一提到糖果，许多人都觉得那是专属于小孩子的。不过这家名叫 Sweet Saba 的糖果店却要为大人们打造专属于他们的糖果，于是便有了这些像钻石、水晶、劳力士表、口红一样的鲜艳糖果。 在色彩斑斓的糖果里，大人们也能看见自己喜欢的东西。 一提到糖果，许多人都觉得那是专属于小孩子的。不过这家名叫 Sweet Saba 的糖果店却要为大人们打造专属于他们的糖果，于是便有了这些像钻石、水晶、劳力士表、口红一样的鲜艳糖果。 制作这些精美糖果的店主 Maayan Zilberman 希望大人们能喜欢她的糖果，在这些糖果里看到他们一直喜欢的、向往着的东西。比如这些形状各异的水晶糖果，Zilberman 解释称：“水晶和钻石之所以特别，是因为它们与众不同，我也希望我的糖果每一个都是独一无二的。”纽约时报曾经称赞这些糖果“像是从硬糖山上采来的碎片，有鲜艳的色彩漩涡、尖凸的轮廓，经常还撒着金色的碎屑”。 水晶系列糖果，一套 5-8 个，价位在 20-40 美元不等 尽管去年 11 月刚刚在 Fort Gansevoort 开设了第一家临时店，但 Sweet Saba 已经积累了一批优质客户。Sweet Saba 的糖果出现在了金球奖的颁奖晚宴上。店主  Zilberman 为此精心制作了口红、香水样式的糖果。 还有一些音乐节的名人从 Sweet Saba 这里订购磁带样式的糖果送给自己的朋友。这些磁带一般是通过模具制作，最后的上色部分是 Zilberman 亲自上手描绘而成。 除此之外，还有充满时尚感的墨镜系列和劳力士表系列。这些都是圣诞、新年和情人节的热卖品。不光是形状好看，在口味方面也多种多样。Sweet Saba … Continue reading →

漂浮的云朵， 像棉花糖学会了起飞， 你站在田野， 笑容清浅， 只顾收集新鲜。 有人说， 一杯咖啡寄养一杯心情， 而林林总总的咖啡杯， 就像一片心情的海洋， 起伏着生活中的种种苦恼与甜蜜。 该如何买到自己喜欢的咖啡豆？ 先从100公克、半磅买起， 少量多样， 拉大对咖啡豆的广度， 再慢慢挑拣出钟爱的咖啡。 如果咖啡馆老板允许， 可现煮一杯试饮， 确认是你想要的风味。 购买时需注意咖啡豆烘焙日期与适饮时间 不同的咖啡豆和烘焙度会影响到适饮期， 如深烘焙的咖啡豆因烟味与火味较重， 最好等烘过七天后再饮用， 风味最佳是在两周后； 浅烘焙的咖啡豆则是在烘过后两三天即可饮用， 风味最佳是在一周后， 两者最好都在一个月内饮毕。 各地咖啡文化礼仪 美国：百无禁忌美式风 美国人喝咖啡， 像进行一场不需要规则的游戏， 随性放任，百无禁忌。 欧洲人冲调咖啡时的种种讲究， 美国人是不屑一顾的。 他们喝咖啡喝得自由， 咖啡也深入他们的生活， 影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。 土耳其：摄人心魄土耳其   咖啡在中东古国， 宛如一千零一夜里的传奇神话， … Continue reading →

一家中国烘焙企业在世界杯面包大赛上获得了组委会的肯定。他们授予了这个来自北京，名叫味多美的面包坊品牌“国际精英面包坊”的荣誉，以表彰它选用全球优质原料和与世界顶级团队合作打造国际化面包坊取得的成绩。世界杯面包大赛是全球最高水平的面包比赛。 世界杯面包大赛创办人克里斯提恩•瓦勃烈 为味多美董事长黄利颁发“国际精英面包坊”奖 世界杯面包大赛创办人、MOF（法国最佳工匠）大师克里斯提恩•瓦勃烈（Christian VABRET）在世界杯面包大赛开赛前的启动仪式上为味多美授予了这个奖项。他在颁奖词中说，味多美面包坊创立20年以来，坚持选用全球优质原料，并与全球顶级面包大师和设计师合作，不断升级产品和门店形象，让中国消费者吃到优质、健康产品的同时，也享受到了时尚的购物体验，代表了中国面包坊的国际化经营水准。 与味多美一起获奖的还有来自法国、比利时、西班牙、加拿大、爱尔兰等国家的面包坊品牌的创始人。他们都有一个共同的特征，创始人都是面包师。组委会认为，只有面包师才能更好地做出有品质的面包，进而保证一家面包坊的产品质量。 