刚过去的五一小长假，你在景区买冰淇淋了吗？ 武汉的黄鹤楼雪糕、无锡鼋头渚的樱花雪糕、上海陆家嘴的东方明珠雪糕……旅途中来一支景点复刻版雪糕，成为了新的打卡方式。 景点雪糕|图源网络 对很多人来说，夏天就是从第一支冰淇淋开始的。数据显示，2019年全国冰淇淋市场总量达1380亿元，消费位居世界首位，预计2021年有望超过1600亿元。从三色杯、花脸雪糕、绿色心情，到双黄蛋、椰子灰、珍珠奶茶冰淇淋……这个千亿级别的冰淇淋市场也在经历着新的升级变化。 国货冰品的前世今生 1913年，美国商人海宁生创立蛋品公司海宁洋行。1932年海宁洋行成为了中国第一家大规模生产冷饮的工厂，其美女牌冰淇淋垄断市场，美女牌的双熊雪糕、三色雪糕、冰结涟棒冰都红极一时。 美女牌棒冰|图源网络 建国后，该洋行收归国有，改为国营上海益民食品一厂，但美女牌仍在海宁生手中。1950年，国货“光明牌”正式问世，为了打破美女牌一家独大的局面，职工们开着一辆改装的旧卡车走上上海街头，还组织了秧歌队、腰鼓队等等，一路用大喇叭宣传品牌，还免费为市民送上一支光明牌棒冰。在今天看来，这种品牌营销方式可谓高覆盖轰炸式传播，“中国人食用中国货”等口号深入人心。 光明牌问世|图源网络 有着火炬图案商标的光明牌冰砖、盐水棒冰、三色杯是江浙沪一带的共同记忆，如今光明牌冰砖依旧活跃在冰淇淋市场，并且还通过和上美影联名、DIY各种吃法等方式与年轻消费者沟通。 光明冰砖|图源网络 而除了上海，各地冷饮生产厂家也分别雄踞一方，广州的五羊牌雪糕、兰州五〇四厂的504雪糕、哈尔滨的马迭尔冰棍，各有千秋。80年代，各地厂家还引进制作的花脸雪糕风靡市场。 五羊甜筒与504雪糕|图源网络 到了90年代，八喜、和路雪、哈根达斯等外资企业进入中国。伊利、蒙牛两大乳企也逐渐兴起并纷纷入局冷饮领域。小布丁、随变、冰工厂、绿色心情……这些耳熟能详的产品几乎承包了90后的童年。 冷链逐步完善 冰淇淋“触网” 传统的冰淇淋消费场景，是在线下零售店或者超市批发。而冷链物流的发展，则推动了冰淇淋的新零售之路。根据《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》数据显示，2012-2017年，我国冷链物流行业市场规模逐年增长，2012年我国冷链物流市场规模已突破千亿元，2017年我国冷链物流市场规模达到2550亿元，同比增长13.33%。 图源：前瞻产业研究院 各大电商平台与物流公司争相加码冷链物流赛道。2017天猫通过和冷链运输供应商的合作，帮助品牌商基本解决了冰淇淋配送的问题。2018年，顺丰联合美国物流巨头夏晖宣布成立冷链物流合资公司“新夏晖”，主营冷链物流。 冷链物流的逐步完善，推动了冰淇淋的线上消费，也为国货新品牌提供了弯道超车的机遇。2016年中街1946创立，瞄准中产家庭消费场景，主打健康无添加的高端中式雪糕，2017年双十一上线4分钟就卖出10万支雪糕。2018年成立的钟薛高更是后起之秀，第一个天猫双11便跃居冰品类目第一，66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕刷新了消费者对中式雪糕的认知。2019年，伊利也为新兴电商渠道量身定制高端冰淇淋品牌NOC须尽欢。 国货新品牌崛起|图源网络 猎奇口味、健康植物基、跨界联名 冰淇淋的消费升级 如今，除了线上消费渠道、家庭消费场景的发展，冰淇淋的消费还呈现出了一些新的变化。 一是口味上的变革升级，比如酒精风味以及各种猎奇口味的创新。 酒配万物的“微醺经济”下，含酒精冰淇淋成为一大消费趋势。