常好吃。

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摩登6测速_尼尔森2021北美突破性创新奖公布,别人家的孩子都是怎么创新的?

时势造英雄,以创新为武器,谁会是下一个时代宠儿。 2021年11月3日,备受期待的尼尔森北美BASES最佳突破性创新榜单发布。 今年是BASES突破性创新项目进行的十周年。一直以来,BASES最佳突破性创新榜单通过表彰成功的创新品牌或产品,并深入分析他们的创新模式与创新方法,为更多品牌带来启发。 此次榜单呈现出过去一年里北美消费品的发展动向,从消费潜力、品牌的战略变化、产品的创新程度、产品寿命及市场发展等多个维度反映出品牌与产品的突破性创新表现。 从今年发布的北美地区突破性创新产品榜单中可以看出,低糖高蛋白等健康趋势越来越成为品牌在餐饮、零食领域的关注焦点。同时饮料品牌们开始试图在场景和人群进一步破圈。除了用技术塑造新品类或是产品形态与功能、消费场景等产品层面的创新,品牌的战略变动与形象塑造也对品牌本身的发展产生了深远的影响。在23款上榜产品中,可以看出品牌的创新点主要集中在健康与功能、风味与口感等因素。 接下来,就随着Foodaily一起,走进这场创新盛宴,来看看别人家的孩子都是怎么创新的。 01 饮料 Crown Royal Peach 罐装鸡尾酒,传统酒饮的年轻化风向标? 图片来源:Crown Royal官网 作为世界上销量第一的加拿大威士忌品牌,Crown Royal Whisky被许多人认为是加拿大威士忌的缩影和象征。最初的Crown Royal是为纪念乔治六世国王和英国伊丽莎白女王于1939年造访加拿大而特别调配,其顺滑、优雅的风味和值得馈赠的展示体现了它的魅力。传统的Crown Royal产品采用玻璃瓶装,配有品牌标志性的包装盒和袋子,是品质的典范。 但显然,年轻消费者更加偏爱口感口味体验更好的低度酒,为了满足年轻消费者对即饮产品和对口味的需求,Crown Royal在2021年夏季来临前推出了华盛顿苹果、桃茶和威士忌可乐等三款经典口味的即饮罐装威士忌鸡尾酒,在忠实的威士忌迷和鸡尾酒爱好者之间架起了一座桥梁。 Crown Royal Peach这款14级鸡尾酒以威士忌、桃子味和冲泡茶为特色,将传统Crown Royal威士忌的标志性柔滑口感和新鲜桃子的甜味融合,非常适合放松或庆祝的场景饮用,同时也不会对优质威士忌的口味进行妥协。 Heineken® 0.0 低卡无酒精,啤酒的未来是健康绿色可持续! 图片来源:Heineken官网 世界著名的荷兰啤酒品牌Heineken以绿色瓶身、红色五角星在大众心中留下了深深的印象。这家公司成立于1864年,创始人致力于酿造品质出众的淡啤酒,其运用了独特的菌种“A-Yeast”,使得酿出的啤酒有淡淡的水果香气,这至今仍是Heineken的主要酿酒酵母。 Heineken 0.0是Heineken公司推出的无酒精啤酒,热量仅21 cal/100mL。这款饮料经过双重酿造并去除酒精、融入天然香精后,表现出清新果味和柔软的麦芽味的完美平衡,保留了Heineken公司的特色风味,同时也传递出更健康的形象。这款饮料使得啤酒爱好者们能够在任意一天中的任一时刻享受Heineken的美味,也消除了怀孕期间和驾车前对酒精的顾忌。 自从Charlene Lucille de Carvalho-Heineken掌管公司后,她为公司立下了绿色、创新、可持续性的发展目标,而Heineken0.0在保留原Heineken啤酒特色的同时恰好就反映了新的发展方向,创新性推出的无酒精麦芽饮料饮用范围更广,加上其低卡路里的特点,对人体健康更加有益,受众面也更广。 Skrewball Peanut Butter … Continue reading

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摩登6_欧盟将评估扩展2′-岩藻糖/岩藻糖混合物和乳-N-四糖在婴儿食品补充剂中使用的安全性