味多美的创始人黄利也是一位面包师，他于1996年在北京创立味多美。之前，他是一家酒店的糕点师傅。多年的从业经验让他发现，要做出好吃的面包，除了精湛的技艺，更重要的是选择好的食材。于是他将自己的品牌取名味多美。 20年来，黄利不断在全球寻找制作面包的优质原料，并与全球众多知名大师合作，制作最好的产品在门店销售。如今，味多美的原料涵盖澳大利亚MG干酪、法国总统天然奶油、菲律宾椰蓉、南非黄桃、加拿大枫树糖浆、美国优鲜沛蔓越莓和加州核桃、比利时嘉利宝巧克力等众多国家的优质原料，合作的大师包含法国原总理府厨师、获得法国总统颁奖的MOF大师，以及来自日本、香港等国家和地区的新锐糕点师。 自创立以来，味多美门店经历了4次升级。最近一次升级开始于2015年年初，新一代法欧式风格的门店由国际知名设计公司设计，以实木为主要元素，结合苹果专卖店使用的超白玻璃，让整个门店的时尚度和透视度更高，真正实现了从产品到装修的国际化升级。 世界杯面包大赛每四年举办一届，备受全球烘焙业的关注。今年，法国总统奥朗德亲自到现场观看比赛，并了解赛事的举办情况。味多美也成为亚太区第一个在该大会上获得荣誉表彰的烘焙连锁品牌。 　　味多美董事长黄利在获奖中表示：他将继续在全球寻找优质原料，与全球顶级面包大师合作，制作更好吃健康的面包，将味多美推向全世界。   免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

饼房发展到现在，其趋势和转型是必然的。但为什么许多企业折戟在转型路上？  1 死在“互联网＋”的路上 饼房转型死法的第一种，就是当我们在定位不清晰、营销缺方法、没会员计划的前提下，陷入了互联网平台给我们设下的套。 根据行者奕宏（热门文章《失控，2015餐饮业大变局》的作者）的观察，以团购为例，老板们的“入套”错误路径通常是：当参加团购的开始，突然带来了更多的顾客，于是就认为团购是有效的营销手段，因为打折总是不需要动脑筋的。 但其实，平台是在用你的利润帮他引流、建立平台，然后养大了这个平台，惯坏了你的顾客，你就不得不依赖这个平台，结果就可想而知（最近某烘焙外卖平台已经完成了8000万A轮融资）。 至于你，当然就会越来越依赖平台。噩梦也就开始。 你降低了自己的利润，损害了自己的品牌，更可怕地是你用低价政策吸引了一批价格敏感型顾客，而由于突然上量的顾客，一方面你没有办法去区分哪些是有价值的，哪些就是图便宜的；你极有可能得罪了原本对你有好感的顾客，同时低价必将带来低品质，那些价格敏感者不仅不会给你好评，反而会无情地抛弃你。 再比如“外卖”模式，先不提运营，单是新美大或百度在支付环节的减免就足以玩死那些不得不承担着微信支付或支付宝6‰费率（有些甚至更高）的中小饼房。 2 死于对“人才”的向往 死法的第二种是受累于很多烘焙老板的旧思维，认为只要从外资企业挖职业经理人，给出高薪，许下愿景，就能靠他们搞定今天的顾客了，支撑品牌走得更远。 但事实上，就烘焙业的经营状况而言，标准化比较容易实现，配送也很容易执行。但需要思考的是，为什么一些城市便出现了只做一款面包，做得非常好，纯靠师傅的手艺杀入烘焙行业的门店，而且生存得很滋润？ 相比职业经理人，更需要的是极致爆品。 中国餐饮产业研究院院长吴坚就曾举例，上海一家公司，只做一款起司蛋糕，按星座来做，去年销售额高达8000万；还有来自传统餐饮企业的竞争。北京一餐饮集团公司，会员人数多达百万。该公司表示，他们做一款蛋糕的成本大概也就20元，但这种蛋糕在专卖店至少会卖到100多元。 3 死于“原料升级” 将原料升级等同于升级的思维模式很简单，以为原料的升级决定一切（好处同样也是不用动脑），对方用50元，自己要用100元……结果临到因盲目原料更替出现食品安全问题被关门那一刻，还觉得自己的失败是因为原料升级的不够才导致的。 事实上，靠随便换个原料就能赚钱的时代早就一去不复返了。过去如某些新西兰奶油供应商在烘焙销售旺季投一些自媒体账号攻击对方的方式，再在给饼房提供些折扣和配套促销案的方法早就失灵了。