新华社记者 高少华、龚雯 2009年11月11日，淘宝商城以“光棍节”促销名义首创“双十一”购物节，当时很多人都没有想到，这一天会成为影响未来消费的“大日子”。十年来，“双十一”早已超出一场普通的全民购物狂欢，它所代表和折射的是中国经济转型、社会消费升级的巨大改变和生动缩影。 买多少：交易额持续攀升凸显中国巨大消费潜力 一次创意营销，开启了一场商业传奇，在吸引无数眼球的同时，持续飙涨的交易额也印证着中国网络消费的无限潜力。 2009年是淘宝首届“双十一”，当时网购还未蔚然成风，但是一天之内创造了5000万元的销售额；2012年是“双十一”的爆发点，淘宝和天猫的销售额达到了191亿元；2015年阿里巴巴集团“双十一”销售额增至912亿元；2017年“双十一”天猫交易额1682亿元，创下历史新高…… 从2009年至2017年，“双十一”交易额持续爬高的背后，是中国居民人均可支配收入的节节攀升。2017年我国城镇居民人均可支配收入达到3.64万元，比2009年翻了一番。 电子商务研究中心主任曹磊预测：2018年天猫“双十一”销售额有望首度超过2000亿元大关，包括京东、苏宁等在内的全行业电商平台“双十一”大促销售额将超过3000亿元。 奥纬咨询一项调查显示，消费者的整体信心仍然强劲。与一年前相比，51%的中国消费者预计将在2018年“双十一”购物节增加自己的购物支出。 每年“双十一”交易额增长的背后，是整个社会商业、支付、物流与服务的极限值不断抬升。阿里巴巴集团首席执行官张勇表示，“双十一”已成为全球商业力量的大巡礼，好比“商业领域的奥林匹克”。 买什么：消费升级，从关注价格到追求品质 十年间，消费者的生活已全面电商化，购买商品越来越趋向于高端化、品质化。京东2017年“双十一”期间，母婴类、服装类商品下单金额分别比2008年增长了5.5万倍、1.2万倍。对品质要求较高的美妆个护、食品酒类、生鲜类商品下单金额比2016年增长均超过80%，母婴类商品同比增长近70%。 从“淘便宜”到买品质，从冲动囤货到理性购买，消费者的理念在这十年也发生了巨大转变。京东大数据显示，2015年以前，用户囤货行为较为明显，主要是日用品和消耗品；2016年起，用户在大促期间的客单价有所提升，囤货行为也在继续，但消费者在花钱上越来越不将就，折扣低价已经不是消费的最大驱动力，而是为了需要、为了享受、为了愉悦。 随着国民消费升级步伐的加快，全球购、买全球成为“双十一”消费新趋势。2014年是“双十一”全球化元年，当年，217个国家和地区参与了天猫的全球狂欢。日本、韩国、澳大利亚、新西兰、德国成为受中国消费者欢迎的产品输出国。 商务部今年发布的《主要消费品供需状况统计调查分析报告》显示，进口商品消费占商品消费总额比重达到三成以上的消费者占全部调查对象比例超过20%。 商务部电子商务和信息化司司长骞芳莉在首届中国国际进口博览会上表示，哪里有未被满足的需求，哪里就有市场。在进口消费和网络消费双轮驱动下，电子商务必然成为承载消费升级的重要平台。随着电子商务的推广普及，千千万万消费者过上了“足不出户买全球”的美好生活。 去哪买：网购常态化，线上线下融合成趋势 “双十一”起源于线上，多年来推动着网络零售在中国的快速发展。近几年来，随着新零售、智慧零售、无界零售等新潮流的兴起，阿里、京东、苏宁等电商平台都开始加强线上线下联动，电商平台之间的竞争也由线上走向线下。 