母乳低聚糖(HMO)是母乳中天然的一系列寡聚糖分子,是母乳中第三大营养成分,对于建立婴儿早期的肠道微生态有重要的作用。已有研究表明不同的HMO对于婴幼儿的肠道健康、免疫、神经认知、过敏等都有积极的作用。目前主流国家对HMO的研究较多,并已相继获批了部分HMO的使用。     2022年3月3日,欧盟食品安全局发布消息,欧洲食品安全局营养、新食品和食品过敏原专家小组(NDA)被要求就授权的新型食品2′-岩藻糖/双岩藻糖(2′-FL/DFL)混合物和乳-N-四糖(LNT)在婴儿食品补充剂中扩大使用范围的安全性发表意见。     2019年12月17日,Glycom A/S公司向欧盟委员会提交请求,扩展已获授权的新型食品2′-FL/DFL混合物在婴儿食品补充剂中的使用。同日,该公司又向欧盟委员会提交了一份单独的请求,扩展已获授权的LNT在婴儿食品补充剂中的使用。此次申请涉及扩大2′-FL/DFL混合物和LNT的使用范围。2′-FL/DFL混合物和LNT各自作为新型食品的用途已被授权用于的食品类别包括:婴儿配方食品、较大婴儿配方食品、供幼儿(1至<3岁)使用的奶基饮料、供婴幼儿使用的加工谷物食品和婴儿食品,以及供普通人群(不包括婴儿)使用的食品补充剂。申请人现提议将其用途扩大到婴儿食品补充剂中。     申请人建议2′-FL/DFL在婴儿(≤6个月)食品补充剂中的最大使用量为1.6g/天,在婴儿(>6个月)食品补充剂中的最大使用量为1.2g/天。同样,建议LNT在婴儿(≤6个月)食品补充剂中的最大使用量为0.8g/天,在婴儿(>6个月)食品补充剂中的最大使用量为0.6g/天。     在2022年1月26日的会议上,小组的结论是在拟议的使用条件下,含有2′-FL/DFL或LNT的新型食品在婴儿食品补充剂中的使用是安全的。并通过了关于授权2′-FL/DFL混合物和LNT在婴儿食品补充剂中扩大使用的安全性的科学意见。     目前欧盟获批的HMO主要包括N-乙酰-D-神经氨酸、2′-岩藻糖基乳糖、2′-岩藻糖基乳糖/二岩藻糖基乳糖混合物、乳-N-新四糖、乳-N-四糖、3-岩藻糖基乳糖、3′-唾液酸乳糖钠盐和6′-唾液酸乳糖钠盐。接下来食品伙伴网也会持续关注各国/地区关于HMO的法规动态,敬请期待。     随着民众健康意识的提高,以及健康消费需求的加速升级,能为产品增高附加值的功能性食品配料被进一步开发,食品伙伴网对2021年走红的几个食品原料进行了简要介绍,并对其用法用量等相关的法规要求进行梳理,供参考。