近两年市面上出现了越来越多酒精风味的冰淇淋，比如流心的德式黑啤雪糕，与江小白联名的随变棒冰，钟薛高与马爹利跨界推出的“度数雪糕”…… 酒精风味雪糕|图源网络 而除了酒精，还有更多猎奇口味走红网络，麦当劳的油泼辣子冰淇淋、奥雪的东北铁锅炖雪糕、李大橘的大鱿鱼冰淇淋，让人跃跃欲试的同时更想与人分享这一“黑暗料理”，从而带来更多的关注度。根据CBNData《2019线上冰淇淋消费洞察》显示，小众口味迅速崛起，消费占比逐年提升，海盐味、咸蛋黄类等咸味冰淇淋也越来越受欢迎，珍珠奶茶味是2019年增速最快的小众口味。 图源：CBNData《2019线上冰淇淋消费洞察》 二是健康消费的趋势，食品的“营养加减法”也适用于冰淇淋行业。健康饮食加减法，一方面是低脂低糖，另一方面是加入益生菌、膳食纤维等营养元素。可米酷推出的无蔗糖冰淇淋，和路雪的轻优冰淇淋，都主打0蔗糖的概念；联合利华旗下的Culture Republick，声称是第一款含有益生菌的高端冰淇淋品牌。 图源：CBNData《2020新健康消费趋势报告》 与此同时，植物基的风潮也卷进了冰淇淋。Oatly用自家主打的燕麦奶生产冰淇淋，哈根达斯也推出了无动物乳系列，对于素食爱好者、环保主义者、无糖不耐人群或许都是一个更好的选择。 三是营销上的升级，不管是跨界联名还是外观或包装升级，都让冰淇淋成为一种可供拍照分享的社交货币。 钟薛高合伙人兼副总裁周兵曾总结过钟薛高三种产品逻辑：常规品、话题品、应季品。其中话题品便是通过跨界联名，制造话题度，带给消费者全新的产品时，也突破固有消费圈层，满足新的消费人群在新场景下的新需求。 钟薛高联名系列|图源网络 前不久，雪糕品牌苏盒珊与《五年高考三年模拟》联名推出的五三雪糕也引发了热议，且不说口味如何，对于每一个手捧过这本国民教辅走过高考的年轻人来说，五三雪糕能够勾起他们对学生时代的回忆与集体共鸣。 五三雪糕|图源网络 而开头所提到的景区雪糕、文创雪糕，其抓住了游客这一独特的消费人群，凭借“颜值”便能俘获大批慕名而来的粉丝，并引起社交传播。 奥雪负责人曾在接受采访时感慨，冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新；一家企业每年要向市场推20个以上的新品，有时能存活一两个，大多时候一年的新品全部被市场淘汰。 … Continue reading →

2天前，国内最早的互联网咖啡，在创业路上有高光时刻，亦几度艰难转型的「连咖啡」宣布，零售业务获得数百万美元天使轮融资，创新工场领投，明星主持人李静跟投。 据说，这个2020年底启动的「连咖啡」零售业务，在冲饮和即饮两条产品线，陆续上新多款预包装产品，包括鲜萃意式浓缩咖啡、防弹咖啡、燕麦拿铁和挂耳咖啡等。在微信私域、抖音电商、天猫、易捷便利店等渠道，连续数月实现大于500%增长。 「连咖啡」预包装产品：很友好的燕麦拿铁 也许有了相对亮眼的成绩，「连咖啡」开始频频主动在市场上发声。 进入2021年，取代新茶饮，咖啡明显成了更性感的“新”品类。 国内咖啡市场融资或新进局的消息越来越多，但这一波咖啡，呈现明显多元化特质。 咖啡媒体《咖门》最新一篇文章说，“2015年~2020年，是新茶饮的高光时刻；从今年开始的5~10年，很可能属于「新咖啡」”。 所谓「新咖啡」，指的是咖啡市场里的新产品、新市场、新模式、新供应链…… 也就是说，咖啡的想象空间，绝不仅仅是开连锁咖啡馆这一条路上赚钱。 行业内被广泛引用的数据是伦敦国际咖啡组织的统计：与全球平均2%的增速相比，中国市场的咖啡消费正以每年15%的速度增长。