春天，做一盘空气巧克力，巧克力的微苦中泛着淡淡的甜，入口即化，像初恋的味道。

 

空气巧克力的用料

纯巧 200克，淡奶油200克，炼乳35克，白糖1勺，黄油40克，牛奶40克，可可粉适量

 

空气巧克力的做法

步骤1:巧克力切碎，方便之后融化

 

步骤2:炼乳、淡奶油放入小锅中拌匀，小火加热至边缘冒泡（因为我用的太妃糖味的炼乳，所以有棕黄色)。

 

步骤3:加热好的淡奶油倒入巧克力中搅拌，让巧克力均匀融化。

 

步骤4:加入黄油搅拌均匀，再加入牛奶和糖搅拌均匀。

 

步骤5:搅拌好的巧克力细腻细滑，可以尝一下口味，根据自己口味看是否加糖或炼乳。因为我用的纯巧很苦，个人口味又不喜太甜，这个方子做出来只是微甜。

 

步骤6:用保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏40分钟。

 

步骤7:取出冷藏的巧克力。

 

步骤8:用电动打蛋器中低速捣打均匀，这个步骤注入空气，稍微捣打至小尘角即可。

 

步骤9:放入裱花袋，挤适量大小在不粘盘上（千万别拿小号的花嘴，否则挤得你怀疑人生）此处忘拍照了，反正最后都要搓圆，所以大致均匀大小即可，不用在意形态。挤好后放冰箱冷藏十五至二十分钟。

 

步骤10:戴上防油不粘的烘焙手套取一个大碗或盘放入可可，将冷藏后的巧克力搓圆，丢入碗中滚几下，均匀粘上可可粉。如果搓圆过程中巧克力有点融化变得有点粘，可直接粘上可可粉再搓圆再滚粉。

 

步骤11:做好一大碗。

 

步骤12:切开一个看，细腻有空气感。

 

步骤13:装盘，薄筛一点可可粉，配上一杯咖啡，简直完美。我配的鲜奶，因为是给小朋友的加餐

 

空气巧克力的烘焙技巧

谁会不爱巧克力呢？给喜欢的人做起来吧！