国家发改委等三部门近期通报，七家涉嫌串通涨价、哄抬价格的企业被物价部门处以最高100万元的处罚，这被认为是继5月底发出加强市场管理警示后，对农产品价格调控的又一剂“猛药”。然而，记者再赴绿豆主产区调查发现，与前期调控取得成效相比，此次绿豆价格不降反升。重罚之下绿豆为何不“降火”？ 　　价格上涨缘于豆乡缺豆？ 　　2010年以来的绿豆价格异常波动，引起各方关注：先是持续高涨，至5月中下旬达到高点，在国家相关部门加强监管后，绿豆价格应声下跌。然而，这一行情仅仅稳定了一个月，进入7月后即出现强劲反弹。 　　占全国绿豆销售总量40%左右的吉林省洮南市，绿豆价格近20天来逐渐走高，每公斤上涨4元左右，已反弹至15元以上。 　　在北京新发地批发市场，7月7日以来，绿豆批发均价每公斤上涨了2.2元，最高价达到17元，逐渐逼近今年最高峰时的20元。记者在北京沃尔玛、家乐福等多家超市看到，6月下旬每公斤售价不到14元的绿豆，现在普遍卖价超过18元。 　　然而，红火的价格并未带来市场交易的红火，北京、广州等地经销商纷纷表示绿豆货源告急，“再好的价也进不到豆了，在绿豆产地都没货。” 　　20日，“新华视点”记者赶赴“绿豆之乡”吉林省洮南市调查。 　　“这些天各地客商来电催货，我开价15元一公斤到乡下收购了几天，基本是无功而返。”洮南市吉豆经贸有限公司总经理宋亚军说。洮南市经济开发区管委会商贸局项目综合科科长常立春表示，虽然目前价位很高，但很少实现交易，确实是没豆了。 　　缺豆现象得到了有关主管部门的证实。“六七月是绿豆消费旺季，也是价格峰值，而陈豆临近售罄，新豆尚未上市。”发改委价检司司长许昆林说。 　　往年同期洮南至少有上万吨绿豆存货，今年为何早早售罄？ 　　——近年种植绿豆收益差，2009年大旱，种植面积减少，绿豆减产既成事实。农业部的数据显示，近三年，我国绿豆产量大约维持在八九十万吨，而去年我国绿豆减产13万吨。 　　——在减产背景下，一方面国外客商捷足先登，出口量增加13万吨；同期，进口量减少7万吨。去年入秋后，日本、印度等国客商早早入市，收购了很多绿豆，而国内经销商的习惯是春节后才集中购进绿豆，此时货源已短缺，而往年流入我国南方市场的缅甸绿豆更多被印度买去，加剧了货源紧缺。 　　——前期价格下跌市场出现恐慌性抛售。经历了5月的疯狂后，绿豆价格在重拳调控下出现下跌，一些绿豆经销企业怕跌得更多不敢压货，不惜赔本抛售，导致后市断货。 　　防止制度漏洞给钻营者以可乘之机 　　“综合多重因素来看，今年绿豆供应大幅减少是事实。由此判断，本轮价格上涨，市场供需是主要因素，但由于存在信息不畅、调控不及时以及市场投机因素，客观加大了供需矛盾和价格波动幅度，给钻营者以可乘之机。”中国社科院研究员马光远分析说。 　　“价格上涨如果只限于市场内部各方博弈，还不致背离常态。但今年太不一样了，涨得叫粮商、粮农、消费者个个心惊肉跳。”吉林省粮食经济研究协会秘书长刘笑然表示，这次杂粮圈里虽不排除游资的身影，但我们更应注意价格波动的深层次原因，维护产业健康发展，加强杂粮产销市场的制度化建设。 　　相关统计数据及时公开是关键。按照发改委7月1日的处罚通报，这次涉嫌串涨的企业称2009年绿豆产量同比下降64.05%，这与《中国粮食年鉴》中国内绿豆产量下降14.9%的统计数据相差悬殊。 　　然而，14.9%这一重要数据却并非都得到业内的认可。被罚的吉豆经贸有限公司总经理宋亚军等坚持认为，绿豆产量下降六成多是有依据的。