国信证券预计，2025年中国咖啡市场规模有望超过10000亿元。 所以，甚至很多业内人士都以为它不行了的「连咖啡」，不放弃折腾，舍不得走下牌桌。 赚钱依然不易，但总体而言，“在一个上升赛道，收获的希望总比失望多。”一位行业人士评价「连咖啡」的这次返场。 01 「连咖啡」：舍不得下牌桌 作为国内最早嗅到互联网味道的咖啡，2014年成立的「连咖啡」这些年发展跌宕起伏。 7年间，「连咖啡」至少经历了3次迭代：最初，为星巴克、Costa等咖啡提供外送服务。有媒体报道当时星巴克每天卖出的100万杯咖啡，有两三万杯是由「连咖啡」代买的。 初步摸到咖啡市场的热度，2015年，「连咖啡」转型做自己的咖啡线上外卖品牌Coffee Box，现在看，很像前置仓生鲜电商的打法，互联网运营，以距离消费者不远的隐蔽咖啡站点代替高投入和运营复杂的线下门店。 线上外卖品牌Coffee Box曾风靡一时 叠加不时推出花式营销打法和有亮点的咖啡产品，让「连咖啡」迅速成为白领年轻人追捧的新锐品牌和资本市场宠儿。 转折点发生在2018年。 在瑞幸咖啡等新锐对手强大的资本和市场扩张凌厉攻势下，「连咖啡」乱了阵脚。数年积累的先锋咖啡声势一下子被吞没裹挟，还被拐带着进入一个全新业务：在前置仓咖啡站点叠加线下形象店，曾规划在北京、上海、广州、深圳、杭州等一、二线城市核心区域陆续开50至60家形象店。 客观说，线下门店会放大品牌影响，提高客户体验。但与有大资本的对手亦步亦趋，「连咖啡」基本盘也受到影响，随后的2020疫情加速情况恶化，2020年2月28日起，连咖啡微信公众号停更，不止是多年积累的咖啡站点，全国首家形象店连咖啡望京SOHO店也被曝关闭。 6个月后，2020年9月3日，「连咖啡」宣布“硬重启”，公众号复更，承认线下门店全部关闭，近200多天的复盘考量，确定未来聚焦预包装产品，包括胶囊、浓缩液、冻干粉、冷萃液、瓶装咖啡等。 同时，「连咖啡」和中石化易捷联手「易捷咖啡」，作为“咖啡服务商”，输出运营团队，负责后台搭建、产品研发设计、人员培训等。 在今年3月底的一次行业会议上，张洪基强调，“新「连咖啡」是一家咖啡饮料公司，不再纯粹强调自己是家咖啡馆、是个连锁品牌。” 他反思，咖啡只是一种饮料，可以在任何场景出现，“过去十年，我们一直在用舶来的菜单、玩法、品类规则教育用户，用一种模式通吃整个市场。” 在易捷咖啡项目里，「连咖啡」通过对大货车司机群体研究，摸索出一个针对大货车司机的咖啡套餐——这是过去被行业内想当然忽视的消费群体和消费场景——被复制多家加油站印证有效，目前可以单店每天稳定产出两百份。 “这件事情对我们的冲击非常大，因为我们有那么多年的咖啡从业经验，从来没觉得这是咖啡市场的一部分，这是一波纯新增量。” 也许这样的探索，让「连咖啡」看到基于新人群、新场景、新需求和供应链，重新设计产品和生意模型的潜力，也是其目前体量可以再次出发的最好形式。 02 打开咖啡市场的「新天地」 “咖啡市场一直在那儿等着你探索，如果你一上来就用一个框把它框那么大，做事情的上限基本也就那样了。” 在张洪基看来，中国咖啡市场仍十分初级，一个成熟的咖啡市场是绝大多数人把咖啡当作日常，同时，市场可以提供不同喝咖啡场景最适合产品形态。 2015年底入行，目前在山东德州开着一家很知名小咖啡馆蓝莲咖啡的熊棘，最早在杭州一家连锁品牌做咖啡，当时国内精品咖啡也才刚起步没几年。他明显感觉，2017年之后，国内咖啡行业开始飞速发展，到现在几乎日新月异。 “现在咖啡相关行业真的是百家争鸣、百花齐放状态。” 做咖啡生意就是开咖啡馆等客上门的模式已被打破，剥除咖啡身上的高大上标签和光环、偏见，咖啡只是一杯饮料而已，更多的场景和产品的咖啡生意被解锁。 2015年创业做精品咖啡豆和手冲咖啡「三顿半」，在一片红海里，从对喝一杯既方便又好喝的咖啡的需求洞察，用低温冷萃技术做成新产品满足新需求，4年做成天猫咖啡第一。 「三顿半」打破雀巢垄断，4年做成天猫咖啡类目第一 … Continue reading →

雀巢正考虑将美国膳食补充剂品牌自然之宝（Nature’s Bounty）的生产商、全球三大膳食补充剂公司之一的The Bountiful Company（简称“Bountiful”）加入购物车。刚刚，雀巢方面宣布，公司正就全面收购或部分收购Bountiful进行谈判，但未透露交易价格。   小食代留意到，华尔街日报日前在报道中指出，该交易最早有可能在下周敲定，交易价格为约50亿美元（mid-single-digit billions，约合人民币324亿元）。在本月早些时候，Bountiful已向纽约证券交易所递交IPO文件，有消息称其估值已超过60亿美元。 资料显示，Bountiful旗下的自然之宝和美瑞克斯（Met-RX）早已进入中国市场，并于2016年与汤臣倍健达成合作，由后者负责运营这两个品牌在中国市场的业务及跨境电商业务。那么，此番雀巢瞄准Bountiful出手，是否会对中国膳食补充剂竞争格局带来变化？ 01 新筹码 我们先来看看被雀巢视为并购目标的Bountiful公司。 小食代翻查资料获悉，Bountiful的多数股权目前由私募股权公司KKR & Co.持有。在本月早些时候提交的IPO文件中，该公司称自己是北美地区最大的专注于营养补充剂的公司，也是全球三大膳食补充剂公司之一。而根据彭博在今年1月的报道称，KKR一直计划将Bountiful的IPO估值定在60亿美元以上。   官网信息显示，Bountiful旗下除了自然之宝和美瑞克斯之外，还有普丽普莱（Puritan’s Pride）、关捷健（Osteo Bi-Flex）等十多个品牌，产品类别覆盖膳食补充剂、蛋白棒、氨糖软骨素类、有机护肤品等。 据了解，成立于1971年的Bountiful最早名为Nature’s Bounty Inc.，曾于1995年更名NBTY Inc.，其后公司又两度改名。根据该公司在本月早些时候递交的IPO文件信息显示，Bountiful在2018财年的净销售额为19亿美元，到2020财年增加到20.1亿美元。在截至9月30日的2020财年，美国的销售额为18亿美元。     截至去年12月31日的季度，该公司公布净利润5430万美元，净销售额6.294亿美元，而2019年同期的净利润为690万美元，净销售额4.928亿美元。在该份文件中，Bountiful还提到，在新冠疫情流行之初，该公司旗下免疫力相关产品的市场需求大大增加，随后美容、睡眠、压力和其他产品的销售持续增长。 02 在华版图 值得留意的是，Bountiful旗下的多个品牌早已直接或间接进入中国市场，这或许也是其成为雀巢收购目标的原因之一。 在2006年底，当时仍名为NBTY的Bountiful已在中国成立子公司诺天源（中国）贸易有限公司，负责自然之宝在中国市场的销售。在2007年，自然之宝已进入北京、上海、广州、深圳等城市的高档超市和商场等线下渠道。 2016年3月，其与国内营养膳食补充剂龙头企业汤臣倍健旗下全资子公司成立合资公司健之宝（香港）有限公司（简称“健之宝”），前者将原有在中国市场的自然之宝和美瑞克斯两大品牌的业务及跨境电商业务注入健之宝。   