导读 　　近些年来，小巧玲珑的纸杯蛋糕越来越受到中国消费者的喜爱。纸杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，装在防油纸做成的纸杯中而得名。纸杯蛋糕是设计给一个人食用的小蛋糕，它通常固定在纸托或铝箔杯托上烘烤。在欧美国家，纸杯蛋糕通常用来作为午茶点心。浪漫的花朵、清新的水果、浓香的咖啡味等等各种元素都可以被加入纸杯蛋糕中，让纸杯蛋糕更具有个性化创意。 　　纸杯蛋糕，一直深受消费者的喜爱。特别是当美剧《破产女孩》在国内走红后，纸杯蛋糕被越来越多的中国消费者所熟知。如果说蛋糕是用来分享的话，那么纸杯蛋糕可以说是给了你一个独享美味的机会。不需要与人分享，不需要用刀切，你就可以静静地享受这份美味，无需担心因吃不完而导致浪费。而且纸杯蛋糕一般都有纸托，所以携带的时候更加的方便，你可以在急匆匆的早晨用来当做早餐吃，不需要担心会弄脏手。 　　如果你想要吃到美味又健康的纸杯蛋糕，不如在家自己制作。这样可以随意发挥创意，而且不用担心店里的纸杯蛋糕是否含有高糖分、人工添加剂或者防腐剂，而且很多烘焙店制作的纸杯蛋糕都是奶精等化学物品。这样人工添加剂、化学物质吃多了对身体会产生一些有害的影响，所以最好的办法就是自己在家制作。 　　一般来说，巧克力纸杯蛋糕和香草纸杯蛋糕是最受欢迎的。但是如果你在家自制的话，那么你就可以融入更多的创意元素，例如加入自己喜欢吃的水果、坚果、巧克力酱等。下面就为大家介绍10种在家制作纸杯蛋糕的创意。 1胡萝卜纸杯蛋糕上装饰上枸杞或者核桃 　　胡萝卜纸杯蛋糕一直是节庆日最受欢迎的甜点，但是大多数的胡萝卜蛋糕都是用奶油芝士、黄油和精制白砂糖所制作，有的甚至并不含有任何胡萝卜。所以，如果你想要吃更健康的胡萝卜纸杯蛋糕，就可以在顶部装饰上一些更健康、美味的配料，例如枸杞、核桃、水果等。你可以试试在家制作可爱的胡萝卜纸杯蛋糕，然后在顶部装饰上枸杞和葡萄干，或者椰奶打发后制成椰子奶油抹在顶部。 　　胡萝卜蛋糕在西方非常流行。不同于蓬松轻柔的海绵蛋糕，这款蛋糕的内容非常的丰富，除了用少量菠萝，葡萄干和椰丝增加风味和口感，更用了将近1斤的胡萝卜来增加湿度，甜度和纤维。因为蛋糕本身成分太丰富，为了不增加厚重感，用植物油代替黄油，所以成品湿润不厚重，同时每一口用非常热闹。胡萝卜蛋糕，一定，非常，要搭配奶油奶酪霜，缺了就少一个味。微酸的奶油奶酪和清甜的蛋糕，没有更般配的了。 2果仁酱裱花 　　或许你不是很喜欢吃香草纸杯蛋糕和巧克力纸杯蛋糕，那么你可以尝试下用更健康的果仁酱做糖霜的纸杯蛋糕。最适合做果仁奶油的配料油杏仁、腰果、榛子、椰子以及核桃等。果仁酱的制作方法也非常的简单。以杏仁酱为例，首先将生杏仁放入烤箱烘焙15分钟左右，取出晾凉。然后，倒入搅拌器中打碎至粘稠状态就可以了。如果带皮杏仁一起连皮打碎的话，不仅会更香，而且还能最大程度保留杏仁皮里的营养成分。或者你也可以尝试香草纸杯蛋糕配花生酱、榛子酱配巧克力纸杯蛋糕或者巧克力香蕉纸杯蛋糕配花生酱。 3顶部装饰上水果 　　水果是甜点中必不可少的一种元素，同样纸杯蛋糕也可以加上一些水果。例如，你可以在顶部装饰上樱桃、香蕉、椰子、蓝莓、提子等等新鲜的水果。清新的水果不仅让甜点口味更好，而且也符合健康饮食的理念。你可以在家尝试制作蓝莓香草纸杯蛋糕、樱桃巧克力纸杯蛋糕、香蕉纸杯蛋糕、黑莓香草蛋糕等。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。 4加入一些咖啡因 　　咖啡经常会被添加到有巧克力的食谱中，这样可以提高甜点的风味。你可以选择使用速溶的咖啡或者冰咖啡，都是可以的。如果使用冰咖啡的话，制作出来的甜点咖啡味道会更重。