7月2日，由中国粮油学会发酵面食分会主办中华发酵面食大赛西南区预选赛在成都顺利举行，来自川、渝、贵等西南与西北地区的二十多位现场竞技，选手们手艺高超，比赛盛况空前。

    中国粮油学会发酵面食分会副会长、第二届中华发酵面食大赛组委会副主任、《小麦粉馒头》国家标准主要起草人、国家粮食科学研究院研究员孙辉博士莅临成都出席开幕式讲话并担任评委组长。

    中国粮油学会发酵面食分会副会长孙辉博士说，本次赛事旨在弘扬中国传统发酵面食文化、促进面点产业发展水平。在全社会高度重视食品安全的今天，通过举办此类高规格的大赛，将有助于人们高度关注发酵面食、科学认识发酵面食、喜爱发酵面食，并推动发酵面食进一步走向“安全、营养、健康”，其意义深远。

    据了解，去年首次举行的“安琪酵母杯”中华发酵面食大赛在业内产生积极影响，有效宣传了中华发酵面食文化；不少选手通过大赛一举成名，冠军得主文彦被台湾面点行业组织邀请讲学、促进了两岸文化交流；此外，大赛还吸引了大磨坊、诺维信、丹尼斯克等知名等企业热情参与，决赛实现了全球网络视频直播，人民网、中新社、四川卫视、搜狐等知名媒体纷纷报道，凸显了此项赛事的高规格。

    今年的比赛更加受到业界关注，安琪酵母、一加一面业、香港南顺集团、诺维信、皖王面粉、丹尼斯克、大磨坊面粉等知名企业积极参与，并将有三十多家全国性媒体进行关注。

    中国粮油学会发酵面食分会孙辉副会长介绍说：今年的比赛将凸显食品安全主题，整个赛事将围绕食品安进行深入宣传，比如在比赛中笔试、制作过程都将突出食品安全内容，并要求参赛单位、赞助单位等均为食品安全道德楷模。

    在西南赛区预选赛上，经过一天的精彩角逐，来自成都的选手朱袁媛、蒋金娟分别获得前两名，他们将在8月份代表本区参加全国总决赛。据悉，7月8日将在湖北宜昌举办华中区域的预选赛，我们期待选手们有更精彩的表现。