导语 但凡出现食品安全问题，不论是出于何种原因，不管是否和食品添加剂有关，人们都会不自觉的把食品添加剂梢上，那么，食品添加剂真的那么不着人待见吗？给食品添加剂一个公道还是有必要的。 食品添加剂定义 食品添加剂是什么？弄清楚了才能了解其是非。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂使用卫生标准（GB2760）中规定可以使用的食品添加剂有两千余种，只要是按照标准执行，食品添加剂都是安全的！ 科普是从业者的责任 在对食物的评价上，你是否会经常听到这样的话：纯天然的就是最好的，最正宗的就是最棒的！对纯天然的追求是源于人们崇尚大自然、回归大自然的诉求，纯天然的蘑菇，五颜六色，但未必都能吃；最正宗的是表明最适合当地大多数人群的口味，北京的腐乳、武汉的臭豆腐其他地区的人也未必都喜欢。看问题要结合实际，不能绝对化。 就食品添加剂而言也不能一概而论。因食品添加剂的滥用、超量使用带来的食品安全问题，我们可以去处罚、规范，但是社会上流传更广泛的食品添加剂安全事件却是三聚氰胺、苏丹红，冤呀，它俩根本就不是食品添加剂，它们出现在食品中只能用违法犯罪来定性！所以，对食品添加剂的科普是消除公众误解的第一步。 科普层次从一定程度上体现国民素质，科普是行业专业人员的责任。近些年，我国对食品行业专业知识的科普就非常重视，并取得很好成效，尤其是以院士为带头人的专业科普已经深入人心。孙宝国院士以豆腐为例析说食品添加剂就非常生动：卤水点豆腐，卤水就是食品添加剂，没有卤水，你哪里吃得到豆腐，杨白劳喝了卤水而丢了性命。食品添加剂本身没有问题，问题出在滥用、超量、超标使用，只要在标准之内，食品添加剂只会让我们的食物更加丰富。 食品添加剂能给食物带来哪些变化 先从您家的厨房说起，您发个面要加点酵母，您做菜的酱油里会含防腐剂，还有谷氨酸钠（味精），没有这些，您的家宴怎么会吸引眼球？ 再说各种食品，就拿炒得最热的奶粉来说，产品中营养成分丰富，什么维生素、矿物质，您购买时是不是就是看中了这些营养成分呢？它们是营养强化剂，都属于食品添加剂；您喝的果汁饮料中不可缺少的是要添加防腐剂；油炸食品、焙烤食品中又离不开抗氧化剂；您追求满意的颜色时又需要着色剂；说到香，香精香料又是必备的；还有口感，增稠剂、乳化剂又来了……没有食品添加剂，您吃得到这些色香味俱全的食品吗？ 随着我们的生活日益丰富多彩，对食物的要求已经不仅仅是饱腹了，色香味感已经是人们对食物的基本要求了，那么，怎么实现呢，食品添加剂在其中起到了决定性的作用。几年前在食品添加剂行业中就提出了“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的口号，每年一届的食品添加剂展日渐火爆更是体现了食品添加剂为现代食品工业做出的贡献。 我是从事食品行业的，我掌握的食品行业的知识比行业外人士略多一二，作为行业专业人士多多向周围的人宣传科普，传递正能量是我们的责任和义务。我们生活的范围很大，接触的东西很多，同时随着科技的飞速发展，我们不懂的东西会越来越多，所谓活到老学到老对提升我们的生活品质也越来越重要，朋友圈、生活圈多一些科普，我们的生活品质也就共同提高了。 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

制作甜甜圈说难也难说简单也简单，但要做得美味，使人不由分说一口气消灭三五个就需要些手艺了，而一方面要好吃另一方面还好看得令人爱不释手、不忍下口就又是另一番境界了。 澳大利亚的一名面包师 Vickie Liu就有这样令人折服的技艺。对于为什么要研制这样的精品甜甜圈，当然是源于对美食的无限向往和探索之心啦，毕竟她一直自称“专业美食家”。没有些骄人成绩，有愧“专业”二字呀！下面就让我们来一起看看她亲手制作的甜甜圈！ 如此可爱的甜甜圈，正确的吃法应该是捧在手里端详一阵，接着再大吃特吃，一吃再吃！不过这么美的甜甜圈你真的忍心下口吗？ 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