同时，合资公司还拥有自然之宝和美瑞克斯在中国市场的永久经营权和商标使用权。 根据此前汤臣倍健方面透露的信息，自然之宝在线下的主要渠道是面向商超和专营店，美瑞克斯作为运动品牌，线下渠道主要是健身房。 不过，根据汤臣倍健在2020年度报告中披露的信息显示，健之宝营养生物科技（中国）有限公司目前处于注销状态，但公司称未对整体生产经营和业绩产生重大影响。   小食代今天看到，目前天猫国际自然之宝海外旗舰店的公司信息显示，公司名为NB Health Link(Hong Kong)Limited。该公司同时也经营osteobiflex海外旗舰店。 而Bountiful旗下的膳食补充剂品牌普丽普莱也早在多年前就已经通过海外代购以及跨境电商等方式进入中国市场，为不少中国消费者所熟悉。此外，该公司旗下包括Pure … Continue reading →

益生菌的底层逻辑与创新机会 | FoodPlus Insight        随着人们健康意识的不断增强，对功能性产品的需求从专业补剂向简单食品转移，益生菌作为重要的、普适性较强的功能成分之一，出现在越来越多的细分品类之中，目前主要应用在三大方面——功能性食品、保健食品、益生菌原料。   益生菌产品应用领域，来源：公开资料整理 益生菌功能概念获得大众认知，市场接受度强，主打益生菌成分的产品和品牌无需付出大量成本培育消费市场目标用户，加之目标用户大量扩充，产品市场天花板拉高，这将直接导致计划破圈至简易益生菌大众线的专业厂家直接受益。 对大众线产品而言，用户对食品的需求和要求在不断提升，对食品生产商无疑提出了更大的挑战，尤其是消费者想通过食补获得相应功能的补充，将倒逼食品饮料厂商对功能性领域更加专业、科学，而不只是完成消费品产品的本质，或者只是把食品做的好吃。 我们发现，随着某细分功能成分和功能性的市场普及度和消费意识的加深，主打该功能成分的产品在专业性和大众性的边界逐渐模糊、彼此渗透、相互破圈和融合。消费品牌注重提升专业性，专业品牌在加强与消费者的沟通，产品逐渐从药店药房扩展到商超便利店。 在当下这个时点我们观察到国内益生菌一些产品的动向。 一方面，在大众线产品领域，乳制品利用益生菌深耕产品的功能性和口感形态创新，同时越来越多的非乳制品消费品类在主打益生菌成分，比如休闲零食、儿童食品、宠物食品、饮料等食品消费品不断出现。 另一方面，专业线产品领域的企业商家正在突围到大众消费品领域。并且在大众线提升专业线，专业线破圈至简易功能食品的双向变动过程中，益生菌产品的专业线和大众线逐渐模糊，出现一些过渡型产品。 益生菌产品也出现了介于专业线和大众线之间的过度性产品，一种是由生物制药企业生产消费级功能食品，增进与C端消费者的沟通距离，正在向大众产品线破圈，比如江中。 另一种形式是新兴品牌用“专业感”产品对应到消费形态和消费场景，具有补剂、片剂等专业产品形态，但被消费市场认可的益生菌补剂产品。比如，超级补丁和Wonderlab。 另外，食品饮料中，益生菌不再是乳制品的独特优势，随着益生菌技术革新，新菌种的发现，益生菌可应用于非乳制品消费品类，这无疑拉高了益生菌市场的天花板。 而近期益生菌供应商合作品类扩增，益生菌第一股科拓恒通IPO，国内益生菌市场有可能将迎来新一轮增长期，我们对如何利用益生菌做产品创新这个课题十分好奇，如何利用益生菌产品创新把握住国内功能性子品类的红利期是我们好奇的期待。 因此，撰写本文的研究目的有二：一是，大众消费品类中，酸奶作为传统优势品类如何做益生菌产品创新？放眼食品饮料其他品类如何利用益生菌进行产品创新？