因为新一代的烘焙消费者80、90后对于狂轰滥炸的自媒体账号恐吓性软文根本不感冒（从自媒体的刷粉行为，以及后台一发软文，订阅者大量相关的数据真实表现，就可以说明问题），同时，他们更有独立思考和理性判断能力，认得清广告和现实。 2015年年中《烘焙创业邦》与合作饼房在五个城市抽样调查了数千个消费者，消费者在阅读微信恐吓文章后（尤其与健康致癌等），52%的消费者说他们谁也不相信，在搞清楚以前暂时不买任何面包和蛋糕了，17%的人说他们不准备搞清楚，反正再也不买，这两个比例相加高达69%，没有增加任何新客户，69%的消费者潜在地从这个行业流失，这也是由原料供应商带动商家一起“不动脑”的恐吓营销的作用。 这就好像前苏联陷入所谓的星球大战计划陷阱，国家发展的核心是让人民过得更好，而不是什么军备竞赛。烘焙行业的核心是食品安全至上以及创造并满足消费者需求，而不是陷入和竞争对手盲目原料竞争和把原料升级当升级。 要想要赢得未来，还是要建立自己的品牌，聚焦自己的人群，培养自己的会员和粉丝，才是能够立于不败之地的正道。 4 死于“拥抱年轻消费者” 90后和85后跟父母是很不一样的，父母是金钱的奴隶，孩子结婚的时候，车子、房子都买好了，月消费五千是可以的，一千买家庭日用品，两千存起来，还有两千是用来花的。 如何和新一代消费者打交道，设计符合他们口味的营销方案，对绝大多数烘焙从业人员都是巨大挑战，他们缺少和90后打成一片的能力。 实际情况是，大部分烘焙业老板根本不理解90后，口号是拥抱90后，但对于如何找到他们，吸引他们，与他们交流沟通，留住他们，把他们变成粉丝，一无所知。 5 死于装修升级 刚装修好新店，却不得不和其他门店一起关闭的情况就发生在厦门的“私尝品”身上。有店员在私下透露，门店的营收状况并不非常理想，赚钱不多，难达预期――这样的状况，多少也折射出目前烘焙业的一些尴尬。 这并非个案，具体分析来看，不止一家企业在初期都极度地扩张规模，同时用过度的装修来吸引眼球，并提供同质化的服务项目：如饮料、茶点等，看起来“很猛很好”，其实缺少真正的核心竞争力，也就是说，其实这些商家并没有抓准市场的‘命门，经营上就很难有起色。 命门是什么？就是消费者体验。MCake和原麦山丘副总姚天在由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的“ 2015中国焙烤设备及原辅料秋季展览会”中的演讲分享，他们在烘焙业“弯道超车”的“砝码”是打造101分产品的那个1分（100分，即健康的原料、华丽的包装，匠心和良心，都属于100分内），这1分的贴心，意味着极致的客户体验，比如规范Mcake送货员的问候语、敲门的频次，白手套取蛋糕，离开时主动带走客户的办公室垃圾；比如在原麦山丘的实体门店，任何顾客如果不小心将餐盘中的面包翻倒在地上，由原麦山丘买单，并且服务员必须马上将一只新的同款面包放于顾客的餐盘。 唯有深度体验，才会让消费者从一个对品牌的无知者变成他心里的第一，这个很重要。　 综上看来，失败的案例如果记住教训，能绕道而行，不再犯同类错误，就有很大可能可以避免这类失败重演。 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。

甜甜圈大家可能都吃过，但是如此屌炸天的创意做法你见过吗？位于布里斯班的甜甜圈店Doughnut Time近期为了庆祝店铺开业一周年，以及悉尼两家分店和墨尔本一家分店的开业，就推出了这一系列用料给力、设计狂炫的创意甜甜圈。想必纵使你张开血盆大口都很难一口拿下！一起来感受！ Doughnut Time邀请了二十位拥有精湛技艺的糕点师，让他们尽情地发挥想象力来装饰甜甜圈，然后就产生了这些汉堡般的甜甜圈了！ 很多蛋糕甜甜圈傻傻分不清的！ 这一款简直美的令人不忍下口！ 这款拉明顿蛋糕（巧克力椰丝方块蛋糕）也十分垂涎欲滴！ 浓郁的巧克力搭配樱桃的香甜，美妙的滋味难以想象… 除此之外，还有甜甜圈和薯片的组合~ 以及抹茶。 这是冰激凌三明治吗？ 造型够奇特！ 怎么样？看过之后口水是不是已经忍不住要流下来了？ 免责声明：本网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅。