一份关于可可种植的最新报告发出了警示：也许某一天，巧克力会彻底消失。     根据英国《金融时报》网站报道，欧洲某专注于可持续发展的著名非营利性组织近期推出了《2015年可可晴雨表》（Cocoa Barometer 2015）报告提到：在西非，那些向全世界生产输入大量可可的农民们处于极度贫困状态，这直接影响到他们是否会继续种植可可——这一巧克力中的关键原料。     可可主要由非洲热带地区、拉丁美洲和亚洲的小农种植。随着巧克力需求量的增加，如果要保证可可种植者继续成为巧克力行业的供应商，则需要付给他们更多的薪水。     报告获得了许多国际 NGO 的认同，包括英国 Oxfam（乐施会）、荷兰 Soldaridad（合众基金会）以及瑞士的 Berne Decalaration。报告指出：过去的18个月，可可需求越来越大，价格也有所上涨。     然而近来市场上出现了“可可供应不足”的担忧。商人及政府部门对此不以为然，称提出这种担忧的人是“哗众取宠”。     但是，《2015年可可晴雨表》所强调的担忧是不容忽视的：农民目前的地位使得年轻一代少有动力去种植可可。科特迪瓦是世界最大的可可产地，而这里的农民每天只能赚50美分，远远低于国际贫困线规定的2美金，邻国加纳的可可种植户能赚84美分，情况也没有好到哪里去。     报告指出的问题是多方面的，其中有两个问题最突出：     第一：由于供应链利益失调，农民所得份额极少，仅占巧克力售价的6.6%。     报告中评论道：“加工，制造，零售”这条供应链由极少数大型企业主导，并且利益偏向买家和商人，极度削弱了农民的地位。     *根据 Ecobank 的数据，一条巧克力的定价中，17%属于零售商，7%属于中间机构比如交易商，其余 70% 都属于可可和巧克力生产商，包含了生产、研发和营销成本，而这当中，真正被可可种植者拿到的只有 6.6%。（详见《华丽志》相关报道：《巧克力产业深度揭秘》）     第二：巧克力价格太低，供应链本身不能满足可持续性发展。     显然对消费者来说，巧克力越便宜越好，但这与可持续发展相违背，未来巧克力的产量未必依旧会满足市场。     报告中还提到：“如果要吸引下一代农民来种植可可，那么提高其价格是必须的，因为这是决定家庭收入能否提高的重要因素。”     … Continue reading →

中国食品工业协会副会长沈篪代表中国食品工业协会发布《2014年食品工业经济运行综述》 2014年我国食品工业总体保持了平稳健康发展。食品工业全年运行呈现“增长稳定，价格平稳，效益提高，结构改善”的格局。食品工业以占全国工业7.1%的资产，实现了占比10.0%的主营业务收入，创造了占比11.7%的利润总额，上缴税金占全国工业的19.1%，食品工业继续成为拉动内需增长的主体，和国民经济发展的重要支柱产业。 一、2014年食品工业运行综述 1.工业生产平稳增长，增速继续回落 据国家统计局提供数据，2014年37607家规模以上食品工业企业增加值按可比价格计算同比增长7.8%，比全国工业低0.5个百分点，增速比上年回落了1.3个百分点。若不计烟草制品业，食品工业增加值同比增长7.6 %。 全年食品工业生产低位开局后逐步回升，5月份增加值增速达到10.5%，也是全年的最高值，5月份后缓慢回落，期间有一些波动，全年月度工业增加值最低5.3%，出现在11月份。 分行业看，农副食品加工业增长7.7%，食品制造业增长8.6%，酒、饮料和精制茶制造业增长6.5%，烟草制品业增长8.2%。 经测算，全年食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到11.9%，比上年提高0.3个百分点，对全国工业增长贡献率11.0%，拉动全国工业增长0.9个百分点。食品工业保持了国民经济重要支柱产业地位。（图1） 2.产销衔接良好 按照国家统计局食品工业4大类行业产销情况统计，全年农副食品加工业产品销售率97.8%，食品制造业销售率97.6%，酒、饮料和精制茶制造业95.9%，烟草制品业99.0%。农副食品加工业产销率与去年同期持平，其他3个行业产销率比去年同期有所回落。 从全国食品21种主要品种产量来看，16种食品产量增长，5种食品产量下降，糖果、酱油产量增长超过10%以上。部分产品由于行业调整或者受进口产品冲击，产量有所下滑。（表1） 3.效益规模继续扩大，增幅明显回落 2014年食品工业效益规模继续扩大，主要经济指标增幅比上年有明显回落。 全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入108932.93亿元，同比增长8.0%，增幅比上年同期低5.1个百分点；食品工业实现利润总额7581.46亿元，同比仅增长1.2%，增幅比上年同期大幅回落12.4个百分点；全年上缴税金总额9241.55亿元，同比增长7.2%，增幅比上年同期低3.6个百分点。 