二是，在专业化消费品类中，固体饮料、胶囊等营养补给和解决方案在如何做创新，是依靠菌种还是破圈，是否有望从小众专业性破圈至大众消费市场？ 因此，这篇文章共有以下四个部分的内容： 1、益生菌产品创新发展契机的底层逻辑是什么？ 2、大众线益生菌产品正在如何创新，走在前沿的发达市场在做哪些事？ 3、专业线益生菌产品创新的核心关键点是什么，发达的市场正在做怎样的专业益生菌产品？ 4、国内的益生菌产品创新机会在哪里？ 01 益生菌产品创新发展契机的底层逻辑是什么？ 1、功能性消费需求在国内进入红利期，养生观念认知提升呈现出功能性聚焦和垂直人群聚焦 深耕食品饮料领域的人士几乎都看到了国内功能性消费市场正在蓄势待发，包括益生菌类、膳食纤维类、不饱和脂肪酸类、维生素类、矿物质类、蛋白质氨基酸及肽相关、传统滋补食品以及去除某些成分的食品。 越来越多的国人愿意通过食补食疗、膳食营养补充剂、运动健身、调整生活作息、中医草药调理等多种方式“注重养生”，让自己最大程度上保持身体健康，对于疾病“防大于治”的观念深入人心，人们更关注日常与自身健康相关的精神健康、消化健康、代谢健康、运动健康、皮肤健康、大脑健康等方面。 根据艾媒咨询的市场调研数据显示，截止2019年12月，中国消费者选择养生保健方式的意愿从高到低分别是食补（57.8%）、膳食补充剂（48.6%）、运动健身（35.3%）、规律作息（26.9%）、中医调理（14.6%）、其他（11.9%）。网民保健食品消费的功能性偏好从高到低分别是营养补充（67.9%）、传统滋补（37.7%）、美颜塑身（28.3%）、疾病养护（27.4%）、明目减压（19.8%）、内分泌调节（17.0%）、备孕（10.4%）。 功能性趋势下的日常消费需求不断增强。横向看，消费市场正发生更广的普及和用户裂变，纵向看，消费者对单一功能性的需求在认知程度和接受程度上也在逐渐呈现系统性和专业化，人们对待养生的态度更加科学和客观，功能性营养补充的消费环境正在发生良性转变。 随着人们对健康意识的增强，产品不断向外延伸，“健康养生”观念在消费市场渗透率空前高涨。人们用“健康性”审视产品的营养成分，关注产品加工程度、主要原料和宣传点等产品特性。消费者对营养保健的诉求也在逐渐从药店货架上的营养保健品转向超市货架上的食品消费品。 人们对食品饮料的产品需求也逐渐向天然健康和功能性发展，尤其是不满足于“健康无负担”，更在日常饮食中满足日对常功能性的需求，包括肠道功能、免疫力健康、骨骼营养、大脑功能、睡眠健康、提升代谢等功能性。   健康化需求升级为功能性需求，图片来源：FoodPlus研究团队 根据我们的观察，功能性产品正在扩充超市货架，向更简易的功能食品转变，基于专业性而非概念，并能满足功能需求的多样性是符合当下功能性消费需求的基础。 在子品类发展方面，按功能性专业程度看，产品子品类分别以OTC药品、营养保健品、膳食补充剂、功能性食品依次减弱，但同时品类受众群体也依次呈几何级倍增；按市场增速和市场份额看，草本植物膳食补充剂、矿物质补充、维生素类补充等品类是发展历时最久，消费认知最成熟的品类，当前市场份额均过百亿，但增速较低；而营养补充饮品、OTC减肥药、运动营养、益生菌等子品类是当前国内功能消费市场的“明星品类”，具有增速快、市场空间尚未完全打开的发展潜力。 在具体功效方面，消费者关注日常功能场景，食补的养生意识促使功能性食品在消费市场如毛细血管一样分布在消费细分品类之中，少生病，多养生。 … Continue reading →

