凤梨酥是台湾的著名甜点，酸甜香酥好吃不腻，是很多人都爱吃的小点心~凤梨酥还寓意吉祥好运，吃了会幸福感满满哦~看腻了方方正正的凤梨酥，咱们自己DIY还是要把凤梨酥“萌化”的，今天就来解锁一个新手小白都能轻松上手的超简单造型技巧——用常见的饼干模具来搞定~   软萌好吃凤梨酥的用料 黄油50克，糖粉15克，盐0.5克，蛋黄1个，低筋面粉70克，奶粉10克， 调色 抹茶粉/南瓜粉/可可粉/蝶豆花粉/仙人掌粉/白***素，凤梨馅100克   软萌好吃凤梨酥的做法 步骤1:黄油室温软化，加糖粉和盐，用电动打蛋器打至蓬松略发白状态。蛋黄打散，分3次加入，每次都搅打均匀至完全吸收。筛入低筋面粉、奶粉，翻拌均匀压成团。   步骤2:面团分割调色，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。绿色：面团30克+抹茶粉黄色：面团30克+南瓜粉咖色：面团30克+可可粉蓝色：面团30克+蝶豆花粉原色：面团30克粉色：面团5克+仙人掌粉白色：面团5克+白***素大面团包入凤梨馅，放饼干模压出纹路，用牙签挑出需换色的区域，放上对应颜色的面团，再用模具压出纹路，脱模。用同样的方法完成其它几个卡通形象的造型。烤箱预热150°C烤25分钟，中途可盖锡纸防上色。   步骤3:BlingBling~   步骤4:BlingBling~   步骤5:BlingBling~   软萌好吃凤梨酥的烘焙技巧  

零失败零难度完无比嫩滑奶香布丁女生天生喜欢小甜品，要想好吃又不胖，来满足自己的味蕾非奶香布丁莫属了!老少皆宜哦，零失败，零难度一次就成功   奶香布丁的用料 牛奶200毫升，低筋面粉20克，木糖醇15克， 鸡蛋(取蛋黄) 两个   奶香布丁的做法 步骤1:准备好食材   步骤2:料理盘加入蛋黄倒入牛奶在加入木糖醇倒入面粉搅拌均匀搅拌后用过筛网过滤一下   步骤3:倒入烤盘中   步骤4:放入烤箱   步骤5:180度烤20分钟   步骤6:烤好取出啦，是不是超简单啊，   步骤7:特别好吃哦   步骤8:喜欢做起来吧！   奶香布丁的烘焙技巧 我用的是海氏k5空气烤箱每个人烤箱不一样，根据自己烤箱温度来调整哦

好看，好用，可持续…包装创新的秘诀其实很简单！ 过去数月，国内新品推出的速度令人目不暇接。除了聚焦细分人群和场景，主打各种天然健康食材和功能诉求外，最吸引人的莫过于充满国潮风、二次元、时尚潮流元素的各式包装。很多品牌通过联名方式推出新口味新包装，比如绝味鸭脖和REDesign联名推出了绝味小红鸭DIY摇摇杯；时萃×茶里上架联名礼盒“玩味调盒”；每日黑巧联名知名游戏IP吃豆人推出趣味限量DIY联名盲盒。 此外，宣传可持续理念，突出环保特性，也是新品包装的一个重要特征。雀巢联合星巴克推出随星杯超精品速溶咖啡，其包装采用100%可回收材料，以鼓励每一位消费者将绿色环保理念落实到具体行动；同时，日前在中国香港由太古可口可乐香港生产的飞雪矿物质水（Bonagua）也推出无标签包装（即不使用塑料薄膜或纸质印刷品牌logo及相关产品信息），并完全采用100%可回收rPET塑料制得，旨在达到更高的回收效率，实现可持续发展的目标。 图片来源：Bonagua官网 潮玩成为当下包装设计的主旋律。品牌们的步调似乎格外一致：拓展产品趣味性，用自主DIY提升与消费者的交互性。乍一看，这样的造势确实能够在短期内获得一定的流量关注，然而，从长远发展视角来看，品牌们更应该关注人本文化，比如突出产品给人的体验感和舒适度，采用可持续包装，为企业树立减排目标，并以此作为产品设计准则等。 