新冠肺炎疫情发生以来，焙烤食品糖制品行业作为民生领域的重要行业之一，积极响应党和国家号召，持续奋战，助力疫情防控，保障市场供给。 截至2月20日晚6时，盼盼食品集团已将19批次爱心物资相继运抵湖北省中山医院、武汉市第三医院、湖北西陵防疫指挥部、武汉市第一医院、湖北省妇幼方舱医院、黄冈市黄州总医院、襄阳谷城人民医院、黄石市阳新县防疫指挥部、湖北省中西医结合医院、长江航运总医院等湖北疫区70余家定点医院及相关部门。 在为”战疫”一线提供帮助的同时，盼盼食品集团积极加入国家市场监督管理总局”保价格、保质量、保供应”的”三保”行动，有序复工复产，确保市场有序供应。通过采取分批次、控数量等方式，免费为员工购买机票、专车大巴接送等措施，严格落实各项防疫要求，保证员工安全返厂复工。 疫情发生以来，北京味多美食品有限责任公司坚持全部北京市门店正常营业，在全方位加强员工防护和门店消杀工作的同时，提出”不打烊，不空架，不涨价”，全力保障稳定供应。2月8日，味多美积极响应国家市场监管总局”三保”行动倡议，并作出庄严承诺，与社会各界共筑疫情防线。 2月13日起，北京御食园食品股份有限公司为支援北京抗疫一线工作，陆续向北京西站工商企业协会、中国科学院大学附属北京怀柔医院、北京市中医医院怀柔医院、怀柔区疾控中心、北房镇、杨宋镇、庙城镇、九渡河镇、赵各庄村、太平庄村等地捐赠价值100余万元的食品物资，为废寝忘食奔波在抗疫一线的医护人员和防疫工作者提供营养补给。 与此同时，御食园积极开展内部防控工作，对所有工作环节的员工进行严格的专项培训，全力保障价格稳定、供应稳定。疫情期间，御食园各大电商平台店铺均可正常下单发货，御食园工厂旗舰店还开通了企业直送业务，为本地居民提供当日免费送货到家服务。 北京一轻食品集团心系湖北疫情防控一线的医护工作者，继2月3日向武汉大学人民医院捐助1000多箱义利面包、北冰洋汽水等多种价值近23万元的食品物资后，2月21日，集团又向武汉雷神山医院白衣英雄们提供食品支援，此次驰援的共有1600箱义利面包、蛋卷和北冰洋饮料等。 作为百年老字号”义利”的母公司，疫情发生以来，北京一轻食品集团始终把员工和顾客的健康和生命安全放在心上，严格落实工厂及门店的消毒防疫措施，保证民生物资供应和购物环境安全，用实际行动助力打赢疫情防控阻击战。 众志成城，抗击疫情。截至2月10日，北京康贝尔食品有限责任公司（马大姐）先后四次累计捐赠50000斤焙仙君乳酸菌面包、南瓜薄片吐司面包、轻甜方格蛋糕等爱心代餐食品，受捐赠单位包括湖北恩施红十字会、河北定兴县一线防控工作者、大邱县红十字会，以及北京顺义赵全营镇一线防控工作者。”马大姐”用实际行动，为这场看不见硝烟的战争尽心出力。 2月3日，邦吉（上海）管理有限公司向中国红十字基金会捐赠人民币100万元，支持武汉抗击新冠肺炎疫情，专项用于武汉雷神山医院的建设，支持疫情防控工作。 疫情发生以来，陕西心特软食品有限公司积极响应党和政府号召，制定并严格执行公司内部防控制度，确保公司各项工作有序开展。与此同时，通过向西安、咸阳等周边地区防疫一线人员捐赠食品物资，厉行企业社会责任，截至2月19日，新特软食品累计捐款捐物达40多万元。 疫情发生后，杭州市余杭区蜜饯行业积极响应党的号召，为阻击疫情捐款捐物。截至2月11日，合计捐赠资金42万元、物资价值2万余元。 其中通过塘栖商会捐款的有：杭州超达食品有限公司捐款10万元、杭州梅园食品有限公司捐款10万元、杭州灵鑫食品有限公司捐款10万元、杭州奥麦康食品有限公司捐款3万元。通过泰山村委捐款的有：杭州沈华食品有限公司捐款2万元、杭州永海蜜饯有限责任公司捐款1万5仟元、杭州雅佳食品有限公司捐款1万2仟元、杭州超山果品厂捐款1万2仟元、杭州龙洞食品有限公司捐款1万1仟元、杭州姚哥食品有限公司捐款1万元。