从今年“双十一”各家推出的活动方案看，线上线下并举已经成为“标配”：天猫将有全国各大城市20万家新零售门店参与；苏宁旗下1万家线下门店参与；京东也将携手60万家线下门店，融合线上线下资源“备战”。 “双线融合的场景互联将会是未来发展的关键。”苏宁易购总裁侯恩龙表示，相比过去单纯的线上玩法，智慧零售能够为消费者提供多样化、个性化、场景化的产品和服务，实现线上线下全渠道融合。 奥纬咨询大中华区董事合伙人叶俊楠说：“十年电商革命中，‘双十一’激发其他在线零售平台加入了这场激烈的竞争。如今，阿里巴巴、腾讯和京东等纷纷加大投资力度，齐头并进地建设线下零售网络。未来，如何充分整合利用这些渠道，将是保持增长的关键。” 线上线下融合的背后其实是零售科技的深入应用。曹磊表示，零售创新延展了消费者对“买买买”的时空概念，这是和过去紧盯商品销售、传统零售的最大差别，也是“双十一”进入第十年最大的看点。

提到民营经济，不得不提到一群特殊的人——民营企业家们。都说华夏文明是全世界唯一没有断层的文化基因，源于无论发生什么，无论吃了多少苦，流了多少血，流淌在中国人血液里的基因总会代代相传。 改革开放40年来，民营企业蓬勃发展，民营经济从小到大、由弱变强，在稳定增长、促进创新、增加就业、改善民生等方面发挥了重要作用，成为推动经济社会发展的重要力量。然而，曾几何时，经济社会的发展对民营企业家们有所偏颇，正如财经作家覃里雯所说：“这是一片正在被驯服的莽林，光线正在透入，但是很多地方依然被高大的林木遮蔽，市场经济在很大的程度尚未完全脱离计划经济的子宫，政策的变化依然可以随时摧毁民营企业家脆弱的、积攒多年的心血。”但随着时代的转变，国家与社会对民营企业家们的贡献愈发肯定，就像在民营企业座谈会上所提到的，“广大民营企业家以敢为人先的创新意识、锲而不舍的奋斗精神，组织带领千百万劳动者奋发努力、艰苦创业、不断创新。” 由于民营经济的运行机制最接近于市场经济的运作机制，具有相对分散、规模小等特点，而食品又是日常生活中无可或缺却准入门槛较低的行业，因此，国内的食品企业中有相当大的比重是民营企业。这些民营企业家们艰苦创业、勤奋拼搏、勇攀高峰的精神，值得所有人点赞。 今年7月底，好想你枣业董事长石聚彬在马路边吃盒饭的照片引发网友关注，作为“中国红枣第一股掌门人”，石聚彬仍将自己看作卖枣的农村娃；笔者采访过的很多企业家都有过与员工同吃同住，吃大锅饭睡大通铺，骑着三轮车满大街送货的经历，也品尝过产品生产试验失败没钱吃饭的苦涩；还有许多开着餐饮小店的个体经营者们，迎着月色开工备菜又迎着月色打烊回家。这些拼搏奋斗的精神，在很多其他领域都是不常见的。 对于民营企业家而言，这种从底层不断打拼出的企业家精神——冒险、乐观、专业，领导力、创造力、创新力，人才意识、合作意识、学习意识等综合在一起，可能是独属于他们的财富。从成为第一批吃螃蟹的人开始创业，到新时代的创业创新，从稚嫩到成熟，从躁动到平静，从低头忙赚钱到抬头做公益，中国的民营企业家们迎来了属于自己的篇章。 把握时代大势，坚定发展信心，心无旁骛创新创造，踏踏实实做好实业，必将开创民营经济更加美好的明天，为实现中华民族伟大复兴的中国梦作出新的更大贡献。 不尽狂澜走沧海，一拳天与压潮头。作为矢志前行的逐梦人，在这变革的时代，民营企业家们必将志之所趋，不可阻挡。

