食品安全已经越来越成为不同类型消费者共同关注的热门话题。消费者重点关注哪些和食品安全相关的要素？不同细分人群消费者对食品安全的关心程度又有何差异？益普索（ Ipsos ）近期进行的一项关于食品安全的调研，带你探究这些答案。

　　本次调研的主要发现有：

　　食品安全性是消费者在选购食品 / 外出就餐时最重要考虑因素；同时，食品健康性也是消费者非常关注的一个因素；结合近三年数据来看，消费者对总体食品安全的关注度呈持续上升趋势；

　　家庭收入越高，消费者对食品安全性、食品健康性与品牌重视程度越高；同时对餐厅食物安全性、食物健康性与就餐环境的重视度更高；

　　近六成消费者表示经常会关注食品包装信息；生产日期 / 保质期是消费者最关注的包装信息；同时，消费者对配料 / 营养成分表与绿色 / 有机产品标识亦较关注；对于食品成分信息，消费者对人工添加剂与是否转基因给予很高关注；

　　近九成消费者对食品添加剂持否定态度；整体上，近四分之一被访者表示会接受完全没添加剂但价格较高的食品；近五成被访者表示可以接受价格较高但完全无农药残留的蔬果；

　　而外出就餐时，相当一部分消费者存在侥幸心理，食品安全意识有待提升；

　　对于具体的食品安全问题，消费者对有毒有害物质、食品过期变质、病 / 死牲畜肉问题、蔬果农药残留、地沟油与违规 / 滥用添加剂给予了较高关注；整体上，生鲜 – 肉类 / 水产类、加工类肉食 / 熟食、乳制品、生鲜 – 蔬菜 / 水果、儿童食品、油炸 / 烧烤类是消费者较关注的食品安全问题食品类别；

　　消费者对于农贸市场食品安全严重缺乏信任，而认为国外进口渠道食品安全性最能得到保证；

　　食品安全问题对品牌与行业发展有至关重要影响，而这种影响正在提升；食品安全问题发生后，消费者购买习惯也随之发生变化，主要包括选择更加安全购买渠道、选择有机 / 绿色食品、寻找替代品、多花钱购买高质食品等；家庭收入越高，消费者的购买习惯变化越明显；

　　而近半数被访者认为绝大多数进口食品安全性可以得到保证；家庭收入越高，对其安全性越认可；对于绿色 / 有机食品，消费者能够接受一定程度的价格增长；而真假难辨是消费者不考虑绿色 / 有机食品的最主要原因。

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