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摩登6_探寻咖啡行业发展新路径

清明假期,一款“清明咖啡”受到网络关注。这家开在江苏苏州的咖啡店推出以二十四节气为主题的创意咖啡,在小满、春分、惊蛰等每个节气都有对应的咖啡产品。而前不久,星巴克也推出了龙井茶酥漾拿铁、山茶花漾拿铁和樱花初绽拿铁,分别对应清明、春分和惊蛰。和节气做结合,是不是一个咖啡入乡随俗、贴近中国消费者的好思路,又能否开辟新的咖啡赛道呢? 新创意获好评   制作“二十四节气咖啡”的咖啡店ROASTER Q主理人老邱介绍,“清明”咖啡从外到里分为三层,第一层的淡绿色由麦青汁和酸奶混合而成,中间一层为咖啡与酸奶的拼配,最中心部分融合了酸奶与豆沙,整体用蛋糕分层器做成柱体分层,像青团的切面,整体口感丰富、清冽与浓厚交织。其余的节气咖啡,比如“惊蛰”,由梨汁+咖啡+桂花制成,喝起来有桂花雪梨糕香气。老邱解释,惊蛰有吃梨的习俗,早春气候干燥,梨能滋阴清热。还有“谷雨”,是创意奶咖,咖啡拼配葡萄汁,加入牛奶和麦芽糖浆,口感浓厚;咖啡上还漂浮着一层可可脆谷乐,代表土壤,中间点缀上一棵麦苗,老邱希望借此表达万物发生。   除了苏州这家创意咖啡店,节气咖啡店在湖北武汉、浙江宁波、广东佛山等地也有出现。位于武汉的山海咖啡馆针对“惊蛰”推出了NFC橙汁美式咖啡,以100%鲜橙汁搭配柑橘风味咖啡豆,甜度时宜,口感清爽,创意源于春季是补充维生素的好时节。宁波有月咖啡馆推出的“小暑”莫西多美式、“秋分”桂花酒酿咖啡、“寒露”南瓜燕麦拿铁,与佛山Time咖啡推出的“立夏”椰奶咖啡、“芒种”西柚咖啡等,皆以应季食材或口味为主打;而星巴克的樱花初绽拿铁,则是以“惊蛰节律,樱花初绽”为灵感。   消费者对节气咖啡评价如何呢?大众点评上,ROASTER Q已经在苏州手冲咖啡榜上排到了第5,网友留言“这是一家值得一刷、二刷、三刷,一直刷的宝藏咖啡店”。 高速发展市场的焦虑   从咖啡市场逐渐火热起,创意咖啡就不断涌现,咖啡+茶、咖啡+水果、咖啡+酒跨界走红,油饼蘸咖啡、油条阿芙佳朵、咖啡爱上肉夹馍混搭,去年的“中式炖咖啡”出圈,高铁咖啡与邮局咖啡吸睛……越来越多的咖啡正在通过制造话题,增加更多社交属性。这既反映了咖啡这种舶来品在中国的本土化日益成熟,也展现了咖啡赛道竞争的逐渐白热化。   近年来,我国的咖啡消费市场快速增长,《中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书》显示,我国咖啡消费年平均增长率达15%,远高于全球市场2%的增长率,预计2025年中国咖啡市场规模将达2171亿元。   仅2021年上半年,国内连锁咖啡品牌就获得超28笔融资,总金额接近60亿元,成为资本疯狂追逐的目标。挪瓦咖啡在披露B轮融资时表示,门店数量已经增长至1500家左右;另一咖啡品牌manner在2021年前4个月新开了150家店,资本关注着喝咖啡的年轻人。   网红咖啡店老板大川曾在店里接待过一位投资人,后者刚刚从互联网投资转向新消费品牌。当他聊到自己想专注精品手磨咖啡时,投资人挑起眉毛:“品类单一还怎么吸引年轻人?”   日前,星巴克官方宣布创始人霍华德·舒尔茨正式回归,这将是舒尔茨三度回归。媒体报道,疫情下,星巴克在北美市场遇到的严重“员工压力”和门店老旧挑战,舒尔茨的回归不难看出星巴克想要“救火”的决心。此前也有媒体报道,中国台湾歌手周杰伦“旗下”的“魔胴防弹咖啡”也面临疫情下“卖不动”的境况。由于周杰伦的演唱会和综艺录制均处于“停滞”状态,导致疫情以来周杰伦IP给该咖啡产品“引流效力降低”,最终演变为业绩惨淡。   不难看出,尽管市场一再被看好,但“咖啡焦虑”正在蔓延。在疫情反复和复杂国际形势影响下,咖啡圈正面临供应链紧张、员工成本高企、流量红利消失、传统渠道疲软等多重压力,而短期内这些压力因素并不会消失,这将成为2022年咖啡圈的一场生死博弈,如果不能抗住压力逆势求生,那么2022年将是埋葬部分咖啡品牌的寒冬。   