火遍大街小巷的网红仙豆糕，终于不用排着长队就能在家吃到了。刚做好的仙豆糕外皮酥脆，口感绵密，薄薄的外皮下是满满的馅料。香甜软糯的紫薯泥搭配拉丝的芝士，加上咸香的肉松简直让人爱不释手。趁热吃一口爆浆，还能拉出长长的丝，这是视觉和味觉的双重享受，简直让人难以抗拒。一个简单的小甜点让人吃出满满的幸福感。

 

紫薯仙豆糕的用料

#饼皮：鸡蛋2个（去壳105g），细糖40g，玉米油40g，盐1g，低筋面粉170g，玉米淀粉80g， #馅料： 去皮紫薯 550g，炼奶60g，细糖20g，黄油25g，马苏里拉芝士200g，肉松100g

 

紫薯仙豆糕的做法

步骤1:准备好所用的材料

 

步骤2:制作饼皮：将鸡蛋、细糖、盐和玉米油加入碗中，搅拌均匀

 

步骤3:筛入混合的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀稍拌匀成絮状

 

步骤4:戴手套将材料揉成光滑的面团，盖好松弛半小时

 

步骤5:准备好馅料的材料

 

步骤6:紫薯去皮切成薄片，放CO-745S蒸汽烤箱，选择蒸功能蒸约15分钟蒸熟

 

步骤7:蒸熟透的紫薯加入炼奶、细糖和黄油，用料理机打成均匀细腻的紫薯馅，放凉后冷藏一下

 

步骤8:将紫薯馅分成30g每份，揉圆

 

步骤9:将紫薯中间压个窝，底部先放一层芝士，中间放入肉松，表面再铺上芝士，然后用虎口慢慢收口后将表面揉圆，盖好备用

 

步骤10:将松驰好的饼皮分成约20g每份，盖好防风干

 

步骤11:取一份饼皮，压扁后包入紫薯肉松芝士馅，用虎口收好口

 

步骤12:将面胚接口朝下放置，再借助刮板把面胚整理成方形

 

步骤13:COUSS CP325多功能料理锅选深锅，用中小火加热后刷少许油，将仙豆糕放入煎制，一面基本煎黄后再转面，将6个面都煎制金黄色即可

 

步骤14:煎好的紫薯仙豆糕，颜色非常好看，掰开后芝士拉丝效果很赞，搭配细腻的紫薯馅，真的非常好吃

 

步骤15:成品

 

紫薯仙豆糕的烘焙技巧

1、以上材料约可做20个紫薯仙豆糕，每个约重55g。2、因为面粉的吸水性不同，在和饼皮时，要根据面团的材料调整鸡蛋的用量，面团太干，包制时会裂开，面团太软，会不易成型。3、紫薯馅里添加了黄油和炼奶，口感非常细腻香甜，细糖可根据紫薯的甜度选择添加。4、煎制时不要用太大火，中小火慢慢煎，饼皮较薄，很容易熟，如果火太火，容易糊且还易爆开。5、做好的仙豆糕可冷藏保存，吃之前回温，重新小火煎制几分钟至芝士融化即可。