如果在添加咖啡的时候添加过多，可以适当地添加一些其他液体去冲淡味道。例如，你可可试试将最喜欢得咖啡加在蛋糕中，制作出拿铁咖啡纸杯蛋糕或者摩卡纸杯蛋糕。 　　最出名的含有咖啡因的蛋糕就是提拉米苏，以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。同样咖啡用来制作纸杯蛋糕也能将咖啡的醇香和苦味与蛋糕的奶味细腻的融合在一起，丝滑的口感，让人欲罢不能。 5添加一点花香元素 　　试想一下，如果纸杯蛋糕中加入玫瑰提取物、玫瑰花瓣、薰衣草和食用花卉德国带有花香的元素，是不是让整个纸杯蛋糕都带有了浪漫气息。花香味和奶油味交融在一起，让美妙的味道再次得到提升。而且，用着这些花香的植物使用起来也非常的简单，一般直接加入或者装饰在纸杯蛋糕顶部即可。 　　玫瑰露可以和一些香料进行搭配使用，例如豆蔻；薰衣草可以和香草香精搭配使用；而可食用的花卉就可以直接装饰在纸杯蛋糕的顶部。那么，赶紧在家试试制作豆蔻玫瑰纸杯蛋糕、无麸质玫瑰露纸杯蛋糕、薰衣草香草纸杯蛋糕等美味吧！ 6添加一些蔬菜成分 　　把蔬菜榨成汁，然后添加在面团中，制作出带有蔬菜口味的纸杯蛋糕。这样的蔬菜口味纸杯蛋糕不仅味道特别，而且更加的健康，更符合对健康饮食追求的人。除了大家所熟知的胡萝卜蛋糕，实际上，还有很多蔬菜可以使纸杯蛋糕的味道得到提升，例如南瓜、甜菜根、红薯等等。 　　甜菜根带有焦糖般的甜味，而红薯、南瓜、西葫芦哦、胡萝卜等蔬菜能够让制作出来的蛋糕奶油味更浓郁，而且可以替代鸡蛋成为自然的浓稠剂。这些蔬菜所含有的水分使它们成为了黄油和油脂的最佳替代品。 　　所以，如果你想要吃更健康的纸杯蛋糕，可以试试将这些蔬菜加入纸杯蛋糕中。你可以尝试去制作甜菜巧克力纸杯蛋糕、巧克力纸杯蛋糕配南瓜椰奶奶油、巧克力纸杯蛋糕配红薯奶油等等。 7添加一些“超级食物”的味道在糖霜中 　　超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品。不过，美国最新研究显示，再好的食品也不可过量食用，否则会对健康产生不利影响。在制作糖霜的时候，我们可以尝试去添加一些“超级食物”的味道。例如，枸杞粉、阿萨伊果粉、原生的香草豆、可可粉、牧豆以及马卡粉末等，这些“超级食物”不仅可以提高蛋糕的营养，而且可以让蛋糕的味道变得更加的丰富、饱满。 　　你可以试试去制作香草纸杯蛋糕配巧克力牧豆粉糖霜，牧豆中含有大量的铁元素和维生素B，甜甜的焦糖口味加上丰富的营养十分值得尝试。或者制作抹茶纸杯蛋糕，抹茶有着绿茶的清新，能够和奶油味中和在一起，甜而不腻。 8添加一些柑橘类水果 　　橙子、酸橙和柠檬都可以用在甜点的制作中，能够很好的提升甜品的风味。橙子通常会添加在巧克力蛋糕中，橙皮的鲜味和浓郁的巧克力味在味蕾发生碰撞，让人记忆犹新。柠檬和酸橙的味道同样可以提升甜品的味道，带有一股天然的甜味。橙子、酸橙和柠檬通常会和椰子、香草、以及杏仁、腰果、核桃等各类坚果搭配在一起使用。 　　你可以试试这些食谱：巧克力花生酱纸杯蛋糕配橘子酱糖霜、橘味纸杯蛋糕、橘子胡萝卜纸杯蛋糕或者草莓香草柠檬纸杯蛋糕。你可以把橘子汁、酸橙汁和柠檬汁直接添加在面糊里或者用果皮切丝加入。 9加入一些酒精饮料 　　纸杯蛋糕除了加入一些水果、蔬菜元素去提升味道外，还可以加入一些酒精饮料。一般酒精在烘焙后会散掉酒味，只留下醇香味，风味独特令人吃了以后欲罢不能。吃一口蛋糕享受甜香在口中流动的柔滑细腻，品一口葡萄酒感受醇香在口中酝酿的复杂滋味。甜点与葡萄酒气质的相符程度，完全是喜爱甜品者的心头好，奶酪、慕斯、芝士蛋糕，统统都是葡萄酒的好搭档。 　　奶油蛋糕，甜度高，脂肪含量也非常高，哪怕只是吃一小块都有一种非常油腻的感觉。