全蛋淡奶油蛋挞的用料 牛奶80毫升，鸡蛋2个，细砂糖30克，淡奶油100克，蛋挞皮9个   全蛋淡奶油蛋挞的做法 步骤1:所有材料放入盆中   步骤2:牛奶   步骤3:淡奶油   步骤4:搅拌均匀，可以过筛更细腻   步骤5:上下火180度烤半个小时，完成！   全蛋淡奶油蛋挞的烘焙技巧  

全麦面包是怎样一步步成功出圈，发展成健康主食的代表的？ 从白米饭到杂粮饭，从香煎牛扒到水煮鸡胸肉，从水果巧克力蛋糕到水果沙拉，从白面包到全麦面包，曾经美味为王的食品界在大健康风潮之下开始了一场“回到原点”的减法大作战。Less is more，“最纯粹最简单最天然就是最好的”概念就此逐渐成为了食品产业的新兴基调。 这些不过度修饰的“素颜”食品除了能很好满足人们对于健康的基本需求外，还与健身瘦身的核心代餐市场一拍即合，被打造成一个又一个体重管理必备单品，“全麦面包”便是其中表现颇为亮眼的品类之一。它外表纯朴，口感粗糙，但却有着无糖无油的设定，强势渗透到无数“精致生活”的场景当中，成为了“健康主食”的代名词。 在整体市场前景良好的背景之下，原本只在垂直赛道的消费者记忆中留下良好印象的全麦面包，前段时间因舆论对田园主义全麦面包配料表的关注，被推上了风口浪尖。一时间，全麦面包这一爆品，乃至该赛道里头部品牌田园主义，都快速“出圈”，引发越来越多普通消费者的好奇： 全麦面包真的有资格成为减肥食品吗？全麦面包的热量真相究竟如何？当我们要选择一只全麦面包，应该关注些什么？未来，全麦面包又该何去何从？ 01 为什么全麦面包热量并不低， 还总是被作为瘦身食品推荐？ 在瘦身、健康日渐成为“刚需”的当下，庞大的健康饮食消费者们造就了一大批轻食代餐商家的崛起，从代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干再到代餐面包，各大品牌不断试图找寻更有新意的切入点，力求在代餐赛道上突围而出。 而对于具有体重管理需求的消费者而言，任何的产品形式再怎么变换，热量的指标始终是他们关注的重点。但就全麦面包而言，在对比目前在电商平台热销的几款产品后，我们不难发现其热量基本都在900~1300kJ/100g的范围内浮动，光从数字来看并不具有竞争力，但全麦面包却依然能在代餐品类中站稳脚跟，为什么？ 某款全麦面包营养成分表，图片来源：天猫超市 首先我们纠正一个大家容易误会的点：全麦面包一般是以成分简单纯粹、无糖无油作为最重要的宣传特点，热量并非其最大的优势，当然也有品牌会宣称产品低卡。那既然热量不低，为什么还总被作为瘦身的健康主食推荐呢？ 1、全麦面包营养价值高，富含维生素、矿物质和膳食纤维 全麦面包，是指用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，和普通面粉只含有胚乳相比，全麦面粉包括胚芽、胚乳和麸皮。 麸皮和胚芽的保留尽管让口感变得有些粗糙，但却很好提高了其营养价值，富含维生素B、维生素E、矿物质（铁、钙、磷）以及膳食纤维等营养元素，使得全麦面包的平均纤维含量几乎是白面包的三倍。 此外，制作全麦面包时的酵母发酵不仅可分解全麦粉中影响消化的植酸，增加B族维生素，同时还提升了矿物质的生物利用率，因此“真正的”全麦面包算得上是主食界的健康担当。 图片来源：nicomama 2、低GI高饱腹，可以抑制脂肪合成和加强营养吸收 其实，减肥除了和热量紧密相关，还和饱腹感、血糖反应，脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。 全麦面包的优势并非在热量方面，其血糖生成指数（GI）在50左右，低于米饭和白面包，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。同时，全麦粉的高膳食纤维含量可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢，起到一个“缓释”的作用，不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收，也有利于其它食物的消化吸收，此外，高膳食纤维也能增加饱腹感，减少食物摄入。 