全麦面包是怎样一步步成功出圈，发展成健康主食的代表的？ 从白米饭到杂粮饭，从香煎牛扒到水煮鸡胸肉，从水果巧克力蛋糕到水果沙拉，从白面包到全麦面包，曾经美味为王的食品界在大健康风潮之下开始了一场“回到原点”的减法大作战。Less is more，“最纯粹最简单最天然就是最好的”概念就此逐渐成为了食品产业的新兴基调。 这些不过度修饰的“素颜”食品除了能很好满足人们对于健康的基本需求外，还与健身瘦身的核心代餐市场一拍即合，被打造成一个又一个体重管理必备单品，“全麦面包”便是其中表现颇为亮眼的品类之一。它外表纯朴，口感粗糙，但却有着无糖无油的设定，强势渗透到无数“精致生活”的场景当中，成为了“健康主食”的代名词。 在整体市场前景良好的背景之下，原本只在垂直赛道的消费者记忆中留下良好印象的全麦面包，前段时间因舆论对田园主义全麦面包配料表的关注，被推上了风口浪尖。一时间，全麦面包这一爆品，乃至该赛道里头部品牌田园主义，都快速“出圈”，引发越来越多普通消费者的好奇： 全麦面包真的有资格成为减肥食品吗？全麦面包的热量真相究竟如何？当我们要选择一只全麦面包，应该关注些什么？未来，全麦面包又该何去何从？ 01 为什么全麦面包热量并不低， 还总是被作为瘦身食品推荐？ 在瘦身、健康日渐成为“刚需”的当下，庞大的健康饮食消费者们造就了一大批轻食代餐商家的崛起，从代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干再到代餐面包，各大品牌不断试图找寻更有新意的切入点，力求在代餐赛道上突围而出。 而对于具有体重管理需求的消费者而言，任何的产品形式再怎么变换，热量的指标始终是他们关注的重点。但就全麦面包而言，在对比目前在电商平台热销的几款产品后，我们不难发现其热量基本都在900~1300kJ/100g的范围内浮动，光从数字来看并不具有竞争力，但全麦面包却依然能在代餐品类中站稳脚跟，为什么？ 某款全麦面包营养成分表，图片来源：天猫超市 首先我们纠正一个大家容易误会的点：全麦面包一般是以成分简单纯粹、无糖无油作为最重要的宣传特点，热量并非其最大的优势，当然也有品牌会宣称产品低卡。那既然热量不低，为什么还总被作为瘦身的健康主食推荐呢？ 1、全麦面包营养价值高，富含维生素、矿物质和膳食纤维 全麦面包，是指用没有去掉小麦外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，和普通面粉只含有胚乳相比，全麦面粉包括胚芽、胚乳和麸皮。 麸皮和胚芽的保留尽管让口感变得有些粗糙，但却很好提高了其营养价值，富含维生素B、维生素E、矿物质（铁、钙、磷）以及膳食纤维等营养元素，使得全麦面包的平均纤维含量几乎是白面包的三倍。 此外，制作全麦面包时的酵母发酵不仅可分解全麦粉中影响消化的植酸，增加B族维生素，同时还提升了矿物质的生物利用率，因此“真正的”全麦面包算得上是主食界的健康担当。 图片来源：nicomama 2、低GI高饱腹，可以抑制脂肪合成和加强营养吸收 其实，减肥除了和热量紧密相关，还和饱腹感、血糖反应，脂肪合成、菌群结构等叠加效应有关。 全麦面包的优势并非在热量方面，其血糖生成指数（GI）在50左右，低于米饭和白面包，因此食用全麦面包后血糖上升较为缓慢，可减少胰岛素分泌，抑制脂肪合成。同时，全麦粉的高膳食纤维含量可以让碳水化合物消化与吸收速度减慢，起到一个“缓释”的作用，不仅有利于全麦面包本身的营养物质吸收，也有利于其它食物的消化吸收，此外，高膳食纤维也能增加饱腹感，减少食物摄入。 图片来源：图虫创意 3、添加高价值植物蛋白谷朊粉，助力口感与健康兼得 全麦面包的口感也一直为消费者所诟病。为了升级产品品质，有的品牌会往里另外添加一种物质——谷朊粉。 谷朊粉是一种小麦蛋白粉，含有70-80%的蛋白质，氨基酸组成比较齐全，是营养丰富的植物性蛋白源，又被称活性面筋粉。