因此奶油蛋糕与酒搭配其实只要遵循最简单的原则就可以，一是酒的甜度要与蛋糕的甜度相对，二是酒可以解除蛋糕油腻的感觉。 　　你可以在家里试试以下食谱：红酒奶酪纸杯蛋糕、法式白葡萄酒纸杯蛋糕、樱桃酒巧克力纸杯蛋糕、爱尔兰酒咖啡纸杯蛋糕、巧克力黑啤纸杯蛋糕等。 10添加一些香料成分 　　在制作纸杯蛋糕时，适当地添加一些香料成分，可以显着地提升纸杯蛋糕的风味。通常用于添加在纸杯蛋糕的香料是肉桂，但是你可以尝试其他你喜欢味道的香料。红温暖、微甜的口味，特别适合用于添加在纸杯蛋糕中。肉豆蔻带有辛辣的香气，香草抹茶松露纸杯蛋糕和抹茶纸杯蛋糕可以搭配枫糖巧克力酱，或者你可以加一些薄荷或者鳄梨在巧克力蛋糕中。其他能够添加在纸杯蛋糕中的香料还包括姜、豆蔻、肉豆蔻、丁香粉等。     免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　有关巧克力的19个真相…可能你本来就喜欢吃巧克力，一起看看下面吃巧克力的好处，知道以后再也不会有人阻止你吃巧克力啦！　　▼1、相比咖啡、茶、巧克力中的咖啡因含量非常低，经常摄入可以有效增加能源。 　　▼2、巧克力是一种天然的止痛剂。 　　▼3、感觉巧克力在嘴里融化的感觉比亲吻的快乐更强烈、更持久。 　　▼4、一个巧克力会帮你消耗150英呎的能量。 　　▼5、世界上40%的巧克力会使用杏仁，而杏仁有一定的营养价值。 　　▼6、黑巧克力会身体里产生对抗艾滋病的好细菌。 　　▼7、吃巧克力可以帮助防止蛀牙。 　　▼8、可可豆被玛雅人作为货币使用。 　　▼9、巧克力每天生产超过8000万粒。 　　▼10、巧克力的香味能增加放松脑波的数量。 　　▼11、经常吃黑巧克力可以降低患心脏病的风险。 　　▼12、吃巧克力会遏制粉刺爆发。 　　▼13、从技术层面来说，白巧克力不是巧克力。 　　▼14、吃黑巧克力可以帮助保护你的皮肤免受太阳损害。 　　▼15、巧克力被认为是天然止咳了良药。 　　▼16、吃黑巧克力在低对比度情况下可以帮助改善你的视力。 　　▼17、巧克力是可以让你看起来更年轻的抗氧化剂。 　　▼18、吃黑巧克力可以帮助抑制其他不健康的欲望。 　　▼19、巧克力牛奶可以有效地恢复体力，所以许多商店把它作为一种运动后的补充饮料出售。 　　告诉你朋友，以后再吃巧克力就不会被阻止啦，你只是想保持健康，不是吗？ 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

　　面包店是一种小本经营生意，并不是很高利润的行业，我们无法用最便宜的原材料来制造高价格的产品，创造最高的利润。面包店的利润是由一点一滴由员工共同努力创造出来的。一个面包店是否能有利润，除了良好的经营管理外，最重要的就是面包店所有员工的团队精神。每个员工都能小心谨慎的作好各项细节工作，避免浪费，精打细算，把面包店看成是自己的事业，店里设备看成是自己的设备来使用与保持清洁，则该面包店就能渐入佳境。因此面包店的利润需要靠时间与认真的投入才会有成果，这些工作与工作人员的教育训练能否落实有很大的关系。 　　因此，面包店要开创利润或增进利润，首先要做的事情就是把目前面包店生产操作及师傅的工作习惯重新检讨，了解哪些不良的习惯会影响面包店的利润，然后及时改正，这种小处着眼的工作看起来简单，但是一个师傅多年来的习惯要他马上改进也不是容易的事，除非建立良好的制度。 　　工场规模的改善 　　随着开放型工场的越来越普遍，基于烘焙食品的“制程看得见、新鲜看得见、卫生看得见、放心看得见的”诱人的广告，吸引消费者上门的面包店的经营形态，已成为流行趋势，它真正的带动了糕饼的消费，促进了烘焙业的发展。