图片来源：图虫创意 3、添加高价值植物蛋白谷朊粉，助力口感与健康兼得 全麦面包的口感也一直为消费者所诟病。为了升级产品品质，有的品牌会往里另外添加一种物质——谷朊粉。 谷朊粉是一种小麦蛋白粉，含有70-80%的蛋白质，氨基酸组成比较齐全，是营养丰富的植物性蛋白源，又被称活性面筋粉。在全麦面包中添加谷朊粉有助于形成钢筋样结构，可以增加面包的筋道口感。但是，由于谷朊粉含有丰富的蛋白质，而1克蛋白质可产生4千卡的能量，因此谷朊粉的热量相较普通小麦淀粉要高一些，但是适量摄入一些植物蛋白，是不容易转换为人体脂肪的，在某种程度上有利于减肥减脂。 总的来说，全麦面包相较普通面包营养价值高，食用后能够使食物膨胀、增强饱腹感从而减少其他食物摄入，也能促进肠胃蠕动有助消化，减缓碳水的吸收速度有益其他营养物质的吸收，仍然可以作为体重管理人群代餐的推荐选择。但是大家在挑选时也要仔细辨别每款面包中的全麦含量是多少。 当然，这也不意味着吃全麦面包就一定能减肥成功，因为它只是一种相对健康的主食，要想减肥还得饮食和运动相结合，只是我们可以用全麦面包替代日常的精制米面碳水来达到减糖减油减卡的效果。 图片来源：田园主义 那么，全麦面包是怎样一步步成功出圈，发展成健康主食的代表的呢？ 02 全麦面包出圈史： 膳食纤维的营养益处功不可没 很多时候，为了让消费者能够更强烈直观地接收到产品的亮点信息，品牌商大多善于使用“类比法”进行宣传。而为了凸显全麦的营养属性，全麦面包总是难免展开一场与“白面包”的较量，但这场关于面包之争的故事其实在上世纪初便早已开始书写…… 图片来源：douguo 起源于美索不达米亚的肥沃新月地带，那里的狩猎采集社会已经让位于农业社会，谷物成为了人们膳食的重要营养来源。后来，埃及人使用一种称为quern的装置将谷物研磨成用于制作面包的粗面粉，助就了全麦面包的诞生。 因为经过较少的加工程序，全麦粉色黑、质粗、肉眼可见麸皮，制作成面包也容易发霉变质，使得全麦面包在欧洲饮食历史上最初属于比较底层阶级民众裹腹所吃的食物且不受待见，因此，早期的全麦面包也被称作乡村面包。 在工业革命之前，与乡村面包作为中下阶级的主食截然不同的是，精制面粉制作的白面包属贵族的盘中餐，有时还往白面粉里加入糖，再高端点的还得加入油脂，白面包就此成为财富和饱腹的象征。再后来，经过精细化生产，更柔软、更好吃、更容易消化、性价比更高也更耐于贮存的白面包则历经工业革命从最初的富贵家庭走上了普通人的餐桌，最终风靡全世界。 图片来源：360kuai 可来到1920年代，Moralism道德主义浪潮却让全麦面包地位完成了一次戏剧性的反转。曾代表财富的白面包突然之间成了不道德的资产阶级象征，而全麦面包则逆袭为道德和真理的象征。到了1960年代，在伍德斯托克和世界和平的时代，面包还与人物特性产生了联系。全麦面包成为叛逆的花童青年的象征，而白面包则是男人统一专制的形象。 … Continue reading →

元宇宙虚拟美食、新超级食物、个性化量身定制食品……未来科技会创造出怎样的食品引人无限遐想。近日，+86食物设计联盟发起人池伟在未来食物体验设计专题峰会上发布了2022年未来食物设计趋势报告。该报告是中国首个食物设计趋势报告，报告由+86食物设计联盟发起，通过海内外研究机构合作以及一系列未来食物设计趋势线上沙龙研讨，得到近百位业界专家指导和建议，历时一年推出。 　　报告提出未来食物设计趋势包括未来栖息地、食品疗愈、轻行世界、在地创新等。 　　对新世界的畅想——未来美食 　　随着航天技术的发展，人们对于未来其他星球的生活方式充满着期待，未来宇宙飞船之旅是否将成为常态？人类火星移民何时会实现？ 这些触发充满未来感、航空感官美食的兴起，满足人们的新奇感受。 　　元宇宙新玩法——虚拟美食 　　受疫情的影响，许多美食节无法在线下成功地举行，而Tiger Street Food美食节则选择了线上虚拟的方式，用户只需到网站设计一个3D人物形象就能进入这个虚拟世界。