消费升级带动下，越来越多的品牌开始意识到这种消费诉求和创新趋势。于是，Foodaily看到：品牌商们参与各类包装设计、可持续创新奖项的积极性日益高涨，颜值与性能俱佳的优秀产品也是琳琅满目。 近日，拥有良好口碑和极高行业认可度的英国包装大奖揭晓。在全部28个奖项中，有15个奖项为包装产品。它们不仅有着出色的外观和使用便捷性，也十分注重创新技术的运用，保证材质的可回收率和减碳性能。按照不同的材质以及与消费者的交互体验，Foodaily将其中11款食品饮料包装分成3个概念组加以介绍。从它们身上，我们来看看在可持续理念早已深入人心的欧洲，包装设计师和研发工程师们如何让“性能与颜值齐飞”？ 01 循环经济正炽热， 纸板创新渐成香饽饽 全球包装、纸张和印刷行业供应链的权威机构史密瑟斯皮拉（Smithers Pira）在《包装的未来：到 2028 年的长期战略预测》一文中指出：由于人们对纤维包装的日益偏爱及循环经济模式的关注，纸板、瓦楞纸板、折叠纸箱和液体包装板的销售预计将在未来5年以最快的速度增长。而在今年英国包装奖中，有三项奖项都悉数颁发给了纸板食品创新包装，其前景和趋势可见一斑。 最佳新概念奖由分子材料技术生产引领者——zotefoams旗下创新产品ReZorce夺得。这是一款由单一材料制得且有屏障性能的可循环包装。无论是从功能还是从美学角度，它都当之无愧是当前复合型纸包装的首个可行替代方案。当然，最大的亮点还在于，相比于目前传统液体包装纸盒（LPB）来说，它的生产、填充和运输所需能源减少了5倍，所需要的水资源减少了11倍；再加上其循环使用性，如果投入到实际使用中，全球变暖的可能性会在总体上降低50%。 实际上，该奖项是对Zotefoams在可回收饮料纸盒材料方面进行创新的认可。目前，全球每年使用的饮料纸盒约3000亿份。由于回收过程的高成本和复杂性，这些复合材料目前只能向“下”循环——最终被焚烧或送往填埋场。 据悉，Zotefoams公司目前正在计划将该产品商业化，不出意外的话，市场有望在明年年初迎来ReZorce饮料纸盒的第一批成品。 图片来源：Zotefoams官网 除了专业型科技公司在践行可持续理念，作为行业巨头的卡夫亨氏也一直紧密关注着“碳中和”。 早在2016年，卡夫亨氏就推出了“让沙拉贴近生活”的Anytime! Anywhere! 系列立式包装沙拉酱。软袋包装不仅具有很好的持握手感，而且申请专利的四层箔基材质还为其提供了严密保护，与灌装设备无缝兼容。 今年，亨氏同样秉承环保理念，将目光拓展到了纸板套筒万用盒。据亨氏官网介绍，新版环保套筒使用的PEFC认证纸均源自于可再生和可持续管理的森林，经过优化后会比全封闭包装盒少使用50%的材料，比传统的纸板套筒减少10%的设计。 区别于一般的套筒，亨氏创新地利用纸板的自然折叠性，让套筒自行回弹和“锁定”到罐头边缘。这一设计可以去除胶水，粘合剂或任何额外纸板材料的使用，也不需要机器加热让塑料薄膜在罐头周围收缩，而直接通过托盘运输提升供应链效率。这样高效率的回收性能也直接让该款套筒一举荣获今年的年度纸板包装奖。 该套筒已在今年秋季上市，不过还仅限于英国亨氏的所有罐装产品和主要零售商。想必在不久的将来，如此兼具方便、轻薄和环保的产品经过市场检验后，便会在国内迎来它的身影。 图片来源：heinz官网 同样在“纸板”上下功夫的，还有Mergulo植物基黄油塑料盒——英国包装奖“Best packaging of a new product”的获得者。 