他们向洮南和周边绿豆产区统计部门了解的数据显示，2009年绿豆产量与上年同比，洮南市下降37.6%；内蒙古扎鲁特旗下降89.3%等。“数据出入很大，我们不知道该相信谁”。   　　刘笑然认为，关于小宗农产品产量预测、销售情况、库存情况等数据，有的国家几乎每月都要公布，这样有利于更好地调控和企业经营稳定，否则就容易产生市场谣言，同时要注意统计的准确性。 　　政府部门应提前预警。专家指出，从绿豆市场来看，价格异常波动是可以预防的。如果去年秋天绿豆收获时对产需情况发布预警信息，适当限制出口，有助于平衡国内供需；如果今年春节后对国内库存进行预警，鼓励进口，亦有望平抑价格。然而，等到五六月国内外市场绿豆均货源短缺之际再发力，显然事倍功半。 　　惩罚市场不法行为仍需进一步明确标准。马光远说，相关部门打击“串通涨价”有积极意义，表明了政府对于价格异动采取了有所作为的态度。但在市场经济建设过程中，如何科学区分企业自主定价与串通涨价的界限、价格信息服务与操纵价格的界限，考验着有关部门的监管与决策能力。 　　预警调控，避免价格“过山车” 　　记者在调查中发现，受前期高价影响，吉林省绿豆种植面积及内蒙古部分地区的种植面积均有大幅度增加。今年洮南市周围绿豆种植面积几乎增加一倍以上。 　　洮南市安定镇新兴村35岁的李彩云说：“绿豆今年价格这么高，我们家种了两公顷，每公斤豆种就花了24元。如果明年绿豆价格跌下来，就得赔钱。反正俺们种地就是‘赌’，赌不准就赔本。” 　　一些业内人士开始担心，如果产量增加，价格自然会回落，这将使盲目扩大种植面积的农户利益严重受损。     　　国务院发展研究中心办公厅副主任程国强表示，从历史上看，绿豆等农产品价格的大幅涨跌，受害最惨的往往都是信息最不灵通的农户，而且会伤及供销各方和消费者。 　　面对混乱的市场信息，一些商户只能“跟着感觉走”。广州的经销商张某介绍，他按每公斤17元的价格购进12吨绿豆后，恰逢相关部门加强市场管理，豆价应声而落，只能赔本甩货。长此以往，将导致整个绿豆产业萎缩。而“预警机制”缺失，广大消费者不得不为市场高价“埋单”。   　　农业部市场与经济信息司司长钱克明说：“大蒜、绿豆等小品种的市场价格发生异常波动，原因很多，但根本问题还在于农产品市场体系的不规范，尤其是流通领域层层倒手批发、层层加码加价，导致消费者多花了钱，农民却难以得到实惠。” 　　以李彩云为例，今年绿豆卖出了每公斤8.4元的高价格，但她种绿豆的成本，每公斤也要投入7元多，纯利润不到1元。目前绿豆市场零售价高点已至每公斤20元，这意味着从农户到消费者之间，小粮贩、大经销商、外地批发商、商场超市等中间环节“吃掉”近12元，是农民纯利润的12倍左右。 　　显然，小宗农产品的市场调控，不是光靠一纸罚单就能实现的，应构建规范的农产品市场体系，建立科学的预警机制，防范游资炒作和不法商贩串涨。 　　发改委相关负责人表示，物价局应多做市场调查，监测物价变化，分析变动原因，加强监管，确保农产品供求信息顺畅。 　　刘笑然等一些业内人士建议，实现订单化生产是确保杂粮市场平稳、健康运行的有效手段，目前的难点是让企业和农户都能真正履行订单，是否能探索建立杂粮期货市场，让农民、粮商在5月种植季节就能提前看到11月的远期价格，以确定各家的种植和收购存储计划。(记者李舒、齐海山、王晓明、周立权、任芳)