主打新鲜品牌的商家竟然出现更换标签的行为，让消费者如何相信其他在售商品质量无忧？按照规定，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。如果商家出于维护品牌定位的需要，不愿意打折销售临期食品，不妨爱心捐赠给公益组织 给胡萝卜换个新标签，竟然导致盒马鲜生被上海静安区市场监管部门立案调查，并导致公司上海区总经理被免，这个代价不可谓不大。 但是，盒马“标签门”事件远未就此结束。目前，市场监管部门认定盒马涉嫌以欺诈手段提供商品，侵害消费者权益。依据《食品安全法》，相关部门可没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款。 盒马更大的损失应该是消费者信任的流失。从诞生之日起，盒马的“标签”就是新鲜优质，有些产品甚至宣称“日日鲜”，商品售价明显高于其他超市。如今查询还能看到，涉事的上海大宁路店有两种胡萝卜在售，有机胡萝卜250g要卖15.8元，水果胡萝卜136g要卖9.9元，算下来，一斤折合30多元。在普通超市里，一斤胡萝卜通常卖价2元左右。每斤多出来的20元，大都是品牌溢价，也就是消费者因为信任盒马的新鲜度而埋单。 如今，主打新鲜品牌的商家竟然出现更换标签的欺诈行为，让消费者如何相信其他在售商品质量无忧？ 事件发生后，为挽回消费者信任，盒马立即启动了补救措施，一方面罢免高管、对所有门店实行自查；另一方面招募社会监督员，每周两次门店监督。这些措施能否杜绝类似情况再次发生、重塑消费者信心，还需拭目以待。 盒马“标签门”其实映射出一些地区商超环境的常态。根据中国电子商务研究中心的统计，早在2012年就有媒体曝出某超市的过期清美豆制品被替换了新包装、打上新标签；联华超市在2016年因频繁出现两个日期被法院以违反食安法判决10倍赔偿。相关裁判文书在近三年也有上千件。可以说，更换标签、虚构生产日期的行为一直都没有停止过。 从国际来看，即使在食品监管公认严格的日本，也无法完全杜绝换标签现象。著名的“白色恋人”饼干在2007年被曝出篡改保质期，故意将产品保质期延长了一个月，同时还在公司内部的其他产品上查出有金黄色葡萄球菌，公司自主回收产品，社长引咎辞职；生产日本老牌点心的赤福株式会社也在例行检查时发现有篡改生产日期行为，导致赤福饼销售一落千丈。 临期食品到底怎么处理？2012年，原国家工商总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示，也就是说，到了保质期临界期限的食品需要告之顾客并单独出售。根据北京市工商局公布的“食品保质期临界”6级标准，罐头、糖果、饼干等标注保质期1年或更长的，临界期为到期前45天；标注保质期少于15天的，如牛奶、未灭菌熟食、未灭菌盒装豆制品等，临界期为到期前1至4天。这些临期商品质量毫无问题，依然可以食用，如果单独开设销售柜台低价出售，完全可以吸引一部分对价格敏感、对新鲜度要求不高的用户。 现在，许多超市都开设了临期商品柜台。只要明明白白告诉消费者，消费者是可以接受的。 据媒体报道，盒马当日未售出的日日鲜蔬菜会直接送入垃圾清理车销毁。国内某些面包房当日未售出的面包蛋糕也会直接扔进垃圾桶，实在浪费。如果商家出于维护品牌定位的需要，不愿意打折销售临期食品，不妨爱心捐赠给公益组织，分发给困难家庭、给流浪动物。以盒马的配送能力，完全可以定点帮扶一些困难家庭，让最后一波快递员带着爱心敲响困难群众的家门。

