关于榴莲我是不太喜欢吃的，但也不讨厌。儿子想吃榴莲买了一个，榴莲肉没有吃完还有剩余，家里面正好有蛋挞，想着尝试做一次榴莲酥会不会好吃呢?结果烤出来成品让我惊艳，简直太好吃了。果肉原本气味浓烈，但是包在蛋挞里经过烘焙之后香甜细腻，回味无穷。

 

蛋挞版的用料

蛋挞皮6个，榴莲肉70克，蛋黄1个，熟黑芝麻适量

 

蛋挞版的做法

步骤1:蛋挞皮稍化一下，把下面的锡箔磨具去掉。

 

步骤2:准备好其他材料，榴莲肉去核用勺子碾成泥。

 

步骤3:榴莲肉放入塔皮中间，在塔皮内侧刷上少许蛋液。

 

步骤4:然后对折，让底边突出一些，不要压边缘的部分，这样烤出来后起层的效果会更好。可以用杯子轻压塔皮边缘内侧。

 

步骤5:一次做好。

 

步骤6:刷上蛋液，撒上芝麻，用牙签戳几个小口排气。

 

步骤7:烤箱预热190度，烤10分钟。

 

步骤8:成品出炉。

 

蛋挞版的烘焙技巧

这道甜品材料简单，做饭简单，榴莲肉本身甜度足够，不需要添加白糖。只要注意对折捏合时不要压到塔皮边缘，会影响起层的层次。烤箱温度根据自己家烤箱的脾气来，我这里仅供参考。