在全麦面包中添加谷朊粉有助于形成钢筋样结构，可以增加面包的筋道口感。但是，由于谷朊粉含有丰富的蛋白质，而1克蛋白质可产生4千卡的能量，因此谷朊粉的热量相较普通小麦淀粉要高一些，但是适量摄入一些植物蛋白，是不容易转换为人体脂肪的，在某种程度上有利于减肥减脂。 总的来说，全麦面包相较普通面包营养价值高，食用后能够使食物膨胀、增强饱腹感从而减少其他食物摄入，也能促进肠胃蠕动有助消化，减缓碳水的吸收速度有益其他营养物质的吸收，仍然可以作为体重管理人群代餐的推荐选择。但是大家在挑选时也要仔细辨别每款面包中的全麦含量是多少。 当然，这也不意味着吃全麦面包就一定能减肥成功，因为它只是一种相对健康的主食，要想减肥还得饮食和运动相结合，只是我们可以用全麦面包替代日常的精制米面碳水来达到减糖减油减卡的效果。 图片来源：田园主义 那么，全麦面包是怎样一步步成功出圈，发展成健康主食的代表的呢？ 02 全麦面包出圈史： 膳食纤维的营养益处功不可没 很多时候，为了让消费者能够更强烈直观地接收到产品的亮点信息，品牌商大多善于使用“类比法”进行宣传。而为了凸显全麦的营养属性，全麦面包总是难免展开一场与“白面包”的较量，但这场关于面包之争的故事其实在上世纪初便早已开始书写…… 图片来源：douguo 起源于美索不达米亚的肥沃新月地带，那里的狩猎采集社会已经让位于农业社会，谷物成为了人们膳食的重要营养来源。后来，埃及人使用一种称为quern的装置将谷物研磨成用于制作面包的粗面粉，助就了全麦面包的诞生。 因为经过较少的加工程序，全麦粉色黑、质粗、肉眼可见麸皮，制作成面包也容易发霉变质，使得全麦面包在欧洲饮食历史上最初属于比较底层阶级民众裹腹所吃的食物且不受待见，因此，早期的全麦面包也被称作乡村面包。 在工业革命之前，与乡村面包作为中下阶级的主食截然不同的是，精制面粉制作的白面包属贵族的盘中餐，有时还往白面粉里加入糖，再高端点的还得加入油脂，白面包就此成为财富和饱腹的象征。再后来，经过精细化生产，更柔软、更好吃、更容易消化、性价比更高也更耐于贮存的白面包则历经工业革命从最初的富贵家庭走上了普通人的餐桌，最终风靡全世界。 图片来源：360kuai 可来到1920年代，Moralism道德主义浪潮却让全麦面包地位完成了一次戏剧性的反转。曾代表财富的白面包突然之间成了不道德的资产阶级象征，而全麦面包则逆袭为道德和真理的象征。到了1960年代，在伍德斯托克和世界和平的时代，面包还与人物特性产生了联系。全麦面包成为叛逆的花童青年的象征，而白面包则是男人统一专制的形象。 … Continue reading →

《2021年世界粮食安全和营养状况》中文版全文发布：疫情肆虐，全球饥饿人数激增    　　2020年世界饥饿状况急剧恶化，新冠疫情的冲击可能是造成这一状况的主要原因。虽然疫情影响还有待于进一步评估[1]，但由多家联合国机构联合撰写的《2021年世界粮食安全和营养状况》报告估计，去年全球大约十分之一的人口（8.11亿人）面临食物不足的困境。这一数字表明，各国亟需付出巨大努力，立即采取行动，推动农业粮食体系转型，才能实现在2030年之前消除饥饿的承诺。   　　《2021年世界粮食安全和营养状况》英文版于今年7月12日全球发布，其中文版于10月11日正式上线。本年度的《世界粮食安全和营养状况》是疫情暴发后发布的第一份此类全球评估报告。报告由联合国粮食及农业组织（粮农组织）、国际农业发展基金（农发基金）、联合国儿童基金会（儿基会）、联合国世界粮食计划署（粮食署）和世界卫生组织（世卫组织）联合发布。   　　《世界粮食安全和营养状况》往期报告一直强调，包括儿童在内的亿万民众面临着粮食不安全风险。五家联合国机构的负责人[2]在今年报告的前言中写道：“不幸的是，疫情仍在继续暴露我们粮食体系中存在的问题，这些都威胁着世界各地人民的生命和生计。”   　　