果冻行业发展至今，在我国已经成长为一个年销售额过百亿规模的产业，并以年均15%左右的速度保持增长态势，从2009年始，中国便超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。据2015中国糖果零食展览会官方数据显示，目前中国已有500多家果冻企业，果冻预估有200亿的潜在市场，而且在高端领域的比例呈上升趋势。     近百家企业扎堆生产     挖掘潜在高端果冻市场     “果冻产品最早起源于国外，是一种舶来品，用于代替水果食用，经过一个从无到有的过程，其已成为一个超百亿元消费总量的快消品。在休闲食品领域中独具发展优势。”全国果冻专业委员会会长黄湛深表示，近年来，果冻销量呈现出稳中有升的发展趋势，给果冻企业提供更多发展机会。     从目前来看，国内果冻产品已有接近30年的发展历史。虽然近几年果冻行业增速有所放缓，但果冻市场潜力还未完全挖掘出来。由于与糖果食品有淡旺季调节和品类互动作用，大批企业纷纷进入果冻市场。首先，传统食品企业强势进驻，喜之郎什锦果冻、亲亲推出我de萌动系列布甸；蜡笔小新推出“滋100”乳酸菌果冻；雅客发布小鲜蒻果冻，通过诉求精美包装、顶级原料和鲜明定位震撼登场。此外，再加上原来高端果冻品牌巧妈妈、乐客乐克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶优等，使得高端果冻市场的竞争局势更加严峻。     记者从，即将于9月5～6日召开的2015中国糖果零食展组委会负责人，王海宁处获悉，当前中国果冻行业有500多家，但定位高端的只有几家，果冻预估有200亿元的潜在市场，只要有10%升级为高端，就有20亿元市场。但是目前来看，国内高端果冻市场仍以进口果冻为主，国内企业应加强这一市场的开发，引领国产高端果冻品牌迈入消费新纪元。     蜡笔小新休闲食品集团总裁郑育双表示：“果冻企业通过产品包装的改进、增添更多的产品附加值，为产品增添更多营养价值等，其根本原因走高端市场，都是为企业带来更多利润，而产品包装越美观、附加值、营养价值越高，企业利润越大，反之亦然。2015年，蜡笔小新将重点发力高端果冻市场，全方面立体式宣传，我相信，“纯滋100”乳酸菌果冻还有很大的成长空间。”     高价≠高端     高端果冻究竟是什么？     不知从何时起，越来越多的进口糖果专卖店、精品店等出现在北京、上海、广州、成都等各大城市；另外，在沃尔玛、家乐福等大卖场里也涌现出更多高端果冻的身影。这些高端果冻的共同特点是：包装精美时尚、口味多样、追求健康诉求，还可用做礼品购买，但价格比国内同类产品高出30%甚至一倍。     “在KA卖场，高端果冻的价位多在20～40元（500g），明显高于普通果冻12～15元（500g）的平均价位。”福建雅客食品有限公司市场部总监钟善良表示，随着消费者对食品的要求越来越高，高端果冻市场发展空间广大，另外,由于低端果冻市场利润微薄，企业发展重心从低端果冻转向高端市场，高端果冻供给也将大大增加。对于经销商而言，高价位的背后一定是高利润，这也是经销商力推高端果冻的原因之一。但是需要注意的是，高价位只是高端果冻的外在表现形式之一，但是当前市场中还有些企业以高价冒充高端，仔细看产品配料表，发现和普通果冻大致相同，只是在价位、包装等方面进行了创新。     当一个行业不断完善与成熟之时，随之而来的便是往更高层次的进步。对于果冻市场来说，经历了数十年的探索，正逐步走向高端化，而这样的高端化，主要表现在目标受众范围的精准化、果冻产品功能的多元化、果冻技术国际化、产品包装时尚化、推广过程的互动化等等。     产品之争     在整个果冻消费环境不景气的情况下，不少企业纷纷从产品功效入手，加速果冻产品功能的多元化进程。2014年，金娃食品定位80后、90后高端时尚女性，推出“魅力食族”系列果冻产品。金娃食品精准计算出女性每次吃果冻的合适克重，精选出具有美颜效果的药食同源食材，与果冻独特口感相结合，推出有“肌肤软黄金”之称的胶原蛋白果冻、具有益气补血的粗粮果冻、排毒养颜的低糖芦荟果冻等多款产品。     此外，汕头正阳食品有限公司（以下简称“正阳食品”）为打入高端果冻市场，从选料、添加营养剂、生产工艺都有别于普通果冻产品。其定位婴幼儿消费者，于2014年6、7月份相继推出高纤维果冻条及果汁脆泥两款高端果冻新品。     2013年，国内炒货大王洽洽食品股份有限公司引进日韩新技术，推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果冻产品——啵乐冻蒟蒻果汁果冻。据悉，蒟蒻富含纤维素和微量元素，不仅有“胃肠清道夫”之称，还能产生轻微饱食感，可有效解决爱美人士的后顾之忧。     乐客乐克作为行业着名的高端果冻品牌，旗下的优酪果冻含有多种维生素与矿物质，能够排毒养颜,让女性拥有苗条身材，乐客乐克最新研制的爱莉丝的魔法果冻，在口感上有了更大的提升，果冻拉长带丝不断。     包装之争     近年来，随着果冻产品外观的日益新颖，口感丰富、独特，青少年及年轻女性已成为消费主力。在包装上，金娃食品使用了全新的女性化包装，包括女汉子、小资、小清新等多种产品形象。亲亲食品更是推出了萌动系列布甸包括优酪果冻、萌冻布甸，包装设计、口味设置迎合时下九零后消费市场对于“萌”的追随风潮，是在国内果冻市场中第一批出现的以“萌”为主打的文艺清新范果冻食品，一改以往果冻食品在消费者心中的形象，一股“萌动”新势力正在袭来。还有一些企业采用日韩的包装形式，吸引消费者关注等。     营销渠道之争 … Continue reading →