透过数百种组合发挥创意，一旦完成虚拟人物形象设计，便可走进美食街，一键将美食带回家。此外，来自美国的设计师、工程师和厨师，则希望利用头戴式显示器、3D打印机和食品科学，“骗”过人们的视觉和味觉，创造出虚拟美食。 　　寻求新的食物资源——超级食物 　　气候危机导致生物多样性遭到破坏，打造新的饮食习惯与寻求对土地危害更少的粮食变得尤为重要。昆虫作为高蛋白、高营养的食物在未来将成为全人类餐桌上的重要品类。昆虫养殖使用的土地、能源和水只是传统农业所需的一小部分，产生的污染极低且繁殖快速，能够快速供应人类需求，它将大大降低人类为了吃而产生的碳足迹。科学家们甚至将目光转移到占据地球面积最大的海洋资源，在海水中种植粮食，为未来的超级食物带来多一项选择。 　　科技满足要求——打印技术 　　当食物资源匮乏，得到更全面的营养补给是重中之重，3D甚至是4D打印技术将各类营养材料分解后重新塑形，尽管某些材料不能被大多数人接受，但它们会使食物外观有更多的可能性，人类会因此获得足够的营养，享受多重口感与视觉效果。 　　个性化营养——量身定制 　　个性化定制是营养领域的未来。今天的消费者希望掌控自己的健康，他们根据自己的需求寻求定向的健康解决方案。消费者在选购当中找到量身定制的产品，同时也收获独特的购物体验。 　　特定功能食品——调节免疫力 　　在疫情的影响下，人们对于免疫力产品的需求比以往都更加强烈。日常营养均衡的膳食是增强免疫力的重要因素，需要保证多样化和高营养密度食物的摄入。抗疫过程中，蛋白质是形成抗体的关键。而益生菌有益肠道健康，帮助食物的营养摄入。如今功能性食品高度同质化，零食化、趣味性的食品形态成为产品创新差异化的一种路径。 　　情绪食品——新功能需求 　　焦虑抑郁人群逐渐上升。饮食与情绪的关联开始被更多人注意到，疗愈经济下的情绪食品逐渐发展起来。越来越多的商家开发新的配方，通过某些氨基酸类、肽类原料、中药材植物原料、蛋白类、化学成分、酵母类来帮助消费者舒缓解压，改善睡眠。 　　新冠疫情的出现引起人们对人与自然、人与人等问题的关注，生态主义思潮随之活跃。消费者更希望企业践行可持续的信息透明化、公开化，也更在意品牌所传递的可持续理念与价值。供应链的透明、生产过程的可持续、材料的环保等问题日益引发关注。 　　植物蛋白乳品——植物基 　　由于消费者对健康、可持续性等的持续兴趣，基于植物的食品和饮料创新继续增长。植物基食品被认为是健康、合乎道德、天然、加工程度低的食物，受到年轻一代的关注。 　　优化再分配——健康食物无害化生产 　　当今的食品生产方式不仅造成浪费，还会带来严重的环境问题和健康问题。尽量在当地采用可促进自然资源再生的种植方式，通过优化再分配和提高副产品使用来消除浪费，实现健康食物无害化生产显得尤为重要。 　　生物多样性——多样性食材 　　选择多样化饮食，就是鼓励生产多种多样的食物，比如由蔬菜水果代替制作传统面粉，这些面粉能获得更多的蛋白质和纤维。多样化膳食有利于生物多样性。 　　美食新玩法——跨界出圈 　　万物皆可跨界，不少IP玩跨界都选择了食品相关的跨界，“吃”给人带来美好的意味，让原本的产品更具趣味性，也使得美食可以浪漫、撩人，充满故事性，让人产生各种联想。 　　内外不一——惊喜外观 　　越来越多的食品艺术家使用内外不一的手法制作美食，给客户带来视觉与味蕾的冲击与意想不到的效果。 　　多感官的——沉浸式体验 　　近些年来，各种不同沉浸式的餐厅受到大家的喜爱，比如宠物餐厅，宠物能够给人以一种前所未有的放松感。在享受各种高颜值的甜品时还可以与猫咪、狗狗、柯尔鸭、小浣熊一起玩耍。又或者是科技视觉沉浸体验、古风沉浸体验，在不同的场景下，食物与环境相关联，产生奇妙的感受。 　　在发展内经济循环以推动国家发展的今天，本土文化的价值被深度挖掘，汉服经济、民俗回归、木构复兴让我们感受到了历史文化的力量。而食物同样受到本土文化的加持，更多是一种以在地文化名义的创新。 　　吃的仪式感——古人的美食 　　随着国潮的兴盛，中国的传统美食也受到了年轻人的喜爱，不同于以往表面的喜爱，年轻人开始注重“吃”背后的文化价值，不仅吃着千年前古人的美食，还对古人“吃”的仪式感十分注重。