这款新产品的包装是初创公司Mergulo与Graphic Packaging联合开发的纤维基包装，由不含聚乙烯的防油板制成，同时具备一个独特的铰链盖，方便顾客直接打开取用，从冰箱直接端到餐桌，免去盛装的中间步骤。 因为产品的特殊性，黄油包装主要是保护其香气、组织、外观、水分和颜色，具有气密性的同时能减少黄油的氧化且耐油，所以通常采用防油纸、镀铝纸或PP材质。但由于各材质的不同特性，兼容性与协同性问题同样突出，可持续发展方面也有待提升。而该款植物基包装在平衡保护性同时减少了塑料含量而无金属箔。根据包装回收标签（OPRL）的指导方针，它可在英国的纸流中实现正常广泛回收，从而实现绿色循环。 图片来源：Mergulo官网 Mergulo是一家专营植物基黄油的公司，其创始人Mairi Hilleary是著名的美食烹饪学校Ballymaloe出身的厨师，在餐厅工作的经历让她不断听见和发现顾客的声音：出于或健康或保护环境的目的，越来越多的顾客开始不满足于当前市面盛行的动物性黄油。于是，Hilleary注意到了市场这一缺口，使用磨碎的腰果和丝滑的椰子油混合制成了这款具有丰富和独特奶油味的Plant-based butter，以打破植物替代品缺乏风味同时极不健康的神话。 目前市场上的植物黄油几乎都是将植物油部分氢化后，加入人工香料模仿天然动物黄油味道制成。此类人造替代品不仅占据价格优势，同时耐储存和运输，在蛋糕、冰激凌、面包等食品中被频繁使用。但实际上，人造黄油与天然动物黄油相比，口感较生硬，氢化后会产生对人体健康有强烈危害的反式脂肪酸，在口感和健康方面都面临着极大挑战。 随着当前消费者健康意识逐步增强，伴随众多国家对减少植物奶油使用的呼吁，没有动物黄油的高脂肪性却又沿袭其优良口感，兼具可持续发展性质的Mergulo植物黄油有望获得民众的热烈追捧。 图片来源：pixabay 02 … Continue reading →

奈雪的茶发布首份财报，上半年营收21亿元，净利润4820万元 8月25日，奈雪的茶发布上市后首份财报2021年中期业绩报告。财报显示，奈雪的茶2021年上半年收入达21.26亿元，同比增长80.2%，经调整净利润达4820万元，较去年同期的亏损6350万元。 其中，门店经营利润3.85亿元，同比增长497.2%，门店经营利润率达19.2%，较2020年全年的12.2%提升了7个百分点。截至2021年6月30日，奈雪的茶门店数达578家，上半年新开93家。此外，奈雪的茶已于近日获纳入恒生指数，预计将于9月6日纳入港股通。

2天前，国内最早的互联网咖啡，在创业路上有高光时刻，亦几度艰难转型的「连咖啡」宣布，零售业务获得数百万美元天使轮融资，创新工场领投，明星主持人李静跟投。 据说，这个2020年底启动的「连咖啡」零售业务，在冲饮和即饮两条产品线，陆续上新多款预包装产品，包括鲜萃意式浓缩咖啡、防弹咖啡、燕麦拿铁和挂耳咖啡等。在微信私域、抖音电商、天猫、易捷便利店等渠道，连续数月实现大于500%增长。 「连咖啡」预包装产品：很友好的燕麦拿铁 也许有了相对亮眼的成绩，「连咖啡」开始频频主动在市场上发声。 进入2021年，取代新茶饮，咖啡明显成了更性感的“新”品类。 国内咖啡市场融资或新进局的消息越来越多，但这一波咖啡，呈现明显多元化特质。 咖啡媒体《咖门》最新一篇文章说，“2015年~2020年，是新茶饮的高光时刻；从今年开始的5~10年，很可能属于「新咖啡」”。 