尽管对加强外交领域的势头寄予厚望，但五位负责人仍然提醒说，世界处于“紧要关头”：即将召开的联合国营养促增长峰会以及有关气候变化的第26次缔约方大会在今年带来了宝贵机遇，让我们能够通过农业粮食体系转型推进在粮食安全和营养方面取得进展。他们补充说，“这些会议的成果必将继续推动‘联合国营养行动十年’下半程的发展”。目前，这项全球政策承诺尚未进入大踏步落实阶段。   　 　具体数据   　　在2015年前后，饥饿现象已开始呈上升之势，逆转了持续消除饥饿问题的希望。令人不安的是，在2020年，无论是从绝对数量还是占比来看，饥饿人数都在急剧增加，增幅超过了人口增速：据估计，去年的食物不足发生率约为9.9%，高于2019年的8.4%。   　　2020年世界食物不足人数在继续增加。2020年世界上共有7.2亿至8.11亿人面临饥饿。如取其中间值（7.68亿），2020年饥饿人数比2019年增加约1.18亿，如取其上限值，则增加1.61亿。粮农组织   　　一半以上（4.18亿）的食物不足人群集中在亚洲；三分之一以上（2.82亿）处于非洲；还有一小部分（6000万）在拉丁美洲及加勒比区域。但是，非洲是饥饿人数增幅最大的区域，食物不足人数占总人口的21%，是其他区域的两倍多。   　 　2020 年世界饥饿人口半数以上（4.18 亿）生活在亚洲，三分之一以上（2.82 亿）生活在非洲。粮农组织   　　在其他指标方面，2020年的形势也非常严峻。总体而言，超过23亿人（占全球总人口的30%）无法保证全年获取充足食物。中度或严重粮食不安全发生率在过去一年大幅飙升，相当于过去五年增幅的总和。性别不平等问题不断加深：2020年，遭受粮食不安全的男女性别比为1：1.1（2019年为1：1.06）。   　 　中度或重度粮食不安全发生率已连续六年缓慢上升，目前30%以上的世界人口受其影响。粮农组织   　　各种形式的营养不良依然广泛存在，儿童遭受严重影响。2020年，估计有超过1.49亿五岁以下儿童发育不良，或身高不达标；超过4500万五岁以下儿童身体消瘦，或体重不达标；近3900万五岁以下儿童超重[3]。整整30亿成年人和儿童仍然无法获取健康膳食，主要原因是经济负担过重。近三分之一的育龄妇女患有贫血症。在全球范围内，尽管在某些领域取得了进展，例如全母乳喂养的婴儿数量有所增长，但世界尚未走上在2030年实现所有营养指标目标的正轨。   　 　造成饥饿和营养不良的其他因素   　　在世界多个地区，疫情引发了严重的经济衰退，危及食物获取。然而，即使在疫情暴发之前，饥饿已开始蔓延；应对营养不良的努力进展滞后。面临冲突、极端气候或经济衰退影响，或存在严重不平等的国家往往形势更为严峻。报告指出，所有这些问题都是造成粮食不安全的主要因素，而粮食不安全又会加剧这些问题的严重程度[4]。   　　 拉丁美洲及加勒比是2017至2019年间受多种因素影响导致食物不足发生率升幅最大的区域，而非洲是唯一一个同时受三种因素影响导致食物不足发生率上升的区域。粮农组织   … Continue reading →

时势造英雄，以创新为武器，谁会是下一个时代宠儿。 2021年11月3日，备受期待的尼尔森北美BASES最佳突破性创新榜单发布。 今年是BASES突破性创新项目进行的十周年。一直以来，BASES最佳突破性创新榜单通过表彰成功的创新品牌或产品，并深入分析他们的创新模式与创新方法，为更多品牌带来启发。 此次榜单呈现出过去一年里北美消费品的发展动向，从消费潜力、品牌的战略变化、产品的创新程度、产品寿命及市场发展等多个维度反映出品牌与产品的突破性创新表现。 从今年发布的北美地区突破性创新产品榜单中可以看出，低糖高蛋白等健康趋势越来越成为品牌在餐饮、零食领域的关注焦点。同时饮料品牌们开始试图在场景和人群进一步破圈。