向泰山村委检测点捐物品食品的企业有：杭州超山果品厂和会长龙洞食品有限公司捐消毒用酒精2大桶、杭州华良食品有限责任公司捐口罩800只。杭州余杭塘栖镇龙洞蜜饯炒货厂、杭州泰瑞食品有限公司、杭州龙洞食品有限公司、杭州永泰食品有限公司都捐赠了食品。杭州浙梅实业有限公司向红十字会捐款1万元，向崇贤沿山村委捐赠物资价值5仟元。 2月18日，昭通月中桂食品有限责任公司组织员工看望慰问昭阳抗击疫情的一线医务人员、公安干警、综合执法局和新闻工作人员，并捐赠了价值2.58万元的绿豆糕食品，用实际行动积极参与抗击新冠肺炎疫情行动。 在全国上下齐心协力共抗疫情之时，成都中冠食品有限公司积极响应党的号召，向成都市斑竹园街道，新都区公安分局，成都医学院第一附属医院，新都区人民医院，新都区中医医院，成都市第二中医医院，成都市中融安保集团有限责任公司等地的一线防控工作捐赠了累计价值共20余万元食品物资。 春节期间，福吉佳一边抓疫情防控，一边维持基本生产，保障了苏南硕放机场、无锡家乐福、苏州食行生鲜等企业的民生需求。 2月上旬，福吉佳食品组织公司员工及加盟商踊跃参与了稻香村集团向湖北疫区的募捐活动，并向工厂所在地政府的上百名一线防控卡口工作人员每天无偿提供当日生产的新鲜面包，其江阴区域加盟商也向当地捐献了千余份爱心糕点，用实际行动为地区防疫防控工作作出贡献。

日本老龄化非常严重，厚生劳动省调查数据显示，60岁以上老年人口不断上升，截止2018年，60岁以上人口达到4300万，是1980年的近3倍。 图片来源 | 华尔街见闻 随着年龄增长，人体的代谢机能不断下降，老年营养与健康必须得到足够重视。但是由于老年人饮食受阻等诸多问题，正常的食物并不能满足他们的需求。为了满足老年人的营养及饮食需求，日本开发了适合老年人的看护食品。 1 日本看护食品面临的挑战 (1) 营养不良的风险 据调查，在日本，65岁或以上的家庭护理病人中，超过70%的人被归为“营养不良”或“有营养不良的风险”。 (2) 咀嚼问题 65岁及以上的家庭护理病人中，30%的人有咀嚼问题。 来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告” 对固体食物有咀嚼问题的人体重指数（BMI）往往偏低。 来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告” (3) 吞咽障碍 65岁及以上的家庭护理病人中，50%的人有吞咽问题。 来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告” 容易误吸的人BMI值往往偏低。 来源：日本老年医学中心“2012年度老年人健康促进项目:家庭护理病人饮食与营养研究报告” 2 日本看护食品市场趋势及使用现状 与2010年相比，预计2020年，营养补充食物的销售额翻番，与此同时，吞咽障碍病人的食物销售额有望增长3倍。 调查发现，约70%的日本人知道看护食品，但是只有约30%的人真正使用过。 来源：NHK推广公司“2014年度促进合作环境营造项目报告：医疗、福利、食物及农业部门(支援发放护理食物)” 3 加强看护食品的宣传方案 日本MAFF（农业、林业、渔业部）于2013年专门成立了一个委员会，强调看护食品传播的重性。该委员会制定了以下方案。 1）将看护食品重新分为以下三类： 为没有进食功能但需要补充营养以维持健康身体的人准备的食品 为吞咽功能障碍的人准备的食品 为咀嚼功能障碍的人准备的食品 2）创建一个标记，作为选择新看护食品的参考 3）创立“微笑看护食品”的名称 微笑看护食品 微笑看护食品按照颜色将食品分为三类： (1) 蓝色标志 一个企业如果想使用蓝色标志，其必须作出“符合规定申明”以确认产品符合食品中能量和蛋白质的标准（能量≥100kcal/100g(或ml); … Continue reading →