类似上巳节时，部分汉文化爱好者会开设茶宴，一起吃茶、吟诗。 　　复古设计——童年味道 　　童年的味道总是那么动人。疫情后，许多童年记忆中的味道重出江湖，带给人们美好记忆的抚慰，受到大家的追捧。 　　本土文化创意——文化元素 　　本土文化元素能够带给人们一种亲切感。许多中式糕点尝试新的改变，类似墨茉点心局，以中式糕点的内核，采用西式的运营方式，更符合年轻人的习惯，更好的材料与注重现制的新鲜理念给中国传统的食物带来更多生机。 　　+86食物设计联盟诞生于2019年，由有着三代北京传统食品世家背景的著名设计师池伟发起。+86中国食物设计联盟作为一个创新食物设计趋势研究平台，旨在推广食物设计文化，致力于将食物设计学术研究专家、跨领域的设计师、科学技术人才、食物生产企业\管理人士等聚集在一起展开对话和合作。联盟由来自中国食物品牌及跨领域创新设计机构组成的理事会协同管理，联合研究与支持机构包括在线食品设计学院Online … Continue reading →

　　由于在全球范围内受到了用户的青睐和追捧，苹果iPhone 4智能手机的销售一直处于供不应求的状态，越来越多的用户都开始期待能够尽快拿到自己的iPhone 4智能手机产品，但是看起来一方面是苹果的饥饿销售一方面是越来越多的用户希望得到iPhone 4，这样的情况显然是让苹果公司开心的，无论苹果公司供应多少iPhone 4都能够被市场消化的。 　　 　　不过在日本西部的一家面包店还是让苹果公司大跌眼镜了，这家面包店推出了一种和iPhone智能手机形状相同的饼干产品，这种iPhone造型的饼干现在在日本市场开始不断的流行热卖。发明这种iPhone造型饼干的是44岁的面包店老板工藤久美子，原本她是为了一名顾客的丈夫特别定制的iPhone造型饼干产品，但是她将这种iPhone造型饼干上传到社交网站之后受到了不少人的喜欢，很多人都希望可以得到这种iPhone造型饼干。 　　 　　在社交网张上网友的推波助澜和强且要求下，工藤久美子开始尝试销售这种iPhone造型饼干，她没有想到的是这种iPhone造型饼干一在网络上销售就被完全订购，而越来越多的苹果粉丝都指名要购买这款iPhone造型饼干。 　　更让人不敢相信的是，日本歌手广濑香美在Twitter上上传了这种iPhone造型饼干之后更是让该产品火遍了整个日本，来自日本各地的订单已经让工藤久美子忙得不可开交，而且不少用户下了订单需要2个月时间才能够拿到货物。 　　这种iPhone造型饼干目前也同样由于一饼难求而售价高达2730日元每块，但是即便如此高的价格苹果粉丝依然疯狂追捧和订购，由此可见苹果iPhone的巨大魅力啊！

一、 什么是果冻： 果冻是一类西式甜点， 20 世纪 60 年代，日本首先将其引入工业化生产，使果冻从厨房走进工厂，从餐桌走上货架，成为一种时尚的休闲食品。 果冻以其爽滑、柔嫩、略带 QQ 的口感为特征，其含水量高，与水果接近，属于低能量的休闲食品，受到广大青少年儿童及女士们的喜爱。其起源也确实来自于人们将水果与胶凝剂相结合的产物。果冻的色、香、味、形也直接模仿了水果的特性，特别是酸甜适中的口味，带给消费者轻快、愉悦的享受。 二、果冻是怎样制造的： 果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。 1 、煮料：将卡拉胶、魔芋粉等食用胶与糖混合，加入水中，用蒸汽煮开。 2 、调配：降到一定温度后，加入果汁、果酸、香精。 3 、灌注：定量灌注到杯或袋中，加果肉、椰果，封口或封盖。 4 、杀菌冷却：进入杀菌槽，经 80-90 ℃ 杀菌，入冷却槽冷到室温。 三、果冻使用的所有原料及其安全性 ： （ 1 ） . 果冻的构成。 表 1 果冻的构成 原料名称 下一篇：余杭区蜜饯协会与企业签署行业食品安全自律公约(图文) 返回行业资讯列表 >> 上一篇下一篇 设为首页|协会简介|协会章程|联系我们|入会申请|在线广告 中国焙烤食品糖制品工业协会 … Continue reading →