碧根果也叫美国山核桃。碧根果黄油酥是每年圣诞Costco（好市多） 超市的年末节日特别商品，非常受大家喜爱。外层糖粉，黄油做成，夹杂碧根果碎，英文名字叫pecan butter meltaways，意即入口即化，真的是咬一口又甜又酥，好吃到停不下来。而且嘻子还做了一点小改变，变成了流心蓝莓黄油酥。(●ˇ∀ˇ●)更加美味哦！其实这款小甜品做起来相当简单，学会了它，年末聚会走亲访友绝对适合。

 

黄油酥的用料

黄油115克，糖粉50克，香草精3毫升，低筋面粉160克，盐0.5克，碧根果170克左右

 

黄油酥的做法

步骤1:把碧根果（山核桃）放入袋子里，怼！怼！怼！怼得它们体无完肤成碎丁。

 

步骤2:没有碧根果，用普通核桃也可以，或者杏仁也差强人意。只要是带些苦味的就行。可以中和黄油的甜。

 

步骤3:将室温软化的黄油和糖粉混合，低速打发均匀，至黄油和糖粉完全融合。

 

步骤4:加入香草精，继续低速打发搅拌均匀。

 

步骤5:在面粉里加入盐，搅拌均匀。然后倒入黄油里，搅打片刻。

 

步骤6:再加入碧根果碎，搅拌均匀。冰箱冷藏20分钟。

 

步骤7:拿出来，用手搓成小圆球。

 

步骤8:再稍稍按扁一点。 不会粘手哦。

 

步骤9:如果你不喜欢包蓝莓酱，那做到这里就可以直接放进烤箱了。⭐如果喜欢味道更丰富些，那么拿出蓝莓果酱吧！不一定非要蓝莓的，但最好是酸甜偏酸那种，和黄油及碧根果有味道上的区别，又不会显得突兀。⭐将搓成的小圆球在手上轻轻按成饼皮，加一点点蓝莓果酱，先像包饺子一样，将两边对叠，然后轻轻向中间挤压，再揉搓成球。

 

步骤10:力度一定要轻，因为这个黄油粉团是很散的，很容易破，所以夹了蓝莓馅的就不用再按扁，成球即可。

 

步骤11:放进预热好的烤箱。180度，15-20分钟左右。

 

步骤12:拿出烤箱后待稍稍放凉不烫手了，给每一个没有蓝莓夹心的普通的碧根果黄油酥穿上厚厚的糖粉外套。让它们在糖粉里滚一滚就可以啦。

 

步骤13:

 

步骤14:

 

步骤15:

 

步骤16:

 

步骤17:

 

步骤18:

 

步骤19:

 

步骤20:

 

黄油酥的烘焙技巧

做好以后，除了果酱夹心的，普通版黄油酥密闭阴凉处保存，可以放一周没问题。小小的碧根果黄油酥，携带方便，非常适合带到公司分享给同事朋友品尝。糖粉和碧根果的加持，让你即使把它当礼品送出，也不会显得掉价。还等什么，快来做吧。