本周看点： 新产品  1、旺旺启动新品牌“食技研”，首款产品主推植物饮料 2、江小白联手乐乐茶，推酒茶混饮及酒味欧包 3、中石油推功能饮料好客之力，或竞逐红牛？ 4、可爱多联名喜茶，推黑糖波波奶茶雪糕 5、青岛啤酒推限量梵高罐，玩转艺术营销 6、全球首款豌豆蛋白有机幼儿配方奶粉发布 7、Impossible Foods推出人造猪肉，计划向亚洲市场进军 8、达能北美发布DHA Omega-3植物蛋白饮料，支持大脑健康 9、雀巢美国推燕麦奶植物基饮料，主打高蛋白低糖 10、加码植物奶，美国中西部1300家星巴克将推出燕麦奶咖啡 投融资类 11、蒙牛7.4亿投资入股妙可蓝多，奶酪在中国市场大有可为？ 12、单身粮再获4000万融资，未来将聚焦单身经济，不止做食品 13、中国最大股东减持，中信股份37亿出售麦当劳中国22%股权 14、可口可乐全面收购Fairlife，超滤将开启乳品的新增长极 15、雀巢健康科学收购功能性医学平台，巩固“个性化营养”领域的地位 公司新闻 16、玛氏箭牌在中国设立全球口香糖&糖果创新中心，拟投入1000万美元 17、瑞幸咖啡进军无人零售，推出瑞即购&瑞划算，延伸无限场景 18、喜茶将出海落户东京，要去征服日本奶茶爱好者 19、麦当劳与Beyond Meat扩大合作，下一轮试点的人造肉汉堡价格将下降 20、迪恩食品之后，美国乳品巨头Borden Dairy申请破产 21、可口可乐跨界推胶囊咖啡机，使用方便、设计极简 22、翻台率超海底捞，太二酸菜鱼母公司将上市 新产品 1、旺旺启动新品牌“食技研”，首款产品主推植物饮料 近日，中国旺旺控股有限公司执行董事兼首席运营官蔡旺家接受媒体采访时透露，旺旺已成立营销事业二群，启动战略新品牌“食技研”，首次推出“哎呦”植物饮，深度进军饮料行业。 据了解，旺旺哎呦植物饮将作为2020年主推产品面市，产品包括玫瑰花、接骨木花、杭白菊等口味，原料选自云南重瓣玫瑰、奥地利进口接骨木花、杭白菊等多种草本植物萃取精华，主打0脂肪、无蔗糖、0热量等卖点。 图片来源：百度 2、江小白联手乐乐茶，推酒茶混饮及酒味欧包 日前，江小白X乐乐茶“单纯敢混”联名产品发布，包括江小白奶茶、乐小黑奶茶和两款酒味欧包。 江小白奶茶以奶酪为底，采用白桃乌龙和江小白的清爽搭配；乐小黑奶茶则以巧克力液为基调，加入江小白和Q弹珍珠，调配出混搭口感。产品延用江小白经典小玻璃瓶装，已于乐乐茶全国门店进行销售。 图片来源：网络 3、中石油推功能饮料好客之力，或竞逐红牛？ … Continue reading →

“低碳水需求 VS 中国人的主食胃，创造出了替代性主食的蓝海，主食革命或将到来？ ” 每次多吃一粒米，都要说声对不起？减肥口号喊了这么多年，依然难以逃出自制性差的恶循环？ 又到了一年一度的“三月不减肥，四月徒伤悲”。男生暂且不论，小编身边的许多女生都有这样的想法：我还不够瘦。说到减肥，就离不开“吃”这个字。但她们中的大多数人也还有一个痛点：我这嘴巴它不受控啊。 随着消费者健康意识的崛起，很多人开始注重体重管理，男女老少都想拥有完美好看的体型。都说三分练七分吃，除了运动、保持良好的生活作息外，减肥人士控制饮食是必然的。 由此，并不美味的健身餐风靡，代奶昔、能量棒等代餐体重管理类产品进入大众的视野。但这样的饮食控制，仍是需要通过高度自律来进行的。尤其是健身减肥，似乎就意味着要跟大部分中国人所依赖的“高碳水的主食们”说再见了。 本期Editor’s Choice为大家选择了一款“低碳水”米饭，想要瘦又想要满足感？