除了用技术塑造新品类或是产品形态与功能、消费场景等产品层面的创新，品牌的战略变动与形象塑造也对品牌本身的发展产生了深远的影响。在23款上榜产品中，可以看出品牌的创新点主要集中在健康与功能、风味与口感等因素。 接下来，就随着Foodaily一起，走进这场创新盛宴，来看看别人家的孩子都是怎么创新的。 01 饮料 Crown Royal Peach 罐装鸡尾酒，传统酒饮的年轻化风向标？ 图片来源：Crown Royal官网 作为世界上销量第一的加拿大威士忌品牌，Crown Royal Whisky被许多人认为是加拿大威士忌的缩影和象征。最初的Crown Royal是为纪念乔治六世国王和英国伊丽莎白女王于1939年造访加拿大而特别调配，其顺滑、优雅的风味和值得馈赠的展示体现了它的魅力。传统的Crown Royal产品采用玻璃瓶装，配有品牌标志性的包装盒和袋子，是品质的典范。 但显然，年轻消费者更加偏爱口感口味体验更好的低度酒，为了满足年轻消费者对即饮产品和对口味的需求，Crown Royal在2021年夏季来临前推出了华盛顿苹果、桃茶和威士忌可乐等三款经典口味的即饮罐装威士忌鸡尾酒，在忠实的威士忌迷和鸡尾酒爱好者之间架起了一座桥梁。 Crown Royal Peach这款14级鸡尾酒以威士忌、桃子味和冲泡茶为特色，将传统Crown Royal威士忌的标志性柔滑口感和新鲜桃子的甜味融合，非常适合放松或庆祝的场景饮用，同时也不会对优质威士忌的口味进行妥协。 Heineken® 0.0 低卡无酒精，啤酒的未来是健康绿色可持续！ 图片来源：Heineken官网 世界著名的荷兰啤酒品牌Heineken以绿色瓶身、红色五角星在大众心中留下了深深的印象。这家公司成立于1864年，创始人致力于酿造品质出众的淡啤酒，其运用了独特的菌种“A-Yeast”，使得酿出的啤酒有淡淡的水果香气，这至今仍是Heineken的主要酿酒酵母。 Heineken 0.0是Heineken公司推出的无酒精啤酒，热量仅21 cal/100mL。这款饮料经过双重酿造并去除酒精、融入天然香精后，表现出清新果味和柔软的麦芽味的完美平衡，保留了Heineken公司的特色风味，同时也传递出更健康的形象。这款饮料使得啤酒爱好者们能够在任意一天中的任一时刻享受Heineken的美味，也消除了怀孕期间和驾车前对酒精的顾忌。 自从Charlene Lucille de Carvalho-Heineken掌管公司后，她为公司立下了绿色、创新、可持续性的发展目标，而Heineken0.0在保留原Heineken啤酒特色的同时恰好就反映了新的发展方向，创新性推出的无酒精麦芽饮料饮用范围更广，加上其低卡路里的特点，对人体健康更加有益，受众面也更广。 Skrewball Peanut Butter … Continue reading →

    2021年10月22日，作为众多世界顶尖食品饮料和健康品牌的合作伙伴，全球营养领域的领先企业ADM今日发布了第二份年度全球消费者趋势报告。 根据ADM专有的 Outside VoiceSM消费者洞察平台发布的一份深度研究报告，ADM对未来一年里有望起飞的各个增长领域进行了细分。该研究报告可被全球一流消费品牌使用，为其产品创新提供参考。 ADM品类营销副总裁Brad Schwan表示：“当今的消费者正处于一个变化莫测的市场环境中，这些变化影响着他们生活的方方面面。在这一背景下，具有前瞻意识的品牌开始研发全新的解决方案，帮助消费者为自己、家人和宠物建立正常化的感受。我们注意到，无论是促进肠道健康的食品、饲料产品和饮料，还是植物肉和乳制品替代品，再到可生物降解的包装，都反映了这些趋势。” 以下是推动当前和未来全球增长的八大关键消费趋势，为ADM的创新、改革指明了方向，也提供了发展平台。 1.    