简单快手的焦糖爆米花，宅家追剧必备

 

焦糖爆米花的用料

球形玉米粒 100克，黄油30克，白糖80克，水40克，玉米油40克

 

焦糖爆米花的做法

步骤1:来个合照（网上买的，爆米花专用玉米粒）

 

步骤2:不粘锅倒玉米油，油烧热，倒入玉米粒，使每个玉米粒均匀的都能沾到油

 

步骤3:当发现有一两个崩开的时候，马上盖上锅盖，要不会崩的到处都是爆米花，然后不断晃动锅体，使爆米花都能受热

 

步骤4:等到差不多都崩开了，锅内没有啪啪声，打开锅盖，翻炒一分钟，散散水汽，会更脆

 

步骤5:锅内倒入水和白糖，开始熬糖浆，保持中大火，要不白糖会翻沙

 

步骤6:当糖浆熬的微微发黄，糖浆变得粘稠，加入黄油

 

步骤7:不断搅拌，直到黄油融化，边缘出现，焦糖色（关火）

 

步骤8:倒入爆米花，翻炒，让爆米花都裹上糖浆

 

步骤9:倒在烤盘上，只要不烫手了，就马上把粘在一起的爆米花分开，要趁热操作，要是凉了就都成一坨了（糖浆温度高，要快，轻，别烫到）

 

步骤10:刚做好的爆米花特别酥脆，爆米花要注意防潮，凉透了，在装在盒子里

 

焦糖爆米花的烘焙技巧

①炒爆米花时，要用带盖的锅，要不整个厨房都会是爆米花②爆米花全开花之后要继续翻炒一下，可以把水份挥发干净，会更酥脆③熬糖的锅要用不粘锅，中大火熬④我的玉米是在网上买的，爆米花专用玉米粒，买的球形的，貌似成品不圆呢⑤有什么问题欢迎留言！