牛轧糖       又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。

 

牛轧糖的用料

黄油70g，棉花糖500g，奶粉300g，蔓越莓干150g，花生500g，黑芝麻50g

 

牛轧糖的做法

步骤1:花生倒入烤盘，烤箱180度烤20分钟，冷量后脱皮备用

 

步骤2:黄油放入不粘锅慢慢融化，全程最小火。

 

步骤3:倒入棉花糖，硅胶铲翻拌至融化成面团一样

 

步骤4:倒入奶粉，翻拌与棉花糖完全融合

 

步骤5:这样就好了

 

步骤6:我做了两种口味的，一种花生黑芝麻

 

步骤7:另外一种是蔓越莓，花生口味的

 

步骤8:将食材揉匀后擀成长方形，常温冷却定型

 

步骤9:切块即食，放到密封罐里也可以

 

步骤10:也可以包装一下，便于保存

 

牛轧糖的烘焙技巧