这款米饭可以放肆吃。 RightRice创始人Keith Belling是一个喜欢米饭又对它的空热量（empty calories，指含有高热量，却只含有少量或缺乏基本维生素、矿物质和蛋白质）感到苦恼的人，因为无法改变对米饭的热爱，所以他选择了改变米饭。他是如何重塑米饭的呢？我们一起看一下它背后的故事。 低碳水、高蛋白、高纤维… 这款神奇的米饭给你满足感 图片来源：Facebook@RightRice 前几年，因为抵制碳水的流行，“花菜饭”在健身爱好者中很是流行。白色的花菜打碎后，看起来和米饭相似度很高，但口感终究有所不同，吃惯了米饭的人并不能从中获得满足感，为了这一份满足感，有的食谱会退而求其次，将米饭与花菜混合。 怎么让消费者放肆地吃米饭，这份需求为RightRice带来了灵感和机遇。 RightRice用扁豆、鹰嘴豆、豌豆和不到10%的大米制成，将原料粉重塑为米饭的形状，既还原了米饭的外貌，又很好地使营养健康和满足感达到了平衡，其蛋白质含量是米饭的两倍多，纤维含量为米饭的五倍，而净碳水化合物减少了近40％。 图片来源：RightRice官网 2019年，Foodaily曾在素食肉持续走红，植物蛋白掀起新一轮创新热潮一文中详细介绍到植物蛋白的应用现状：豌豆、鹰嘴豆、扁豆等豆类，是优秀的低脂肪蛋白质来源，且富含膳食纤维，具有低血糖指数，还含有铁、钾、镁和锌等矿物质。因此，这些豆类蛋白被应用到了植物肉、植物奶等产品中。近两年，人造肉遍地开花，植物奶新秀不断，替代蛋白的前景可见一斑。 我们回到RightRice。那不到10%的大米，赋予了RightRice米饭的味道和质地，再加上三种优质豆类蛋白， 使其完整的包含了人体所需的九种必需氨基酸。高蛋白、高纤维、低碳水，这是RightRice在营养上的呈现。 再说口味：基础版在将四种原料的粉做成米饭形状的基础上，进行了调味，有原味、柠檬胡椒味、西班牙风味、蒜香味、泰式咖喱味和香菜青柠味六个sku；杂烩版是今年一月推出的新品，加入了藜麦、高粱和脱水蔬菜粒等，有抓饭、炒饭和印第安风味三个sku。 图片来源：Facebook@RightRice 在烹饪方面，RightRice也更为方便快捷，不需要电饭锅，在普通的锅中煮12分钟，搅拌后静置两三分钟即可享用。只需花15分钟，即可获得一顿符合低碳水饮食人群要求的正餐。 作为替代性主食，RightRice在减少了碳水摄入的情况下，提供了更丰富的营养，烹饪方便，食用时又不乏吃主食的满足感。这样的“米饭”，未来可期。 豆类、蔬菜、鱼肉… 谁是替代性主食最佳选手？ 传统的主食如大米、面粉等，都在高碳水之列，在主食不可或缺，高碳水受到嫌弃的情况下，鹰嘴豆、扁豆、豌豆等含有优质蛋白的豆类和花椰菜、魔芋等低热量食材改头换面，进入了主食的行列。 图片来源：pixabay ①豆类 美国鹰嘴豆食品品牌Banza使用90%以上的鹰嘴豆为原料，再配以木薯粉、豌豆蛋白和黄原胶，制成了鹰嘴豆意面，且种类丰富：长面条、宽面条、通心粉、贝壳面、车轮面、螺旋粉……在意面品种丰富的基础上，Banza将目光转移到米饭上，推出了鹰嘴豆饭和三色米饭，配料表也很简单：鹰嘴豆，马铃薯淀粉，黄原胶，海盐，而三色米饭则多了扁豆和豌豆两种豆类原料。 图片来源：Facebook@Banza Explore Cuisine也是一个豆类食品品牌。其产品同样包括意面和米饭两类，但使用的原料除了鹰嘴豆和红扁豆外，还有绿豆、毛豆、黑豆等。值得一提的是，该品牌产品的配料表极为简单，以各种豆类的粉末为主，少数产品中有糙米、芝麻、马铃薯等出现。 ②魔芋 加拿大品牌LIVIVA的豆类意面原料以毛豆和黑豆为主，除此之外还有由魔芋粉制成的意面和米饭。澳大利亚魔芋食品品牌ZERO Slim & Healthy使用魔芋、食品级钙和水为原料，制造了魔芋面条、魔芋米饭和魔芋意面。日本品牌蒟蒻厨房不仅将魔芋制成了米面等产品，他们家还有由魔芋制成的面包、百吉饼等。 … Continue reading →