日均客流1000万的北京地铁开“便利餐厅”！又一巨头分食餐饮蛋糕？          继中石油之后，又一行业开始“跨界”抢食餐饮蛋糕！ 这次是拥有400多个站点、每天有1000多万人次客流的北京地铁。 昨天，北京地铁站内“便利餐厅”开始试营业。从早点到主食再到小吃、饮品，盯上了顾客的一日三餐和下午茶。 开在地铁站内的“便利餐厅”长啥样？它能成功抢食餐饮市场吗？快跟着职业餐饮网的记者了解一下！ 01 北京地铁站内开“便利餐厅”了！ 7月25日，北京地铁站内3家便利店开始试点营业。分别是7号线菜市口站的京东便利店、5号线和平里北街站的罗森便利店，以及6号线青年路站的DELIGOGO便利店。   今天中午，记者来到6号线青年路站的DELIGOGO便利店，进行了探店。据悉，该店是全国供销社旗下为北京地铁专门创办的全新品牌。 虽然名字叫便利店，但是从门店的设置来看，俨然一个“便利餐厅”。 1、卖盒饭、凉皮、三明治、炒肝等各种鲜食、小吃 DELIGOGO便利店面积只有10几平，不过，“麻雀虽小五脏俱全”。 记者一进到店里便看到了左侧的冷藏柜，里面摆满了各种各种的便利食品，无论是早中晚三餐还是下午茶，顾客都能从这里买到合适的美食。   中式食品：猪肉大葱包子、红油凉皮、川味鸡丝凉面等。 西式食品：三明治、肉酱意面、芝士卷，还有沙拉、寿司。 饮品：豆浆、咖啡（包含特浓、美式、拿铁、卡布奇诺）。 老北京特色小吃：驴打滚、艾窝窝、炒肝等（记者去的时候，炒肝已经售罄了）。   门店配有一台微波炉，所有冷藏食品都可以现场加热。 2、凉皮14.9元一份，三明治19元一份，咖啡一杯8到16元不等 在价格上，DELIGOGO的食品和市面上其他便利店的差不多。 一份红油凉皮的售价是14.9元，三明治根据大小及馅料的不同，售价15到22元不等。   热豆浆一杯是8元，冷的为6元，咖啡价格则是8到16元不等。   3、店内设有站立就餐的桌板，顾客可以吃完再走 记者注意到，店内右侧还设置了三个可供顾客站立就餐的桌板，方便乘客在店内就餐。 三个餐板之间都是间隔开的，旁边没有椅子、凳子一类可供顾客坐的东西。   4、门店设置了提货柜，顾客可“网订柜取” 为了服务赶时间的顾客，便利店内还设置了一排智能提货柜。 顾客在搭乘地铁时可以提前用手机下单，下了地铁或者到达地铁站，就可以通过扫码打开提货柜，提取到购买的商品，这样就不用排队了。   据悉，为了确保食品安全卫生，提货柜内还安装了紫外杀菌和加热装置。 … Continue reading →

从北美最大糖巧&零食博览会，我们看到了这些关键趋势…      数据显示，2020年我国休闲食品行业市场规模已经达到万亿规模，年复合增长率达12.09%，进入内卷的爆发时期，休闲零食有哪些招可以支？ 动荡的2020年撼动了食品零售领域，新型冠状病毒牢牢控制了人们食用糖果零食的地点和方式。疫情的大流行促使了许多消费方面的变化，比如旅行次数越来越少、购物筐越来越大、店铺越换越勤、网上购物记录越来越多等等。 根据欧睿国际和美国国家糖果协会（The National Confectioners Association，NCA ）的调研，在2020年所有的消费变化中，糖果仍然是一个强劲而重要的类别，在所有渠道中年销售额为367亿美元。糖果消费的各个方面随疫情都有着比较显著的变化，包括糖果品类、销售渠道、消费者消费行为及其对糖果的情感变化等。 