通常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到： 　　把暗淡改为明亮 ：使用乳白色的或浅米色的油漆，从屋顶到墙壁，必然使周围的环境为之一亮，焕然一新。 　　把零乱改为顺畅 ： 只要把设备重新规划一下，靠边的、架高的、排列组合的等归位之后，自然顺畅流通。 　　把脏乱改为干净 ： 烘焙原材料很容易将周围的环境弄脏，只有将各种材料归位，符合人体工学的设计，脏乱也就变为干净了。 　　把闷热改为凉爽通风 ： 只有通风良好的工作环境，师傅做起来心情才会舒畅，做出的产品才会吸引顾客。明亮、顺畅、干净且凉爽通风的工作场地不仅让消费者放心，还会让师傅做起来顺心。 　　人员的工作制度化及习惯正确化 　　工场内部的设计规划改善之后，接着就是人员的工作态度及正确习惯的训练，因为以往是关起门来做事情，不拘小节而随随便便，留长发，边干活边抽烟，长指甲等等，这些习惯都不是一天造成的，也就是说不是一天就可以改掉的所以一定要把工作制度化、习惯正确化。工作人员修整仪容，有工作帽、工作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生活习惯，遇到生病、感冒要休息，必要时要戴口罩，防止污染烘焙品。优秀的工作人员及正确的工作场所是贵店莫大的财富，您一定要珍惜。 　　面包店的生产管理 　　面包店一般不会向大型中央工厂那样由组为单位开展工作，每个人的工作不会分得很细，老板可能会觉得日产生产管理不是很重要，但是如果他能够重视起这项工作，那么将会获益非浅。以下是一些面包店日常操作所需注意的一些事项，这些小节往往会影响面包店极大的利润。 　　购买原材料、物料及包装材料等要控制好量 　　购买原材料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而鼓励浪费的发生。一般操作人员都有相同的心态，原材料充裕时比较容易有浪费的倾向。面包店的老板以及师傅们一定要有多少原材料制作出多少产品的数量概念。有了精确的原材料需要量的概念才能准确适时适量的原材料一般面包店只要能够保持数日的安全贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要为了方便增加贮存量而增加管理的困扰并且增加浪费。 　　要有良好的签领制度 　　面包店内所有的原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制度，才能责任分明。任何浪费情形发生时比较容易追踪及校正。例如原材料进货时有多少原材料进库要有签收，并且只能签实际收到的数量，不要有预签或补签的习惯。除了原材料进货要签收外，师傅领料多少重量也要签收，以及能够搅拌出多少重量的面团要有记录及签名。整形人员收都多少面团分割了多少面团、制作了多少产品，每一阶段都要有重量与数量的记录与签名，如此比较容易控制浪费以及了解整体的生产情况与产品数量。 　　对于原材料及产品的数量进行核对 　　对于原材料的库存量、领用量、原材料的价格及所制作的产品要经常的进行核对以免发生错误。这种日常核对的工作有些老板一定会觉得烦琐与浪费时间，其实这是一项重要的工作，比自己整天的在面包店里督导有效果而且节省很多的时间。并且这些核对工作并不一定需要自己亲自去做，可以委托师傅或服务员轮流来做，对面包店的正常生产与避免浪费有相当良好的效果。 　　进货的原材料依类贮存防止变质的损失 　　原材料需要依其性质及类别分类贮存，有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行贮存，这些多需要依原材料本身的性质而定。因此师傅平时要多吸收有关烘焙材料的知识，使各种原材料能够适当的贮存，避免原材料遭损害、变质、污染、腐败、浪费。 　　冷冻产品、原材料要注意产品的循环性 　　冷冻产品、原材料如冷冻面团等要注意产品的循环性避免变质与损坏。对于冷冻库的温度变化要有记录表及专人负责进行记录与照顾，避免产品被解冻再冷冻而使品质改变发生浪费。 　　确实遵守先进先出的原则 　　确实遵守先进先出的原则仓库内旧的原材料一定要先领用，不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。 　　养成良好的清洁卫生习惯 　　有些面包店认为以专人负责面包店的清洁工作是增加面包店的成本，并不愿意实行。烘焙产品最重要的就是卫生与安全，只有清洁的环境、干净的设备、卫生的工作人员才能使生产出来的烘焙产品卫生与安全。有良好清洁卫生习惯的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品的贮存时间，确保面包店的信誉。这种专职或轮班清洁工作人员制度的实施所投入的成本是可以收回来的。 　　确实进行产品的标准配方及标准制作程序 　　有些面包店的产品完全是由师傅自由发挥，产品的种类、产品的配方或是制作流程完全掌握在师傅的手里。这种经营方式对面包店而言是相当危险的。产品本身的品质、大小、重量、预定价格及原材料成本的一致性无法控制，如何谈到面包店的利润。因此，面包店对自己的产品一定要有标准的配方以及标准的制作流程的建立，并且要求师傅制作该产品时一定要确实遵守标准配方与制作方法，如此才能使产品的生产品质一致。 　　避免产品烤焙过度或是烤焙不足发生浪费 　　烤焙是烘焙产品的最后也是最重要的一环。无论是使用多好的原材料，有多好的整形与制作，但最后烤焙不注意把产品烤焦了，只有丢弃，是极大的损失与浪费。其实烤焙并不难，只需要耐心与专心来操作，正确控制烤焙温度与时间即可。面包店最好使用专人负责烤焙，要经常注意炉温的变化以及产品进炉时间与烤焙时间。最好能有计时器与警报器的设备，烤焙时间到时有警报提醒烤焙人员注意出炉。如此可以有效减少烤焙达到错误。 　　要师傅养成良好的称量习惯 　　面包店制作任何产品所需的原材料要准确的称量，搅拌完成的面团重量、整形后的单位面团重量以及烤出的产品重量都需要准确的称量，如此才能正确的控制产品品质与成本。有许多师傅没有准确称量的习惯，相信自己的经验来估计原料量。他们认为使用称量会影响制作产品的速度，这是严重的错误。其实习惯称量工作之后并不需要花很多时间即可做好。制作速度快但不准确并没有益处。 　　想办法利用一些剩余产品 … Continue reading →

2015年1月～5月，全国食品行业累计完成出口额36.25亿美元，同比增长0.05%。 根据国家海关公布数据，前五个月中：２月和３月出口额较低。1月份完成出口额8.27亿美元，同比增长-4.66%；2月份出口额6.52亿美元，同比增长44.63%；3月份出口额6.31亿美元，同比增长-18.71%；4月份出口额7.75亿美元，同比增长-1.54%；5月份出口额7.41亿美元，同比增长-0.1%。除２月呈高速增长外，其他月份均为负增长。2015年月度数据走势及同比增长情况如下图所示。   图  2015年1～5月全国食品行业月度出口额及同比 说明： 本数据来源于国家统计局月度规模以上企业统计数据。更多数据查询，请参见《中国食品行业月度运行简报》或登录“中国轻工业经济运行及预测预警系统” 联系方式：  010-68396524 　　免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。