滋养个人身心健康 消费者希望通过均衡的饮食和健康的生活方式来更积极地拥抱生活，保持身心健康。尽管这是一个长期趋势，但当下的新冠疫情使人们重新关注心理健康，许多人正在寻找更有效的方法来应对压力和焦虑。有助于健康的营养是消费者正在寻求支撑身心健康的一个重要途径。事实上，由ADM Outside VoiceSM进行的一项研究发现，37%的全球消费者希望他们吃的零食能够对心理健康有益。   2. 植物基生活方式 随着越来越多的消费者开始通过功能性、健康、植物基的营养来实现健康、环保友好的生活方式，弹性素食日渐成为主流。事实上，到2035年，蛋白质替代品预计将很有可能占到整个蛋白质市场的11%2。这在一定程度上受到了新冠疫情的推动，人们对植物基产品的兴趣日益浓厚，因为对于密切关注其身体营养需求的消费者而言，植物基食品是一种健康的选择。面对这一趋势，食品饮料品牌正在积极面向消费者推出更多营养丰富的植物基产品选择，旨在满足他们对于可持续、健康、安全的产品日益增长的需求。   3. 微生物群作为健康的根基 随着时间的推移，微生物群作为健康关键的意识日益深入人心。ADM Outside VoiceSM的研究数据表明，全球58%的消费者意识到消化系统中的细菌对健康的潜在益处。如今的消费者正在寻求能够支持肠道和整体健康的食品，饮料和膳食补充剂。消费者将肠道健康与免疫功能、新陈代谢健康、甚至情绪、精神敏锐度和精力充沛的感觉联系起来，因此他们追求健康肠道的方法也开始从被动（寻求食物来缓解不适）转向主动（量身定制的益生元、益生菌和后生元解决方案），希望为实现个体健康赋能。   4. 清洁、透明的采购 消费者对“清洁标签” 产品，即他们认为由真材实料、厨房级别成分组成的食品需求不断上升。如今的消费者在购物时更倾向于含有真实、简单成分的食品饮料产品，从而支持健康、可持续的生活方式。同时，消费者也希望从制造到包装在内的整个产品生命周期更为透明。在新冠疫情期间，这一趋势尤为明显。消费者越来越重视他们的食物来自哪里，并希望保证自己、家人、宠物乃至整个社区的健康和安全。随着对其所消费的产品的了解越来越深入，全球58%的消费者表示，新冠疫情后，他们将更加关注产品的产地声明5。   5. 宠物的人性关怀 将宠物视为家人已非新鲜事，而在新冠疫情期间，这一趋势更为显著，甚至延伸到了宠物食品中。许多宠物主人在采购宠物食品时也遵循着他们自己的价值观和偏好。全球市场中号称“全天然”的宠物食品增加了41%3。同样，ADM Outside VoiceSM的研究也发现，全球30%的宠物主人在过去一年花费大量时间研究哪些宠物食品更好1。由于消费者面临着生活方式的转变和重返工作岗位的挑战，他们将继续观察宠物的健康状况，确保给予它们有益身心健康的食品和膳食补充剂。   6. 精准、负责任的动物喂养 动物产品供应链的相互关联性也是当今消费者最关心的问题之一。人们对优化饲料解决方案的需求日益增加，这些解决方案不仅能高效支持人类营养和动物营养所需，同时也能兼顾对一系列动物物种的环保考虑。因此，品牌也开始提供有关动物饲养的数据，尤其是与抗生素及/或生长激素使用有关的数据。近一半（49%）的消费者表示愿意为具有高质量保证和符合安全标准的产品支付溢价4。   7. 可持续性优势 消费者已将可持续性视为一种道德标准，并将其与社会道德以及社区和环境联系起来。据调查，全球47%的消费者表示他们现在对可持续性声明更为关注5。这也推动了对道德生产和可持续采购的需求——如再生农业和碳负排放的生产方式，从而保证未来食品的可持续供应。同时，品牌也在环境问题上表明立场，旨在践行他们对提高生产和分销体系可持续性的承诺。    8. 先进的可再生和生物解决方案 当今消费者日渐意识到他们所消费的产品以及整个食品产业对环境的影响，其中，有限材料的使用和物理垃圾更是得到特别关注。