罐头制品依然是食品行业的主要出口商品，其出口占食品行业出口总额的35.27%；其次是调味品、发酵品占31.4%。2014年，除糖出口为负增长外，其他食品子行业出口均为正增长，其中：罐头累计出口同比增长0.93%；调味品、发酵品累计出口同比增长10.71%；糖果、蜜饯累计出口同比增长9.57%；方便食品累计同比增长3.35%；焙烘糕饼及谷物膨化.烘炒食品累计出口同比增长0.06%；可可制品累计出口额同比增长24%；乳品出口增长最快，同比增长31.73%；糖出口额同比增长-9.39%。 2014年，食品行业主要出口目的地是：日本、美国、香港、韩国等地区。其中：对日本出口占11.83%，同比下降2.5%，对美国出口占10.3%，同比增长2.68%；对香港出口占8.19%，同比增长2.28%，对韩国出口占5.13%，同比增长28.15%。 我国食品出口以一般贸易为主。2014年，以一般贸易方式出口占食品出口比重的84.66%，同比增长7.57%；同时，进料加工贸易方式出口占11.78%，同比下降2.05%。 （中国轻工业信息网ZZF）

    消费观急速变化：企业要用不少时间来识别这些潮流 　　高昂的营销费用：10年间娱乐节目冠名费增长了35倍 　　在中国的传统新年——春节，食品企业迎来了一年中最红火的销售时节，超市通道的礼盒装陡然增多。不过，在一片红火景象的背后，却是食品企业普遍遭遇的业绩衰退的尴尬。 　　“毫无疑问，中国市场充满机会，但是，现在雀巢在中国遭遇了一些变化，首当其冲的是增长放缓。”雀巢全球CEO薄凯指出，中国市场出现两大基本变化，即消费者观念的快速迁移和急速变化，以及贸易环境的急速变化。“雀巢要用不少时间来识别这些潮流，制订方案重新跟上。” 　　这道出了大多数同行们的心声。在过去的2014年，大多数食品企业的业绩试卷并不靓丽，除雀巢外，美国糖果巨头好时、饼干巨头亿滋国际、饮料巨头可口可乐都在中国遭遇业绩衰退，很多国内食品企业利润也出现大幅下滑。 　　春节后首周，有16家食品饮料公司公布了2014年业绩快报或年报，其中8家公司第四季收入同比下滑，12家公司净利润同比下滑，且幅度都在20%以上。 　　香颂资本执行董事沈萌对北京晨报记者表示，从外部环境来说，经济增速放缓、食品安全问题频发都抑制了食品消费；从企业内部来说，消费者更注重健康，食品企业却没能快速跟进以及时调整发展策略。 　　另一方面，高昂的营销费用也成为食品企业的利润杀手。 　　“电视台娱乐节目的冠名费像坐上直升机，营销费用居高不下。”一位行业观察人士表示，对优质电视资源的争夺，使得冠名费成几何倍数增长。2005年，蒙牛因冠名“超女”一战成名，那年的冠名费是1400万元；2014年，伊利豪掷5亿元才获得《爸爸去哪儿》第三季的冠名权。十年时间，电视台娱乐节目的冠名费用增长了35倍。 　　一名蒙牛前高管对北京晨报记者表示，冠名综艺节目就是赌博，完全看运气，你无法预测哪个节目会火，“食品行业砸了几千万打水漂的不在少数。” 　　似乎很难乐观。长江证券说，“一季度，食品饮料行业业绩表现将好于去年四季度，但不会有特别明显的改善。”食品企业则纷纷祭出五花八门的转型举措。调整产品结构，成为雀巢等外资食品巨头首当其冲的选择；而可口可乐则选择了全球裁员，削减成本无疑成了目前最能增厚利润的利器。 　　必须认清的事实是，消费者的心和胃都已经随着时代嬗变，食品商是时候迎头跟上了。 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　三聚氰胺、塑化剂、地沟油……困扰海峡两岸民众的食品安全问题，正在寻求更加有效的系统性解决方案。