根据社交媒体的讨论量和媒体的报道量对于过去一年烘焙行业的热门话题和人物进行盘点，其中好嘉利之殇当选年度最悲情人物。

 

　　1悲：好嘉利王伟庆

 

　　上榜理由：泣血的公开信

　　18年，1100名员工，拟香港上市……好嘉利食品缘何轰然倒下？

 

　　10月23日，匿迹多日的“郑州好嘉利”再次进入人们的视野。这次受到关注不是因为关店，而是一封公开信。

 

　　这封题为“郑州好嘉利食品有限公司董事长王伟庆致客户的公开信”中，作者介绍了好嘉利如何因为资金链断裂导致生产经营陷入困顿、债主盈门、如何自救等的过程。

 

　　一半内容介绍了“王伟庆”遭跟踪、定位、围攻……以致其个人和其父先后骨折等惨痛经历，读来让人生怜。对于资金链因何断裂，“王伟庆”几乎不提。

 

　　公开信的结尾部分，作者详细介绍了好嘉利和河南金石公司的的托管合作情况，以期给债权人吃上一颗定心丸。

 

　　公开信落款处，有PS上去的“王伟庆”手写的签名，落款日期是2015年9月19日。

　　5000字“泣血公开信”背后，是个谜一样的好嘉利。

 

　　网评：

 

　　屠神战士：好嘉利那篇公开信终于看了，就一句：自己作的，不值得同情。现在的人还是善良啊，一封找枪手写的长文章就让不明真相也不愿明白真相的人们忽略了“欠债还钱天经地义”和“有多大能力办多大事”这两个基本事实，而是注意力的焦点被引导转移到不挨边的“创业难民企难”“银行势利眼”和“债主太狠”上。

　　中行小小人：狗屁，圈地搞房地产的时候肯定没有料到这个结果吧

　　M-castle慕卡索母婴品牌创始人: 凭良心说，白手起家真心的不容易！但我看到的，是一味的膨胀带来的灾难！所以，警醒所有的创业者，攘外必先安内，做好自己选择的，就不怕外界这么多纷争！

　　南月山影：墙倒众人推，不过既然出来混，就要承担责任。

 

　　2欢：原麦山丘梁庭铨

 

　　上榜理由：

　　当很多定位高端的面包房或艰难渡日、或转战社区，小饼店更是举步维艰的原麦山丘却在发愁面包不够卖，因为面包刚被店员摆好就被拿空，许多新客人甚至来不及看清价签就被熟客抢走了，月流水额却可以达到300多万，5家店两个月的利润足以在北京开一家新店。这样傲人的成绩是怎样做到的呢？

　　原麦山丘的创始人梁庭铨称，他的理想是“如果面包是一种信仰，那么我将成为它忠实的传教士”。念法律出身的梁庭铨来自台湾，三年前，他将信仰十几年的餐饮生意抛弃，成为面包的信徒。准确点说，他成为了软欧包——借鉴欧洲工艺制作，不添香精，个头巨大的面包种类——的信徒。

 

　　现在，原麦山丘的客单价至少在五十元，也就是说，大多数顾客来到这里，都愿意带走至少两个面包。在淘宝平台上还出现了代购的店铺，一些喜爱购买这个牌子的明星如彭于晏、李云迪等人在微博上发的面包图片在粉丝间传播。

 

　　据悉，原麦山丘于2013年10月底开设了第一家店中关村店，随后又开了五道口店、尚都SOHO店以及崇文门新世界店，此后便进入了长达近一年的“沉默期”。直到今年6月底，原麦山丘又进入新一轮快速扩张期。原麦山丘计划在今年下半年在双井、王府井东方新天地、三里屯等地开店，并打算在年底将门店开至上海。

 

　　网评：

 

　　餐饮老板内参：原麦山丘的精致不仅仅只有面包，更多的是公司运作的整套体系。让内参君更震惊的是，原麦山丘CEO梁庭铨知道市场需要什么。

　　长智齿的小神龙：今天微信推送了新店照片，什么时候开业呀@原麦山丘 [馋嘴]

　　璨蛋超人：原麦山丘的面包名字都太逗啦，到了晚上，一般都只会剩下，麻瓜，还有个叫嘿嘿嘿的黑面包（不过里面有破香肠，想象下结账时候店员，你的嘿嘿嘿xx元，哈哈哈。

 

　　3离：85度C谢健南 

 

　　上榜理由：高调出场，黯然离场，是不少职业经理人职业生涯的真实再现。而眼下又，85度C（台湾品牌）总经理谢健南，也是其中一位。

　　回顾2013年初，吴政学在接受媒体采访时公开表示，“85度C在大陆，做得好的，是开店快，营收增长快；做得不好的是管理，我要请‘高手’来帮忙。”

　　谢健南正是吴政学口中的高手。只是谢健南的理想变成现实的过程，并不顺利。

 

　　公开信息显示，在谢健南的规划里，如果够快，在2013年年底，85度C在大陆的直营店就要开放委托经营（由优秀员工承揽营运业务，但硬件设备仍由母公司出资负责，是开放加盟的过渡模式）。而其上任之初，85度C在大陆已经拥有324家直营店。

　

　　事实上，这一计划最终落实之时，已是2014年年末。

 