全球素食行业的发展趋势大好， 这归功于大众意识的提升和对健康的追求， 但更应该感谢科技的支持。 因为科技， Beyond meat公司 才能制作出“没有肉”的蛋白肉， 为更多人打开了通往纯素饮食的大门。 最近美国农业科技初创公司Perfect Day 在几年前成功研发生物制素牛奶后， 又推出了首款生物制乳蛋白的纯素冰淇淋， 其口感和质地与牛奶冰淇淋无异， 上市后24小时内就被抢购一空。 联合创始人潘迪亚（RyanPandya）和甘地（Perumal Gandhi）表示，他们“完全被这次市场的回应所震惊”。 联合创始人潘迪亚（RyanPandya）和甘地（Perumal Gandhi） 不过由于该产品没有进入量产规模，因此价格并不便宜。该公司以每罐20美元（相当于人民币120元）的价格推出生物制乳蛋白纯素冰淇淋系列，其中包含三种口味，分别为香草盐软糖、香草黑莓太妃糖和牛奶巧克力，限量1000罐，并通过该公司官方网站销售。 据PerfectDay所述，它的产品不同于实验室培养肉，不用从动物身上提取基因。该公司使用微生物群来创造牛奶中存在的酪蛋白和乳清蛋白，不使用任何动物产品，因此它适合所有人，包括纯素者。 该公司称：“我们以合成生物科学的原理出发，将制乳DNA植入菌种（Flora），再以发酵技术产出酪蛋白、乳清、糖等元素，与牛奶产生的乳制品无异。”  “我们的蛋白质是使用安全和成熟的发酵技术制成的，类似于生产多数常见食物成分的方式，如维生素、益生菌、酶和天然香料。  与传统畜牧业相比，该公司的产品生产过程更清洁、资源效率更高，这是全新乳制替代品生产方法的基石。 Perfect Day的首席执行官兼联合创始人潘迪亚在谈到新推出的冰淇淋时表示：“我们在这里所做的一切产品对这个世界来说都是全新的，我们的目标一直是为一个更善良，更绿色的星球铺平道路。实现这一目标的最佳途径就是与已经采购大量乳制品原料的食品公司合作。我们渴望与世界分享我们的研究成果，让人们可以吃到更有道德感的美味冰淇淋。 纯素冰淇淋的”秘密“配方 不用奶牛的牛奶 这款生物制乳蛋白纯素冰淇淋的“秘密”配方就是该公司早前研发的牛奶替代品Perfact Day Animal-free Milk，这款牛奶完全没有对道德和环境产生的负面影响。更重要地是，它还节省了98%的水。 Perfect Day的牛奶主要特点：美味、高蛋白、无乳糖、无激素抗生素类固醇、无胆固醇、更健康的食品、更长的保存时间、对地球环境友好。 根据公司联合创始人兼首席执行官的Ryan Pandya所述，Perfect Day致力于打造更清洁，更绿色，和更友好的“乳蛋白”。我们的产品完全可以与工业化养殖生产的乳蛋白相媲美。 Pandya补充道：“我们都是纯素者，所以我们是完全从纯素者的角度研发这款产品[许多吃纯素的人发现奶制品是最难放弃的]，我们需要更营养，更纯净的纯素产品，不是一堆淀粉、树胶和稳定剂捏到一起的产品。在我们与严格的素食者的谈话中，我们认为这款产品完全符合他们的期望。” 素牛奶是怎么炼成的 Perfect Day的牛奶制作技术与酿造啤酒相似。他们利用独创的酵母发酵工艺，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。公司创始人Pandya将这种酵母发酵工艺称为“前沿科技”，他说：“应用这种技术，公司可以用一种友善且可持续的方法提供‘牛奶的独特功能和营养价值’。” … Continue reading →