全球38%的消费者表示愿意为使用可持续材料的产品支付更多费用5。具有意识的消费者正在密切关注不仅能够满足其家庭所需，更是对环境和当地社区有利的食品、个人护理品和家用护理产品。同时，越来越多的消费者认为企业应该承担更大的社会责任，减少从开发到废弃处理在内的整个生命周期中的废弃物和能源消耗。   对于渴望把握当下消费者趋势、具有前瞻意识的品牌而言，以上每一个增长领域都意味着巨大的商机。作为人类营养和动物营养领域的全球领先企业，ADM致力于为这些品牌提供专业的市场洞察和创新的解决方案，从而满足消费者在这个瞬息万变的市场中不断变化的需求。 … Continue reading →

好看，好用，可持续…包装创新的秘诀其实很简单！ 过去数月，国内新品推出的速度令人目不暇接。除了聚焦细分人群和场景，主打各种天然健康食材和功能诉求外，最吸引人的莫过于充满国潮风、二次元、时尚潮流元素的各式包装。很多品牌通过联名方式推出新口味新包装，比如绝味鸭脖和REDesign联名推出了绝味小红鸭DIY摇摇杯；时萃×茶里上架联名礼盒“玩味调盒”；每日黑巧联名知名游戏IP吃豆人推出趣味限量DIY联名盲盒。 此外，宣传可持续理念，突出环保特性，也是新品包装的一个重要特征。雀巢联合星巴克推出随星杯超精品速溶咖啡，其包装采用100%可回收材料，以鼓励每一位消费者将绿色环保理念落实到具体行动；同时，日前在中国香港由太古可口可乐香港生产的飞雪矿物质水（Bonagua）也推出无标签包装（即不使用塑料薄膜或纸质印刷品牌logo及相关产品信息），并完全采用100%可回收rPET塑料制得，旨在达到更高的回收效率，实现可持续发展的目标。 图片来源：Bonagua官网 潮玩成为当下包装设计的主旋律。品牌们的步调似乎格外一致：拓展产品趣味性，用自主DIY提升与消费者的交互性。乍一看，这样的造势确实能够在短期内获得一定的流量关注，然而，从长远发展视角来看，品牌们更应该关注人本文化，比如突出产品给人的体验感和舒适度，采用可持续包装，为企业树立减排目标，并以此作为产品设计准则等。 消费升级带动下，越来越多的品牌开始意识到这种消费诉求和创新趋势。于是，Foodaily看到：品牌商们参与各类包装设计、可持续创新奖项的积极性日益高涨，颜值与性能俱佳的优秀产品也是琳琅满目。 近日，拥有良好口碑和极高行业认可度的英国包装大奖揭晓。在全部28个奖项中，有15个奖项为包装产品。它们不仅有着出色的外观和使用便捷性，也十分注重创新技术的运用，保证材质的可回收率和减碳性能。按照不同的材质以及与消费者的交互体验，Foodaily将其中11款食品饮料包装分成3个概念组加以介绍。从它们身上，我们来看看在可持续理念早已深入人心的欧洲，包装设计师和研发工程师们如何让“性能与颜值齐飞”？ 01 循环经济正炽热， 纸板创新渐成香饽饽 全球包装、纸张和印刷行业供应链的权威机构史密瑟斯皮拉（Smithers Pira）在《包装的未来：到 2028 年的长期战略预测》一文中指出：由于人们对纤维包装的日益偏爱及循环经济模式的关注，纸板、瓦楞纸板、折叠纸箱和液体包装板的销售预计将在未来5年以最快的速度增长。而在今年英国包装奖中，有三项奖项都悉数颁发给了纸板食品创新包装，其前景和趋势可见一斑。 最佳新概念奖由分子材料技术生产引领者——zotefoams旗下创新产品ReZorce夺得。这是一款由单一材料制得且有屏障性能的可循环包装。无论是从功能还是从美学角度，它都当之无愧是当前复合型纸包装的首个可行替代方案。当然，最大的亮点还在于，相比于目前传统液体包装纸盒（LPB）来说，它的生产、填充和运输所需能源减少了5倍，所需要的水资源减少了11倍；再加上其循环使用性，如果投入到实际使用中，全球变暖的可能性会在总体上降低50%。 实际上，该奖项是对Zotefoams在可回收饮料纸盒材料方面进行创新的认可。