无糖版花朵溶豆的用料

花心部分 ，蛋黄2个， 无糖奶粉 18克， 花瓣部分 ，蛋白2个，玉米淀粉6克， 无糖奶粉 24克

 

无糖版花朵溶豆的做法

步骤1:准备材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻一会，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟。

 

步骤2:蛋黄用打蛋器打至能够画8字不易消失，约打发六分钟，底下放一盆温水会更好打发；如果只有一个蛋黄，盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发。

 

步骤3:加入过筛的奶粉，用切拌或翻拌的的方式拌均匀。

 

步骤4:裱花袋剪3-4mm小口，不要太大不好控制，太小不好挤，均匀挤到油纸上，间隔大一点。

 

步骤5:放入提前上下火100度预热好的烤箱，100度烤20分钟定型。

 

步骤6:制作花瓣部分：高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉。

 

步骤7:继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉

 

步骤8:转低速继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角。

 

步骤9:加入过筛的奶粉，翻拌均匀，切勿划圈容易消泡。

 

步骤10:装入裱花袋，蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花瓣了，速度要快不然最后溶豆都消泡。

 

步骤11:挤好送入预热好的烤箱上下火100度40-45分钟.

 

步骤12:出炉后放凉即可食用。

 

无糖版花朵溶豆的烘焙技巧