所谓「新咖啡」，指的是咖啡市场里的新产品、新市场、新模式、新供应链…… 也就是说，咖啡的想象空间，绝不仅仅是开连锁咖啡馆这一条路上赚钱。 行业内被广泛引用的数据是伦敦国际咖啡组织的统计：与全球平均2%的增速相比，中国市场的咖啡消费正以每年15%的速度增长。国信证券预计，2025年中国咖啡市场规模有望超过10000亿元。 所以，甚至很多业内人士都以为它不行了的「连咖啡」，不放弃折腾，舍不得走下牌桌。 赚钱依然不易，但总体而言，“在一个上升赛道，收获的希望总比失望多。”一位行业人士评价「连咖啡」的这次返场。 01 「连咖啡」：舍不得下牌桌 作为国内最早嗅到互联网味道的咖啡，2014年成立的「连咖啡」这些年发展跌宕起伏。 7年间，「连咖啡」至少经历了3次迭代：最初，为星巴克、Costa等咖啡提供外送服务。有媒体报道当时星巴克每天卖出的100万杯咖啡，有两三万杯是由「连咖啡」代买的。 初步摸到咖啡市场的热度，2015年，「连咖啡」转型做自己的咖啡线上外卖品牌Coffee Box，现在看，很像前置仓生鲜电商的打法，互联网运营，以距离消费者不远的隐蔽咖啡站点代替高投入和运营复杂的线下门店。 线上外卖品牌Coffee Box曾风靡一时 叠加不时推出花式营销打法和有亮点的咖啡产品，让「连咖啡」迅速成为白领年轻人追捧的新锐品牌和资本市场宠儿。 转折点发生在2018年。 在瑞幸咖啡等新锐对手强大的资本和市场扩张凌厉攻势下，「连咖啡」乱了阵脚。数年积累的先锋咖啡声势一下子被吞没裹挟，还被拐带着进入一个全新业务：在前置仓咖啡站点叠加线下形象店，曾规划在北京、上海、广州、深圳、杭州等一、二线城市核心区域陆续开50至60家形象店。 客观说，线下门店会放大品牌影响，提高客户体验。但与有大资本的对手亦步亦趋，「连咖啡」基本盘也受到影响，随后的2020疫情加速情况恶化，2020年2月28日起，连咖啡微信公众号停更，不止是多年积累的咖啡站点，全国首家形象店连咖啡望京SOHO店也被曝关闭。 6个月后，2020年9月3日，「连咖啡」宣布“硬重启”，公众号复更，承认线下门店全部关闭，近200多天的复盘考量，确定未来聚焦预包装产品，包括胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等。 同时，「连咖啡」和中石化易捷联手「易捷咖啡」，作为“咖啡服务商”，输出运营团队，负责后台搭建、产品研发设计、人员培训等。 在今年3月底的一次行业会议上，张洪基强调，“新「连咖啡」是一家咖啡饮料公司，不再纯粹强调自己是家咖啡馆、是个连锁品牌。” 他反思，咖啡只是一种饮料，可以在任何场景出现，“过去十年，我们一直在用舶来的菜单、玩法、品类规则教育用户，用一种模式通吃整个市场。” 在易捷咖啡项目里，「连咖啡」通过对大货车司机群体研究，摸索出一个针对大货车司机的咖啡套餐——这是过去被行业内想当然忽视的消费群体和消费场景——被复制多家加油站印证有效，目前可以单店每天稳定产出两百份。 “这件事情对我们的冲击非常大，因为我们有那么多年的咖啡从业经验，从来没觉得这是咖啡市场的一部分，这是一波纯新增量。” 也许这样的探索，让「连咖啡」看到基于新人群、新场景、新需求和供应链，重新设计产品和生意模型的潜力，也是其目前体量可以再次出发的最好形式。 02 打开咖啡市场的「新天地」 “咖啡市场一直在那儿等着你探索，如果你一上来就用一个框把它框那么大，做事情的上限基本也就那样了。” 