目前，全球每年使用的饮料纸盒约3000亿份。由于回收过程的高成本和复杂性，这些复合材料目前只能向“下”循环——最终被焚烧或送往填埋场。 据悉，Zotefoams公司目前正在计划将该产品商业化，不出意外的话，市场有望在明年年初迎来ReZorce饮料纸盒的第一批成品。 图片来源：Zotefoams官网 除了专业型科技公司在践行可持续理念，作为行业巨头的卡夫亨氏也一直紧密关注着“碳中和”。 早在2016年，卡夫亨氏就推出了“让沙拉贴近生活”的Anytime! Anywhere! 系列立式包装沙拉酱。软袋包装不仅具有很好的持握手感，而且申请专利的四层箔基材质还为其提供了严密保护，与灌装设备无缝兼容。 今年，亨氏同样秉承环保理念，将目光拓展到了纸板套筒万用盒。据亨氏官网介绍，新版环保套筒使用的PEFC认证纸均源自于可再生和可持续管理的森林，经过优化后会比全封闭包装盒少使用50%的材料，比传统的纸板套筒减少10%的设计。 区别于一般的套筒，亨氏创新地利用纸板的自然折叠性，让套筒自行回弹和“锁定”到罐头边缘。这一设计可以去除胶水，粘合剂或任何额外纸板材料的使用，也不需要机器加热让塑料薄膜在罐头周围收缩，而直接通过托盘运输提升供应链效率。这样高效率的回收性能也直接让该款套筒一举荣获今年的年度纸板包装奖。 该套筒已在今年秋季上市，不过还仅限于英国亨氏的所有罐装产品和主要零售商。想必在不久的将来，如此兼具方便、轻薄和环保的产品经过市场检验后，便会在国内迎来它的身影。 图片来源：heinz官网 同样在“纸板”上下功夫的，还有Mergulo植物基黄油塑料盒——英国包装奖“Best packaging of a new product”的获得者。 这款新产品的包装是初创公司Mergulo与Graphic Packaging联合开发的纤维基包装，由不含聚乙烯的防油板制成，同时具备一个独特的铰链盖，方便顾客直接打开取用，从冰箱直接端到餐桌，免去盛装的中间步骤。 因为产品的特殊性，黄油包装主要是保护其香气、组织、外观、水分和颜色，具有气密性的同时能减少黄油的氧化且耐油，所以通常采用防油纸、镀铝纸或PP材质。但由于各材质的不同特性，兼容性与协同性问题同样突出，可持续发展方面也有待提升。而该款植物基包装在平衡保护性同时减少了塑料含量而无金属箔。根据包装回收标签（OPRL）的指导方针，它可在英国的纸流中实现正常广泛回收，从而实现绿色循环。 图片来源：Mergulo官网 Mergulo是一家专营植物基黄油的公司，其创始人Mairi Hilleary是著名的美食烹饪学校Ballymaloe出身的厨师，在餐厅工作的经历让她不断听见和发现顾客的声音：出于或健康或保护环境的目的，越来越多的顾客开始不满足于当前市面盛行的动物性黄油。于是，Hilleary注意到了市场这一缺口，使用磨碎的腰果和丝滑的椰子油混合制成了这款具有丰富和独特奶油味的Plant-based butter，以打破植物替代品缺乏风味同时极不健康的神话。 目前市场上的植物黄油几乎都是将植物油部分氢化后，加入人工香料模仿天然动物黄油味道制成。此类人造替代品不仅占据价格优势，同时耐储存和运输，在蛋糕、冰激凌、面包等食品中被频繁使用。但实际上，人造黄油与天然动物黄油相比，口感较生硬，氢化后会产生对人体健康有强烈危害的反式脂肪酸，在口感和健康方面都面临着极大挑战。 随着当前消费者健康意识逐步增强，伴随众多国家对减少植物奶油使用的呼吁，没有动物黄油的高脂肪性却又沿袭其优良口感，兼具可持续发展性质的Mergulo植物黄油有望获得民众的热烈追捧。 图片来源：pixabay 02 … Continue reading →