食品工业每百元主营业务收入中的成本为80.4元，较上年提高0.8元；主营业务收入利润率为7.0%，较上年下降0.4个百分点。 2014年食品工业效益增长出现明显回落。在食品工业4大行业中，酒、饮料及精制茶制造业受国家政策和部分行业调整影响，回落最为显著，行业利润和税金双双下降；农副食品加工业利润下降了0.44%；烟草制品业利润仅维持0.2%的微增长。仅食品制造业利润增长显著达9.8%。 另外行业产成品库存增加，成本费用提升，是造成利润下降的主要原因。（表2）     4.食品价格水平涨幅较低 2014年食品价格比上年上涨3.1%，涨幅比上年下降1.6个百分点，也是近几年中最低的。全年鲜果价格上涨18.0%，蛋品价格上涨10.4%，乳制品上涨8.5%，牛肉上涨6.3%，水产品上涨4.4%，粮食价格上涨3.1%。价格下降的有：油脂价格下降4.9%、猪肉价格下降4.3%、鲜菜价格下降1.5%。 从出厂价格来看，全年食品涨幅0.2%。从购进价格来看，农副产品同比下降0.6%。（图2）     5.区域食品经济发展，中部最快，东北地区增速落后 2014年，中部地区食品工业发展速度较快，东北地区明显落后于其他地区。 2014年，按完成主营业务收入计，山东、河南、湖北、江苏、四川、广东、辽宁、湖南、福建、安徽位列前十位。共计完成食品工业主营业务收入71560.66亿元，占全国食品工业的65.69%。其中，东部、中部、西部、东北地区分别有4、4、1、1个省。东部、中部、西部、东北地区完成主营收入分别占同期全国食品工业的42.11%、26.81%、18.89%、12.19%。与两年前相比，中部地区占比有增长，东北地区占比降低，东部和西部占比变化不大。（表3）     6.行业集中度继续提高 2014年规模以上大中型食品工业企业共计5789家、小型企业31818家，分别占食品工业企业数的15.4%、84.6%；大中型食品工业企业完成主营业务收入占全行业的54.0%，小型企业占46.0%；实现利润总额分别占62.9%、37.1%；上缴税金分别占83.2%、16.8%。大中型企业的主要经济指标占比情况比两年前均有显著提高。     7.固定资产投资增速回落较大 2014年食品工业完成固定资产投资18698.90亿元，同比增长18.6%，增速比制造业高5.1个百分点，比去年回落7.3个百分点，但仍保持较快增长。食品工业投资额占全国固定资产投资额的3.7%，占比与上年持平。 从资金来源构成看，国家预算资金占0.4%，国内贷款占6.8%，自筹资金占89.4%，利用外资占0.9%，其他资金占2.5%，只有自筹资金占比比上年有提高。(表4)     8.食品对外贸易平稳增长，年内进出口走势出现分化 2014年，食品进出口保持平稳增长。海关统计数据显示，全年进出口食品总额9986.3亿元人民币，同比增长4.6%。其中，出口3744.5亿元，增长4.1%；进口6241.8亿元，增长4.9%。增速比上年均有回调。 从商品种类来看，水产品、蔬菜、水果仍为我国前三大出口商品。其中出口水产品1000多亿元，增长6.3%；出口蔬菜近600亿元，增长7.6%；出口水果200多亿元，增长2.6%。三类商品合计占出口总值的57.2%。同期进口粮油产品3800多亿元，增长3.1%，占同期我国食品进口总值的61.1%。 随着国际粮价的持续走低，拉低了以粮油食品进口为主的我国食品进口规模，以大豆为例，2014年进口大豆7140万吨，增长12.7%，但以金额计算，仅增长5.0%。 图1：2014年食品工业月度增加值增速 图2：2014年食品消费价格指数走势（%） … Continue reading →

    2015年3月30日，日本厚生劳动省发布2015财年进口食品监控计划，该计划运行期间为2015年4月1日至2016年3月31日。2015财年进口食品监控计划主要新增事项涉及：将强化进口冷冻加工食品违反加工食品有关标准的检查，加强对进口商和生产商的指导以符合卫生管理体制要求；根据2008年6月5日发布的食安发第0605001号“进口加工食品的自主管理有关指导方针”，指导进口者完善自主安全管理等。     具体计划见： 平成27年度 输入食品监视指导计画を策定しました 下一篇：板块势力拉动休闲食品未来发展 返回行业资讯列表 >> 上一篇下一篇 设为首页|协会简介|协会章程|联系我们|入会申请|在线广告 中国焙烤食品糖制品工业协会 版权所有 电话：010-68396530 传真：010-68396567 E-mail:cabci@china-bakery.com.cn 地址：北京市西城区阜外大街乙22号 京公网安备110102001357 京ICP备14048838号 技术支持:云智互联 中国焙烤食品糖制品工业协会 中国焙烤糖制品协会冷冻食品 专委会 中国国际焙烤展览会 BakeryChina 中国焙烤杂志 中国甜食工业