记者昨日从在台北举行的两岸食品产业合作及交流会议获悉，搭建大数据平台实现食品安全信息的全程可追溯，成为两岸食品行业和监管部门共同的对策。今后，消费者购买食品时，通过手机扫描包装袋上的条形码，将能看到原材料采购、质量检测等食品安全信息。 　　“食品云”明年覆盖6000家企业 　　“我的小孩每天在学校吃了什么，菜里会不会有地沟油，网上都能查得到。”台湾中卫发展中心产业经营部技术总监叶神丑透露，台湾公共服务平台“食品云”已经将台北市、新北市520多家学校的校园午餐纳入监管，方便家长随时上网查询孩童就读学校的午餐内容和食材来源。 　　通过大数据“云”端架构，“食品云”将逐步覆盖台湾农场、果菜合作社、畜牧场、屠宰场等食品原料供应端；岛内食品生产加工企业；商超、餐饮、学校等消费端，以食品生产、销售的全流程监控来实现食品安全信息的可追溯可追踪。 　　“去年相关行业协会已经完成对1800家食品生产企业的辅导，引导他们将原材料采购信息和生产加工及检测信息及时上传食品云。今明两年，‘食品云’将完成对岛内所有6000家食品生产企业的覆盖。”台湾食品工业发展研究所董事长吴天赐表示。相比各家企业各自投资建设食品安全信息云平台，公共食品云可以避免重复建设，让中小食品企业也能以较低成本和相对简单的方式提交信息，实现产品可追溯。 　　数据显示，去年台湾食品企业实现产值6000多亿元台币，外销736亿元台币，主要出口日本、中国大陆、泰国等地区。 　　大陆试点食品安全大数据管理 　　在中国大陆，大数据应用的场景也悄然进入居民日常生活。 　　贵阳市一家超市里，市民陈军购买了一包茶叶，他打开手机软件“食安测”扫描商品条形码，食品信息、食品检测结果等立即出现在屏幕中。 　　“食安测”是贵州食品安全云的一款产品，将每批次食品自检报告、送检报告和抽检报告数据持续输入食品安全云端。按计划，贵州全省大型食品生产企业将把企业的基本信息、监管信息、检验检测信息送入“云端”，基本实现产品质量可追溯、可召回、可追究，落实食品生产企业的安全主体责任。此前，兰州、内蒙古、上海等地也纷纷尝试搭建食品安全追溯平台。如兰州已有8700户食品生产企业、食品批发、商超、中型以上餐馆、学校单位食堂、婴幼儿配方乳粉经营门店被纳入食品安全追溯信息平台。这些尝试将为全国食品安全追溯追踪信息化管理系统的建立积累重要经验。 　　根据我国的《食品安全法》，企业应全员、全过程、全方位做好食品安全生产每个环节的全程记录。随着信息技术的广泛应用，各大品牌食品企业已经将内部生产信息记录与食品安全可追溯系统紧密结合。 　　“假设2014年6月10日接到一批旺仔牛奶发酸的消费投诉，我们会根据产品批次号立即启动相应工厂的追溯程序，调取被投诉批次产品的生产信息、检测数据、订单交付信息、半成品和辅料信息等，分析可能是哪个环节的问题。”旺旺集团生产总处总处长曹永梅表示，旺旺在大陆的数十家工厂，所有产品都能实现正向追溯和逆向追溯。 　　过去三年，大陆食品工业利润率和增长速度持续下滑。中国食品科学技术学会理事长孟素荷分析，大陆经济增速步入新常态加上民众对食品的信任危机，让食品行业迎来30年来最艰难的时期，企业竞争正从价格竞争转向品牌竞争。 　　目前，大陆食品企业69%为中小企业，食品安全追溯体系的全覆盖面临较大挑战。 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。