在我国食品行业中，民营企业占有举足轻重的地位，占比高，贡献大，是推动我国食品行业蓬勃发展的主力军。为民营企业创造更好的营商环境，促进民营企业高质量发展已经成为社会各界的共识，其中，行业协会也是促进民营企业高质量发展的重要力量。当前，民营经济发展有困难、有问题、有烦恼，此时行业协会更应与民营企业同心协力，凭着逢山开路、遇水搭桥的改革毅力，凭着凝心聚力、多方共促的坚实保障，一起劈波斩浪、扬帆起航。 食品行业包含的领域广阔，细分行业众多，目前在各大行业领域都有自己的行业协会，如焙烤行业、食品添加剂行业、粮食行业、酒业等。这些行业协会大都是由本行业的生产、相关食品机械及原辅材料等领域的企业、科研院所、大专院校等企事业单位和个人自愿结成，其中不乏众多的民营企业。行业协会具有很强的行业基础，扎根于行业，服务于企业，以发挥桥梁和纽带作用为己任，积极维护会员企业的合法权益，促进行业经济技术和管理水平不断提高，努力推动本行业健康可持续发展。 搭好桥梁，发挥行业优势，为民营企业办实事。行业协会通过宣传贯彻中央和各级政府部门支持民营经济的政策措施，让民营企业感受到党和国家的支持，并以公平之心对待民营企业，在企业发展过程中，大力扶持，提供多方面的保障。同时，深入基层和企业，倾听企业心声，及时反映企业现实困难和企业家的合理诉求,推动相关政策落地落实,增强企业家信心，努力为民营企业提供政策、信息、人才、法律等服务，切实帮助民营企业解决问题。比如，民营企业多，行业门槛不高是食品行业的特点，每当有新的食品安全标准颁布，常常会给企业带来一些不适应和困惑甚至是误解，企业需要一段时间的适应期，此时行业协会如及时为企业做好宣传解读工作，就能让企业尽快适应，并让新标准更好落实。针对企业生产经营中遇到的具体问题，及时采取积极可行的措施、办法，助力企业尽快走出困境。当行业企业遇到共性问题和困难时，行业协会通过收集汇总、分析研究后向相关部门反映企业诉求，能够有效促进问题的妥善解决。 系好纽带，共筑展示平台，营造良好营商环境。民营企业是行业协会的重要组成部分，行业协会要充分发挥平台作用和纽带作用，通过举办年会、论坛、展会等，促进行业产学研交流学习，共商行业大事、分享前沿科技，为民营企业沟通互动、创新升级、高质量发展提供有力支撑。在食品行业，每年都有多场由行业协会组织举办的大型国际展会，其中有的展会规模和成效已经达到了该行业的世界领先水平，如中国国际焙烤展。该展会上，数以千计的国内外参展企业、数以万计的参观者，为民营企业提供了更多的商机和广阔的市场，让民营企业的创新源泉充分涌流，让民营经济的创造活力充分迸发，让民营企业实现更大的发展。

　“站在风口上，猪都可以飞起来”,这个金句是近年来人们对把握大趋势的基本共识。跨年看深圳卫视罗振宇2018时间的朋友跨年演讲，其主题却是小趋势，在历时四个小时的演讲中，罗胖通过对过去一整年的回顾和未来的展望，连发“扎心五问”，最终揭示出——比起普通人无法把控的大趋势，真正能给所有人带来机会，从细微处引发大变化的，恰恰是我们身边的各种“小趋势”。小趋势是影响趋势的趋势，带来改变的改变。除了众所周知的大趋势，更需要我们每一个人自己主动去发现小趋势。 　　城市化、中央厨房、消费升级这三个因素在餐饮业里是人人看得到的大趋势。而移动支付虽然悄然改变了人们的生活，但因为它初始没有进入餐饮业，容易被忽略，然而它对行业的影响和改造是巨大的。