春暖花开，万物复苏，喵喵的小肠胃里，炒菜已经不能满足它的需求了，那么，就让我们来做一道小甜品吧，雪媚娘，外皮软糯，一口咬开，满口奶油的清甜加上当季的水果，真是一份大大的满足啊～

 

抹茶雪媚娘的用料

水磨糯米粉 210克，玉米淀粉70克，抹茶粉25克，牛奶420克，细砂糖150克，黄油50克，淡奶油400克， 淡奶油里的细砂糖 40克， 当季软水果 适量， 纸托或者蛋挞模具 数个， 裱花袋一个 可不用， 滤网 一个， 熟糯米粉 50克， 硅胶垫和刮刀 各一个， 一次性手套 一副， 保鲜膜 适量， 电动打蛋器 一个

 

抹茶雪媚娘的做法

步骤1:先将所需食材准备好～

 

步骤2:小草莓盐水浸泡五分钟后去蒂，小台芒切芒果花或者直接用小勺子挖出来，香蕉去皮切小块～

 

步骤3:将210克糯米粉，70克玉米淀粉，25克抹茶粉，150克细砂糖放入盆中～

 

步骤4:牛奶倒入盆中～

 

步骤5:充分搅拌均匀～

 

步骤6:用滤网过滤两次～

 

步骤7:别偷懒哟～

 

步骤8:盖上保鲜膜，大火蒸30分钟，因为每家的锅具都不一样，建议适当调节时间～

 

步骤9:中途打开盖子用刮刀搅拌一下～

 

步骤10:蒸到哪种程度呢？用垫上布的手轻轻的倾斜下盆，如果无液体流动了，那么就OK了～

 

步骤11:将盆取出后，用刮刀把盆边上的雪媚娘皮半成品刮干净～

 

步骤12:现在半成品皮的温度太高，我们先等它冷却一下，取50克糯米粉～

 

步骤13:开火，倒入无水无油的平底锅里～

 

步骤14:小火不断翻炒直到全熟，这样熟糯米粉就制作完成了，盛出备用。（啥，不知道咋叫熟了？糯米粉发出香味就是熟了～）

 

步骤15:带上一次性手套，放入50克黄油，用手试一下皮的温度～

 

步骤16:如果不太烫手了，尽情的揉捏它吧，这一步是叫糯米团吸进去黄油～

 

步骤17:是不是越来越有韧性了，当盆里的黄油全部被糯米团吸收，基本不粘手套时，OK了～

 

步骤18:将糯米团扣在硅胶垫上，揉面吧，噢不，像揉面一样的揉糯米团吧，这样做好的皮更Q弹哟。（如糯米团较软，可以放入保鲜袋摊开冷却到室温，冰箱冷藏30分钟后使用）

 

步骤19:将糯米团揪成40克左右的小团子，多点少点无所谓啦～

 

步骤20:保鲜膜盖好备用～

 

步骤21:准备一个盆，倒入400克的淡奶油～

 

步骤22:加入40克的细砂糖，淡奶油和糖的比例是10比1，喜欢甜一点的可以适当多加一些～

 

步骤23:奶油打发到纹路清晰，提起不流下去就可以了～

 

步骤24:装入裱花袋备用～

 

步骤25:擀面棍裹上保鲜膜，防粘～

 

步骤26:硅胶垫上撒一些刚刚炒熟的糯米粉，再倒一些抹茶粉混合均匀，防粘～

 

步骤27:用擀面杖擀皮，尽量中间厚，边缘薄。（这个擀皮，喵喵是真不拿手哈……）

 

步骤28:裱花袋下面剪开一个小口，挤上打发好的奶油，然后放上切好的小台芒或者香蕉，之后再盖上一层奶油～

 

步骤29:草莓也是一样，只不过尖的那头朝下～

 

步骤30:收口，随便捏，只要收好就可以，底部尽量不要太厚，均匀点就OK～

 

步骤31:收口处盖上纸托或者蛋挞模具，反转过来，一个抹茶雪媚娘就完成啦～

 

步骤32:一开始可能不熟练，慢慢多练习下就做的越来越好了～

 

步骤33:放入冰箱冷藏一下，味道更是好上佳好，在此，喵喵提醒大家一句，因为皮是糯米粉做的，不好消化，对于肠胃不太好的人，不易多吃哟～

 

抹茶雪媚娘的烘焙技巧

喵喵的雪媚娘是结合了各家大神之所长做出来的，在此，感谢提供方子的各位大神们～！！！