２０１３年７月，国家食品安全风险评估中心正式发布《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》。《评估》显示，我国居民通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的０.１６％，北京、广州这样的大城市居民也仅为０.３４％，远低于世界卫生组织建议的１％限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。

　　本次评估还发现加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的７１.２％，其余为天然来源。《评估》指出，虽然目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但调查发现约０.４％的城市居民摄入量超过世界卫生组织的建议值。

　　美将严禁在食品中使用人造反式脂肪

　　“为心脏负责”

　　美国食品和药物管理局１６日宣布，将在３年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。人造反式脂肪问世已经一个多世纪，一度被认为是工业时代一项突破性的发明，广泛用于甜点、油炸食品等的加工，如今却被视为“有百害而无一利”。

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

　　美国食品和药物管理局１６日在一份声明中说，由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被“普遍认可为安全”，这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。

　　按照禁令，美国食品生产商必须在３年内调整产品配方，剔除部分氢化油成分，或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。２０１８年６月１８日以后，除非获得批准，美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。

　　美国食品和药物管理局机构主管斯蒂芬·奥斯特罗夫说：这一禁令预计将减少冠心病发生率，“每年预防数以千计的致命心脏病发作”。

　　“百害无一利”

　　早在２０１３年１１月，美国食品和药物管理局就已初步决定禁用人造反式脂肪。这项禁令酝酿多时才最终出台，缘于美国餐饮业界反弹。

　　更换油脂可能导致食品加工工艺、成本、口感等多方面改变，因此引发美国食品生产商顾虑。据了解，人造反式脂肪在美国食品业普遍使用，一方面缘于氢化油不易变质、便于运输存放、成本较低等优点，另一方面在于美国人对食品口感的要求。

　　不过，美国医学研究院近年研究表明，摄入反式脂肪会提高所谓低密度脂蛋白、即坏胆固醇的水平，从而增加人们罹患心脏病的风险。

　　标识存漏洞？

　　有健康倡导组织质疑，美国食品和药物管理局的禁令，尤其是针对食品包装上反式脂肪酸含量标识的相关规定，存在“漏洞”。

　　总部设于华盛顿的“环境工作小组”研究部门主管勒妮·夏普在禁令出台当天说：按照美国食品和药物管理局规定，如果每份食品中反式脂肪含量低于０.５克，生产商可以在包装上标示反式脂肪含量为零。消费者如果食用几份所谓“不含反式脂肪”的食品，可能“不知不觉间吃下数克这种危险物质”。

　　此外，这一组织还质疑，禁令没有有效防止食品生产商使用精炼油、完全氢化油、乳化剂、调味剂和着色剂等“其他隐蔽的反式脂肪来源”。

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