它是其他人的大趋势、餐饮业的小趋势。餐饮公司上市、资本入局，推动变化的恰恰来自“隔壁”的力量：移动支付使账目更明晰，管理更规范。 　　2018年全民热议新零售，其创造了更高的价值，新零售的趋势是走向线上？可是线下实体店创造了“升维体验”，制造出极致的兴奋感、高度体验感，这是线上永远无法满足的。新零售不只有一面。饮料行业主流品牌和产品最近两年发展平稳，但“喜茶”在各地崛起，“小罐茶”开始流行，他们都是走差异化路线的产品，改变人们对茶的固有概念，成功跃升消费者青睐的饮料。大趋势下的小趋势，对于个体的影响往往会超过大趋势的影响。这些小趋势，可以是某个走低经济体中的一个走高的行业，可以是一个衰败行业中的一家兴盛企业。 　　非共识是今年罗胖跨年演讲里的第二个关键词，仅次于主题“小趋势”，同时也是小趋势的答案。非共识，其实某种意义就是创新。非共识不是反共识，非共识不反对什么，它只是把被忽略的东西呈现出来，是一种让用户潜水需求浮出水面的过程，同时也是一个“从脱离共识到再造共识”的过程。 　　罗胖演讲中提到网上有个段子：今天晚饭挺丰盛，有红烧牛肉、香菇炖鸡、葱烧排骨。你说我泡哪包？这个段子，确实说出了这一代人对方便面的怨念。所有方便面包装袋上都印着大鱼、大肉、大虾，但是下面会有一行小字：图片仅供参考，请以实物为准。货不对板、名不副实，但是时间一长，人们也就认了。人们知道花那点钱买的方便面不可能有大鱼大肉。这个矛盾，在心里一搁这么多年，谁也没觉得这不正常，谁也没觉得这个不正常要被还原，把人们对方便面的这份怨念给抚平。现在，真就有人就把这种被人们忽略的东西唤醒了。广州有一家餐厅叫“不方便面馆”，只卖煮方便面，每碗面的售价要28元。之所以这么贵，它把方便面包装上印的龙虾、牛肉、海鲜都加回去了，和方便面一起煮。对餐馆来说，煮方便面能叫餐馆吗？技术含量太低了，这简直是对餐馆尊严的冒犯。但其实它不过就是把在方便面世界里扭曲的东西在现实世界还原，只不过是把已存在、被忽略的东西呈现出来而已。这不是什么餐厅故意作怪，搞什么奇技淫巧。 　　现在满足这种需求的商业模式到处都是。很多人吃饭喜欢一个人喝点小酒，慢慢地吃菜，边吃边琢磨点事情，白天和人说了一天话了，晚餐就想一个人安安静静吃顿饭。目前深圳、上海等地已经有这样的餐馆，每人一个小隔断，进去后自己点菜，自己端，自己吃，自己手机结账，据说生意非常不错。租房有一人租、旅行有一人团，便利店里开始卖两片装的面包。2018年天猫“双11”显示，迷你微波炉销量增长980%，一人吃的火锅销量增长210% ……这背后都是同一类非共识：一个人也想好好生活。 　　看起来是奇思妙想，但它们背后都是一个一直都存在、但是一直被忽略的潜在需求；看起来不是共识，但它们一直都在，明明白白。“非共识，来源于更深处的共识。人类的很多古老共识，并没有沉底，只是在潜水，它还会回到水面。”也许对于什么是“趋势”人们越来越难以判断，经济大势越来越难以把握。但可以清楚地看出两点：一是小趋势群体在不断成长；二是有很多需求未被满足。在当下后互联网时代，个性化需求蓬勃增长，更应该关注于此。 　　趋势如你我，日常之物，都不只有一面。人们看世界的维度不同，认知不同，就会产生非共识。勇于发现事物的另一面，就能发现更多的精彩。罗振宇说：聚焦那些“成型之后、爆发之前、意料之中、视野之外”的“小趋势”——这是我们能想到的，一起抵近这个世界本来面目的最好方法。 　　