“我们在泰州投资的工厂已封顶建成，正在进行最后的审批。目前产品和配方都已经准备好了，但注册需要一些时间，预计在2018年可以正式投产。”昨天，雀巢健康科学公司（Nestle Health Science）首席执行官毕格瑞在泰州分享了这一最新进展。据了解，这家工厂将生产特殊医学用途配方食品（简称“特医食品”）并供应中国市场。 雀巢健康科学公司首席执行官毕格瑞 就在10天前，国家食品药品监督管理总局公布了首批2家企业3个配方获得特殊医学用途配方食品注册，这意味着，特医食品在中国市场将迎来全新的发展阶段。 值得关注的是，毕格瑞昨天还指出，未来雀巢对健康科学业务板块有收购并购的可能性。这也意味着，雀巢的下一个并购对象可能出现在健康科学领域。 新并购 公开资料显示，雀巢健康科学成立于2011年，是雀巢集团的全资子公司。雀巢在一份通报中称，雀巢健康科学致力于推动营养治疗的作用，改变消费者、患者及其在医疗保健领域的合作伙伴寻求健康的途径。“通过投资创新产业以及利用前沿科学，雀巢健康科学在原有的安全的营养疗法的基础上努力打造一个全新的、介于食品和药品之间的行业。” 据了解，雀巢集团每年在全球研发环节约投入14亿瑞郎（约合94亿元人民币），其中与雀巢健康科学相关的研发占了五分之一。今年4月份，雀巢健康科学上市了两款面向普通人群的固体蛋白饮料，包括麦力添能的动感蓝和麦力添能的愉悦橙。   在今年较早前，雀巢公司曾表示未来资本支出将特别着重推动高增长食品和饮料类别，包括咖啡、宠物护理、婴幼儿营养品和瓶装水。毕格瑞昨天表示，目前健康科学作为雀巢集团的一个新兴板块，目前还处在投资阶段，业务总量和体量还太小，尚不足以作为主要的增长引擎。但他同时强调，公司对这一板块是从推动有机增长到无机增长来考量，未来有进行收购、并购的可能性。 他还谈到，雀巢健康科学业务在中国还只是起步阶段，但中国也是该业务在全球增长最快的市场。以日本和美国市场的发展经验来看，肠内营养产品的市场前景非常可观，如果以人均住院消费来看，日本和美国为人均几百美元，而中国仅为日本和美国的不足十分之一，大概是人均几美元的水平。 布局新增长 小食代留意到，在9月份的投资者大会上，雀巢全球CEO马克·施奈德(Mark Schneider)也曾阐述过对健康科学未来布局的一些思路。他在会上指出，消费保健品（即健康科学业务）作为额外的增长机会，蕴含这巨大的机遇，也是增长动力。 施奈德同时指出了发展消费保健品业务的几个关键点，包括：迎合老年人群对维持健康的非处方产品的诉求、得益于对预防和自我治疗的兴趣以及开支的增加，以及扩大供应给高增长的医务渠道和药店渠道。 事实上，雀巢健康科学早在两年前已启动中国市场布局，其在泰州新建的工厂仅一期投资就达6.5亿元人民币。是什么原因让雀巢如此看好这一新兴板块在中国的前景呢？ 对此，毕格瑞表示，目前中国市场的现状是病人大多数用肠外营养，例如静脉注射等，而特医类产品可以帮助病人减少住院时间、减少再次入院率以及减少病人住院期间的感染。经由雀巢方面的长期研究发现，最终可以实现帮助降低病人医疗的总费用。相比起中国已成为世界第二大的医药市场，中国的特医市场目前基本上接近空白。 但也有一个利好，中国最近这一两年全部特医的注册法规和各种相关的配套措施已经都完善了。“这样我们就可以将更多更好的先进的产品带给住院的病人，包括出院的病人。”毕格瑞说。 新挑战 不过，中国市场对于雀巢健康科学来说同样也存在不小的挑战，首当其冲的是知识普及和消费者教育。其次，目前特医类食品在中国并未纳入医保可以覆盖的范围，雀巢方面表示正在探索中，希望未来能打通医院准入的模式。   雀巢医学营养全球业务总裁高铭胜 雀巢健康科学旗下的医学营养全球业务总裁高铭胜昨天说，在中国，消费者对于特医食品中营养的认知是最大的问题。一方面，消费者缺乏对营养知识体系的了解，另一方面是消费者不懂看产品标签，也无从了解产品的品质。 作为应对措施之一，今年以来雀巢健康科学通过和中国肠内肠外营养协会等机构合作，针对医务人员进行了相关的知识普及，同时为其提供最新的科研成果。同时，还通过类似在网站上向消费者提供婴幼儿过敏自测工具等方式来进行知识普及，提高公众对营养知识的关注度。 此外，雀巢健康科学还通过联姻阿里健康、结盟中国卒中协会达成战略合作，并通过赞助“中国体能大赛”等方式提高曝光度。 “我们会不断持续地、长期持久地跟医务专业人员和广大患者进行双向沟通和教育，这是一个无止境的工作。”雀巢健康科学大中华区总裁顾欣鑫说。 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