在张洪基看来，中国咖啡市场仍十分初级，一个成熟的咖啡市场是绝大多数人把咖啡当作日常，同时，市场可以提供不同喝咖啡场景最适合产品形态。 2015年底入行，目前在山东德州开着一家很知名小咖啡馆蓝莲咖啡的熊棘，最早在杭州一家连锁品牌做咖啡，当时国内精品咖啡也才刚起步没几年。他明显感觉，2017年之后，国内咖啡行业开始飞速发展，到现在几乎日新月异。 “现在咖啡相关行业真的是百家争鸣、百花齐放状态。” 做咖啡生意就是开咖啡馆等客上门的模式已被打破，剥除咖啡身上的高大上标签和光环、偏见，咖啡只是一杯饮料而已，更多的场景和产品的咖啡生意被解锁。 2015年创业做精品咖啡豆和手冲咖啡「三顿半」，在一片红海里，从对喝一杯既方便又好喝的咖啡的需求洞察，用低温冷萃技术做成新产品满足新需求，4年做成天猫咖啡第一。 「三顿半」打破雀巢垄断，4年做成天猫咖啡类目第一 … Continue reading →

日均客流1000万的北京地铁开“便利餐厅”！又一巨头分食餐饮蛋糕？          继中石油之后，又一行业开始“跨界”抢食餐饮蛋糕！ 这次是拥有400多个站点、每天有1000多万人次客流的北京地铁。 昨天，北京地铁站内“便利餐厅”开始试营业。从早点到主食再到小吃、饮品，盯上了顾客的一日三餐和下午茶。 开在地铁站内的“便利餐厅”长啥样？它能成功抢食餐饮市场吗？快跟着职业餐饮网的记者了解一下！ 01 北京地铁站内开“便利餐厅”了！ 7月25日，北京地铁站内3家便利店开始试点营业。分别是7号线菜市口站的京东便利店、5号线和平里北街站的罗森便利店，以及6号线青年路站的DELIGOGO便利店。   今天中午，记者来到6号线青年路站的DELIGOGO便利店，进行了探店。据悉，该店是全国供销社旗下为北京地铁专门创办的全新品牌。 虽然名字叫便利店，但是从门店的设置来看，俨然一个“便利餐厅”。 1、卖盒饭、凉皮、三明治、炒肝等各种鲜食、小吃 DELIGOGO便利店面积只有10几平，不过，“麻雀虽小五脏俱全”。 记者一进到店里便看到了左侧的冷藏柜，里面摆满了各种各种的便利食品，无论是早中晚三餐还是下午茶，顾客都能从这里买到合适的美食。   中式食品：猪肉大葱包子、红油凉皮、川味鸡丝凉面等。 西式食品：三明治、肉酱意面、芝士卷，还有沙拉、寿司。 饮品：豆浆、咖啡（包含特浓、美式、拿铁、卡布奇诺）。 老北京特色小吃：驴打滚、艾窝窝、炒肝等（记者去的时候，炒肝已经售罄了）。   门店配有一台微波炉，所有冷藏食品都可以现场加热。 2、凉皮14.9元一份，三明治19元一份，咖啡一杯8到16元不等 在价格上，DELIGOGO的食品和市面上其他便利店的差不多。 一份红油凉皮的售价是14.9元，三明治根据大小及馅料的不同，售价15到22元不等。   热豆浆一杯是8元，冷的为6元，咖啡价格则是8到16元不等。   3、店内设有站立就餐的桌板，顾客可以吃完再走 记者注意到，店内右侧还设置了三个可供顾客站立就餐的桌板，方便乘客在店内就餐。 三个餐板之间都是间隔开的，旁边没有椅子、凳子一类可供顾客坐的东西。   4、门店设置了提货柜，顾客可“网订柜取” 为了服务赶时间的顾客，便利店内还设置了一排智能提货柜。 顾客在搭乘地铁时可以提前用手机下单，下了地铁或者到达地铁站，就可以通过扫码打开提货柜，提取到购买的商品，这样就不用排队了。   据悉，为了确保食品安全卫生，提货柜内还安装了紫外杀菌和加热装置。 … Continue reading →