食品添加剂对于很多食品来说，能起到改色改味的作用，只不过需要控制度的问题。昨天，国家食品药品监督总局在镇江召开研讨会，专题讨论即将出台的《食品添加剂监督管理办法》。 　　到会参加研讨的，除了国家食药监总局及相关省、市局的监管人员，还有来自天津、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东等地的专家。记者从会上了解到，此项办法出台前，还会向社会发出公开征求意见稿。 　　前天下午，与会人员还前往恒顺参观了香醋的工艺流程，了解香醋这一镇江特色产品制作过程中添加剂的使用情况。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　爱吃巧克力的人常常会为它容易融化而苦恼。很快，我们就能把巧克力放在阳光下暴晒而不必担心它会融化了—美国宾夕法尼亚州立大学的植物遗传学家发现，一个名为TcSAD1的单一基因与可可脂熔点有关。“融化”基因的发现有助于耐热性研究。这一发现有助于研究出巧克力独特结构及研制新的药物，也可用于可可植物新品种的研发。 　　美国宾夕法尼亚州立大学的植物遗传学家发现，一个名为TcSAD1的单一基因与可可脂熔点有关。可可脂熔点的基因研究有利于巧克力新品种的开发，同样有助于化妆品和药品的研发。植物遗传学家们的发现还可能研发出可抵御气候变化新品种，提高植物产量和农民收入。 　　宾夕法尼亚州立大学农业科学首席研究员、植物分子生物学教授Mark Guiltinan认为：可可脂的熔点改变后，可能在巧克力、化妆品和药品的制作中有新的用途。例如，较高或较低熔点有利于有特殊结构或特殊应用的巧克力的开发。 　　“脆滑、入口即化是巧克力吸引消费者两个非常重要的特征，新可可品种能生产出具有不同熔点的可可脂，这一改变将成为控制这些特性的宝贵资源。”Guiltinan教授说，“医学应用包括：可生产具有可缓慢释放药物的产品，优于当前以可可脂为基础的给药系统。” 　　“我们使用最先进的植物科学技术来获得SAD1基因在可可脂生物合成曾起到一定作用的证据。”Guiltinan教授解释说。“其他的SAD基因在可可树的生长过程中似乎也发挥着各自的作用，如花叶的发育，其中这些脂肪酸在各种系统中起着关键作用。这一发现可用于筛选和培育新的可可品种，开发出具有新式脂肪酸成分的可可脂的生物标志物。” 　　可可脂由几乎等量的棕榈酸、硬脂酸和油酸的组成。其组合物决定了它的熔化温度非常接近人体温度。这就是巧克力入口即化和含可可脂的霜状化妆品可涂抹于皮肤的原因。“在可可种子发育过程中，富含饱和和不饱和脂肪的大量脂肪酸合成。”Guiltinan教授说，“这个过程中，一个重要部分就是由SAD1基因产生的一种酶，创建一个特殊的双键决定了巧克力的熔点，非常接近人体温度，使可可脂具有独特的风味。”     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　针对违规银杏叶提取物的整顿，成为近期国家食药监总局最受媒体关注的热点。昨日上午，国家食药监总局第三次就此事召开媒体通气会，要求所有使用银杏叶提取物生产保健食品的企业开展自查，各地监管部门进行抽查。 　　从接到举报立即飞行检查发现问题，紧接着全面公开涉事企业，公布召回进度，公布新的补充检验方法，并对市场上的银杏叶药品进行抽查，现在又从药品延伸到保健品。这一系列频繁动作，都在不到20天内完成，国家食药监总局的相关负责人将其形容为“穷追猛打”。 　　“银杏叶事件是一次标志性的事件”，国家行政学院副教授胡颖廉对南都记者说，中国在食品药品上监管理念正在转变。 　　食药监总局飞行检查发现“合格的假药” 　　银杏叶药品有降压、降胆固醇等治疗心血管疾病的疗效。5月上旬，食药监总局的一次飞行检查发现，一些药企为降低成本，违规使用3%盐酸代替稀乙醇，来获得银杏叶提取物。这种违规的提取工艺，却能“巧妙”地通过检测指标，药品看似检验“合格”，实际上却几乎没有疗效。国家食药监总局相关司局负责人在向媒体通报中将其斥之为“合格的假药”。 　　从5月20日开始，国家食药监总局已连续采取多种措施，对银杏叶药品进行整顿，并每周召开媒体通气会动态公布进展情况。 　　不到20天时间里，食药监总局发布了约15条关于银杏叶假药事件的通告，从检查结果到多道严厉的召回令，平均每两天就有一条最新动态，信息发布的强度罕见。 　　6月5日，食药监总局发布新的银杏叶药品补充检验方法，堵住了“合格假药”的漏洞，紧接着6月8日又发文，将对银杏叶提取物的整顿延伸至保健品领域，要求企业自查和监管部门抽查。 　　食药监总局食品监管三司司长王红向南都记者透露，在检查时发现这种“合格的假药”已经流向了保健品行业，所以决定“一打到底不回头”。 　　