　　新西兰的蜂蜜、美国的西梅、马来西亚的饼干、韩国的海苔……随着社会发展和人们生活水平的提高，美食也越发无国界了，被称为“高大上”的进口食品日益走俏，加之国内食品安全问题频发，为进口食品市场的加速成长提供了便利条件。那么“量少价高”的进口食品主要消费群体是哪些？如何才能使进口食品放心“进口”？记者带着这些疑问进行了走访。 　　年轻人是进口食品主力 　　记者来到繁华路华润万家超市，在进口食品区域，记者看到这里上柜的食品主要是休闲进口食品，以越南、马来西亚、韩国食品居多，品种覆盖老少、中青年多个消费群体，虽然价位比国产食品贵出1/3还多，但还是吸引了不少年轻消费者。 　　在进口食品区域，市民姜小姐的手推车中已堆满了休闲食品，有蔓越莓饼干、芒果干、海苔、棒棒糖等。姜小姐是进口零食的忠实粉丝，她每个礼拜都会去买一些。她说，“买这些食品，多的时候一次能花200块钱，贵是贵了点，但主要是觉得进口食品的质量有保障，比如牛奶，国外的牛奶标准更加严格和规范，喝着更放心。” 　　“现在我们的进口食品种类很丰富，所以特别设置了专门的区域，选购的人也在逐渐增多。”超市导购员说。据导购员介绍，虽然进口食品价格比国内的食品稍高一些，但购买的人并不少，前来选购的大部分是年轻人，还有一些年长者在为孩子选购。 　　记者之后又来到位于东沙路一间干果店，出售很多进口食品，生意非常火，来自欧美、东南亚等多个国家的商品琳琅满目地摆放在货架上，有老年人喜欢吃的无糖食品，有时尚人群追捧的进口食品，有年轻白领喜欢的坚果，有学生喜欢的饮料零食，就连小小一包芒果干，也分别来自美国、泰国和菲律宾，销售人员介绍，进口零食包装新颖时尚，既吸引了年青一代的眼球，又抓住了他们的胃，80后、90后成为店内的主要客人。 　　质量成为市民关注点 　　在业内人士看来，进口食品日渐走俏，除了和当前各国间加强交流合作等的国际大背景密不可分，还和我国国民经济持续增长、人均收入不断增加、普通消费者开始追求高品质生活等因素有关。 　　从事进口食品经营销售工作多年的吴女士说，一方面，随着生活水平提升，一些人为尝一尝异域风味和满足好奇心，会接受一些相对高价格的消费。另一方面，相当多一部分人将进口食品看作安全和高品质的象征，作为礼物送给亲朋好友，也容易给人有档次、特别之感。 　　从无到有、从少到多后，人们对进口食品的要求也逐步提升。“消费者越来越讲究进口食品的原产地。”吴女士说，比如，泰国香米、越南菠萝干、丹麦曲奇饼干等。而无论是国产食品还是进口食品，有一点是共同的，唯有东西好，在市场竞争中才会更有生命力。 　　购买须认清 　　中文标签 　　记者在华润万家店随手拿起一罐丹麦黄油曲奇，外包装上除了密密麻麻的外文，还贴有中文标签，可以清楚地看到原产地、名称、规格、净含量、生产日期、成分以及境内代理商的名称、地址、联系方式等。 　　记者了解到，根据国家相关规定，进口食品要在市场上流通，包装上除了外文说明，还必须有中文标签。标签的内容不仅要和外文说明内容完全相同，还必须包括：食品名称、配料成分、净含量和固体物含量，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息，没有中文标签的进口食品是不允许销售的。进口食品还需要贴有激光防伪的“CIQ”标志（中国检验检疫的英文缩写），证明其经过中国进出口检验检疫。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

    中商产业研究院讯：截止2015年3月底，我国规模以上饼干及其他焙烤食品企业661家,亏损企业64家；我国饼干及其他焙烤食品行业资产总额为736.71亿元，同比增长12.06%，行业负债总额为287.17亿元，同比增长5.25%。从偿债能力来看，2015年一季度我国饼干及其他焙烤食品行业的资产负债率为38.98%。     2015年一季度，我国饼干及其他焙烤食品行业销售收入为400.50亿元，同比增长12.11%，行业实现利润总额为32.89亿元，同比增长16.11%。从行业经营效益来看，2015年1-3月，我国饼干及其他焙烤食品行业的毛利率为18.73%，成本费用利润率为8.97%。     数据来源：国家统计局、中商产业研究院     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

    据日媒报道，日本相关机构正在研发一种新兴食品素材，是将煮熟的大米投入特殊装置高速搅拌形成的“大米凝胶”。其特点是能自由控制硬度和口感，可以用来制作面包、面条、蛋奶酥甚至奶油等各种食品。 据报道，大米凝胶诞生于日本国立研究开发法人“农业与食品产业技术综合研究机构食品综合研究所”。高级研究员杉山纯一对其寄予厚望，称“如此灵活多变的食材过去从未有过，它还可以成为大米的新用法”。 此外，这种大米凝胶还采用黏度较低的大米品种，通过控制水分含量、温度等条件可以得到各种硬度和口感。如果用来制作面包，可在小麦粉中掺入两到三成。 据介绍，和用大米磨成的大米粉制作的面包相比，用大米凝胶制作的面包即使长时间放置也不易变硬，且由于并不需要大米粉那样的特殊制造工艺，成本也较为低廉。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。