其中，受疫情影响十分显著的是人们消费糖果零食的方式，2020年在线糖果销售额激增，高达76%；此外，疫情对人们的消费心理也有相当的影响，81%的消费者同意偶尔用一些巧克力或糖果犒劳自己完全没问题，77%的消费者认为身体健康和情绪健康息息相关；疫情让人们更加的珍爱生命，热爱地球：40%的购物者在做出购买决定时重视环境可持续性，全天然的、不含人工色素和香料的、非转基因的、不含高果糖玉米糖浆的糖果零食越发受到消费者的青睐了。 图片来源：NCA 显然，疫情大流行，并没有阻碍消费者们对糖果零食的热爱，人们对其依然热情满满。2021年6月23日，时隔一年多的糖果与零食博览会（Sweet & Snacks Expo）于美国印第安纳波利斯正式开幕，这是疫情后北美地区第一个食品工业贸易展，也是糖果和零食类别的首次贸易展，它为与会者提供了发现新糖果和零食新产品的机会、可行的见解以及与行业和零售人员难得的亲密接触机会。 今年的Sweet &Snacks Expo共有8,000 名与会者、450+ 参展商、2,890多名零售与会者，以创新、洞察和行业联系的传统为基础，展示了近两年北美地区的糖果和零食创新。那么今天就随小编一起来探探今年展会上有哪些糖巧&零食行业不能错过的关键趋势： 01 寓乐于食， 为零食加载趣味和互动基因 零食成为疫情后生活“新常态”的一部分，也正在成为为单调无聊的家庭生活带来更多乐趣的重要角色。这一点在亿滋发布的全球零食趋势报告中也有体现，报告显示，零食的角色不再是单纯的食物，而是成为消费者获得舒适感、情感联系、互动性和归属感的重要源泉。 因此，品牌方也越多越多的考虑在零食中加入让消费者产生情感链接的互动因素，比如将零食游戏化。 好时 (Hershey)推出的Build-A-Santa、Build-A-Snowman 和 Build-A-Bunny 巧克力棒就是通过产品鼓励消费者进行玩耍互动的一个很好的例子，让孩子们能够将一块平平无奇的巧克力拆开，重新拼装成圣诞老人、雪人或者是兔子等有趣的卡通形象。 图片来源：Allrecipes 另一个比较好的例子是Ferrara推出的水果零食品牌Funables，品牌将普通的水果软糖做了两点改变，一是采用高品质成分，并且添加维生素A、C、E等，将水果软糖健康化；二是增加零食的有趣体验，比如在Tic Tac Toe系列中设计了一个游戏板，孩子们可以通过软糖的双面X和O形状来作为棋子，以激发游戏乐趣。这种兼顾健康和互动体验诉求的零食，更容易同时收获家长和孩子的青睐。 图片来源：Ferrara 让消费者自己动手，无疑是增加互动性和连接点的关键，不仅仅是将其游戏化，家庭烘焙、DIY甜品也正在成为提升消费者在家零食体验的重要手段，特别是在更放纵的零食类别中，例如巧克力、糖果、冰淇淋和饼干曲奇等。 这个趋势在国内市场同样明显，根据天猫发布的线上烘焙行业趋势报告，近三年天猫烘焙平台市场发展喜人，消费规模及消费人数均呈现上升态势，烘焙玩趣引发全民关注，从基础的黄油、酵母粉到各类精致辅料、预拌粉、半成品原料，家庭烘焙也在朝着“精致懒”的方向努力，比如疫情期间比较火的单品，蛋挞皮和蛋挞液等。 02 创造wow moment， 让消费者自发分享 这是一个社交媒体和流量为王的时代，谁能赢得消费者的注意力，谁就能抢占市场先机。以最近出圈的蜜雪冰城为例，凭借一首魔性主题曲，引发全民线上线下互动传播、翻唱、打卡、玩梗，这样的洗脑功力其实值得每个品牌学习，在糖巧&零食行业同样需要这样的思维，从产品设计和开发时就应该考虑注入这样的爆品基因，让消费者产生难以忘记的wow moment。 比如说Mother‘s品牌在最近推出的Sparkling Mythical Creature … Continue reading →