内部补充检验方法首次向社会公开 　　这次银杏叶事件中，也是食药监总局首次对外公开补充检验方法，以往，为了避免药企针对检验方法作假、钻空子，这种补充检验方法仅限于食药系统内部下发，而此次则全文对社会公布。主要目的，是为了“以最快速度把市面上问题银杏叶产品清除掉”。 　　一位接近食药监总局的人士也告诉南都记者，刚上任的食药监总局新帅毕井泉就曾表示，当前监管最重要的手段就是信息公开。“他的理念非常好地贯彻到了此次事件处理过程中”，该人士说。 　　长期研究食药监管体制改革的国家行政学院副教授胡颖廉也表示，此次食药监总局的信息发布“非常透明”，“是一次标志性的事件”。 　　启动新机制：发动企业自查并公布 　　胡颖廉告诉南都记者，食药监总局第一时间掌握补充检验方法，也让执法检查获得了有力武器。而据南都记者了解，把这一方法公开，也是出于倒逼企业自查的目的。 　　“不管国产还是国外进口的产品，都可以用这个方法去检验市场终端的产品是否有问题”，食药监总局新闻司司长王铁汉表示，如果发现问题就赶紧“举手”。 　　据南都记者了解，食药监总局要求企业自查的结果，不仅要向地方食药监部门通报，也要向社会公布。“这也是第一次这么要求，也是启动了一种新机制”，王红说，企业查完了，我们还要检查，看是否到位，还要倒逼，“采取的是一种闭环式的监督机制”。 　　有分析称，通过企业自查召回来实现监管，可以避免大面积执法对市场造成的恐慌，有利于避免消费者的心里抵触。 　　“我们会一个品种一个品种查下去” 　　根据要求，如果企业没有主动自查或者委托第三方机构清查，并向社会公告主动召回，那意味着，企业一旦被发现便会面临更严重的处理。 　　王铁汉表示，食药监总局不久后还要就此次事情出台一些处罚规则，根据企业自查、公开和主动召回的情况，列出不同程度的处罚。“通过引导市场消费，企业就会担心过大的违法成本”。 　　与此同时，就案件的下一步查办，食药监总局已经约请了最高法、最高检、公安部、监察部的介入。过去“罚款了事”的监管，将不可持续。“下一步，我们会一个品种一个品种地查下去，企业的违法成本会很大”，王铁汉说。 　　“这说明监管部门学会真正用监管的机制和手段，去调动企业守法或者是违法后主动承担责任”。胡颖廉说，中国的监管理念发生转变。成立两年多时间，食药监总局正以日趋成熟的方式，应对药品和食品的监管问题。 　　“通过飞行检查‘揭开盖子’、发现问题‘穷追猛打’将成为今后食药监部门的常态监管方式”，食药监总局药化监管司司长李国庆说。 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　《粮食质量安全监管办法》意见稿提出，实行粮食质量安全追溯制度。以库存粮食识别代码为载体，建立从收购、储存、运输、加工到销售的全程质量追溯制度，实现粮食质量安全的可追溯。建立粮食质量数据库和质量分析模型，实现粮食质量安全风险预警预报等。 　　新修订的《食品安全法》明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”新法从国家层面提出了建立食品全程追溯制度，为保障食品全产业链的安全提出了新要求，也为食品安全又配了“一把锁”。 　　而多家超市早已在生鲜市场上推出了扫二维码追溯食品来源的服务，虽然仍然媒体曝光有不少二维码存在造假或者追溯信息不齐全等问题，但总体来说，食品包装上的“身份证”——二维码，标明产地、储存、运输、加工到销售等信息，让消费者吃的放心，是大势所趋。 　　二维码技术研究开发始于 20 世纪 80 年代末，是一种信息存储技术。它是在一维码的基础上发展形成的一种新的信息存储技术，其优点是信息容量大且不依附于网络和数据库。而一维码由于容量的限制，其应用需要依附于网络和数据库的支持。 　　目前，二维码的功能正在从传统的防伪需求向基于物联网和大数据的营销功能上拓展。成为撬动一个传统行业转型升级的支点。在我国巨大的快速消费品市场，任何单一产品都有着海量的可变数据印刷需求。以往用于防伪溯源的可变数据，被限制在产品附加值较高、防伪需求较为突出的产品上，而针对营销应用的二维码，也开始大量出现在服装、食品、医药、日化、玩具、奢移品、烟酒业、五金交电等多种行业。以二维码为载体的可变数据印刷借助灵活高效、高适应性、低成本的喷墨技术，加快了标签数字化的进程。 　　 QR 码是二维码的一种，日本是使用 QR 二维码最多的国家，其次便是美国、韩国…等，二维码愈来愈为大众所认识、接受，倍诺防伪成为市场防伪溯源新趋势，并快速增长， QR 二维码渐成为主流发展趋势。 　　通过二维码防伪系统可对应产品一一生成加密的二维码产品信息，将二维码印刷或标贴于产品包装上，用户只需通过指定的二维码防伪系统或手机软件进行解码检验，既可获知该产品的一连串的正品安全信息，从而达到放心购买和监督打假的作用。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。