　　如今，线上消费方式越来越受到消费者欢迎，急速发展的网络购物渠道为传统的实体店零售商带来了不小的压力。线下渠道是否会被线上所取代？消费者在线上线下的消费习惯有何不同？未来购物消费趋势呈现怎样的特点？ 　　近日，尼尔森正式发布了《全球电商和新零售报告》，就来自 60 个国家的 30000 名消费者进行了调查，全面解答了电子科技对零售业带来的巨大影响，为零售商和生产商们的战略调整提出前瞻性意见。 　　电商与实体店齐头并进 　　尼尔森的调查报告显示：实体店铺并不会在短时间内被电商取代。虽然线上购物有很多好处，但实体店铺也拥有自己独特的优势，特别是对于那些流动性较大的消费品而言。实际上，在中国，大多数受访者（ 69% ）表示，线下购物是一种愉快的家庭外出活动，另有 67% 的受访者认为非常享受在实体店铺购物带来的愉悦和满足。 　　但报告也指出，电商在一定程度上的确比实体店铺具有更大的发展优势。所以对零售商和生产商来说，他们必须通过更灵活的手段吸引消费者，很多关键因素至关重要，比如：通过数字技术来帮助消费者更方便的找到店铺、制定购物清单、查询价格、搜索相关商品、分享购物体验和信息以及最终的购买等等。 　　“ 商业交互时代已经到来， ” 尼尔森中国总经理范奕瑾强调， “ 现在，消费者已经不再单纯采用单一的线上或线下的购物方式，而是根据自己的需求，选择最适合他们的方式。所以，对零售商和生产商而言，能够灵活运用线上和线下两种销售渠道，不论何时、何地都能满足顾客愿望的，才是真正的成功。 ” 　　数字技术引发线下改革 　　即使是在实体店铺内，零售商也可以利用线上服务来提升营业额。比如通过线上和移动终端的优惠券、购物清单、下载零售商或者会员 APP 、扫描二维码获取更多信息、店内 Wi-Fi 在线支付等数字技术的店内应用。 　　随着智能手机和宽带网的普及，发展中国家的线上交易来迎来了快速发展的时期。尼尔森的报告表明，中国线上购物的成熟度已经领先于世界平均水平。报告还进一步指出，如果更多的中国零售商在店内开展数字化服务，比如线上或移动终端优惠券、购物清单、自助付款及使用店内 Wi-Fi 等，这一领域将有更大的增长空间。大部分中国受访者（ 46% ）选择网络购物送货上门，这一水平远远高于全球受访者（ 25% ）。 30% 的中国受访者（全球 14% ）表示已经使用网上定制服务，而 23% 的中国受访者（全球 18% … Continue reading →

　　“我们将要重新发明食物。”当道格拉斯·黑奇（Douglas Hickey）在米兰世博会上介绍他负责的美国馆时，用的是这样一句话。 　　在美国，如何吃得更好更健康已经变成一件头等大事。面对着国内三分之二成年人超重的现状，连美国政府迫不及待宣传新式的健康饮食，尽管这个国度一直以“油炸食品”、“快餐”闻名。 　　而就像在今天的几乎任何一个变革中行业一样，当问题出现时，硅谷的科技创业者们都冲在最前面。人造肉公司 BeyondMeat 正在让人类不杀生的情况下，就能吃到“肉”；营养代餐粉公司 Soylent 给人们配好营养充足的粉末代替一日三餐；还有数都数不完的食物上门服务，Sprig、GrubHub、DoorDash……他们正在把食物外送时间从 40 分钟压缩到 10 分钟甚至更短。 　　而如果能解决吃的问题，哪怕只是其中一环，商业公司无疑在造福人类的同时，也会获得极为丰厚的回报。或许这也是为什么你在它们背后能看到各位大牌科技投资人：BeyondMeat 的背后，是 Twitter 公司创始人埃文·威廉姆斯（Ev Williams）还有比尔·盖茨；而同样在做人造肉类的公司 Modern Meadow 背后的支持者是 PayPal 公司的创始人彼得·蒂尔（Peter Thiel）。事实上，如果从创业三年内的获得融资的情况来看，这些食物快送公司们的增长速度比当初的 Uber 要更快。 　　在硅谷，每一个关于吃的环节都在受到了科技创业的冲击，从食物形态、烹饪方式，到配送服务，甚至连传统餐饮业也在拥抱新的运作方式。 　　改造食物的结构 　　人造肉公司 BeyondMeat 是最近几年来在美国食物运动中的明星，因为它正在改造实物的结构。 　　BeyondMeat 公司正在提供用植物蛋白合成的牛肉和鸡肉食品。尽管公开数字显示这家公司成立于 2009 年，但其实他们已经在植物蛋白合成的领域研究了 10 年了。在美国的有机食品超市 WholeFoods 中，BeyondMeat 肉制品已然上架，尽管从外观、肉的口感甚至营养价值来看，这些“人造肉”都和正常的肉食无异，但其实你吃下去的并不是肉，而是 BeyondMeat … Continue reading →