2021年至今,咖啡圈经历了20年以来最大的波动期。以原材料为例,巴西经历了本世纪最严重的咖啡豆减产,受干旱和霜冻双重打击,巴西咖啡产区在短期内无法恢复到正常产量。而海运、空运价格高企,也正在影响非洲咖啡产地的供给。有国内经销商在2021年11月表示,来自非洲埃塞俄比亚核心产地的部分咖啡豆已经价格上涨超过35%。   一部分咖啡人在2021年把希望寄托在越南等东南亚咖啡产区。但越南由于疫情影响,出现了用工荒和运输限流,这进一步影响了已经脆弱的世界咖啡供应链。   咖啡期货分析师赵程程在2月向媒体描述了2022年咖啡赛道面临的供应链难题:短期内国际咖啡豆主产区的产能无法恢复到峰值,这导致部分咖啡豆供给不足而提价。而以纸张、小麦等为主的原料,也正在面临供给短缺,这导致咖啡门店的“周边产品”面临价格波动。在这样的情况下,品牌对于是否提价犹豫不决,这是因为疫情导致消费疲软,涨价很可能会进一步缩减消费者的消费热情、降低频次,所以2022年是咖啡圈的关键周期。2022年上半年处于过渡状态,下半年部分利好因素可能会助力咖啡圈,一些存活下来的品牌可能在下半年逐渐恢复元气。   在中国市场,上海等城市的疫情进一步让咖啡圈承压。由于上海是中国最大的咖啡消费之都,《上海咖啡消费指数》统计显示,截至2021年3月上海共有咖啡馆6913家,而2021年一年时间内净增长超过千家,这意味着2022年初上海的咖啡馆总数已经接近8000家。而在2021年上海的咖啡馆密度已经达到2.85家/万人、1.26家/平方公里,这意味着上海超过首尔、东京成为亚洲咖啡消费力最旺盛的城市,甚至有向纽约看齐的趋势。   而在疫情影响下,上海的咖啡消费瞬间出现“休止符”。一位在上海Manner门店供职的店长介绍,由于品牌的核心门店全在上海,2—3周时间处于停业或半停业状态下,门店季度业绩会受到明显影响。一方面需要后续门店加速拉新、提高复购增加收益;另一方面也需要尝试一些多元化的产品、多元化的消费形态来分担风险。   一位供职于上海星巴克的资深咖啡从业者则表示,上海对咖啡圈的影响不仅是C端,还影响到了供应链本身。“上海的品牌、门店是中国市场里咖啡原料最重要的订购群体,疫情影响下,品牌会遇到库存等问题,这会影响接下来的订单。” 年轻化带来新思路   事实上,国内咖啡市场的崛起离不开人们的社交需求。“Z时代”的咖啡爱好者不在少数,一杯咖啡的邀请,几乎成了他们的“社交货币”。年轻人追求新的生活方式以及新的消费习惯,已然形成了一股新的力量,不断地摧毁着原有的市场体系,占据着越来越重要的位置。准确解读年轻人,无疑成为新消费品牌的“财富密码”:谁更有活力,更新速度更快,对年轻人的把握能力更强,就有更大机会成为爆款。   咖啡市场早已开启了年轻化之路。   与过去把咖啡作为“社交文化”聚焦商务消费的年代截然不同,根据德勤2021年发布的《中国现磨咖啡行业白皮书》显示,一二线城市有67%的白领养成了喝咖啡的习惯,这群人平均每年要喝三百多杯咖啡,接近一天一杯的频率。咖啡已经成为一种刚性需求、高频的消费饮品。随着年轻一代的消费能力提升,对文化自信的更加坚定以及对尝鲜、尝新、便利的要求提升,口味混搭、咖啡馆“第三空间”、创新包装与“国风”等元素越来越多进入咖啡市场,满足年轻消费者的个性化需求。“节气咖啡”的走红,也许能给咖啡产品带来新的思路。   在咖啡的竞争赛道中,很难说存在确定性的“财富密码”。一位投资人经历新消费赛道的投资热后,坦言也许咖啡更像是一场跟风热,“极少有人沉下心来认真做一款产品,做产品是需要时间的”。   不管是资本方,还是品牌方,都曾表示中国年轻人需要自己的咖啡品牌。而对于新咖啡品牌来说,在这一轮比拼中,将交出一份怎样的答卷,市场拭目以待。   (罗晨 综合整理)

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