　　85度C官网的资讯信息显示，85度C发展加盟处授出的第一块委托经营的铜牌，是2014年11月的杭州。这一行为被行业誉为85度C正式启动其在大陆的委托经营计划，也成为其在大陆市场拓展7年来，经营上的一次重大转型。而此时，85度C在大陆的门店数量已经突破475家。

 

　　市场还没等到85度C在大陆加盟政策的出台，谢健南却已成为过往。不过，对谢健南辞职的原因，85度C方面闭口不言。

 

“　　普通员工不知道，而知道的又不能说，太敏感。”85度C一员工对新金融观察记者表示。就加盟一事，该员工称，“我们现在没有委托经营的门店，没有加盟的门店，但不排除未来没有加盟。”

 

　　网评：

　　焙友之家：最近，85度C总经理谢健南辞职的事情闹得沸沸扬扬，小编从事烘焙行业多年，一直在关注85度C，所以对他的离开并不奇怪，其发展速度和模式也在行业内有着广泛关注和讨论。那么，85度C为何要放弃规模化？

　　ChinaVenture投中集团：85度C创始人吴政学口中的“高手”，高调出场，但市场还没等到85度C在大陆加盟政策的出台，谢健南却已成为过往，黯然离场。谢健南进出85度C，是不少职业经理人职业生涯的真实再现。

 

　　4合：维益家族

 

　　上榜理由：跨越文化的障碍，不是索取而是给予。做创新生态的建设者，与本地合作伙伴共赢。

　　对于今天的中国公司来说，这或许是一个最好的时代——中国经济的增长和模式正处于转型，随着“一带一路”开启区域间双边、多边经贸合作新篇章，打造贯穿中国、中亚、中东及欧洲的丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路，实现各国之间的合作共赢、共同发展，中国企业将面对国际化的新课题。

 

　　若干年以前，一批公司也曾经经历过这样一个时代，他们陷入过动荡的窘境，面对过转型和全球化的困扰，但他们坚守住了专长，并依靠这种近乎于信仰的坚守在一个又一个传统行业创造出了若干的、创造出了不那么炫酷但稳健如磐石的帝国。

　　他们这批公司的历史经验值得我们研究，为什么有的企业扬帆远航能与全球共舞？

 

　　经过70年余的发展，维益美国从一家美国Buffalo地区的小公司成为了国际跨国公司，在全球超过110个国家有销售，员工9200多名，是什么促使其如此迅速的全球化？反观这家全球冷冻食品先驱的路程，回味维益家族当年在全球化经营商的创造性的扩张，或许可以窥见其全球化成功的真谛。

 

　　据美国Buffalo News2015年8月报道，位于美国的维益公司总部，存在一个成立多年的创新中心。

 

　　在创新中心，维益食品的合作伙伴们可以在会议室中详细描述他们的关于食品的困扰和挑战，为可行的解决方案进行头脑风暴，然后可以前往一个货真价实的厨房：这个厨房备有带着轮子的各种可移动设施，客户被允许把这里组装改造成和自己的厨房一样。

 

　　在这里，合作伙伴们可以和维益的员工们一起，使用维益的原料来创造和测试新的烹饪方法和创新产品。

 

　　维益全球各地的办公中心也有几个类似的的创新中心。

　　比如，在墨西哥，维益与一家烘焙连锁零售商合作，研发了一款混合了巧克力、香草或水果的蛋糕。这款蛋糕被称为“奶昔蛋糕”。“尝起来像是奶昔，但实际上你在吃蛋糕”。

　　在英国，维益成功引进了更甜口感更耐嚼也更美味的甜点：比如更耐嚼的美式曲奇(英式的在质地上更像饼干)和卷类点心(在美国被称为肉桂卷)。“随着时间的推移，这会在英国创造出一个市场”此前，英国人更喜欢酥松类的甜品。

　　在南非，维益已经将产品出口至遍布非洲大陆的15个国家。维益与他们的客户合作，他们中大多数虽然规模现在还很小，但是都很有可能随着南非经济的发展同步成长。 

 

　　维益与他们一同开发预混合以及即食食品，帮助这些烘焙业者解决熟练员工的培训问题。公司还特别设立了一个培训中心，来教授创意烘焙技能。

 

　　事实上，最让泰德.维益享受的是和所有人共同探讨家族的事业，“接下来的七十年，我们要做什么才能成功？”

 

　　他说，“我认为保证维益的生意保持强大、健康并持续增长是我们所有人的共同目标，在这件事上，我这一代的家族成员保持了一致的步伐，这很了不起。人们一般总是用你的出生环境、兄弟姐妹、父母、孩子等等来定义家庭。但是在维益大家庭中我们不这么做。我们在全世界有9200名家庭成员。这是我的真实感受。”

 

　　网评：

　　Enactus创行：“富二代、富三代”问题是家族企业所面临问题的根本？NO！维益全球资深副总裁泰德.维益并不认同，他认为最重要的要有一份责任心，要有认真对待自己的信念，必须自律，看到所有人没看到的机会与机遇，这样就能更好的实现对家族企业的管理

　　任大侠Enactus：经过维益家族三代的努力，维益食品成为雇员近万的家族企业。生命长青的秘诀包括价值和理念的不断传承。

 

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