小趋势总是发生在陌生的领域，需要的是不同思维的碰撞，在芸芸众生中找到那束微弱却充满希望的火苗。它需要我们主动跳出自己的舒适圈，去结交不同领域的人，学习各学科的知识，不断改变看世界的角度。做一个思维的流浪者、趋势的弄潮儿。想借小趋势的人要随时做准备，把自己感知能力磨得锐利无比，随时等待、捕捉那个小趋势信号的传来。正如罗胖所讲“凡我赶不上的，我就做好准备，到未来等它。小趋势的逻辑里没有末班车。” 　　蒋梅

近日，有外媒发布了2018年欧盟的重大食品安全事件。以下对这些事件做了简短的介绍。 波兰与鸡蛋相关的沙门氏菌爆发 自2012年以来，沙门氏菌感染疫情已经持续了六年多，有关的病例已经超过了1400例，影响了18个国家。由于报告延迟，欧盟疾病预防和控制中心（ECDC）预计近几个月还会出现其他感染案例。因此，此问题预计2019年将会有进一步报道。 欧盟禁止使用甲醛作为饲料添加剂 甲醛已被用作卫生条件增强剂，用于净化猪和家禽饲料中的沙门氏菌。2018年实施的禁令是基于对该物质使用者的健康问题。专家认为这是波兰沙门氏菌问题背后的一个因素。 新版ISO 22000已发布 该标准于2018年6月发布之日起三年内过渡到新版本，会有成千上万的公司遵循该标准。 在Carne Fraca之后，巴西家禽进入欧洲的问题 2017年联邦警察对巴西肉类加工厂的突袭检查持续到了2018年。2018年在对巴西控制系统进行审计后，欧盟禁止进口20家巴西家禽和牛肉厂的产品，其中大部分由BRF拥有。巴西在2018年的世界贸易组织会议上两次提出有关沙门氏菌的限制，但欧盟的措施尚未取消。 建立欧盟危机网络 欧盟委员会设立了危机协调员网络，以改善食品安全事件的管理。28个欧盟成员国中每个成员国都有一个联络点。 澳大利亚草莓藏针事件 2018年9月起，澳大利亚发生多起“草莓藏针”的恶性事件，引发外界关注。当地时间2018年11月12日，澳大利亚警方公布，已经逮捕了一名嫌疑犯，这名涉嫌在草莓内藏针的50岁女子是昆士兰州一家受影响草莓农场的前管工。她或是因为不满工作待遇而犯案报复雇主。此次的水果藏针风波甚至扩散到了新西兰。 与来自波兰的鲑鱼有关的李斯特菌感染爆发 欧洲当局于10月份宣布与鲑鱼有关的李斯特菌爆发。丹麦，德国和法国是疫情爆发的一部分，有12个病例，其中4例死亡。通过全基因组测序（WGS）分析确定了爆发源头为在挪威饲养，在波兰由BK Salmon加工的鲑鱼。 与来自荷兰的猪肉有关的沙门氏菌感染爆发 荷兰食品和消费品安全局（NVWA）在猪屠宰场发现猪肉污染源，有19人感染。涉及从6月4日到10月24日销售的猪肉。食品和饲料快速预警系统（RASFF）的警报显示，猪肉出口到了超过35个国家。在其他国家，没有关于沙门氏菌与荷兰感染病菌相匹配的报告，但已发布了许多产品召回事件。 欧盟与摩洛哥有关的甲型肝炎爆发 欧洲当局正在继续调查八个欧盟国家报告的60多种甲型肝炎感染情况。丹麦，法国，德国，爱尔兰，荷兰，西班牙，瑞典和英国的病例感染了两种HAV基因型IA株中的一种。两种HAV病毒在历史上都与摩洛哥有关。 环孢子虫感染爆发 从墨西哥返回英国的旅行者中连续第四年出现了环孢子虫感染病例。截至8月份，英格兰，苏格兰和威尔士报告了近60例环孢子虫寄生虫感染病例，其中46例是在患者前往墨西哥后确诊的。