▲1月4日，在试营业6天后，京东首家线下生鲜超市7FRESH亦庄大族广场店正式开业迎客 京东7FRESH生鲜超市首店位于北京大兴区亦庄大族广场1层，总面积超过4000平米，店内20%的商品为京东海外直采，智能补货系统每天补货两次，提升门店效率。 作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”，门店中大部分商品都可在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心的3公里范围内，提供最快半小时送达服务。 京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店，保证消费者随时随地都能购买到安全、优质的生鲜食材和食品。 1 7FRESH有哪些亮点？ 《联商网》了解到，作为非标选品，京东7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%。与其他生鲜超市所不同的是，京东7FRESH有着月露蜜瓜等稀有商品的稳定供应链。 在7FRESH，餐饮区被一分为二，根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区，分置于超市公共区域的两侧。 “东方区”主要以日式料理、中式烹饪为主，食神为前四叶寿司的“大手”；“西方区”主要提供披萨、牛排、意面等，其行政总厨出身于台塑王品牛排。 与传统线下超市相比，7FRESH的另一大特色便是提供现场加工的即食服务。消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员，并指定烹饪方法。 ▲自助收银系统，智能刷脸支付 在结算支付通道，7FRESH可以支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有的支付方式。与传统超市不同的是，7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的刷脸支付，为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。 厨房清洁方面，7FRESH采用臭氧消毒技术，食材在清洗阶段就已同步完成除菌工作，最大程度保证食材的新鲜和本味。电子价签能保证消费者享受到同质同价无差别购物体验。 为了保障配送时效，7FRESH采用“悬挂链”技术，从商品打包到上传悬挂链，订单产品在5分钟内即可送至配送员手中。 一旦单量过多导致7FRESH的自有配送无法满足时效性时，“悬挂链”还会将订单快速同步给京东配送、达达众包，多系统并行，确保配送时效。 2 京东自研“黑科技”亮相 此外，7FRESH已运用上京东自主研发的“黑科技”，店内配备了智能购物车，它的前身是京东无人配送车。下载7FRESH APP，扫描车身二维码，这台购物车就完成了绑定，归顾客使用。使用前，车体会弹出一个装有手环的框，顾客佩戴上手环，智能购物车便会自动跟随。 京东X事业部总裁肖军表示，“智能购物车拥有先进的避障系统，综合了摄像头、红外线感应技术，在遇到障碍和紧急情况时，购物车可以立刻做出‘刹车’指令”。 ▲智能购物车，黑科技的应用可实现车随人走 除了自动跟随，它还可以自行前往购物车专属结算通道等候排队，消费者凭取货码，在半小时内前往服务台结账即可。当消费者不再需要购物车时，它可以自动返航回到充电处，等待下一位顾客的召唤。 ▲全国第一家引入“魔镜”的超市，将商品放到指定区域，屏幕上即可显示商品信息，实现商品可追溯 除了智能购物车，7FRESH店内还专门为部分水果配备了“魔镜”系统，消费者拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描感应，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。 据了解，“魔镜”能让消费者直观地了解到不同水果之间的差别，从而更有针对性地购买。 ▲在这里消费者还可以品尝到个性的DIY咖啡，将自己的照片上传，即可得到专属于自己的“照片咖啡” 目前，7FRESH的拣货区划分为杂百区、果蔬区、海鲜区与大后仓。为了加快拣货员的拣货效率，7FRESH采用了一套完整的拣货逻辑：有用户使用App下单成功后，逻辑算法会迅速生成一个最优路线的拣货方案，让拣货员可以用最少的跑动完成全部货物的拣取。 另外，依托于京东大数据，7FRESH还自建有一套精密的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者在有所需的时候必定有所得。 王笑松对《联商网》表示，京东7FRESH生鲜超市是京东未来连续创新的开始，其要把最美、最好的产品带给消费者，同时也要让产品价格不贵，让工薪阶层也能消费得起，让中国的老百姓吃好一点。 京东7FRESH是京东生态链发展的第一个试验田，它的开业也意味着京东无界零售又向前迈出了实质性的一步。 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。