摘要：本文主要介绍了巧克力在营养保健养生方面的十大功效  

关键字：巧克力  营养 

我们知道饼干和巧克力都是营养保健养生食品，如纯巧克力在营养保健养生方面，食用后就有十大好处，现简单地作一个介绍：  

1.巧克力高营养  

可供身体所需的许多营养成分，如蛋白质、钙、磷、镁、铁、锌、铜及维生素B等，多种对人体有益的物质，是利于健康的高营养食品。  

2.食巧克力有利心脏健康、克服焦虑、缓解压力  

巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病，通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化，并形成障碍物而引起心血管阻塞。巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用；可可多酚还能够帮助人们克服焦虑情绪，缓解压力。  

3.巧克力可降低胆固醇  

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。  

4.巧克力有利提高记忆力  

巧克力含有的可可碱，能刺激大脑皮层，帮助人们集中注意力、提高记忆力。  

5.巧克力可加强牙齿保护  

巧克力有抵消糖性酸的潜能，可滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动；巧克力所含蛋白质及矿物质，对牙齿的珐琅质能起保护作用。  

6.巧克力可提高脑力效率  

巧克力内含有丰富的黄烷酮，有助于大脑血管的扩张，使得更多的血液流动，以至更多的氧，到达大脑的关键区域，有利提高脑效率；黄烷酮在促进大脑抗疲劳、睡眠不足乃至抗衰老方面，均具有积极的功效。  

7.巧克力有控制血压作用  

美国达傅斯大学抗氧化剂研究试验室有位负责人试验后新发现，每天吃3.5盎司（约100克）黑巧克力的高血压患者，两周之后，血压下降了，坏胆固醇水平也下降了。但是如果吃同量的白巧克力（不含有可可豆或类黄酮）却没有这样的作用。  

8.巧克力有润泽皮肤作用  

黑巧克力所含类黄酮，被紫外线吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，使女性的皮肤变得更加湿润光滑。  

9.女性孕期吃巧克力  

可使新生儿更活泼。芬兰赫尔辛基大学的一个研究小组对300名孕妇分娩前后的情况进行了跟踪调查。研究人员请孕妇按等级记录她们的巧克力食用量和她们感到紧张的程度。孩子出生之后半年，研究人员又请母亲们按不同分类记录下婴儿表现，比如是否胆小、是否可以哄、是否会笑的情况等等，然后分析这些表现与母亲怀孕期间食用巧克力的量有无联系。结果发现，那些在怀孕期间每天吃巧克力的孕妇所生的婴儿喜欢微笑而且比较活泼，对出现的新情况不感到害怕并能作出积极反应。而那些在怀孕期间没有吃巧克力的孕妇所生的婴儿，对出现的新情况则容易感到畏惧。研究小组的专家推测，这主要是由于巧克力中含有缓解紧张、促进积极情绪的化学成分，这些成分被孕妇吸收后又输送给胎儿，从而对孩子的情绪产生积极影响。  

10.巧克力具有使人产生欣快感  

黑巧克力含有丰富的苯乙胺，是一种能对人的情绪调节发挥重要作用的物质。国外很多医生，甚至把巧克力作为抗轻微忧郁症的天然药物，因为巧克力含有丰富的镁元素，而镁具有安神和抗忧郁的作用；法国女性和加拿大女性有34%和38%，喜用吃巧克力来提高欣快感。  

这些是纯巧克力固有的营养保健养生功效，是否再可提升？当然可以，我们一般采用的技法大致有三种：  

一种是强化法。如巧克力内含有的多酚，是一种抗氧化物，具有抗衰老功效，目前国内外市场上出现的抗氧化巧克力，有些就采用强化抗氧化物质含量的方法等。  

一种是添加法。即添加具有营养保健养生功效的，适合添加进巧克力的食品，来提升巧克力的营养保健养生功效，这方面的食品品种繁多，就不展开了；还可以添加有益于保健养生的成分进巧克力，如将益生菌等添加进巧克力，就是采用这种做法等等。  

再一种是替代法。如用红糖替代巧克力内的白砂糖，因红糖内含有被称为“长寿因子”的糖蜜，替代后有利于提升巧克力的益寿延年功效等；目前风行的用低能低热等甜味剂替代蔗糖的做法已很普遍，只要注意食品安全，不触犯有关部门的食品卫生和安全的规定，就可以了，就不展开了。