“可以看到，在Skyr冰岛酸奶领域，各大小品牌竞相加码，产品花样迭出，从配方口味的创新到目标人群的细分化再到消费场景的扩展，竞争十分激烈。我们也看好，随着越来越多品牌的竞相入局，无脂低糖高蛋白且风味口感醇厚的Skyr酸奶或将超越希腊酸奶成为更为火爆的酸奶形式。” 近日，英国国民酸奶品牌Müller在其经典的Light系列下推出一款0糖、0脂、高蛋白、低卡的冰岛酸奶Light Skyr，每杯蛋白质含量高达14 g，成为该公司迄今为止推出的蛋白含量最高的产品，深受健身和运动爱好者的喜爱。产品目前包含两种口味，分别是混合莓果味（草莓和巴西莓）以及海盐焦糖味，每杯热量低于90 kcal。 一直关注Müller酸奶的朋友可能会知道，这并不是Müller第一次推出Skyr冰岛酸奶产品，早在今年6月，该品牌就以Müller Corner系列正式进军Skyr酸奶领域，并取得良好的市场反响。 实际上，拥有124年历史的Müller在家族几代人的用心经营下，已经在整个欧洲市场占有一片天地，并诞生出多款经典爆款，更是被英国消费者亲切地称为“英国国民酸奶”。 那么，这个百年品牌有哪些历来为人称道的“国民产品”呢？在加速创新的路上，Müller为何选择Skyr领域？Skyr酸奶有何特点，与一般的希腊酸奶相比有什么差别？目前市场上又有哪些主要玩家呢？ 01 出一款爆一款， Müller酸奶究竟做对了什么？ Müller家族相当庞大，现有Corner、Light、Bliss、Rice、FRijj、Milk以及Butter和Cream几个系列，其中Corner、Light、Bliss、Rice为酸奶产品线，而Rice和Corner系列则常常被称为网红爆款，口味丰富，口感优异。如果怕酸奶热量高，则可以选择Light系列，也非常适合减肥和健身人群享用。 图片来源：honglingjin 下面Foodaily就给大家介绍一下Müller家的几款明星产品吧~ 1、Müller Rice Müller Rice有着酸奶的“外表”，但“肚子”里却是大米、牛奶等其他成分的混搭物，严格意义上并不能称其为酸奶产品，而是一款甜点小吃，很多英国本地人喜欢叫它“米布丁”。 Müller Rice热量不算高，每100g约110卡路里，脂肪含量也较低；含有丰富的膳食纤维和钙质，口味很多，包括原味、青苹果味、覆盆子口、香草味、 草莓味等等。吃的时候需要将果肉和奶搅拌均匀，口感十分满足。 更神奇的是，这款产品不同于一般的酸奶产品，既可以冷吃也可以加热吃，如果将其放在微波炉里加热的话，还有一种咱们中国米粥的感觉，奶香十足。 图片来源：Google 2、Müller Corner Müller Corner是Müller家族的另一款明星产品。与它的名字一样，这款产品就是在酸奶盒的一角加入各种配料，包括果肉、巧克力豆、麦片等等，吃的时候，只需把角掰起来倒入酸奶搅拌就可以了。这样酸奶和配食分开装，干湿分离利于保证新鲜度，还可以让消费者自主决定加多少配食，还能享受将配食噼里啪啦倒入酸奶、搅拌开来的新鲜感，既好吃又好玩。 之前Müller Corner有两个系列，分别是Fruit Corner和Crunch Corner，在今年6月，Müller 高调宣布在英国在其Corner产品线推出Skyr酸奶产品Corner Skyr，以满足消费者对Skyr产品不断增长的需求。特别地，这款产品声称是Müller Corner有史以来蛋白含量最高的一款产品，其每盒蛋白质含量达到13g。 图片来源：Instragram Müller Yogurt＆Dessertss的战略和市场总监Michael Inpong说道：“MüllerCorner在英国已有30多年的历史，我们也想给消费者带来更高质量、美味的酸奶&坚果&麦片混合的酸奶产品，因此我们决定向Skyr类别发起进攻，市场销量证明，这样的决定是对的。”而这一举措，也旨在将Skyr酸奶零食化，帮助Müller 拓展更多的消费场景。 3、Müller light … Continue reading →